kampen mod barattan gegn madspild matarsoun Kampen Kampen matkamsotting matsmovtinn ruoktaaihsatveilku kia vastaan DEN STORE NORDISKE KLIMADUELLEN KAMPEN MOT MATKASTING EN HÅNDBOK TIL MINDRE MATKASTING
KOLOFON DEN STORE NORDISKE KLIMADUELLEN KAMPEN MOT MATKASTING EN HÅNDBOK TIL MINDRE MATKASTING REDAKSJON: Elva Osk Gylfadottir Thomas N. Mikkelsen Marie N. Bærentsen LAYOUT: Heyday 2015/2016 OPPLAG: 1.300 www.nordeniskolen.org i samarbeid med Stop Spild Af Mad - www.stopspildafmad.dk Støttet av Nordisk Ministerråd 4 12 14 5 6 8 9 10 KAMPEN MOT MATKASTING EN HÅNDBOK TIL KAMP MOT MINDRE MATKASTING I SKOLEN I HJEMMET I BUTIKKEN PÅ RESTAURANTEN I VERDEN TIL KAMP MOT FEIL SØPPELSORTERING KAMPEN MOT MATKASTING - OPPSKRIFTER 2 3
KAMPEN MOD MATKASTING EN HÅNDBOK TIL KAMP MOD MATKASTING - I SKOLEN I denne håndboken kan du finne tips og idéer til hvordan du kan kjempe mot matkasting. Du kan lære mer om I de nordiske landene er det forskjell på hva man spiser på skolen. I noen land tar man med matpakker hjemmefra, med klassekameratene dine så dere sammen kan kjempe for å unngå at mat går til spille. kastes for mye mat i søpla. Barn og unge er nemlig dem som kaster mest mat som fortsatt kan spises. Dersom hvorfor dette er en veldig god, få tips til hvordan du kan unngå matkasting og du kan løse oppgaver sammen På nordeniskolen.org kan du lese mer og finne tekster, løse oppgaver og se film om matkasting, ressurser og råvarer. HVORFOR ER DET EN VELDIG GOD IDÉ MED MINDRE MATKASTING? Det er en veldig god idé at begrense mengden av mat du kaster fordi: Du hjelper til med å spare på Jordens ressurser som allerede er knappe. og i andre land spiser man i kantina. Men uansett hva man spiser til lunsj, er det viktig å tenke på at det ikke eplet ditt har et brunt merke, trenger det ikke å bety at det må kastes resten av eplet er sikkert helt fint. HVORDAN KAN DU KJEMPE MOT MATKASTING PÅ SKOLEN? Ikke ta mer mat enn du vet du kan spise. Snakk med kantinen på skolen og fortell dem om fordelene ved mindre matkasting. Ha et kjøleskap i klasserommet hvis dere har matpakker med så holder maten seg bedre. Du bidrar til at det slippes ut mindre CO2 som produseres når maten lages og kjøres til for eksempel butikken. Det betyr at drivhuseffekten og den globale oppvarmingen bremses. Du oppfører deg ansvarlig på verdensplan dør 15 millioner barn av sult hvert år. Du kan spare mange penger tenk bare på hva maten du kaster har kostet. Du kan spare tusenvis av kroner Hvert 5. skolemåltid går rett i søpla. i året. Hvis alle i hele verden kjøpte mat som oss, ville vi trengt fire jordkloder! (kilde: WWF, februar 2011) Vei maten dere har kastet på skolen i dem dager og se om dere kan spare på å kaste mindre mat. Lag en opplysningskampanje om problemene ved matkasting til de andre klassene på skolen. 4 5
TIL KAMP MOT MATKASTING - I HJEMMET Kaster du ofte mat i søpla hjemme? Du er dessverre For det kan være en god idé å bekjempe matkast- HVORDAN KAN DU KJEMPE MOT MATKASTING HJEMME? mat som aldri blir spist. I stedet blir maten kastet. råvarer og ressurser ikke går til spille og derfor ikke Følg med på hva dere har i kjøleskapet så dere ikke glemmer maten som står lengst inne. ikke den eneste. Mange familier kjøper inn for mye Ofte blir maten som ligger innerst i kjøleskapet og blir glemt, og havner derfor i søppelbøtta. ingen hjemme. Dere kan nemlig hjelpe til med at belaster miljøet forgjeves. I tillegg kan dere spare flere tusen kroner i året hvis dere spiser all maten som blir kjøpt. Bruk det du allerede har i kjøleskapet når du lager mat hjemme. Ikke lag mer mat enn det du/dere klarer å spise. Dersom det likevel