FRA FJORD OG JORD TIL BORD

Transkript

1 FRA FJORD OG JORD TIL BORD Tverrfaglige formidlingspakker på Tueneset i Ålesund + kokk på hjul vi kommer til dere! For førskolebarn til 10. klasse

2 Fra fjord og jord til bord Klippfiskakademiet formidler praktisk kunnskap om Møre og Romsdals mattradisjoner og råvarer fra sjø og land. Ett års forprosjekt i samarbeid med Atlanterhavsparken Ålesund Akvarium, førskolelærere og lærere i grunn- og videregående skole er fullført. Dette har resultert i formidlingspakker testet ut på over 700 barn og unge. Alle opplegg er forankret i rammeog læreplaner og dekker lærings- og kompetansemål i mat- og helse, naturfag, matematikk og samfunnsfag. Kan dere ikke komme til oss, kommer vi til dere! Klippfiskakademiet ligger i andre etasje til Atlanterhavsparken og har mat- og helselærer, kokker, 4 velutstyrte kurskjøkken og restaurantavdeling. Nærhet til havet og en fantastiske utsikt over matfatet vårt setter de beste rammer for virkelighetsnær og erfaringsbasert læring. Enten du skal bli fisker, forsker eller kokk, dette er en dag der du blir både klok og mett på ekte opplevelser i ekte omgivelser. Mål: Praktisk og teoretisk følge lokale råvarer fra fjord og jord til bord - Få kjennskap til mattradisjonene våre, kystkulturen, landbruket og å utvikle et bærekraftig forbruk - Få flere, mer varierte og norske smakspreferanser, som fisk i ulike varianter, rømme, spekemat, flatbrød, saft, bær og rotgrønnsaker - Økt fiskekonsum og bedret folkehelse - Begreps- og identitetsutvikling - Rekruttering

3 Hvor kom den fisken fra? - For klasse Pris fra kr 50,- 130,- pr elev Elevene starter dagen i et av Nord Europas største saltvannsakvarier som på en naturtro måte viser livet langs Norskekysten og Atlanterhavet. Elevene får se og høre om leveforhold og tilpasninger til et liv i vann, tradisjonelt fiskeri, utnyttelse av havets ressurser, Borgundfjordfisket og sildefisket. Akvaristen dissekerer torsk og samtaler om fiskens anatomi sammenlignet med menneskets. Elevene får se og ta på fiskens hjerte, lever, magesekk og øye. Klippfiskakademiet fortsetter der akvaristen slipper. Her får elevene se filetering av fisk og lærer å lage blant annet fiskekaker, råkostsalat og bløtkake med bær fra Valldalen. Vi dekker bord til felles måltid. Lærerne er fornøyde; de har fått god mat og faglig påfyll.

4 Hva smaker smaksløken? Sanseskole - Med maten som redskap - For førskole 4. klasse - Pris fra kr 50,- 130,- pr barn/elev Dagen er lagt opp på samme måte som for «Hvor kom den fisken fra?». Barna starter dagen i akvariet og avslutter på Klippfiskakademiet. Hovedfokus er at de yngste skal få erfaring med grunnsmakene søtt, surt, salt og bittert gjennom å smake norske og lokale råvarer som spekemat, rømme, rips, kålrot, sjokolade, fisk og flatbrød. Barna får øve seg i å bruke alle sansene og utvikler begrepsapparatet gjennom å uttrykke hva de smaker, lukter, hører, føler og ser. De får erfare hvordan smak, lukt, konsistens og uteseende på maten endrer seg ved ulike tilberedningsmetoder. De er med og teller, deler og veier. Barna får lage sin egen fiskeburger og bløtkake. Vi dekker bord til felles måltid og er på «Barnas restaurant». Kokkekamp - Matkultur og rekruttering - For 9. klasse i samarbeid med Restaurantog Matfag - Pris kr 20,- pr elev Vi gjennomfører 3 timers undervisning i samtlige klasser som deltar om matkultur, bærekraftig forbruk og utdanningsvalg. Elevene får gjennom praktisk inspirasjonskjøkken smaken av Møre og Romsdals matskatter. Kokkekamp dekker læreplanmål i mat- og helse, samfunnsfag og kunst- og håndverk. Elevene får så en praktisk matlagingsoppgave basert på lokale råvarer og matkultur, som alle skal løse. Læringsmål, hovedingrediens (f.eks. laks til alle grupper) og vurderingskriterier medfølger. Kokkekamp avsluttes med finale mellom skolelagene. Alle øvrige elever deltar på en kombinert lokalmat- og rekrutteringsmesse hvor de får smaksprøver og kjennskap til yrkene bak den matproduksjonog servering som foregår i fylket vårt.

