MAT TIL ALLE ANLEDNINGER. - i hjertet av verdensarven

Transkript

1 MAT TIL ALLE ANLEDNINGER - i hjertet av verdensarven

2 Vi hos IDEA Mat lager alt fra bunnen av, gjerne etter tradisjonsrike oppskrifter fra Telemark. Vi er opptatt av å lage god mat uten tilsetningsstoffer og har fokus på gode råvarer. IDEA Mat har kokker, konditor og baker ansatt, og vi tilbyr fagopplæring innen disse fagene. Stasjonen Kafè Ditt spisested i hjerte av verdensarven Notodden første stasjon ble tegnet av Thorvald Astrup og sto ferdig i Bygningen var endestasjonen for Tinnosbanen og industrispor til Rjukan-kaien ved Heddalsvatnet. All trafikk til og fra verdensarven Rjukan Notodden hadde sitt utgangspunkt og endepunkt her. Veien videre ut i verden gikk i Telemarkskanalens østløp. De første to årene var banen i bruk med damplokomotiv og siden fikk vi Norges første normalsporede bane med elektriske lokomotiv. Stasjonen var i bruk fram til 1919 da selskapet Tinnos- og Porsgrunnbanen AS ble etablert og vi ble knyttet til det nasjonale jernbanenettet. 2

3 Vi bake alle våre bakevarer fra bunnen. Våre dyktige fagarbeidere kan fagene sine. 3

4 Mat til alle anledninger! Catering avdelingen på Idea Mat produserer mat og bakevarer til alle anledninger. I vårt kjøkkenteam har vi dyktige ansatte, med mange års erfaring innen for matfaget. Ta gjerne kontakt for en matprat. Idea Mat sitt kjøkken på ØTA, produserer mat til flere hundre ansatte rundt i Notodden hver dag. Vi leverer mat til kantiner,kafe, institusjoner, samarbeidspartnere og private selskaper daglig. Her er det kvalitet gjennom gode rutiner, og punktlige leveringer. Vårt kjøkkenpersonell er til Deres disposisjon. Utfordre oss gjerne... Baguetter 3001 Baguett med ost og skinke 38,- 1,3, Baguett med reker og majones 58,- 1,2,3,5, Baguett med roastbiff og remulade 50,- 1,2,3, Baguett med kylling 50,- 1,2,3,14 Ciabatta 3018 Ciabatta med Ost og skinke 42,- 1,3, Ciabatta med kylling 54,- 1,2,3, Ciabatta med roastbiff og remulade 54,- 1,2,3, Ciabatta med reker 62,- 1,2,3,14,5 Rundstykker 3113 Rundstykke med ost 24,- 1,3, Rundstykke med brunost 20,- 1,3, Rundstykke med skinke 26,- 1,3, Rundstykke med egg 28,- 1,2,3,7,14 14 ALLERGENER 1. GLUTEN 2. EGG 3. MELK 4. NØTTER 5. SKALLDYR 6. BLØTDYR 7. FISK 8. PEANØTTER 9. SELLER 10. SENNEP 11. SESAMFRØ 12. SVOVELDIOKSID 13. LUPIN 14. SOYA BØNNER 4

5 Snitter 3146 Snitt med reker 30,- 1,2,5,9,11, Snitt med laks og eggerøre 30,- 1,2,7,9,10, Snitt med kokt egg 30,- 1,2,3,7,9,10,11, Snitt med roastbiff 30,- 1,2,9,10,11, Snitt med svinesteik 30,- 1,9,10, Snitt med brie 30,- 1,3,4,9,11 Smørbrød 3160 Karbonadesmørbrød med løk 62,- 1,2,3,10,11, Smørbrød med reker 85,- 1,2,5,9,11, Smørbrød med roastbiff 80,- 1,2,9,10,11, Smørbrød med laks og eggerøre 78,- 1,2,7,9,10, Smørbrød med skinkesteik 55,- 1,2,9,10,11, Smørbrød med ost/brie 53,- 1,3,4,9, Smørbrød med kokt egg 55,- 1,2,3,7,9,10,11,14 Lunsj 3178 Lunsj tallerken med reker, 135,- 1,2,3,5,7,9,11,14 roastbiff, røkt ørret og kokt egg Lunsj tallerken med varm karbonade i tillegg 155,- 1,2,3,5,7,9,10,11,14,15 Grøt 3181 Rømmegrøt med sukker, smør og kanel 65,- 1, Risengrynsgrøt med sukker, smør og kanel 58,- 3 5

