Friskt, raskt og sunt også underveis Sommer Marché i Dalmatia Den dalmatiske kysten er et fantastisk reisemål.

Transkript

1 Friskt, raskt og sunt også underveis Sommer 00 Saftig fornøyelse Meloner består ikke bare av vann, men har mye mer å tilby. Innhøsting i skumringen Lette sommergrønnsaker i ny drakt. Marché i Dalmatia Den dalmatiske kysten er et fantastisk reisemål. marche-restaurants.com

2 Marché & aktuelt Kjære gjester! Endelig er det sommer igjen, og vi håper du nyter den i fulle drag! Kanskje leser du dette på vei til ferie eller på hjemveien fra et sted hvor du har slappet godt av. I mange populære ferieland finner du Marché med bistroer, restauranter og naturbakerier langs sterkt trafikkerte veier, jernbanestasjoner og flyplasser. Og stadig kommer flere til. Noen av dem presenterer vi her, blant annet vårt nye, originale anlegg i Indonesia. Kvalitet og friske råvarer kjenner ingen grenser Sommertid er grønnsakstid. Det er nå utvalget av saftige ingredienser er som størst og best. I rask rekkefølge modner stadig flere sorter, slik at utvalget endrer seg nesten daglig. Vi satser på sesongens produkter, direkte levert fra produsenter som ligger nært utsalgsstedene våre. «Grand Opening» i Indonesia: Sveitsisk alpelandsby i Jakarta Etter suksessen til Marché Singapore, var spranget til Indonesia neste lovende investering. Siden april har vi nå kunnet tilby sveitsisk gjestfrihet i den indonesiske hovedstaden. I det populære hand lesenteret Plaza Senayan ble det i begynnelsen av april 00 åpnet en helt spesiell Marché -restaurant. Jeg ønsker deg en herlig sommer og mye sol! Midt i det travle senteret bygget håndverkerne en sveitsisk alpelandsby med alpehytter slik vi ellers bare finner dem i Sveits. Her er det plass til 0 gjester. En fjellvegg med foss og gondolbane understreker det alpine og utgjør en helt spesiell kontrast til senterets urbane modernisme. For barna finnes det et trehus med klatretau, sklie og lekeapparater.med tanke på arkitektur og design er Marché Plaza Senayan helt enestående på verdensbasis. Men når det gjelder kvalitet og friske råvarer, er den nye restauranten typisk Marché, slik man også finner det i andre land. En «innrøm melse» overfor det indonesiske kjøkken må vi riktig nok gjøre: Enkelte retter krydres litt skarpt, for eksempel med ingefær og chili. I tillegg kan vårt indonesiske «flaggskip» skryte av det største Marché natur bakeriet utenfor Europa. Oliver Altherr CEO Marché International med ansatte Ungarn: To nye bistroer Med to nye restauranter som ligger overfor hverandre ved motorveien har Marché økt sitt tilbud i Ungarn. I den populære ferieregionen ved Balatonsjøen ble veirestaurantene Balatonlelle Nord og Sør åpnet i februar langs motorveien M. Begge har plass til 0 gjester og holder døgnåpent fra mai til september. Nye restauranter i Norge I mars ble det åpnet en ny Marché bistro i på rasteplassen Lier Nord langs E retning Drammen. Bistroen serverer daglig mat, snacks og drikke i kjent Marché -kvalitet fra 0.00 til.00. I tillegg tilbys grillspesialiteter, sandwicher, friske salater og grønnsaker, håndpresset juice, hjemmelagde kaker og ferske vafler. I tilegg er vi nabo med Bunnpris som er åpen dager i uken. MARKEDSBOD Sommer 00

