Flytende fristelser - før - til - og etter maten

Transkript

1 Flytende fristelser - før - til - og etter maten Aperitiff SkarvenSkaal Champagne E.michel Extra brut kr 150,- pr gl cl. Tørr Martini Frost-Krekling - krøkebær Genever, cointreau, limejuice 99,- 99,- 65,- Tromsø Kir Multelikør og musserende vin 95,- Kir Royal Creme de Cassis de Dijon og champagne 145,- God Krok Frost krekling og musserende vin 95,- Spritz Aperol og musserende vin 125,-

2 Forretter / APPETIZERS Potetskinn Vi tar en hel potet - deler den i 4 - skinner den - fyller skinnet med bacon. Så har vi litt ost over og gratinerer de i ovnen. De legges så på strimlet salat - med litt rømme til. Normalt råskinn inneholder 4 skinn, men du kan få det antall du ønsker. Potetskinn er godt for helsa - både i måneskinn og solskinn. 85,- / Ekstra skinn nok 25,- pr stk. POTATOSKINS - stuffed with bacon au gratin. Hvitløksgratinerte reker med chilli Like god som den er enkel. Handpillede reker freses i chilli & hvitløk serveres med Skarven brød. Godt smakfullt, og i tillegg får du alle de gode tingene fra sjømat og hvitløk! Sånn er det med den saken. Sikkert sundt også! 95,- GARLIC SHRIMPS Laks og rekecoctail Fersk og røkt laks i biter sammen med reker - i cocktailsaus tilsatt dill, salt og pepper. Vi legger det i små glass og serverer med brød og smør. 125,- SALMON AND SCHRIMPCOCKTAIL Biffhusets forrettsmix Potetskinn, mosarellastick, ostefylt jalapenos, løkringer, kyllingklubbe, tortillachips, brie, cherrytomat, gulrotstang, brød, 3 kalde sauser; hvitløksmajones, tomatsalsa, guacamole, salat og tomat. For de som gjerne vil prøve det meste hver gang. Nok til to. 245,- MIX OF STARTERS SUITABLE FOR T WO Blåskjellfristelse Handplukket fra et rent og blått hav - kost over hvitvinsdamp, med litt løk og frisk timian. Kremet. Serveres med Skarvenbrød og smør. 115,- / 285,- MUSSEL TEMPTATION Handpicked from the cleanest shores in Europe, steamed with white wine and garlic, and served with bread and butter. Biffhusets fiskesuppe Fiskesuppe med fisk, reker og blåskjell, smaksatt med dill, salt og pepper. Brød og smør følger med. 90,- CREAM Y FISHSOUP Dette er en dessert som vi i perioder kan være utsolgt for da vi er avhengig av både kua og oksen og det er ikke alltid de vil det samme de heller. Kjelost (Kalvedans) Dette Laget er en på dessert ekte råmelk som vi - den i perioder første melken kan være kua gir utsolgt etter kalving. for da vi er Et naturprodukt full av tradisjon og minner! avhengig av både kua og oksen og det er ikke alltid de vil samtidig Kjelosten er tilsmakt med litt vanilje og sukker. de heller. Resten av smakstilsetningen gjør du selv, og kan velge mellom følgende; kanel-sukker og melk, karamellsaus eller rødsaus! God som dessert - og god for helsa! Husk å levere inn resepten. 125,- KJELOST (KALVEDANS) 125,00 Laget på ekte råmelk - den første melken kua gir etter kalving. Et naturprodukt full av tradisjon og minner! Kjelosten er tilsmakt med litt vanilje og sukker. Resten av smakstilsetningen gjør du selv, og kan velge mellom følgende; kanel-sukker og melk, karamellsaus eller rødsaus! God som dessert - og god for helsa! Husk å levere inn resepten. FIRST MILK PORRIDGE (PUDDING) FIRST MILK PORRIDGE (PUDDING) Made of the first milk after delivery. Hard to get - and forget! Made of the first milk after delivery. Hard to get - and forget! Tortillachips med ost Tortillachips med ost og tomatsalsa. To kalde sauser; rømme og guacamole. 85,- TORTILLA CHIPS WITH SALSA AND CHEESE

