OLFACTUS AS Vinsmaking Vinklubben Druen Tønsberg 3/10 13
VINMØTE MED VINKLUBBEN DRUEN 03102013 "vi ønsker å gi deg en større vinopplevelse" Introduksjon av Olfactus: Olfactus har i flere år vært en liten vinklubb hvor vi har blindsmakt vin. Etter å ha fått en forkjærlighet for Italiensk jordbruk, og ønsket om å dykke dypere i vår hobby, besluttet vi i fjor å danne et importselskap hvor vi skulle konsentrere oss om kvalitetsvin fra Italia. Olfactus fokus ligger i å finne småprodusenter med unike viner. Vi vil også gjerne jevnlig hente til Norge representanter fra "våre" vinhus for å arrangere "Winmakers dinner" i samarbeid med gode restauranter. Marche: Vi skal smake vin fra to av Italias vinområder ikveld. Olfactus ville tidlig finne vin fra et område i Italia som ikke er så veldig bredt representert i norge, og etter flere ferieturer til området mellom ancona og pescara falt valget på Marche. Vi skal smake vin fra to underområder i Marche ikveld. Fra byen Morro d'alba i Castelli di Jesi og fra Matelica. 4 druer er representert verdicchio, lacrima, sangiovese og pinot noir. Valpolicella: Veneto ligger i det nord-østlige hjørnet av Italia med Gardasjøen i vest og er landets største vinproduserende region.det er ettehvert mange uavhengige småprodusenter i stadig stigende grad kvalitetsviner. Internasjonalt er det valpolicella, soave og amarone som forbindes med Veneto. På etiketten angis det om vinen er fra Classico-området som inkluderer Negrar, Fumane, San Pietro og Novare. Når Superiore føyes til, indikerer det vin lagd av mer modne druer ( derav høyere alkoholinnhold) og lengre lagring hos produsenten. Mange av ripassoene hører hjemme her. I tillegg operer de med Riserva, som indikerer enda mer modne druer og ytterligere lagring. Vi skal smake på en Valpolchelle Classico Superiore og en Amarone fra Negrar (Pedemonte)
Morro d Alba dalba
Vicari og Cavalieri: Vi starter smakingen i Marche. Området finner vi midt på Italias østkyst, og det strekker seg mot fjellene midt i landet. Et par druer herfra er spesielle; Verdicchioen og Lacrima di Morro d'alba. Først ut har vi vinhuset Vicari som ligger i Morro d'alba. Verdicchio som vin er ofte karakterisert som italias petit chablis. Tror dere vil kunne kjenne jordsmonnet som fordi den er kalkrik gir et tydelig petrolumspreg. Druen har også ofte et klart fruktinnslag i form av grønne epler. Verdicchio er jo en avledning av verde = grønn, og det kan man se på fargen. Vinmarkene deres vokser over byens vannkilde gjennom flere 100år, og har derfor fått navn etter denne kilden: Pozzo Buono. Jeg syns dette er en klar, ren og typeriktig verdicchio. Så tar vi turen vestover opp i høyden til Matelica hvor vi finner lille Cantina Cavalieri. Her lager Gabriele Benedetti kun 5000 flasker av sine to viner. Han bruker ingen pumper og ingen filtrering her går det på hevert og gravitasjon. Denne verdicchioen kan nok ha litt bunnfall av den grunn, og det lønner seg derfor å la den stå oppreist et par timer før servering. Denne vinen har navnet Gege som er kallenavnet på Gabrieles far. Fra Cavalieri skal vi også smake en Marche rosso. Dette er en blanding av 90% sangiovese og 10 % Pinot nero. Vinen 964 syns jeg skal få for seg med sin bløte og innsmigrende stil. Tilbake til Vicari og deres Lacrima - en lokal drue som har blitt dyrket i området rundt Morro d'alba siden middelalderen. Den gir en kraftig vin med en mørk blårød farge. Jeg syns dette er spennende, og litt utfordrene. Tror det er en type vin man enten blir fasinert av, eller også vil noen rett og slett mislike den. Moro! Den har mye av alt; tørket, mørk frukt, krydder, medsinale toner, tørre roser. Navnet lacrima betyr tårer, og druen har navnet fordi når den blir godt moden drypper det små tårer ut gjennom det forhåldsvis tynne skallet. Monte dall'ora I hjertet av Valpolicella Classico, på veien til Castelrotto finner du Monte dall'ora. Her har ekteparet Carlo Venturini og Alessandra Zantedeschi sin vingård. De kjøpte eiendommen i 1995, og har bygget opp anlegget helt på nytt fordi det var i dårlig forfatning. Carlo har valgt å ha de tradisjonelle druene Corvina, Corvinone og Rondinella i sine terrasser i tillegg til en av "urdruene" fra området Osleta. I 2006 ble gården sertifisert som fullt biodynamisk. Ekteparet fokuserer på det naturlige mangfoldet, og her vokser grasset fritt, med oliven - og kirsebærtrær inneblant vinrankene som vokser i pergolaer. Den biodynamiske filosofien er bærende i alle ledd ved produksjonen av Monte dall'oras viner.
Veneto Valpolichella Valpolichella Classico Pedemonte Castelrotto
Monte Dall'Ora
Corvinone Rondinella Oseleta Molinara Corvina
Vicari 1 Verdicchio Pozzo Buono 4 Lacrima Pozzo Buono Cantina Cavalieri 2 Verdicchio Gege 3 Marce Rosso 964 Monte Dall'Ora 5 Camporenzo Valp. Cl. Superiore 6. Amarone
REKKEFØLGE; 1 Vicari Verdicchio; 2012, DOC, 14% 2 Cavalieri Gege; 2010, DOC, 14%, BU; 632301 3 Cavalieri Marche Rosso 964; 2007, IGT, 90% sang, 10% Pinot, 13,5% 4 Vicari Lacrima; 2012 DOC, 15% 5 Monte dall'ora Camporenzo Valp. Cl. Superiore, 2010 DOC 40 corv 30 corvinone 20 mol 1o rond/oseleta,c13% BU; 632201 6 Monte dall'ora Amarone; 2008 DOC 40 corv 20 corvinone 30 rond 10 mol/oseleta, 15,5% BU; 632001 Vinene uten BU-nr vil komme på Vinmonopolet etter nyttår, og i tillegg må nevnes at det da også vil komme meget spennende nyheter fra Piemonte :-) Minner også om Winemakers dinner med viner fra Monte dall'ora hvor Alessandra og Carlo er tilstede, og det blir 4 viner fra dem. På Smak i Sandefjord onsdag 16.okt kl 18:00 4-retter med vin og aperitiff, kr. 795,-!!! Med vinlig hilsen, Christian og Per
Olfactus AS www.olfactus.no post@olfactus.no