3 Mat & nytelse Den som en gang i livet har hatt gleden av å slukke tørsten med et stykke kald vannmelon på en virkelig varm dag, vil elske melon til evig tid. Saftigere kan ikke en frukt bli! Og: meloner inneholder betydelig mindre sukker enn f.eks. pærer eller epler og inneholder dermed også færre kalorier. Så melon kan spises med god samvittighet. Visste du egentlig at den populære vannmelonen genetisk står nærmere agurk enn mange andre melontyper? Og at de forfriskende melonene antakelig stammer fra Asia? I dag hører de hjemme i de fleste varme land, ikke minst rundt Middelhavet. Og om vinteren importerer man dem fra varmere strøk. Melon som erotisk symbol Kanskje er det melonens karakteristiske utseende som har ført til at den i mange kulturer har fått en symbolsk betydning, ofte i erotisk retning. I arabiske land er meloner ofte et symbol for noe ubehagelig, med mindre man tilhører de forelskede. Den som er forelsket og ser en melon, kan glede seg til en felles hyggestund. I persisk kultur regnes melonen som et positivt omen som kan føre til at forhåpninger og drømmer går i oppfyllelse. Dersom man kommer i kontakt med søte meloner, er dette tegn på en ny, amorøs forbindelse, mens syrlige meloner står for økonomisk suksess. I India derimot forbinder man meloner med skryt og overdrivelser: mye show, men lite substans. Kanskje ikke helt rettferdig? Riktignok består meloner av rundt 0 pro sent vann (det er jo derfor de er så for friskende!), men de resterende 0 prosentene har mye godt å by på. De inneholder ikke bare sukker (sukkerinnholdet varierer fra type til type), men også stoffer som kroppen vår gleder seg over: blant annet fosfor, kalsium, magnesium, jern, provitamin A og vitamin C. Den som forfrisker seg med melon på varme dager, gir dermed kroppen samtidig påfyll av mineraler. Meloner hos Marché Meloner er sesongprodukter. Alle Marché -restauranter kjøper inn det sesongen tilbyr. Matvarer fløyet inn fra andre konti nenter finner du ikke her. Om som meren tilbys det friske meloner på ulike måter: ikke minst i fruktsalater og desserter (f. eks. sorbet) og natur - ligvis som juice, enten ren melonjuice eller blandet med andre typer. MARKEDSBOD Sommer 00

4 Marked & friskhet Førsteklasses kvalitet fra førsteklasses leverandører Godt fra Good: Kokkene ved Marché Heidiland er heldige. Bedriften som leverer grønnsaker ligger kun få minutter unna. I Mels i Øst-Sveits driver familien Good gården Lindenhof, hvor de har spesialisert seg på grønnsaksdyrking, salater og urter. På rundt 0 hektar dyrker Christoph og Julia Good sammen med foreldrene Albert og Maria og ytterligere fem medarbeidere sesongens mangfold så naturlig som mulig. Rundt 0 grønnsakssorter samt et stort utvalg salater leveres til kravstore restauranter eller selges i deres egen gårdsbutikk. Den som besøker Lindenhof legger raskt merke til hvor mye glede familien Good finner i arbeidet. Derfor smaker også produktene deres tilsvarende godt. Det er typisk for Marché at restaurantene minner om et marked. Og hva er de to viktigste varene på et skikkelig marked? Frukt og grønnsaker. Hos Marché finner du frukt i juice, desserter og kaker. Ferske grønnsaker sørger for fargerike vitaminbomber, ikke minst om sommeren. Grønnsaker er ideell mat for deg som er ute og reiser. De er lett fordøyelige og gir få kalorier, men inneholder mange vita miner, mineraler og sporstoffer. Grønnsaker kan likeledes varieres på stadig nye måter. Den som har talent for det, og som i tillegg har kunnskap om og vet å verdsette urter, kan skjemme bort gjeste ne sine på stadig nye måter. Derfor er det ingen overraskelse at grønnsaker helt siden starten har spilt en så stor rolle hos Marché. Gjestene vet at vi alltid ser verer friske grønnsaker av førsteklasses kvalitet. Der hvor andre benytter frossenvare og halvfabrikata, garanterer Marché friske råvarer av høy kvalitet. Tilberedt med mye kjærlighet Ramon Sanchez hos Schweizer Marché Heidiland forteller at det ligger mye arbeid bak før gjestene kan nyte maten sin: «Hver ettermiddag ringer vi leverandørene våre og spør hva de kan tilby for øyeblikket. De bestilte grønnsakene høstes så for oss i skumringen og leveres neste morgen rundt klokken De kommer rett til restauranten uten å ha ligget i kjølerom. Så vaskes de forsiktig og legges ut på markedet i restauranten. Senere blir auberginer, squash, tomater og andre grønnsaker tilberedt mens kundene ser på og alltid i små mengder. I salatene er grønnsakene rå, men i grønnsaksdisken tilbys det også dampede og stekte vari an ter. Grønnsaker som holdes varme over lengre tid mister verdifulle næringsstoffer. Derfor klargjøres grønnsakene hos Marché i et «tresprang»: Ferdig tilberedte grønnsaker står innbydende i skåler. Mens en grønnsakskokk tilbereder en porsjon, kutter en kollega ingrediensene til neste. Gjesten ser varene og kan forvisse seg om at kun de beste produktene brukes. Av og til kan det se ut som om grønnsakene først og fremt har en dekorasjonsfunksjon, men disse er absolutt spiselige. Du skal se hva du spiser! Squash, aubergine, tomat & co. «Sommeren er min yndlingsårstid», svermer Ramon Sanchez som ble født i Den dominikanske republikk. «I den varme årstiden er det så mange lekre grønnsaker, og mange av dem stammer egentlig fra Sør- og Mellom-Amerika, slik som tomater og squash.» Med lite annet tryller Sanchez og kollegene hans i andre Marché -restauranter frem stadig nye, lette retter. Spesielt er grønnsaker til varme retter populært, og her tilbys det daglig nye variasjoner. Lettstekte eller dampet, med olje og MARKEDSBOD Sommer 00

