Sortiment og inspirasjon # 6-2018 FRA DIN KONDITORPARTNER Fargerike Juledonuts STYRKER DIN KONKURRANSEKRAFT OG INNTJENING
Donuts er en god idé La deg inspirere Konsept 1. Lag litt sirkus i filialen ved å dekorere donuts i ledige stunder. 2. Presenter 2-3 donutsvarianter om gangen. 3. Arranger donut pyntedag for barn i filialen.len 4. Kontakt: kari.hagelund@pals.no for en A4-plakat du kan ha på disken. Målgruppe Ungdom- og barnefamilier. Donuts med dekorgele sølv er spesielt populært blant jenter. Delte donuts med fyll i midten til de som vil ha noe spesielt å spise. Fordi... «Insta Worthy*» - blikkfang trendy «alle jenter liker glitter». Praktisk - trenger ikke stå i kjøledisk. Lite svinn ta ut av fryser etter behov - holder seg fint 2 dager opptint. Enkelt - alle kan dekorere donuts. Fin måte å tilpasse seg ulike høytider og merkedager. Rasjonelt - donuts, glasur og pynt kan leveres rett til filial. Økonomi Kjøp ferdige donuts; pynt med glasur og dekor for kr 4-5. Ta godt betalt. Fryds donuts koster kr 49, Cirkel Ks koster kr 22. Selg 20-25 per dag enkeltvis, i 2-pk, 3-pk. Sett frem på disk så det bugner og gi smaksprøver. *) Gratis reklame; unge tar bilder som de legger ut på sosiale medier. 2. 3.
1. Nissedonut 3. Pepperkakedonut Knus pepperkaker grovt. Dypp donutsen i sjokoladeglasuren. Strø på pepperkakesmuler før glasuren størkner. V.nr. 56206 Dekorgelé sølv V.nr. 39401 Rød konditorfarge V.nr. 21520 Kokosmiks V.nr. 40210 Sort overtrekksmarsipan V.nr. 44310 Gul overtekksmarsipan 2. Karamelldonut Varm opp dekorgelé sølv til 40 C og tilsett rød konditorfarge. Dypp donuten i rødfargede geléen og dypp den så i litt kokosmiks. Lag et belte av av sort og gul marsipan og legg over. V.nr. 31206 Sjokoladeglasur glossy, eller V.nr. 78412 Chocolate icing Pepperkaker, knuste 4. Donut m/pepperkakeglasur V.nr. 56207 Karamellglasur glossy, eller V.nr. 78312 Caramel icing V.nr. 30306 Hasselnøttkrokan For fremgangsmåte, se: https://www.youtube.com/watch?v=jocg9ytpipy Varm opp karamellglasuren og dypp donuten. Strø på den hasselnøttkrokan. V.nr. 56205 Dekorgelé sølv V.nr. 39401 Rød konditorfarge V.nr. 56806 Frosting cream cheese Knus pepperkaker og tilsett smulene i osteglasuren etter smak. Varm dekorgelé sølv til 40C og tilsett rød konditorfarge. Dypp donuten i glasuren, strø over pepperkakesmuler og la det størkne. Del donuten i to og sprøyt på pepperkakeglasuren. Avslutt med å legge på øverste delen av donuten. 4. 5.
