Detaljert innsikt i måltider, fiskearter og segmenter Aktiveringsworkshop Alexander Staubert & Ingrid Andreassen 12. Mars 2018
1 Måltidene
Fiskens andel av konsumet og potensiale per måltid Middag Lunsj Frokost 8,5 3,8 10,3 4,2 7 4,5 Markedsandel Potensiale Andel av konsumet Potensiale Andel av konsumet Potensiale
Profilen til fisk og andre matvarer til middag Topp 10 drivere for valg av matvare til middag Fisk Kylling Storfe Egg Svin Passer i hverdagen Gir god metthetsfølelse Enkelt å kombinere med andre matvarer Kortreist mat Lett å tilberede Raskt å tilberede Gir et godt resultat Gir god samvittighet Rimelig Krever lite planlegging 15
Profilen til fisk og andre matvarer til lunsj Topp 10 drivere for valg av matvare til lunsj Passer i hverdagen Enkelt å kombinere med andre matvarer Kortreist mat Gir god metthetsfølelse Lett å tilberede Rimelig Gir et godt resultat Raskt å tilberede Gir god samvittighet Ser godt ut Fisk Brødvarer Frukt og grønnsaker Meieriprodukter Kylling 15
Profilen til fisk og andre matvarer til frokost Topp 10 drivere for valg av matvare til frokost Fisk Brødvarer Meieriprodukter Frukt og grønnsaker Kylling Passer i hverdagen Kortreist mat Enkelt å kombinere med andre matvarer Gir god metthetsfølelse Lett å tilberede Raskt å tilberede Gir et godt resultat Rimelig Krever lite planlegging Passer til helgen 15
Diskusjonstema måltider: Posisjonering av fisk mot konkurrentene På hvilke områder skal fisk ha sterk eierskap, både funksjonelt og emosjonelt? Hvor skal fisk ha en svak profil? Hvordan skal fisk «ta» andeler fra konkurrenter som kjøtt, egg osv? Hvor og hvordan bør man gjøre det enklere å kombinere fisk med andre matvarer? 7
2 Fiskeartene
Fiskeartenes andel av konsumet per måltid 4,2 3,2 4,7 3,7 3,5 2 2,4 1,1 0,9 0,9 1,1 1 Middag Lunsj Frokost Laks og ørret Hvit fisk Skalldyr Makrell og sild
Fiskeartenes andel av konsumet og potensiale per måltid 2,5 4,2 0,6 3,2 1,2 0,7 0,9 1,1 2,3 4,7 1,1 3,7 1,2 0,9 0,9 2 2,8 3,6 0,8 2,4 0,9 0,9 1,1 1 Laks og ørret Hvit fisk Skalldyr Makrell og sild Laks og ørret Hvit fisk Skalldyr Makrell og sild Andel av konsumet Potensiale Laks og ørret Middag Lunsj Frokost Hvit fisk Skalldyr Makrell og sild
Profilen til de ulike fiskeartene Topp 10 drivere for valg av matvare til middag Passer i hverdagen Gir god metthetsfølelse Enkelt å kombinere med andre matvarer Kortreist mat Lett å tilberede Raskt å tilberede Gir et godt resultat Gir god samvittighet Rimelig Krever lite planlegging Laks og ørret Hvit fisk Makrell og sild Skalldyr 15
Diskusjonstema fiskearter: Posisjonering av fiskeartene På hvilke områder holder det å være «på snitt» og hvor bør hver av fiskeartene styrke eierskapet sitt? Hvilke områder kan nedprioriteres? Hva er hygienefaktorer hva bør fisk som helhet, dvs. alle fiskeartene være gode på? Hva bør være differensierende trekk ved de ulike fiskeartene? Hvordan bør de ulike fiskeartene posisjoneres komplementært, overlappende? 14
3 Segmentene
Segmentene i undersøkelsen + Studenter på tvers Under 30 år 30-40 år Under 40 år 8
% av konsumet (middag) for fisk og skalldyr i dag Andel av konsumet i middagssituasjoner (%) 10,0 1,5 9,4 0,9 1,2 8,5 1,8 1,1 1,2 1,5 5,7 0,6 4,1 3,2 0,6 3,8 2,2 1,5 4,2 3,6 3,8 4,2 4,5 11,8 12,1 1,1 4,6 6,2 8,2 8,2 1,0 1,1 1,2 0,9 2,8 2,3 3,1 3,9 Total Bor alene (under 30) Bor alene (30-40) Bor med foreldre (under 40) Under 40 med barn Par uten barn (30-40) Par uten barn (under 30) Studenter Laks og ørret Hvit fisk (torsk, kveite, sei) Makrell og sild Skalldyr (reker, krabbe, blåskjell etc.) Fisk/skalldyr totalt (på toppen) 5