5 Marked & friskhet ferske urter og mildt krydret (for eksempel med havsalt), er ferske grønnsaker ideelle følgesvenner til kjøtt eller fisk og går også fint til pasta eller ris. Det er mye bedre å dampe grønnsakene i stedet for å koke dem i vann, sier Sanchez. Da mister grønnsakene færre nærings stoffer og holder seg sprøere. «Ved å til sette krydder i vannet når jeg damper grønnsakene, får de en sterkere egensmak», avslø rer han. «Særlig dampet squash og aubergine trekker da til seg mindre olje etterpå.» Sommergrønnsaker passer også utmerket til antipasti. Squash, aubergine og paprika grilles lett før de får litt olje, krydder og urter. Slik lager du en enkel og god appetittvekker eller snacks. Slik sett har Sanchez det som plommen i egget hos Marché Heidiland. Her har han store urtepotter på terrassen hvor han kan hente de urtene han trenger. Kjørvel, gressløk, mynte, persille, rosmarin, dill og mange andre sorter. Hemmeligheten bak de lekre sommergrønnsakene hos Marché består «bare» av tre komponenter: førsteklasses råvarer, alltid ferske råvarer og fantasifull tilberedning. Hver dag! Grønnsakspanne à la Ramon Sanchez Ingredienser for personer: mild chili, fedd hvitløk, stor rødløk, havsalt, smør, urteolje, urtebuljong, frisk koriander, vårløk (ca. 0 g), Paprika, squash, auberginer (ca. 0 g) Tilberedelse: Vask grønnsakene og del dem grovt. Skjær løken i skiver, hakk hvitløk, fjern frøene fra chilien og hakk den. 0, dl (0 ml) urteolje og litt smør varmes i en panne. Stek grønnsakene. Ha i chili, løk, vårløk og hvitløk og la det surre litt før du heller over urtebuljongen. Smak til med havsalt, fersk koriander og pepper. Urtebuljong: En halv liter vann, persille, gulrot og en purre. Kok raskt opp ferdig! Urteolje: Kok peanøttolje med persille, oregano, timian og rosmarin i 0 minutter. MARKEDSBOD Sommer 00

6 Underveis Med sin neste 00 kilometer lange Middelhavskyst og mer enn tusen øyer, er Kroatia et ferieparadis, og Dalmatia er den regionen som har den lengste kysten. Fra Zadar i nord til Dubrovnik i sør ligger perlene på en snor. Marché i Kroatia Kroatia er et relativt ungt Marché -land, men her er vi i ferd med å vokse raskt. I dag finner du Marché fire steder i Kroatia. Marché Jasenice sjever (Nord) og Jasenice jug (Sør): Marché bistro langs motorvei A Zagreb Split i begge kjøreretninger. Marché Draganic sjever (Nord) og Draganic jug (Sør): Marché bistro langs motorvei A Zagreb Split i begge kjøreretninger. Marché Dobra zapad (Vest) og Dobra istok (Øst): Marché -restaurant pluss bensinstasjon med bistro langs motorvei A Zagreb Split i begge kjøreretninger. Marché Ravna Gora: Marché -restaurant og Marché naturbakeri med kaffebar samt Marché hotell ( rom, av dem familierom) langs motorveien A Zagreb Rijeka. Den som kommer nordfra langs motorveien A og kjører sørover, får øye på Marché Jasenice ikke lenge etter at den dalmatiske grensen er krysset. I nærheten av denne restauranten ligger det en rekke steder som det kan lønne seg å avlegge en visitt. Byen Zadar befinner seg rundt 0 minutter lenger sør i retning kysten, og dette er en av de vakreste, kroatiske byene. Øyene i skjærgården rundt Zadar utgjør nasjonalparken Kornati. Byen som lig - ger på en halvøy var en gang et viktig flåte s entrum for det bysantinske riket og til hørte senere Venezia i rundt fem hundre år. Dette gjenspeiler seg ikke minst i arkitekturen i den gamle bydelen. Kommer du fra den nye bydelen, går du over en fotgjengerbro, gjennom en port i den gamle bymuren og kommer inn i en verden av smale, trange smug og pittoreske plasser. Gamlebyen er full av liv og omgitt av Adriaterhavets fantastiske blåfarge. Øverst oppe ligger den majestetiske Sveti Donat-kirken. Ytterst på halvøye venter en helt spesiell attraksjon på de besøkende: havorgelet til arkitekten Nikola Bašić. Når man sitter på trappene ned mot havet, kan man lytte til musikken havets bølger skaper når de treffer det imponerende rørsystemet. En opplevelse som berører alle sinn. Helt andre opplevelser får man dersom man kjører et lite stykke nordover fra Marché Jasenice og til Paklenica nasjonalpark. Her finner du to lange, dype raviner hvor det bor sjeldne dyr som bjørn, gribb, falk og ørn. Her finner du også et godt utbygd nett med vandreveier som tar deg til flotte utsiktspunkter med panoramautsikt. Informasjon: (Finnes på flere språk) Ytterligere anlegg er under planlegging. MARKEDSBOD Sommer 00

