Foredrag i Norsk Vannforening 3. november 2010 Kraft Foods Oslo /Freia v/ Anders Bøhler QA-koordinator God vannkvalitet og nødvendigheten av dette for oss i Kraft Foods Norge AS Kraft Foods Norge Kort presentasjon og historikk Vannkvaliteten hos oss Direkte og indirekte bruksområder i vår industri Farer ved ikke tilfredsstillende vannkvalitet Avhengig av kontrollrutiner internt og eksternt
Fabrikken i Oslo/Rodeløkka Ant ansatte prod: 180 Ant ansatte tot KF Oslo: 350 Prod. Volum: 17000 tonn 2
Kort om vår historie: 1898 Freia stiftet som selskap 1906 Startet produksjon av Melkessjokolade 1907 Freia etablerer seg i fabrikkbygning, Marabou grunnlegges -virksomheten ekspanderer til Sverige 1937 Oppstart av produksjon Kvikk Lunsj 1958 Oppstart av produksjon Twist 1982 Freia, Marabou og Estrella kjøper A/S Maarud 1993 Kraft General Foods kjøper Freia-Marabou 1997 Candy produksjonen solgt til CSM i Nederland 2001 Nordic Master plan UV/Oslo fullført 2003 Flow Wrap av plater innført 2005 Kjeksproduksjon flyttes til Nfab. Kvikk Lunsj Flow packed 2006-07 Ny etage med egen linje for sjokoladeruller åpnes, Enkelte produkter flyttes til Kaunas FM Cluster implementeres 2008 Salty Snacks business Maarud og Estrella solgt 2010 Kraft Foods kjøper Cadbury Fabrikken i dag: -Massefabrikk produserer 6 ulike masser -3 støpelinjer: rene eller fylte plater/ ruller/ kjeks (KL) -Karamellkokeri (Twistlakris / Toffin) -Dragé avdeling (sukker/sjokoladedragerte produkter) 3
VANN I FABRIKKEN Rodeløkka- Får vann fra Oset vannbehandlingsanlegg Kvalitet som tilfredsstiller våre behov Anser vannkvaliteten og kommunikasjon med vannverk som svært viktig! Oset vannbehandlingsanlegg Foto: Nina Reistad/Oslo VAV Tidligere salmonellautbrudd / Norsk sjokoladeindustri (Nidar): 1987: 349 bekreftede tilfeller av salmonellose - ikke fra vann, men indirekte kilde råvare / fugl Hendelser også utenfor landets grenser Fokus: Koliformer/Kimtall Innhold av fritt klor
VANN I FABRIKKEN Håndvask Vask av utstyr (vaskemaskiner, vaskestasjoner, CIP m.m.) I varme- og kjølesystemer Ingrediensvann: 1. Kvikk Lunsj kjeks 2. Sukkerlake til dragerte produkter (M / Non Stop m.fl) 3. Karamellkokeriet (twist / lakris) Ren sjokolade inneholder: Kakao (+ kakeosmør), sukker, tørrmelk, lecitin og vanilje Vann = Uønsket i direkte kontakt med sjokolade fordi -mugg i overflate/kvalitetsaspekt -patogener
Kontroll / Ekstern Ukentlige rapporter fra Vann og avløpsetaten i Oslo kommune Ekstern lab(eurofins): -Rapport viser resultater fra flere uttakspunkter, samt råvann inntak Koliforme/E.coli/Cl.perferingens/Intestinale enterokokker/ Kimtall(22 C) / temperatur VAV reagerer: Koliforme funn Intestinale enterokokker Ved gjentatt høye kim-verdier >100 cfu/ml
Kommunikasjon VAV Vi mottar meldinger ved avvik (viktig) -kan vurdere å sette inn egne tiltak/kvalitetsvurderinger Eksempel insidenter: Giardia parasitter okt. 2007 Våren 2009: Ingen klor tilsatt etter vedlikehold Giardia lamblia Mattilsynet / Corp.micro Kraft Foods involvert Dialog med Vannverk Resultat: Satt inn enkelte tiltak i produksjonen 7
Kontroll / Intern Internt testprogram for vann: 1. Ukentlig kontroll av ingrediensvann 2. Alle øvrige vannpunkter dekkes mnd el. årlig ut fra viktighet 3. Åpne og lukkede resirkulerende vannsystemer (varming/kjøling) Prøver samles i prøveflasker, sendes avkjølt til ekstern lab for analyse: Kimtall (22 C / 36 C) / koliforme Klare handlingsplaner om utenfor spec. Eksempelvis utvidet retesting med Salmonella-analyse
Kontroll / Intern I tillegg: Mnd. kontroll av dusjanlegg ift Legionella (Kimtall 36 C) Avløpsvann samles og analyseres for KOF (kjemisk oksygen forbruk) ukentlig Fritt klor testes ukentlig på egen lab Konstant søken etter forbedringer To kretser har fått innstallert eget system -Waterclean/Potoclean (http://www.waterclean.de) Ved elektrolyseprosess av NaCl frigjøres eksiterte Cl ioner: -svært effektivt mot mikroorganismer og biofilm -enkelt og uten negative utslipp eller fare for produktene
REVISJON / INTERNKONTROLLPLANER Internt av fabrikken Konsernrevisjoner Eksterne revisjoner (DNV ISO 22 000) Mattilsynet
OPPSUMMERT Vannkvalitet er av stor betydning for oss Drikkevannskvaliteten god ift vår produksjon Viktig å kunne stole på leverandøren/eksterne labrapporter og melding ved avvik Eget kontrollregime 11
12