er rester, kan du legge det i kjøleskapet og spise det dagen etter, gi det til naboen eller sette det i fryseren til en annen dag. Dersom restene raskt bliver satt kjølig, holder de seg bedre. MAT RETT I SØPLA HUFF! Sørg for at det er kaldt nok i kjøleskapet (4-5 grader) og i fryseren (-18 grader). I Danmark kaster 42,3 % av danskene maten ut i søppeldunken én til tre ganger i uka. Les på pakken om hvordan du på best måte kan oppbevare maten. (Nordisk undersøkelse som analyseinstituttet SnabbaSvar har laget for Siemens Hvidevarer, 2013) Hold rå og tilberedte varer adskilt så holder de seg bedre. Husk at du saktens kan spise maten selv om holdbarhetsdatoen er overskredet lukt og se, så finner du ut *Vi har dessverre ikke tal for de øvrige nordiske landene. om den er spiselig. Siste forbruksdato må ikke være passert, men du må gjerne spise mat hvor datoen for best før eller minst holdbar til er passert, så lenge varen fortsatt ser fin ut og ikke lukter vondt. 42,3% 33,3% 33,1% 21,7% DANMARK SVERIGE NORGE FINLAND Lag en rett av det du allerede har i kjøleskapet hjemme. Prøv å vei matavfallet hjemme over fem dager. Inviter alle hjemme til å delta. Regn ut hvor mye mat hjemmet ville ha kastet hvis dere fortsetter å kaste like mye. Snakk med de andre hjemme om hvordan alle kan gjøre sitt for å kaste mindre mat. 6 7
TIL KAMP MOT MATKASTING TIL KAMP MOT MATKASTING - I BUTIKKEN - PÅ RESTAURANTEN I danske butikker kastes det omkring 36.000 tonn mat hvert år. Det er det samme som vekten av 72.000 elger som hvert år som hvert år kastes ut i stedet for å bli spist. 72.000 elger! Maten blir kastet fordi den enten er skadet eller fordi varene har overskredet holdbarhetsdatoen. Men sammen med supermarkedet kan dere saktens redusere matkastingen. Du kan for eksempel kjøpe maten i kjøledisken som utløper snart hvis du likevel skal spise den samme dag og butikkene kan sette ned prisen på varer som snart går ut på dato. Vær sikker på at dere klarer å spise alt når dere Lag en matplan for hele uka. Da er det større også å spise rester en av ukedagene. Skriv handlelista hjemme hva trenger dere? som kastes. Profesjonelle kokker er veldig gode til å bruke råvarene som blir kjøpt inn. Det gjør de blant annet for å spare penger ved å planlegge menyer og tilbereding slik at mindre havner i søppelbøtta. Men! Når maten forlater restaurantens kjøkken, forekommer det en hel del unødvendig matkasting. HVORDAN KAN DU KJEMPE MOT MATKASTING NÅR DU HANDLER MAT SAMMEN MED FORELDRENE DINE? sjanse for at dere ikke kjøper inn for mye. Planlegg På restauranter er det nesten bare tilberedt mat finner tilbud på flere av samme slags matvare (f.eks to for én). Dette skjer for eksempel når gjestene tar for mye fra buffeten, når skåler og fat ikke blir tømt, og når de siste sandwichene ikke blir kjøpt. Det er spesielt brød, melkevareprodukter, frukt og grønt som kastes ut i hjemmet? Ikke ta mer på tallerkenen enn du klarer å spise. Bestill en mindre porsjon eller kanskje to forretter i stedet for forrett og hovedrett hvis du vet at du ikke er så sulten. Be om en doggybag så du kan få med resten av maten hjem. Gå rett hjem med maten, så holder den seg bedre. HVORDAN KAN DU KJEMPE MOT MATKASTING NÅR DU SPISER UTE? 95 % AV KJØKKENLEDERNE SIER AT MATKASTINGEN SKJER UTENFOR KJØKKENET Hjelp foreldrene dine med å kun kjøpe maten dere trenger. Sjekk datomarkeringene på maten hvis maten likevel skal spises samme dag, kan du likså godt ta varene som er tettest på utløpsdatoen. Snakk med nærbutikken og hør hva de gjør for å redusere matkasting. Dra til din lokale restaurant og hør hva de gjør for å unngå matkasting. Ta et bilde av maten i kjøleskapet med telefonen din, og ta det med i butikken neste gang dere Forestill deg at du er kokk og lag en meny for en hel uke. Tenk på at du skal bruke restene fra handler så kan du hjelpe foreldrene dine med å vise hva dere allerede har i kjøleskapet. dagen før. Dra til en lokal restaurant og hør om de tilbyr kundene en doggy bag. 8 9