3 Hovedretter / MAIN COURSE Skarvens ostekake I ny drakt. Nå med et lite lag gode epler på bunnen. Nå også god på bunnen. Denne ostekaken lages i 3 vendinger. Først bunnen som stekes. Så legges eplene før ostemassen legges på og stekes på nytt. Til slutt toppes den med rømme og inn i oven igjen. Ikke rart den er god. Servers lett lunet med syltede epler. 85,- CHEESE CAKE WITH APPLE August Pellerins favoritt Et stykke indrefilet (tournedos) 150 gram surret med baconskive servert med (petit pois) erter, champignon (sopp), bearnaise & (pommes de terre au gratin) fløtegratinerte poteter. 295,- TENDERLOIN WRAPPED IN BACON Served with peas, mushrooms, stewed potatoes and bearnaise sauce. Sjokoladefondant En sjokolade dessert for dessert elskere og sjokoladeelskere og elskere generelt. Sies det. Casanova drakk visstnok varm sjokolade hver kveld. Med en fondant innenbords er vi alle casanovaer i en eller annen potens bokstavelig talt. Lykke til! Serveres med is og bærkompott. 95,- CHOCOLATE FONDAN T Biff og grillribbe 200 gr ytrefilet, 400 gr grillribbe servert med maissalsa, 2 typer saus, friterte poteter og tortillachips. 375,- SIRLOIN AND SPARERIBS With corn, fried potatoes, barbeque- and bearnaise sauce, and tortilla chips. Crème Brulee med bærkompott Crème Brule heter det i noen land - og også i noen menyer i Norge. Må ikke forveksles med brylkrem - som er noe helt annet - dersom det fortsatt eksisterer. Brent krem - skal det visstnok bety - rett oversatt - og er en nydelig pudding, servert med bærkompott - og brent av med sukker. 95,- CRÈME BRULEE WITH BERRIES Liten isdessert Velg to iskuler fra vårt utvalg av iskrem - som er; Choco chips, Maple walnut, Pistasje, Royal God Gammeldags Vanilje, Sitronsorbet og Lollipop 60,- ICE CREAM SMALL Større isdessert 3 - tre kuler fra vårt utvalg av iskrem. 70,- ICE CREAM MEDIUM Størst isdessert 5 - fem kuler vanilje is, en haug med pisket krem, varm sjokoladesaus, hakkede nøtter og sprø kjeks. 115,- ICE CREAM LARGE Biffhusets burger Saftig burger, medium stekt, servert i brød med salat, tomat og løk, friterte poteter, tortillachips og barbeque saus. 180,- BURGER - salad, tomato, fried potato, tortillachips and barbeque sauce. Spareribs Husets spareribs - marinert. Glasert med honning. Serveres med råkostsalat, barbeque sauce, maiskolbe og fritert potet. Det beste bestikk er fingrene. 400 gr 600gr 800 gr 1000 gr 225,- 260,- 295,- 325,- VILT OG BEGEISTRET Reinsdyret Mørbrad av rein, reinpøse, servert med sopp, brokkoli, løk- og tyttebærkompott, rødvinssaus, pastinakk-sellerirotkrem, og persillebakt småpotet. Begeistret? 325,- pr. pers. REINDEER Filet of reindeer and reindeer sausage, served with mushrooms, broccoli, cranberry-and onion chutney, parsnip- and celeriac cream, redwine sauce, and potatoes baked in parsley. Biffhusets mix Minimum 2 personer; 200 gr ytrefilet, festpølse, 400 gr grillribbe, 4 kyllingklubber, løkringer, ostefylte jalapenos, mozzarellastick, tortillachips, friterte poteter, 3 typer dipp, salat og tomat. 325,- pr. pers THE MIX min 2 people Sirloin, sausage, spare ribs, 4 chicken wings, onion rings, cheese stuffed jalapenos, mozzarellasticks, torilla chips, fried potatoes, 3 kinds of dip, lettuce and tomato. Lammefilet Det beste og møreste fra lammeryggen, indrefileten sier de som elsker lammekjøtt. Alle slag! Serveres med rotgrønnsaker, ovnsbakt potet og rødvinssaus. 295,- TENDERLOIN OF MUT TON (LAMB) - vegetables, potatoes and redwine sauce.

