Pressemelding 20.11.2012 Øl I SENTRUM - 4 KOKKER OG 4 HÅNDVERKSØL i kokkekamp Alt for ofte setter vi drikke til det kokken lager. Vi på Den Gamle Major synes det ville være spennende å snu på dette. Med den perfekte smaksopplevelsen som mål, lot vi kokker velge ut en øl å lage mat til. Mandag 29. oktober 2012 samlet Den Gamle Major 30 jurymedlemmer bestående av bryggemestere, ølentusiaster, representanter fra Bryggeri- og drikkevareforeningen, ølpuber og ølbloggere. Målet med arrangementet var å stadfeste øl på lik linje med vin, som den ultimate måltidsdrikken. Utgangspunktet var 4 kokker og 4 håndverksøl. Hver kokk fikk tildelt hvert sitt norske håndverksbryggeri. Fra hvert bryggeri var det opp til kokken å velge det ølet han ville skape sin rett til. Forrett, mellomrett, hovedrett eller dessert. Kokkene ble håndplukket av Den Gamle Major med utgangspunkt i lang erfaring med øl og mat i kombinasjon. Kokkene var: Øyvind Theodorsen, Flåmsbrygga hotell. Andres Sjøblom, Olympen Jonas Melin, Food Story Grünerløkka. Espen Granly, Den Gamle Major. Øyvind Theodorsen fra Flåmsbrygga hotell valgte Witbier fra Ægir Bryggeri. Til denne satte han forretten Sjøkreps suppe med Witbier, grønn ertepurè, trekt torsk med porterkaramell. Andres Sjøblom fra Olympen valgte Vestkyst IPA fra Kinn Bryggeri. Til denne satte han mellomretten Bratwurst tilsatt muskat og korianderfrø med malthonning (på dark Crystal malt), hjemmelagd sennep, surkål og rug. Jonas Melin fra Food Story Grünerløkka valgte #100 fra Nøgne Ø. Til denne satt han hovedretten Lavtemperert lårtunge av okse med jordskokk krem på brunet smør, syltet gresskar, løkringer og ølsaus basert på #100. Espen Granly fra Den Gamle Major valgte Tinnved fra Haandbryggeriet. Til denne satt han desserten Multe- og havtorn mousse på nøttebunn. Multebål m/ fritert reinlav, øleddik-marinerte multer og blåbærgele. Multeog Tinnved is tilsmakt med brunost For å unngå favorisering måtte hvert jurymedlem stemme på to kokker. Prisen til den beste smaksopplevelsen ble en tur til valgfritt bryggeri med overnatting og middag med bryggmester. Etter opptellingen annonserte Petter Nome, direktør for Bryggeri- og drikkevareforeningen, Espen Granly fra Den Gamle Major som vinneren av kokkekampen. Den Gamle Major takker kokkene og de fire bryggeriene for deres samarbeid og tid. Vi kjenner oss inspirerte og stolte over å ha hatt så dyktige kokker på besøk. Den Gamle Major er generelt opptatt av norske drikkevarer og har den siste tiden også hatt mye fokus på den norske akevitten. Vi har utarbeidet en drinkmeny som består av 15 forskjellige akevittdrinker. Se vedlegg. Før middagen fikk alle hver sin aquavittcocktail Girl In Oslo. Den Gamle Major håper at denne middagen inspirerer til videre utvikling og lekenhet med øl og mat i kombinasjon. Spørsmål kan rettes til: Hans Tryggvason, Daglig leder, Den Gamle Major Tlf: 22 46 29 04 - Mob: 92 41 14 02 - E-post: hansi@gamlemajor.no Den Gamle Major, Bogstadveien 66, 0366 Oslo - Postadresse: RESTHON AS - Postboks 790 Sentrum, 0106 Oslo. Dir: 22 46 29 04 - Fax: 22 46 96 40 - www.gamlemajor.no
den gamle major ønsker g a d d i m velkommen til ØL man. 29. OKt. 2012 KLOKKEN 17.00 4 håndverksøl & 4 kokker møtes til året s velsmakende øl-& matkamp der dere bestemmer hvilken kokk som matcher øl best med sin rett design: frekkstrek.no vær forberedt på tøffe smaker!
kokkene kokkene Øyvind Theodorsen Flåmsbrygga hotell Anders Sjøblom Olympen Jonas Melin Food Story Grunerløkka Espen Granly Den Gamle Major øl øl? Witbier Ægir bryggeri Vestkyst IPA Kinn #100 Nøgne Ø Tinnved Haandbryggeriet meny meny Sjøkreps suppe med Witbier, grønn ertepurè, trekt torsk med porterkaramell. Bratwurst tilsatt muskat og korianderfrø med malthonning (på dark Crystal malt), hjemmelagd sennep, surkål og rug. Lavtemperert lårtunge av okse med jordskokkkrem på brunet smør, syltet gresskar, løkringer og ølsaus basert på #100. Multe- og havtorn mousse på nøttebunn. Multebål m/ fritert reinlav, øleddikmarinerte multer og blåbærgele. Multe- og Tinnved is tilsmakt med brunost
Aquavit drinker Den Gamle Major står ved den tro at man ikke behøver å reise rundt halve jorden for å finne premium produktet til dine drinker. Her har vi laget 15 drinker med utgangspunkt i at det skal smake godt for alle og enhver og være raske å lage slik at ventetiden blir kort. Vi utfordrer derfor hver gjest med eventyrlystne smaksløker å prøve vår norske drikkearv i et nytt format.
LONGdrinks Oslo Moose Ginger ale Angostura bitter Major Fizz Club Soda Hylleblomst (Sambucus nigra) Hyll vokser i tempererte strøk i hele verden. Det hevdes blant annet at det er huldra som er opphavet til det vanlige navnet. Slektsnavnet kommer fra gammelgresk og kan opprinnelig ha henvist til sambuca, en slags harpe laget av hylleved. Hemingway`Hammer Mynte Golden Hush Hush Linie Aquavit Honning Sukker Bayer Arctic Affair Agurk Agurksirup Hylleblomst
COCKTAILS Bitter Truth Linie Aquavit Søt vermut Orange bitter Campari Appelsin Sweet Seduction Aprikos brandy Lady of the House Tripel sec Girl in Oslo Jordbærog rabarberasaft Hunting High & Low Sloe gin Lagavulin Akevittcocktail on barrel Hver måned prøver vi ut vår egen blend som vi lagrer på et aktivt akevittfat. Dette setter et unikt akevittpreg på blandingen og tilfører vår cocktail noe helt spesielt. Spør servitør om månedens blend kr 116,Majoren ønsker å vie en stor takk til Monica Berg for hjelp og inspirasjon til et annerledes drinkkonsept.
Shortdrinks Honey Bunch Honningsirup Mad men Gilde Maquavit Tequila Appelsin Gilde Maquavit har et rikt krydder- og fatpreg, og er en genuin, edel og eksklusiv akevitt. Spesielt velegnet som avec, og er derfor et godt norsk alternativ til cognac. Grounds for Divorce Cherry Herring Jordbær og rabarberasaft Reasons to be Cheerful Taffel Aquavit Apple sour Selleribitter Hylleblomst Old Classic Amaretto Angostura Bitter Cocktailbær, appelsincest Design: frekkstrek.no