6 Varmretter 3196 Kjøttkaker med ertestuing 165,- 1,2,3, Flesk og dubbe 175,- 1,3,9, Brun lapskaus 6 dl 78,- 9, Husets gryte med salat og ris 140,- 3,9, Viltgryte med salat og ris 165,- 1,3,9, Kyllinggryte med salat og ris 150,- 1,3,9, Stekt laks med agurksalat og sandefjordsmør 155,- 3,7,12, Lasagne m/salat, brød 125,- 1,2,39,10,11, Wraps m/kylling 110,- 1,2,9,10,14 Supper 3255 Kremet fiskesuppe 5 dl med brød og smør 120,- 1,3,5,7, Tomatisert fiskesuppe 5 dl med brød og smør 120,- 1,3,5,7, Kyllingsuppe 5 dl med brød og smør 115,- 1,2,3,9, Heddals spasuppe 5 dl med brød og smør 101,- 1,9, Linsesuppe 5 dl med brød og smør 75,- 2, Potet og purreløksuppe 5 dl med brød og smør 75,- 2,3, Jegersuppe 5 dl med brød og smør 120,- 1,3,9, Blomkålsuppe 5 dl med brød og smør 75,- 2,3,9, Aspargessuppe 5 dl med brød og smør 75,- 2,3,9, Tilbehør brød og smør 0,- 1,3,12 Salater 3225 Kyllingsalat med marinert kylling, fetaost, avocado, 95,- 1,3,4,9,10,11,14 cherrytomat, rødløk og hvitløksdressing Skinke og ost salat med cherry tomat, rødløk, agurk og kokt egg 80,- 1,2,3,9,10, Rekesalat med rødløk, cherry tomater, avocado, agurk, ristet hvitløk og kokt egg 105,- 1,2,5,9,10,11,14 14 ALLERGENER 1. GLUTEN 2. EGG 3. MELK 4. NØTTER 5. SKALLDYR 6. BLØTDYR 7. FISK 8. PEANØTTER 9. SELLER 10. SENNEP 11. SESAMFRØ 12. SVOVELDIOKSID 13. LUPIN 14. SOYA BØNNER 6

7 Koldtbord 3175 Koldtbord 250,- pr. person Majones 8,- 2,3, Eggerøre 15, Waldorfsalat 15,- 2, 3,4, Potetsalat 15,- 2,3,9, Varme karbonader 25,- 2,3, Rekekabaret 25,- 5, 7, Ovnsbakt laks 25,- 3, Røkt ørret 25, Skinkesteik 25, Remulade 8,- 2,3,9,10, Gresk salat 10,- 3, Tomatsalat 10,- 3, Roastbiff 25, Grønnsalat 10, Smør 2, Brød 7,- 1 Tillegg Pris Allergener Varm kylling (lår, klubbe) 20,- pr.stk Varme karbonader ekstra 25,- pr.stk 2,3, Spekemat 35,- pr. stk Varm kyllingfilet 30,- pr. stk Tapas boller 3 stk m/tomatsaus 25,- pr. stk 1,3,2,9, Ovnsbakte amandinepotet 20,- pr.stk Gravet laks m/sennepsaus 25,- pr. stk 2, 7, 9, 10, 14 7