Josteins Premium donut Det du trenger 5. Napoleons donut V.nr. 55610 Vaniljekrem Kremfløte V.nr. 71212 Bringebærsyltetøy V.nr. 31001 Fruto rom V.nr. 38010 Overtrekksglasur mørk V.nr. 76815 Fondantpasta myk Dypp donutsen i fondantpasta myk. La glasuren tørke. Del donutsen i to og sprøyt litt bringebærsyltetøy eller jordbærsyltetøy på nedre delen. Sprøyt napoleonskrem (vaniljekrem blandet med pisket kremfløte i forhold 70/30, eventuelt napoleonskrem med litt Fruto rom) i ønsket mengde over syltetøyet. Legg på toppen som er dyppet i fondantpasta myk. Dekorer med overtrekksglasur mørk. 6. Semle-/Fastlavnsdonut V.nr. 43905 Pals råmasse Kremfløte Bland råmassen med vann slik at den er sprøytevillig. Del donutsen i to og sprøyt en ring med råmasse på bunnen. Sprøyt en ring av kremfløte tilsatt Dawn fond nøytral over råmassen. Legg på lokket og dryss med melis. 7. Kokosdonut V.nr. 57005 Dawn fond nøytral V.nr. 98932 Melis V.nr. 38010 Overtrekksglasur mørk V.nr. 25202 Marengshvite (resept skumboller) V.nr. 77000 Agar-agar V.nr. 98926 Sukker V.nr. 75514 Glykose V.nr. 60111 Kokos, medium Vare Vnr. Enhet Beskrivelse 1 2 3 4 5 6 7 Donut 56823 3,23kg (72) Dawn Donuts frosne (plain), 45g X X X X X X X 84202 110stk Mini-donuts m/sjokolade, 20g 56512 12kg Donut konsentrat Farge 39301 1x500 ml Pals konditorfarge, blå 32701 1x500 ml Pals konditorfarge, grønn 39001 1x500 ml Pals konditorfarge, gul 39401 1x500 ml Pals konditorfarge, rød X X Fyll 55610 4x2,5kg Vaniljekrem X 71212 12kg spann Bringebærsyltetøy (evt. jordbær) X 43905 2X5kg Råmasse (evt. konditormarsipan) X X 25202 2x2,5kg Marengshvitte X Smak 31001 1l Fruto, rom X Glasur 31206 1 x 6kg Callebaut ChocO Shine sjokoladeglasur X 38010 10kg sekk Overtrekksglasur med kakao, mørk X X 57014 1 x 7kg Dawn sjokoladeglasur glossy 78412 1 x 12,5kg Macphie 5th Avenue sjokoladeglasur 78312 1 x 12,5kg Macphie 5th Avenue karamellglasur X 56806 1 x 6kg Dawn Creme Cheese Frosting X X 56207 1 x 7kg Dawn Glossy Icing Caramel 14702 12x350g Økologisk honning, sprøyteflaske 56203 1 x 3 kg Dekorgelé sølv (mirror glaze) X X X 76815 1 x 12,5kg Fondant pasta myk X Pynt 38405 5kg Pals krymmel blandet 5 kg 25404 12 x 400 Oreokjeks knuste 52004 1 x 4 kg Mandiflan, uskoldet 60111 11,3kg Kokosmasse medium X X 37825 1 x 25kg Perlesukker 98937 25kg Puddersukker 30207 7 kg Mini marshmallows hvite 7 kg 43306 0,8 kg Callebaut Crispearls mørk 34704 4 kg Sjokolade-curls hvit 4 kg 30306 6x1kg Hasselnøttkrokan X 13123 0,5kg Almond sugar crunch silver (marsipan) RESEPTNUMMER Lag opp skumbollekrem etter resept på marengshvite. Dypp donutsen i smeltet overtrekksglasur mørk og dryss på kokos. Del donutsen i to og sprøyt skumbollekrem på 40210 44310 4x2,5kg 4x2,5kg Sort overtrekksmarsipan, 20/80 Gul overtrekksmarsipan, 20/80 X X 1 6. nedre del. Sett på lokket. 7.
Vårt team For mer informasjon, prøvebaking og vareprøver, kontakt åre dyktige og sympatiske medarbeidere. Navn & rolle Ansvar Kontaktinfo Jostein Huglen Salgssjef bakeri 918 764 14 jostein.huglen@pals.no Knut Johansen Bake- og konditormester Midt-Norge 975 84 826 knut.johansen@pals.no Helge Olsen Sørlandet 412 936 60 helge.olsen@pals.no Vidar Eriksen Haugesund 922 005 81 erling.eriksen@pals.no Glenn Betaganso Fagkonsulent Oslo, Akershus, Østfold 922 089 40 glenn.betaganso@pals.no Asbjørn Fredriksen Fagkonsulent Stavanger 905 762 83 asbjorn.fredriksen@pals.no Tone Askildt Bergen 905 50 008 tone.askildt@pals.no Morten Nyheim Trondheim 984 912 14 morten.nyheim@pals.no Jørn Tronrud Distriktssjef Østlandet 924 110 03 jorn.tronrud@pals.no Adrien Mazut Diplom- og prøvebaker 452 427 64 adrien.mazut@pals.no Pals kundeservice 66 77 06 00 kundeservice@pals.no Pals Kundeservice: Tlf. 66 77 06 00 E-mail: kundeservice@pals.no www.pals.no 8.