TIL KAMP MOT MAKASTING - I VERDEN I dag er vi 7,3 milliarder mennesker i verden, og jord- Hvis bare en fjerdedelen av maten som går tapt i verden verden nok mat til alle, men vi bruker ikke ressursene til 870 millioner sultne mennesker. kloden skal kunne skaffe mat til alle. Akkurat nå har på kloden godt nok. I dag går 1/3 av all produsert mat til spille mat som ellers kunne ha blitt brukt som føde til mennesker. Produksjon av mat krever mange ressurser. Dyrkingen krever vann og produksjon og høsting krever energi. Hvis vi lar maten gå til spille, belastes jordens klima med drivhusgasser og CO2. Vi mister jordens ressurser og taper penger til ingen verdens nytte. Dette kan vi akkurat nå i stedet for ble reddet, ville det være nok mat I den vestlige verden er det spesielt hos forbrukerne at maten går til spille. I andre deler av verden går maten til spille når maten høstes, produseres og transporteres til forbrukeren. Vi som bor i den vestlige delen av verden har derfor en veldig viktig rolle når det gjelder å minske andelen av mat som går til spille. Derfor skal vi alle tenke smartere: gjøre noe med! En tredjedel av all mat til mennesker går tapt eller til spille. Det svarer til ca. 1,3 milliarder tonn hvert år. Nesten halvparten av all frukt og grønt som produseres globalt går tapt hvert år. Mat går tapt eller til spille gjennom hele forsyningskjeden; fra dyrking og produksjon av mat og til forbruket hjemme. Unødvendig matkasting koster flere hundre milliarder kroner og er verdens tredje største CO2 synder. HVORDAN KAN DU KJEMPE MOT AT MATEN I VERDEN GÅR TIL SPILLE? Tenk over hvor maten du spiser egentlig kommer fra. Pass ekstra godt på at maten som kommer langveisfra ikke går til spille. Gå på oppdagelse i lokal mat og i årtidenes mat. Gå til din lokale forhandler og finn matvarene du pleier å spise. Hvor kommer de fra? Jo lengre vekk maten kommer fra, desto mer Co2 har blitt bruk på å transportere den til ditt land. Finn på en yndlingsrett eller dessert for hver årstid som du lan lage av mat fra ditt eget land. 10 11
TIL KAMP MOT DÅRLIG AVFALLSSORTERING Mange kaster maten i samme søppelbøtte som Det er til gjengjeld en veldig god idé å kaste mat- annet søppel i. Dette er en veldig dårlig idé! Hvis sammen med matavfallet i enten kompostbehol- de kaster papir, plastikk, bokser og alt mulig man sorterer søppelet, kan man nemlig utnytte søppelet på best mulig måte og gjenbruke temmelig mye. avfallet i bioposer. De kan nemlig komposteres deren i hagen, noe som gir veldig god kompost, eller i spesielle bioanlegg hvor avfallsselskapene samler inn det organiske avfallet og utnytter det til energi og varme. HVA ER BIOPLAST? Hva er en biopose eller andre produkter i bioplast egentlig laget av? En biopose i bioplast er laget av Mater-Bi, som både er bionedbrytbart og kan komposteres. Mater-Bi er laget av forskjellige plantedeler som mais, sol- Hmm, hva skal man så gjøre med alt det andre avfallet? Det skal sorteres og kastes i rett automat eller beholder. De forskjellige materialene kan gjenbrukes og få et nytt liv som en ny ting. Bokser og plastflasker kan returneres til butikken. Hvis det ikke er pant på bør man likevel levere dem tilbake så de kan gjenbrukes. Bokser laget av et metall, aluminium, som kan smeltes om til nye