Hva med fett? Avfall eller ressurs? Hva er fett og hvilke egenskaper er viktig ved rensing av avløpsvann

Transkript

1 Hva med fett? Avfall eller ressurs? Hva er fett og hvilke egenskaper er viktig ved rensing av avløpsvann Eurofins Food & Agro Testing Norway AS Gjermund Vogt 19 September

2 Fett i avløp ressurs på avveie Fett blir ofte sett på som et samlebegrep på organisk materiale som ikke er vannløselig. Fett er det mest energitette næringsgiveren i næringskjeden Energien til fett kan brukes til å skape ny energi Eller la den gå på havet I mange land er fett en mangelvare(kina) Fett inngår som næring i mat og fôr Fett er den beste bæreren av smaks- og luktkomponenter Fett er hovedingrediensen i biodiesel og viktigste råvaren til biogassproduksjon

3 Men- kan skape problemer med utslipp Fra restaurantmarkedet er det stor avrenning av fett Fastfood vokser også når det gjelder fett og avløp Fra ulike næringsmiddelprodusenter er det avrenning av fett Fra kjøkkenvasken og dusjen hjemme er det avrenning av fett Meierier Slakterier (fisk og landlevende dyr) Bryggerier Fiskeolje/-mel fabrikker Økende bruk av fett og oljer i restaurantmarkedet og hjemme fører til økende avleiringer i avløpssystemer

4 Hva er nå dette fettet og er det ett fett? Triglyserid Diglyserid Fri fettsyre Monoglyserid Energi, Vann og CO 2

5 Hva er det som er så spesielt med dette fettet? Fett slik det foreligger i triglyseridform er veldig lite vannløselig. Vil kunne forholdsvis greit kunne separeres ut. Så lenge fettet er flytende vil det ikke skape vesentlig problem Men fett størkner/krystalliserer/stivner ved lav temperatur Hva skjer når fettet kommer ut av en varm fettutskiller? Ulik fett har ulik smeltepunkt Fett fra ulike kilder kan ha ulike egenskaper Når disse igjen blandes får man nye egenskaper Krystallinitet, tetthet, hardhet

6 Smeltepunkt Fetttype Smeltepunkt C Smør Maisolje -11 Kokosolje 24 Frityrolje Spekk Talg <40 Soya, solsikkeolje og raps Palmeolje Menneskefett Oksetalg Fåretalg Margarin

7 Hva er nå dette fettet og er det ett fett? Triglyserid Diglyserid Fri fettsyre Monoglyserid Energi, Vann og CO 2

8 Smeltepunktsvariasjoner på fettsyrer Stearinsyre, smeltepunkt 80 grader Elaidinsyre, smeltepunkt 44 grader Oljesyre, smeltepunkt 12 grader

9 Største synderen Det pussige at den fettsyren som skaper trøbbel for avløp er den samme fettsyren som skaper størst trøbbel mhp hjerte/karsykdommer Denne fettsyren er også den dominerende i palmeolje! En ny grunn til ikke å bruke palmeolje?

10 Hva skjer hvor da? Alle er kjent med at fett størkner fra ribbe og pinnekjøtt osv. Dette er flytende så lenge det er varmt Størkner i fettutskilleren Men frie fettsyrer fra rapsolje kan få høyere smeltepunkt når de blir koblet av triglyseridet enn bundet! Eks palmitinsyre Så fort avløpsvannet avkjøles vil fettet begynne å krystalliseres ut og tette rørene

11 Mere som skjer Flerumettet fett vil mer eller mindre forsvinne og er ikke problemet. Dannelse av peroksider og sekundære oksidasjonsprodukter som er vannløselige Flerumettet fett har lavt smeltepunkt (Omega-3 smp grader) Mettede fettsyrer med høyt smeltepunkt blir igjen for å tette avløpet Bruk av tøffe oksiderende vaskemidler og avløpsåpnere vil føre til dannelse av frie fettsyrer og oksidasjon av flerumettede fettsyrer. Dannelse av mer mettede frie fettsyrer som fester seg til rørveggene Frie fettsyrer binder kationer og feller ut For eksempel natriumforsåpet fett

12 Forebygging Fett vaskes ut med Varmtvann Detergenter Lut Anioiniske, nonioniske og amfotære tensider Type Plumbo Kaliumforsåpet gir mer flytende såpe enn natriumforsåpet

13 Regelverk i dag 150 mg fett pr/liter Temperatur på fettutskiller ikke over 30 grader Ved en vanlig restaurant kan det ut i fra dette fint slippes ut store mengder fett som ikke tas opp av fettutskiller: Bruk av såpe(tensider) Varmt vann Problem forflyttes til ledningsnettet pga nedkjøling fra 30 grader Propp Bruk av bakterier og enzymer Enzymer i form av lipase og esterase vi hydrolysere triglyseridet og lage mer vannløselige produker Mono og diglyserider samt frie fettsyrer Metabolitter fra bakterier vil være CO 2 og vann

14 Hva gjør man da? Samle opp fettet før det går i ledningsnettet. Der det er mulig så samle det opp og ha gode oppsamlingstilbud Bruk heller fettet til noe nyttig. LAG BIOBRENSEL AV DET I STEDET!

15 Biobrensel Siden fett er så tettpakket med energi går det forholdsvis greit å lage biobrensel av det. Biodiesel en forholdsvis enkel prosess for å bli kvitt fett. Før trengte man ganske ren olje i utgangspunktet men nå finnes det anlegg som kan bruke så å si alle kvaliteter Biogass Etyl og metylesterproduksjon Mikrobiell nedbrytning av fett til Metan Fettmottaket på Bekkelaget tar i mot inntil 2000 tonn fett i året som blir til Metan Begynn med organisert fettmottak I Østerrike er det til og med fettoppsamling i privathusholdningen

16 En fet fremtid Mer arbeid bør gjøres på å finne å se på sammensetningen av fettet i avløpet, både kjemisk og fysisk Sporbarhet Hvordan hindre at fettet henger seg fast i rørene og lager tilstopping Hvordan få ut en representativ prøve for analysere? Prøvetaking Hvor effektiv er en fettutskiller? Synes 30 grader er mye Kan fettet brukes til noe annet enn biobrensel? Råvare til kjemisk industri Start storstilt oppsamling av fett som ellers vil kostet samfunnet masse penger.

17 Et par ting på slutten Det er mulig å finne ut hva slags som tetter rørene. Bruk egnede beholdere for å oppbevare prøven før analyse av fett Til fett brukes glassflasker Følg bruksanvisningen. Standardiser prøveuttak!