8 Spekematbuffet 3176 Spekematbuffet 195,- pr. person Spekeskinke 40, Fenalår 40, Morrpølse 40, Eggerøre 15, Potetsalat 15,- 2,3,9, Waldorfsalat 15,- 2,3,4,9, Rømme 10, Grønnsalat 10, Flatbrød, loff og smør 10,- 1,2, Spekefat m/pynt u/tilbehør 125,- 14 ALLERGENER 1. GLUTEN 2. EGG 3. MELK 4. NØTTER 5. SKALLDYR 6. BLØTDYR 7. FISK 8. PEANØTTER 9. SELLER 10. SENNEP 11. SESAMFRØ 12. SVOVELDIOKSID 13. LUPIN 14. SOYA BØNNER 8

9 Tapas meny nr.1 Tapas meny nr Tapas meny nr.1 330,- pr. person Bondeomelett 35,- 2,3,9, Bruschetta 29,- 1,11, Marinert scampi 58,- 5,9, Marinert kylling klubber 43,- 9,10, Spanske kjøttboller (tapasboller m/tomatsaus 49,- 1,3,2,9, Sprøstekt spekemat m/rødvin sirup 46,- 12, Ovnsbakte amandinepotet 29, Aioli 11,- 2,10, Salater 10, Smør 6, Foccacia 14,- 1,3,11,14 Minimum 15 Personer Tapas meny nr.2 430,- pr. person Bondeomelett 35,- 2,3,9, Bruschetta 29,- 1,11, Marinert scampi 58,- 5,9,10, Marinert kylling klubber 43,- 9,10, Spanske kjøttboller (tapasboller m/tomatsaus) 49,- 1,3,2,9, Sprøstekt spekemat m/rødvin sirup 46,- 12, Ovnsbakte amandinepotet 29, Ramsløkpenslet ovnsbakt Telemarksrøye m/chevre 39,- 3,7, Potetlefse m/røkt ørret 28,- 1,2,3,7, Potetlefse m/serranoskinke 33,- 1,2,3, Aioli 11,- 2,10, Salater 10, Smør 6, Foccacia 14,- 1,3,11,14 Minimum 20 Personer 9

10 Festmåltidet Eydes daglige brød Sam Eyde hadde sans for bordets gleder. På noen områder var han et vanemenneske også langt ned i de daglige gjøremål. Eydes frokost var en fransk omelett, laget av tre egg med gressløk. Hans mor lærte Ulla Eyde hvordan hun skulle lage den. Forsøk vårt steinovnsbakte frøbrød og kos deg med en omelett eller eggerøre inntil! Da Hydro ble grunnlagt 2. desember 1905, het det i vedtektene at «selskabet har sit sæde på Notodden». Eyde hadde allerede lagt inn i planene å reise en vakker administrasjonsbolig her. «Admini» sto ferdig på Villamoen allerede i Eyde visste å bruke det både til å ta imot konger, industriledere og investorer, men også til å inspirere sine nære medarbeidere. «Møtte vi motgang og tilløp til pessimisme, samlet jeg ofte mine medarbeidere til en liten fest, og det er utrolig hva gjensidig kameratskap og tillit kan bidra til å gi nytt håp og nye krefter», skriver han i sine memoarer. Eyde utdannet seg som ingeniør i Berlin og arbeidet med store prosjekter i flere tyske byer. Han ble en ekspert på jernbane- og havneanlegg. Etter nær 12 år i Tyskland vendte han i 1898 tilbake til Norge. Årene hadde gjort ham til en internasjonalt orientert person med evne til å omgås folk fra alle samfunnslag. 10

11 Eyde kom godt ut av det også med dem som jobbet på anlegg og på golvet i fabrikken. Et talende eksempel er hentet fra pinsen Vårflommen ødela den uferdige jernbanebroen ved Storemo. Eyde kjørte til Graver gård i Lisleherad og ble fraktet av lokfører Lunder videre til Storemo. Alle venter at Eyde er gretten og sur. Da de kom fram til Storemo tok Eyde et raskt overblikk og henvendte seg til karene: God kvæld gutter, hvordan står det til, får dere noe mat nå da de arbeider så hardt? spør han. Og Lunder svarer for dem alle, at det var vanskelig med maten, men at de greier seg... Eyde henvendte seg da til en av sine ingeniører: Rekvirér god mat fra et hotel, så de får spise seg mæt, og glem ikke et glas øl til, dem fortjener det. Lunder noterte for sin del at han ble glad i denne mann fra samme stund. 11

