Fra vann til øl og brus Hvordan sikrer vi forbrukeren mulighet og lyst til alltid å velge kvalitetsdrikkevarer fra Hansa Borg Bryggerier?

Transkript

1 Fra vann til øl og brus Hvordan sikrer vi forbrukeren mulighet og lyst til alltid å velge kvalitetsdrikkevarer fra Hansa Borg Bryggerier? Geir Morken, Kvalitetssjef, Hansa Borg Bryggerier AS

2 Hansa Borg Bryggerier AS Kokstad, Bergen Hovedkontor og bryggeri Sarpsborg Bryggeri og kundeservice Kristiansand Bryggeri Olden Vannkilde og tapperi for Olden naturlig mineralvann Antall ansatte: 557 2

3 Hansa Borg produkter 3

4 Vann som råvare 4

5 Vann som råvare Asia News: Grunnvann, som er hovedressursen til Kinas (1+ milliard mennesker) drikkevann, er forurenset i 90% av landets byer. Nesten alle elver er så forurenset at vannet ikke engang anbefales til vanning i landbruket. 5

6 Vannrør Aftenposten Mai

7 Vannrør Aftenposten: Syke av gamle vannrør. Slår alarm. Norske vannledninger lekker i stor skala. Rørene er generelt i så dårlig forfatning at flere kommer til å bli syke, tror Norsk Folkehelseinstitutt. Flere vil bli rammet av mage- og tarmsykdommer. Med dagens utskiftningstakt vil det ta 200 år å fornye det norske rørnettet. I noen kommuner skjer det knapt utbedring i det hele tatt. Drammens Tidene: Nesten halvparten av vannet fra vannverkene lekker ut på vei til forbrukerne... Mye av lekkasjevannet går inn i avløpsnettet og overbelaster det, noe som fører til at nesten tre ganger så mye vann behandles ved renseanleggene enn forbrukerne har levert. 7

8 Vannforbruk Totalt vannforbruk 2009: m 3 Rundt 5 liter vann brukes til vask og rengjøring for hver liter produsert vare 8

9 Vann til øl Alt vann som brukes til øl blir kokt i prosessen Små phjusteringer gjøres for å få ph ned Vannet avluftes Store mengder vann brukes til vask og rengjøring 9

10 Vann til øl Totalt salg av øl (og Cider) i 2009: 79 millioner liter Basis i øl er vann, men maltkvalitet, gjærtype og humlesort utgjør smaksprofilene. 10

11 Vann til brus 57 millioner liter brus solgt i 2009 Store merkevareaktører som Schweppes og Coca-Cola stiller strenge krav til vannkvalitet Smakstilsetninger som f.eks. aroma og juice, og søthetsbalansen utgjør smaksprofilene 11

12 Egne vannrenseanlegg Alle Hansa Borgs anlegg har egne vannrenseanlegg for vann som brukes i brusproduksjonen To anlegg har membranfiltrering, ett anlegg har fellingsanlegg To anlegg bruker kommunalt vann til ølproduksjonen, ett anlegg bruker eget kildevann 12

13 Hansa Borg, avd. Kristiansand Anlegget har eget kildevannsanlegg som blir brukt til ølproduksjonen Vannrenseanlegget består av Sandfilter UV-filter Forfiltering med patronfilter Klortilsetning (1-3 ppm) Membranfiltering (Ultrafilter 10-6 ) Buffertank for klorvann (25 m 3 ) Kullfilter UV-filter Poleringsfilter 13

14 Hansa Borg, avd. Kristiansand 14

15 Hansa Borg, avd. Kristiansand 15

16 Analyser av vann Prøver av TDS, ph, turbiditet, alkalinitet, klor Mange mikrobiologiske prøvepunkter fra råvann til ferdig vare Kontinuerlig oppfølging av alarmmålere for trykk, pumper og andre innstillinger Etablerte rutiner for tilbakespyling av sandfilter, bytte av kull osv. 16

17 Olden Naturlig Mineralvann 17

18 Electro-chemical Activation 18

19 Elektrokjemisk aktivering Relativt ny teknologi Bruker kun vann, salt og strøm til å lage vaske- og desinfeksjonsløsning Danner en klorbasert desinfeksjonsløsning og en lutbasert vaskeløsning Fordeler Kald CIP ingen energiforbruk Fjerner biofilm Gratis råvarer Mange bruksområder Produserer in-house Ingen farlige kjemikalier i bruksløsning Betydlig redusert vannforbruk, opp til 80% reduksjon 19

20 Vannverkserfaringer Sarpsborg: Liten kontakt med vannverket. Alltid god oppfølging ved henvendelser, men henvendelsene er oftest fra bryggeriet til kommunen. Godt kommunalt renseanlegg. Bergen: Liten kontakt med vannverket. Hadde bedre varslingsrutiner tidligere. Bryggeriet ble kontaktet av kommunen for to uker siden med tilbud om alarmtelefon- tjeneste. Kristiansand: Har hatt utfordringer med vannkvaliteten. Ikke enkelt å komme i kontakt med kommunen ved akutte situasjoner. Store problemer med vannet for et par år siden. Kommunen reagerte da raskt, og nye vannrør ble lagt frem til bryggeriet. 20