% av konsumet (middag) som fisk og skalldyr potensielt kan oppnå i fremtiden Totalt potensial (%) 14,4 2,1 12,6 1,8 1,0 1,3 3,8 2,4 15,8 14,6 13,6 2,5 1,8 2,6 2,5 2,6 1,3 4,0 2,6 5,3 16,7 2,3 1,4 5,0 13,1 2,4 1,6 3,4 14,1 2,6 1,5 3,2 6,7 7,8 6,3 7,1 5,4 8,0 5,7 6,7 Total Bor alene (under 30) Bor alene (30-40) Bor med foreldre (under 40) Under 40 med barn Par uten barn (30-40) Par uten barn (under 30) Studenter Laks og ørret Hvit fisk (torsk, kveite, sei) Makrell og sild Skalldyr (reker, krabbe, blåskjell etc.) Fisk/skalldyr totalt (på toppen) 5
% av konsumet (lunsj) for fisk og skalldyr i dag 7,3 0,4 1,4 2,0 3,5 Andel av konsumet i lunsjsituasjoner (%) 15,4 1,4 1,6 11,0 0,8 4,7 2,9 7,1 0,4 4,2 2,2 7,6 2,0 3,1 2,5 Bor alene (under 30) Under 40 med barn Par uten barn (30-40) Studenter Laks og ørret Hvit fisk (torsk, kveite, sei) Makrell og sild Skalldyr (reker, krabbe, blåskjell etc.) Fisk/skalldyr totalt (på toppen) 5
% av konsumet (lunsj) som fisk og skalldyr potensielt kan oppnå i fremtiden Totalt potensial (%) 21,5 12,2 1,7 2,4 2,5 5,6 3,1 2,8 6,5 9,2 16,3 1,7 3,3 5,2 6,1 12,8 1,2 3,9 3,2 4,5 Bor alene (under 30) Under 40 med barn Par uten barn (30-40) Studenter Laks og ørret Hvit fisk (torsk, kveite, sei) Makrell og sild Skalldyr (reker, krabbe, blåskjell etc.) Fisk/skalldyr totalt (på toppen) 5
% av konsumet (frokost) for fisk og skalldyr i dag Andel av konsumet i frokostsituasjoner (%) 9,2 8,2 7,1 2,4 1,0 0,5 1,1 1,5 3,3 2,0 1,8 12,1 2,4 2,7 2,5 3,1 3,7 3,9 4,5 Bor alene (30-40) Bor med foreldre (under 40) Par uten barn (under 30) Studenter Laks og ørret Hvit fisk (torsk, kveite, sei) Makrell og sild Skalldyr (reker, krabbe, blåskjell etc.) Fisk/skalldyr totalt (på toppen) 5
% av konsumet (frokost) som fisk og skalldyr potensielt kan oppnå i fremtiden Totalt potensial (%) 15,0 15,3 14,0 2,1 2,8 11,7 2,3 2,1 1,7 2,2 2,1 1,6 2,8 3,5 3,2 3,3 5,1 6,8 7,2 7,1 Bor alene (30-40) Bor med foreldre (under 40) Par uten barn (under 30) Studenter Laks og ørret Hvit fisk (torsk, kveite, sei) Makrell og sild Skalldyr (reker, krabbe, blåskjell etc.) Fisk/skalldyr totalt (på toppen) 5
De viktigste barrierene for valg av fisk Hva skal til for å få de ulike gruppene til å spise mer fisk til middag? Bor alene under 30 Bor alene 30-40 Med foreldre under 40 Med barn under 40 Par uten barn 30-40 Par uten barn under 30 Student Varianter Varianter Varianter Varianter Varianter Varianter Varianter Vane/tradisjon Vane/tradisjon Vane/tradisjon Pris /pushtiltak Vane/tradisjon Vane/tradisjon Pris /pushtiltak Sunnhet/liking Pris /pushtiltak Pris /pushtiltak Tilgjengelighet Tilgjengelighet Pris /pushtiltak Vane/tradisjon
De viktigste barrierene for valg av fisk Hva skal til for å få de ulike gruppene til å spise mer fisk til lunsj? Bor alene under 30 Med barn under 40 Par uten barn 30-40 Student Varianter Varianter Varianter Tilgjengelighet Vane/tradisjon Vane/tradisjon Vane/tradisjon Vane/tradisjon Enkel tilberedning Tilgjengelighet Tilgjengelighet Varianter
De viktigste barrierene for valg av fisk Hva skal til for å få de ulike gruppene til å spise mer fisk til frokost? Bor alene 30-40 Med foreldre under 40 Par uten barn under 30 Student Varianter Varianter Varianter Varianter Vane/tradisjon Vane/tradisjon Sunnhet/liking Vane/tradisjon Tilgjengelighet Tilgjengelighet Vane/tradisjon Sunnhet/liking
Diskusjonstema målgrupper: Hvordan gjøre fisk enklere å velge? Hvilke tiltak kan settes i gang for å gjøre det enklere å velge fisk i de ulike målgruppene? Hvordan kan vi i fellesskap bryte opp barrierene mot å velge fisk? Hvordan kan hele verdikjeden jobbe sammen for å nå dette felles målet? Hvilke aktører bør ha ansvar for hva?