5 Kokk på hjul! - Vi kommer til dere og har med alt av redskaper og råvarer - For førskolebarn 10. klasse - Pris fra kr 1000,- til 1500,- For barnehager, SFO og skoler som av økonomiske og/eller avstandsmessige årsaker ikke kan komme til Klippfiskakademiet, kommer kokken til dere. Tema og mål som beskrevet under de ulike oppleggene. Vi tilbyr en aldersadekvat formidling med varighet fra en klokketime til tre skoletimer (3x45 min). Graden av deltakelse i matlagingen og pris avhenger av de rammer som foreligger på stedet, tid til disposisjon og alder på gruppen. Du kan søke midler til å dekke ditt besøk hos oss: Vi er godkjent som ekstern aktør for den naturlige skolesekken, dvs at skoler (ikke barnehager) kan søke midler til å dekke en skoledag på Tueneset: KONTAKT: For spørsmål eller bestilling Mette Marie Scott-Dahl/ Prosjektleder og formidlingsansvarlig ved Klippfiskakademiet Tlf: / Mob: mette@klippfiskakademiet.no Tommy Vangsmo/Akvarist og formidlingsansvarlig ved Atlanterhavsparken Tlf: / Mob: tommy@atlanterhavsparken.no

6 Aktiviteter og delaktighet i matlagingen avhenger av alder, gruppestørrelse, tid til disposisjon og sted. Tre timers matlaging på Klippfiskakademiet koster kr 50,-pr barn. Totalpris for hel dag ( ) på Akvariet og Klippfiskakademiet kr 130,- pr. pers. (lærer gratis). Vi benytter lokale råvarer, derfor vil menyen kunne endres noe etter sesong og tilgang. Aktiviteter, priser og praktisk informasjon Flytt klasserommet Sted/varighet Innhold/Aktivitet Pris/kommentar Fra 5 år 2. klasse Hva smaker smaksløken? Fra 3. klasse 10. klasse Hvor kom den fisken fra? Tueneset i Ålesund Velg mellom kun tre timer matlaging på Klippfiskakademiet, eller hel dag på Akvariet og Klippfiskakademiet Klippfiskakademiet: Smaksskole, filetering av fisk, matlaging, dekke pene bord og felles måltid. Akvariet: Disseksjon av fisk på våtlaboratorium med akvarist. Se på akvariene, dykkershow, mating av pingviner og seler, aktivitetsrom med ta-på-basseng To alternativ: 3 timer matlaging på Klippfiskakademiet kr 50,- pr elev/barn (ingen inngang akvariet) Hel marin dag ( ) starter i Akvariet og avsluttes på Klippfiskakademiet med matlaging kr 130,- pr elev/barn (lærer gratis)

7 Kokk på hjul Sted/varighet Innhold/aktivitet Pris/kommentar Kan dere ikke komme til oss? Vi kommer til dere og har med alt av ingredienser og utstyr! Fra 5 år 2. klasse Hva smaker smaksløken? Fra 3. klasse 10. klasse Hvor kom den fisken fra? -Din skole/barnehages kjøkken (kan gjennomføres i rom med tilgang vann) Din skoles skolekjøkken 3 skoletimer Smaksskole med fokus på smakssansene og konsistens ved bruk av lokale/norske råvarer, filetering av fisk, lage/smake fiskekaker/fiskeburgere/fiskepinner M&R mattradisjoner og råvarer, bærekraftig forbruk, filmsnutt, filetering av fisk. Lage fiskekaker/fiskepinner, hamb.brød, coleslaw/salat og bløtkake Kr 1000,- for en klokketime Ved flere enn 12 barn, må gruppen deles i to. Pris for gruppe to er 800,- kr Kr 1500,- for gruppe opp til 16 elever. Ved flere enn 16 elever, deles gruppen i to. Pris for gr. 2 er 1000,- kr.

8 Samarbeidspartnere Klippfiskakademiet er organisert som en alminnelig stiftlese. Vårt mål er ikke kommersielt, men derimot å spre kunnskap og inspirasjon til så mange barn og unge som mulig! Dette får vi til ved hjelp av våre samarbeidspartnere: Foto: Klippfiskakademiet, Atlanterhavsparken, Ålesund Havnevesen, Finn Refsnes og Ingebjørg Sporstøl.