Ullensvang 14 februar Nils Bjørke

Transkript

1 ... Ullensvang 14 februar Nils Bjørke

2

3 Matarena er en kompetansearena og «koblingsboks» for lokalmat i Hordaland/ Vestlandet Utvikler og formidler kunnskap om bærekraftige produkter fra sjø og land Gjennom økt samarbeid mellom sjømat- og landbruksnæringen skal Matarena bidra til fornying og økt verdiskapning i hele verdikjeden for mat

4 Etablert i eid av aktører i sjømat- og landbruksnæringen Foreningen Smak av kysten (51%) HMP Bergen (18,52%) Hordaland Bondelag (15,48%) Samarbeidsrådet for landbruksorganisasjonene i Hordaland og Sogn og Fjordane (5%) Hanen Vest (5%) Bondens marked (5%) Styret: Nils Bjørke (leder), Eric Saudan (nestleder), Torstein Hatlevik, Hilde Lerøy og Kjersti Linn Bakke Hopland

5 Sjømat landbruk - reiseliv Matarenas hovedprosjekter: Smak av kysten Bergen Matfestival Møteplass Mat

6 Fra kunnskap til lidenskap

7 Visjon Vi skal begeistre mennesker med ekte sjømatopplevelser!

8 Fakta Et nasjonalt, kulinarisk nettverk for sjømat - Etablert i medlemmer fra hele verdikjeden: Fiskemottak, produsenter, grossister, fiskehandlere og restauranter Formål: Å tilføre kunnskap om og øke bruken av sjømat på norske restauranter Suksesskriterie: Fokus på langsiktig kompetanseutvikling og erfaringsutveksling sikrer engasjement, kvalitet, mangfold, innovasjon og lønnsomhet 3-4 nye utviklingsprosjekter hvert år Medlemsbedriftene har i snitt økt omsetningen sin på sjømat med min. 5% per år i perioden Bidrar til å øke interessen for sjømat hos folk flest!

9 Kompetanseprogram

10 Inspirasjonssamling med Christopher Davidsen februar 2017

11 Målsetning for Smak av kysten i et 5-års perspektiv Være det ledende nasjonale matnettverket i landet, spisset på sjømat med medlemmer fra hele verdikjeden Fokus på langsiktig kompetanseutvikling og erfaringsutvieksling skal sikre kvalitet, mangfold og innovasjon/ utvikling Langsiktig kompetanseutvikling skal skape god lønnsomhet for medlemsbedriftene Øke interessen for sjømat hos folk flest!

12 KOMPETANSEPROGRAM GRØNN SEKTOR Målsetning: Profesjonalisere lokalmataktørene som deltar på Bergen Matfestival gjennom å tilby et strategisk og langsiktig kompetanseprogram som vil øke deres faglige og forretningsmessige kompetanse og styrke bedriftens konkurranseevne, verdiskapning og lønnsomhet Kompetanseprogrammet vil gi dem: et verktøy i sitt markeds-og produktutviklingsarbeid kunnskap om oppskalering av produksjon og logistikk/distribusjonsløsninger økt markedstilgang inn mot HoReCa markedet spesielt

13 RESULTAT VED ØKT PROFESJONALISERING AV NÆRINGEN Langsiktig og lønnsom verdiskapning i lokalmatnæringen Økt samarbeid mellom kokker og produsenter som igjen vil bidra til mer bruk av lokale råvarer på restaurantenes menyer samt tett samarbeide knyttet til innovasjon/produktutvikling Kompetanseoverføring og økt samarbeid mellom landbruks- og sjømatnæringen Styrket omdømme av regionens lokalmatnæring og en forsterkning av vår matkultur Fremmer regionens matkultur og attraktivitet som matdestinasjon hvilket er positivt for reiselivet

14 Grøn sektor, utfordringer Ulike forventninger mellom produsenter og HoReCa Kva kan vi læra fra satsinga på smaken av kysten? Tettere samarbeid i hele verdikjeden, Arbeide langsiktig

