5 år med ekte sjømatopplevelser!

Transkript

1 5 år med ekte sjømatopplevelser!

2

3 Sild med Leif Mannerström

4 Lyr med Geir Skeie!

5 Brosme med Lars Barmen

6 Smak med Hellstrøm

7 Lysing med Håkan Thörnström

8 Kamskjell med Ørjan Johannessen

9 Besøk på noen av verdens beste restauranter

10

11

12

13 Status

14 Smak av kysten etter 5 år Medlemmer fra hele landet: 44 spisesteder 2 grossister 15 produsenter Med felles ønske om å øke bruken av norsk sjømat! Vertshuset Skarven Fiskekompaniet Sjøsiden Smak av kysten har etablert seg som det største matprosjektet i landet med et tydelig fokus på sjømat Fiskeri- og kystdepartementet ser på Smak av kysten som viktig i arbeidet med å sikre sjømat av høy kvalitet og variasjon på norske spisesteder Smak av kysten er blitt en attraktiv samarbeidspartner for reiselivet og sjømatnæringen, inkl. Norges Sjømatråd

15 Velkommen til Nord-Norge! Spisesteder: Vertshuset Skarven, Tromsø Fiskekompaniet Sjøsiden, Tromsø Smak, Bodø Ekspedisjonen Nyksund, Sortland Havhotellene, Vega Emmas Drømmekjøkken, Tromsø Umami, Harstad (ikke bekreftet) Vardø Hotell (ikke bekreftet) Produsenter: Halvors Tradisjonsfisk, Tromsø Karls Fisk og Skalldyr, Tromsø Etablert samarbeid med Annbjørg Reiersen i Spindelfisk

16 Kompetanseheving

17 Lokale temasamlinger Målsetning Skape økt kjennskap til produsentene sine produkter og knytte det til kokkefaglige aktiviteter Inspirere til nytenking og bruk av råvarer Nettverksbygging Økt bruk av fokusarter

18 Skreisamling i Ålesund

19 Fokussamling på sjøkreps og blåskjell

20

21 Snorre Seafood i Måløy

22 Temasamling på ørret

23 Sjøtroll Havbruk i Sunnhordland

24 Studietur til NOMA

25 Studietur til Island

26

27

28 Sildesamarbeid med Norges Sjømatråd

29 Sild på alle bord til sommeren! Smak av kystens Sildeambassadører: Magnus Ölbecker, Sjømagasinet Bjarte Finne, Hanne På Høyden Ragnar Andrè Grønbech, Hotel Rica Parken Gunnar Jensen, Restaurant Skarven Kjell Arne Kaspersen, Lothe`s Mat og Vinhus Sildeambassadørene har fått inpirasjon og kunnskap på felles samling med mentor Jostein Medhus og sildeprodusenter Sild som tema på Årets Smak av kysten kokk 2012 Sild som tema på inspirasjonssamling 13. april Regionale sildesamlinger gjennomføres: 20. april i Ålesund 23. april i Bergen 2. mai i Oslo 3. mai i Haugesund Xx i Nord-Norge

30

31

32 Synlighet/ markedsføring

33 Matstreif i Oslo

34

35 Selg Bergen i Oslo

36

37 Nytt i Smak av kysten!

38 Kompetanseheving 2012 Sesongkalender for Smak av kysten håndbok klar i mai Regionale fokussamlinger Fokus på sild i samarbeid med Norges Sjømatråd Kokk på hjul fra høsten 2012 Studietur til Portugal høst 2012 Utvekslingsprogram for kokker Utviklingsprosjekter med utvalgte bedrifter Kvalitetssikring/ mystery shopper

39 Kokkeutveksling: Leonardo stipend Smak av kysten har søkt om Leonardo stipend for utplassering av kokker i personer fordelt på et opphold mellom 1 og 3 måneder Søknadene skal behandles i april og dersom vi får tildelt stipend kan de brukes fra 1. juni Smak av kysten har inngått kontrakt med to restauranter i Norden; Mathias Dahlgren i Stockholm og Noma i København

40 Markedsaktiviteter 2012 Deltakelse på lokale matmesser: Bergen Matfest, Gladmat, Matstreif i samarbeid med medlemsbedrifter Ny brosjyre (mai) Bilag til høsten? Aktivt pressearbeid knyttet til aktivitetene Kåring av Årets Smak av kysten bedrift Videreutvikling av

41 Ny aktivitet i produsentavtalen For å gjøre Smak av kysten mer attraktivt overfor produsentene, tilbyr vi fra i år muligheten til å få tilgang på en kokk for en dag Bakgrunn: Skape en større forståelse og innsikt i hverandres virksomhet. På denne måten får kokkene førstehånds informasjon om produktene til produsentene og kan se mulighetene i ulike tilberedningsmetoder for å optimalisere kvaliteten. Produsentene på sin side får innblikk i hva som er viktig å ta hensyn til for at produktet skal bli det aller beste ut til gjesten og markedet Foreløpig har tre produsenter meldt sin interesse og har nå blitt satt i kontakt med hver sin kokk fra nærområde

42 Hva ønsker Smak av kysten å bety for deg som medlemsbedrift? Kompetanse og inspirasjon over tid for å bidra til tydeliggjøring av din bedrifts sjømatsatsing Et verktøy for å holde på gode ansatte og fremstå attraktiv i rekrutteringssammenheng Fokus på kvalitet Nettverk/ samarbeidsmuligheter Markedsføring Prosjektmuligheter