4 Dessert Kje er en av våre spesialiteter og du får det servert i følgende varianter; Meat of kid is one of our specialities, and we serve it the following ways; Bjørnetjeneste Denne kommer man ikke forbi i disse bjørentider. Varme bjørnebær fra verdens nordligste bjørneoppdrett - tilsettes egglikør, krem og mandelstrø - og serveres vanligvis med vaniljeis. 95,- BLACKBERRY SENSATION Heat berries added egg-liqueur and vanilla ice-cream. Blackberries are in Norway named bearberries. Since we get so much berries out of just one normal sized polar bear, of course... Kjesteik Ca. 300 gram kjelår ovnstekt serveres med ovnstekte grønnsaker, poteter og rødvinsaus. 255,- ROASTED KID LEG Served with vegetables, potatoes and redwine sauce. Kjebog steik Ca. 700 gram for storspiseren serveres med ovnsbakte grønnsaker, poteter og rødvinsaus. 315,- ROASTED KID SHOULDER Served with vegetables, potatoes and redwine sauce. Kje filet 2 indre- og 2 ytre og vekk me n (filet av kje). Servert med pastinakk- og sellerirotkrem, persillebakt småpotet og rødvinssaus. 355,- FILET OF KID Served with parsnip- and celeriac cream, parsley baked potatoes and red wine sauce. Gåttekake Sjokolademousse på mandelbunn - dekkes av et marsipanlokk - som igjen får et overtrekk av sjokolade. Dette er en sann nytelse for en kakeelsker - eller elskere generelt... Spis så alle ser og det hagler med tilbud! Tror jeg! 90,- CHOCOLATE CAKE A LA MAISON Chocolate mousse on an almond base covered first with marzipan then chocolate. For cake lovers or lovers in general! Biffhusets eplekake Saftig, lekker, våt og heftig! Det er en kort beskrivelse av BiffHusets egen eplekake. Den lange beskrivelsen; Halvt eple, bakt i ovn med kanelsmørkrem anrettet på en saftig eplejuicedynket sukkerbrødbunn dekket med søtet nøttemiks. I tillegg vaniljesaus, jordbærsaus og strøssel. RASPBERRY WITH VANILLA CREAM

5 Hovedretter / MAIN COURSE Fiskemeny for søndager FISHMENU FOR SUNDAYS Grillet tørrfisk Vi gir den tilbake mestparten av vannet - fjerner nesten alt av bein og skinn, griller den med hvitløkssmør. Serveres med gulrotstuing, baconfett og kokte poteter. Tør du tør(r) fisken! Stor porsjon, 300 gr fisk 315,- / 385,- GRILLED STOCKFISH Served with cream stewed carrots, bacon and boiled potatoes. Bokna torsk tradisjonell Nesten som tørrfisk. Påbegynt tørrfisk. Får ca 2-3 uker på hjellen før den tas inn. Skal ikke tørke mer og må derfor brukes direkte, eller bearbeides og fryses fram til servering. Tørkingen starter en prosess som gjør at holdbarheten reduseres mens smaken og aromaen forsterkes. Serveres med gulrotstuing, kokte poteter og bacon. Så enkelt og godt at de fleste er misunnelige. 285,- HALF DRIED CODFISH/ NORTH NORWEGIAN SPECIALIT Y Served with cream stewed carrots, bacon and boiled potatoes. Grillet laks Servert med grønn salat tilsatt sursøt rømmedressing og poteter etter valg. 255,- GRILLED SALMON Served with green salad, sour cream, you re roasted potatoes. Bacalao a la oss Klippfisk av torsk godt modnet og deretter utvannet i ca timer, legges lagvis sammen med potet og løk. Tilsettes Skarvens Egen Bacalaosaus og får koke i ovn til den er mør og full av smak. Klippfisk vil normalt være litt saltere enn lettsaltet torsk da utvanningsprosessen som tar bort salt også tar bort smak. Dersom all salt fjernes så forsvinner også smaken og den gode klippfiskfølelsen med den. Serveres med Skarvenbrød. Beregnet for lang nytelse. BACALAO A LA OSS Bacalao baked in tomatosalsa with potatoes and onions. Peppersteik / PEPPERSTEAK OF SIRLOIN Kraftig krydret ytrefilet av storfe 150 gr 200 gr 300 gr 400 gr 145,- 175,- 240,- 295,- Entrecôte / RIBE YE 300 gr 400 gr 225,- 295,- Ytrefilet / SIRLOIN 150 gr 200 gr 300 gr 400 gr 140,- 170,- 235,- 290,- Indrefilet / TENDERLOIN 150 gr 200 gr 300 gr 400 gr 165,- 205,- 290,- 360,- Kyllingbryst / CHICKEN BREAST 200 gr 400 gr 105,- 185,- Ekstra / SIDEORDERS Brokkoli og sopp / Broccoli and mushrooms 30,- Ovnsbakte grønsaker / Baked vegetables 30,- Råkostsalat / Coleslaw 25,- ½ Grilltomat / Grilled tomato 20,- Maiskolbe / Corn cob 35,00 Maiskorn / Sweet corn / Maize 10,- Løkringer / Onion rings 5 stk 25,- Jalopenos pr stk 15,- Mozzarellasticks pr stk 20,- Potet / Potatos 35,- (Fløtebakte, bakt, friterte, kokte) (gratinated, baked, fried, boiled) Saus / Sauce 20,- (Pepper rødvin barbeque- eller bearnaise sauce) Brød / Bread 10,- Smør / Butter (3 typer) 15,- Smør / Butter pakke 5,- Hvitløksbrød / Garlic Bread 25,- Sideorders / FINALLY PACKED Brød, smør, valgfri potet, saus, maiskorn (bread, butter, choice of potato, sauce, maize) 80,- Brød, smør, valgfri potet, saus og maiskolbe (bread, butter, choice of potato, corn on the cob) 105,-