15 utfordringer for produsentene Motstridene signal fra restaurantene Unike produsenter, småskala, unik, Lett bestilling, nok volum, pris

16

17 Regionens viktigste møteplass for bærekraftig lokalmat

18 BERGEN MATFESTIVAL - stimulerer til innovasjon og verdiskapning - er et utstillingsvindu for sjømat og landbruk - formidler kunnskap om sunn og bærekraftig mat - styrker Vestlandets matidentitet og matkultur - bidrar til ekte matglede og inspirasjon! besøkende i 2016

19 UTVIKLINGSMULIGHETER 2017 Videreutvikle Bergen Matfestival som en OPPLEVELSESARENA knyttet til lokalmat Styrke Bergen Matfestival som en KUNNSKAPSARENA Nytt og attraktivt kurstelt inkorporeres i festivalen Her vil det holdes ulike kurs i samarbeid med utstillere, kokker, forskere, Unesco utstillere Matkurs, kokkeshow, testing og demonstrasjon av nye produkter mm

20 UTVIKLINGSMULIGHETER 2017 Tilrettelegge for et lavterskeltilbud for mindre lokalmatprodusenter Felles nykommer telt hvor en mindre standplass tilbys til en lavere pris Eget Cidertelt Synliggjøring av dyktige ciderprodusenter i regionen Unescobyen Bergen Synliggjøre og fremheve Bergen som Unesco gastronomiby, og utvide det internasjonale Unesco gastronomiby området med flere byer

21 UTVIKLINGSMULIGHETER 2017 Økt satsing på barn & unge gjennom Barnas Matfestival I 2017 setter vi ytterligere fokus på kunnskapsformidlingen - hvor maten kommer fra og synlighet av næringene i forhold til rekruttering. Tett samarbeid med Hordaland Bondelag Øke fokus på innovasjon og presentasjon Nye priser; Årets produkt, Årets beste stand, Årets Nykommer Styrket økologisk område

22 100 mataktører fra sjø og land

23 Kvalitet, mangfold og stolt matkultur

24 Matbyen Bergen

25 Samarbeid kokk og produsent

26 Kunnskap om regionens beste råvarer fra sjø og land

27 ÅRETS UTSTILLER 2016 MYRDAL GÅRD Vi løfter frem dyktige produsenter og motiverer til økt innovasjon og verdiskapning

28 Elever ved Sandsli vgs presenterer vinnerrettene i konkurransen Bergenske signaturretter Videreføring av vår felles matkultur

29 Barnas Matfestival ekte matglede! Et spesielt fokus rettes mot barn & unge med egne mataktiviteter og engasjement fra skolene. - Hvor kommer maten fra? - Lær å lage sunn og god mat fra bunnen av - Bli kjent med nye smaker I 2016 ble følgende aktiviteter gjennomført: Havets Skattkiste Barnas Sjømatverksted Smaksverksted Goggen & Grynet fra Gråtass underholdt Barna fikk møte bonden og dyrene Hoppe i høyet Traktorkjøring Gjeterhund oppvisning Hest og kjerre Lam, kalv og høner Se en sau bli klippet Quiz hvor de får lære mer om dyr og mat

30

31 Member of the UNESCO Creative Cities Network since 2015 Bergen «City of Gastronomy» - «Matbyen Bergen» Medlemskap fra desember 2015 Eier: Bergen kommune på vegne av regionen (Organisering: Styringsgruppe/arbeidsgruppe)

32 Member of the UNESCO Creative Cities Network since 2015 Innpass i stort, globalt samarbeidsnettverk 32

33 Bergen som matby «det lokale møter det globale» s d n Member of the UNESCO Creative Cities Network since 2015

34 Matfestivalen invitert UNESCO-byer og samle de beste restauranter under felles fane Fikk besøk fra Parma, Denia og Østersund. De dro på studietur til Hardanger etterpå. Svært fornøyde. 34