7 Lek & moro Løs oppgaver med v r ave d Tips til foreldre: Riktig mat på reisen Søtsaker er populært blant barna, men likevel ingen egnet proviant. Potetgull, peanøtter og annet snacks med mye fett og salt gjør deg ikke bare tykk, men kan også lett føre til kvalme. Frukt derimot er lett fordøyelig. Spesielt godt egnet: Bananer og epler. I nesten alle Marche -restauranter kan du kjøpe frisk frukt. Også brød stopper sulten og stabiliserer magen. Velg pålegg som forblir delikat selv i en varm bil. Og: Marche tilbyr sunne sandwicher som kan tas med. Og: Et godt, varmt måltid i en ordentlig pause er bedre enn stadig småspising av snacks underveis. Hei barn! Her er to oppgaver for dere, fra lett (n) til vanskeligere (nn) Oppgave : Hvor mange prikker må den. marihøna ha på ryggen? Fortsett tallrekken i logisk rekkefølge. Oppgave : Flytt på en fyrstikk, slik at ligningen går opp!? Sudoku moro for deg som liker tall Her er to oppgaver for alle som liker tall alder ingen hindring. Rutene skal fylles med tall fra til. Hver linje og hvert felt på x ruter skal bestå av tallene til. Ingen tall kan brukes flere ganger. Du finner løsningene på baksiden. MARKEDSBOD Sommer 00

8 Sommer 00 MARKEDSBOD Friskt, raskt og sunt underveis Vår nye konkurranse: Vi lever i en verden full av bilder. Takket være tekniske fremskritt, har det aldri før vært så enkelt og billig å ta bilder. Enten du bruker digitalkamera eller mobiltelefon, nesten alle har et lite apparat for hånden som gjør det mulig å oppleve situasjonene senere. Derfor har vi kalt vår nye konkurranse «Opplevd hos Marché». Står barna på plassen med ansiktet fullt av tomatsaus og et fornøyd smil om munnen? parkerings- Klarer kona å balansere alle de fire store kaffekrusene bort til bilen uten å søle? Trykk på utløseren og send oss bildet! Eller ta et koselig familiebilde i lystig lag uten for en Marché -bistro eller restaurant! Send bildene til oss! Motivet bestemmer du selv. Eneste krav: Bildet må være tatt ved en Marché -restaurant! De mest originale bildene offentliggjør vi på internett eller i magasinene våre. Og selvsagt kan du vinne attraktive premier. Digitale bildefiler sendes til: marktstand@marche-int.com Siste frist for innsendelse:. oktober 00 Du kan vinne: 0 gavekort til en verdi av 0 euro. For barn trekker vi vinnere av 0 gratis barnemenyer. PS: Vi ber om forståelse for at det ikke kan fotograferes inne på Marché restaurantene. Dette er av hensyn til de andre gjestene. Lykke til! IMPRESSUM UTGIVER: Marché Restaurants Schweiz AG, Redaktion Marktstand, Alte Poststrasse, CH-0 Kemptthal, marktstand@marche-int.com, Alle over år kan delta. Det eneste som trengs er en frankert konvolutt og riktig svar. Vinner kåres ved loddtrekning. Vinneren vil bli kontaktet skriftlig. Resultatet kan ikke påklages. Medarbeidere som arbeider hos Marché International eller deres familie kan ikke delta. Alle deltakere sier seg enig i at angitte adresser kan brukes til markedsundersøkelser og reklame. Siste frist for innsendelse:. august 00 0 x 0 Marché gavekort Hvem er vannmelonens nærmeste slektning? Ananas Avokado Agurk Skriv riktig svar på et postkort og send det til adressen nedenfor. LØSNINGER SIDE Oppgave : Oppgave : Sudoku: Layout/tekst/utforming: artmax-agentur.ch / text-schmidt.de / amsolutions.de