6 Ettermiddagstilbud / SPECIAL OFFER Serveres kl alle dager Served every day Fiskerett Grillet laks Servert med grønn salat tilsatt sursøt rømmedressing og ovnsbakte poteter. 255,- GRILLED SALMON Served with green salad, sour cream dressing, roasted potatoes. Kjeribs Ca 800 gr sprøstekt ribbe med grillsaus, servert med ovnsbakte grønnsaker og poteter, saus. 145,- RIBS OF GOAT (KID) Bacalao a la oss Klippfisk av torsk godt modnet og deretter utvannet i ca timer, legges lagvis sammen med potet og løk. Tilsettes Skarvens egen Bacalaosaus og får koke i ovn til den er mør og full av smak. Klippfisk vil normalt være litt saltere enn lettsaltet torsk da utvanningsprosessen som tar bort salt også tar bort smak. Dersom all salt fjernes så forsvinner også smaken og den gode klippfiskfølelsen med den. Serveres med Skarvenbrød. Beregnet for lang nytelse. 255,- / 295,- LOIN OF BACALAO Bacalao baked in tomatosalsa with potatoes and onions. 200 gr kyllingbryst Ovnsbakte grønnsaker, poteter og saus. 130,- CHICKENBREAST 200 gr ytrefilet Ovnsbakte grønnsaker, friterte poteter og saus. 170,- SIRLOIN 300 gr entrecôte Ovnsbakte grønnsaker, friterte poteter og saus. 225,- RIBE YE Barnemeny Barn under 14 år kan bestille minste porsjon av ytrefilet, kyllingbryst pølse eller laks 95,- Valgfri potet, saus og grønnsaker inkludert. Dessert: Iskrem 45,- Mineralvann til barn 25,- CHILDREN S MENU 150 gr sirloin, or 200 gr chicken, or sauusage or salmon 95,- choice of potato, sauce and vegetables included Ice cream 45,- Aerated- or mineralwater 25,- Bestilling når man er mange Av hensyn til både dere som gjester - og vårt kjøkken - ser vi gjerne at man begrenser menyvalget - både størrelser og stekegrader. Stekegrader; Rå -Medium - Godt stekt Det er mere smak/futt i en muskel som er brukt enn en som bare henger og slenger. Entrecote vil være mer smakfull enn indrefilet. Når du får biffen servert - del den i to - så kan du se at du har fått den stekt som du ønsket. Du får også det aller beste først når du spiser fra midten og utover. Det kan jo hende du blir mett før du har spist alt?