bokser, sykkelrammer eller sølvpapir. Glass kan brukes igjen det kan nemlig smeltes om og bli til nye glass og flasker. Papp kan igjen bli til papp, og papir som ikke er vått eller skittent, kan brukes til å lage papir av igjen. Batterier må ikke kastes i søppelbøtta fordi de inneholder metaller som kan gjenbrukes i industrien. Noen metaller er skadelige for naturen, og batteriene må derfor returneres til bestemte steder. Hvor det er avhenger av hvor du bor. sikker og plantefibre. Det vil si at alle bestanddelene kommer fra naturen og kan derfor komposteres og bli til jord igjen. Man kan produsere mange forskjellige produkter av bioplast som f.eks. bioposer, emballasje, bestikk, kopper, tallerkener og bleier. Etter bruk kan alle disse produktene komposteres og bli til fruktbar jord. Det finnes hele øyer av plastikk som flyter rundt og forurenser Stillehavet. Øyene er til sammen på størrelse med Afrika. Plastikken i Atlanterhavet er i lengden ca. 2.000 km dvs. avstanden fra Reykjavik til Stockholm. Matrester kan man f.eks. bruke som dyremat, f.eks. til høner, eller til å lage kompost av til hagen. Hvis man samler maten i en kompostbeholder, blir matavfallet nemlig til jord som kan brukes i hagen. Undersøk hvordan skolen din sorterer søppel fins det forskjellige søppelbøtter til forskjellig avfall? Se på emballasjen der hvor du spiser og se om det er noe du kan gjenbruke. 12 13
KAMPEN MOT MATKASTING - OPPSKRIFTER PØLSEFAT RESTER TIL PÅLEGG OG SMÅ GODBITER TIL MATPAKKA (bidrag fra Stop Spild Af Mad-medlem Julie Theander) Rester fra middagen dagen før kan ofte brukes til matpakken dagen etter. ½ pakke pølser en håndfull bacon en liten bunke kokte poteter en pakke paprika en håndfull grovhakket løk Hell over en eggemasse av 5 egg, ½ beger creme fraiche, en dæsj sennep og ketchup Prøv f.eks å: Legge en liten bit av gårsdagens kylling til side og bruk den som pålegg sammen med majones og salat. Bland sammen ris og egg, litt mel, litt melk eller rismelk og salt og stek små vegetarboller. Kjempedeilig som mellommåltider! Skjær en fiskekake i to og legg den på brød sammen med majones, remulade eller rømme og agurk. Skjær gårsdagens poteter og grønnsaker i tynne skiver og stek dem som chips. + et par dryss med pepper. LASAGNE (bidrag fra Stop Spild Af Mad-medlem Karen Jacobsen) Bruk rester av hele kjøttstykker, for eksempel helstekt kalkunbryst, kylling eller hva du enn har. Kjøttet skjæres i tynne skiver. Bruk rester fra en grønnsakssaus og spice det opp med tomatpuré eller gamle tomater som trenger å bli brukt. Lag en melkesaus eller bruk sauserester dersom du har det. Skjær champignoner i skiver. Ingredi- ensene fordeles som i en vanlig lasagne. Dryss revet (gammel) ost over. Det er kjempegodt og så godt som gratis. 14 15
DEN STORE NORDISKE KLIMADUELLEN 2015/16 KAMPEN MOT MATKASTING SLIK DELTAR DIN KLASSE I KAMPEN MOT MATKASTING Du kan delta med klassen din i Kampen Mot Matkasting i en valgfri uke mellom 11.november 2015 og 23. mars 2016. Læreren din må bare: Registrere seg på www.nordeniskolen.org og opprette klassen deres i systemet. Melde seg på Kampen Mot Matkasting også sender vi et kit med poser til avfallsveiing og plakat. Vei klassens matavfall hver dag i en uke (mandag-fredag). Mandag kan dere spise som dere pleier, også blir det spennende å se hvor mye matavfall dere klarer å redusere de andre dagene. Noter matavfallet deres hver dag på www.nordeniskolen.org. Nå deltar dere i Kampen mod Matkasting. Ved kampens avslutning trekkes det lodd blant alle deltakere om en premie på 5000 DKK (6100 NOK) i hvert nordisk land. Alle klasser kan printe ut et diplom når de har deltat. 16