12 Menyer 3240 Menyforslag nr.1 415,- pr. person Cognac gravet reinsdyrplomme 110,- 1,3,9,10,11 Servert på bruschetta med og tyttebærrømme *** Telemarksrøye fra Fyresdal 200,- 3,5,7,9,14 Servert på en seng av mandelpotet/sellerirot purre, beure blache saus og smørstekte julienne grønnsaker *** Pasjonsfrukt ostekake på nøttebunn 105,- 2,3,14 servert med pasjonsfrukt coulis 3241 Menyforslag nr. 491,- pr. person Toast skagen 110,- 1,2,3,5,9,10,14 *** Helstekt Okse indrefilet 260,- 3,9,10,14 Servert med rødvinssaus, ovnsbakte rotgrønnsaker og saltbakte fjellmandel *** Tiramizu 121,- 1,2,3,4,14 Servert med bringebær coulis 3242 Menyforslag nr.3 545,- pr. person Potetlefse fra Telemark fylt med røkt ørret 130,- 1,2,3,7,9,14 Servert med ruccula og rømmedressing *** Urtebakt reinsdyrplomme 3,9,10,14 Servert med pastinakkpuré, solbærsirupsaus og 310,- foresterpotet *** Tilslørte bondepiker 105,- 1, kokk pr.time 450,- 14 ALLERGENER 1. GLUTEN 2. EGG 3. MELK 4. NØTTER 5. SKALLDYR 6. BLØTDYR 7. FISK 8. PEANØTTER 9. SELLER 10. SENNEP 11. SESAMFRØ 12. SVOVELDIOKSID 13. LUPIN 14. SOYA BØNNER 12

13 På stasjonen kafe lager vi gjerne fest til alle livets anledninger. Ta kontakt for tilbud. 13

14 Grillbuffet 3243 Grillbuffet 1 320,- pr. person Marinert svinenakke 86,- 9,10,11, Ungarsk pølse 43,- 1,2, Kyllingfilet 58, Soppsaus 29,- 3,9, Barbequesaus 29,- 9,10, Potetsalat 19,- 2,3,9, Grønn salat 14, Tomatsalat 14,- 3, Dressing 12,- 2,3,9,10, Smør 6, Brød 10,- 1, Grillbuffet 2 135,- pr. person Grillpølse x 2 58,- 1,2,3, Pølsebrød 4,- 1, Hamburger m/brød 48,- 1,2, Grønn salat 13, Ketsjup 4, Sennep 4, Sprøstekt løk 4,- 14 ALLERGENER 1. GLUTEN 2. EGG 3. MELK 4. NØTTER 5. SKALLDYR 6. BLØTDYR 7. FISK 8. PEANØTTER 9. SELLER 10. SENNEP 11. SESAMFRØ 12. SVOVELDIOKSID 13. LUPIN 14. SOYA BØNNER 14

15 Ostefat 3177 Ostefat 165,- pr. person Camenbert 35, Brie 35, Blåmuggost 35, Smøre ost 35, Frukt puréer 8, Grønnsaker 5, Kjeks 4,- 1,2,3,11,14 Kjeks 3480 Knekkebrød (15 stk) 37,- 1, Cookies (10 stk) 59,- 1,2,3,14 Kaker 3365 Tebrød 18,- 1,2,3, Platekake med eple 20, Konfektkuler 15 pk 49,- 1,2,3,4,14 15

16 Kakestykker Sukkerbrød 3324 Sukkerbrød liten 18 cm 25,- 1, Sukkerbrød medium 24 cm 50,- 1, Sukkerbrød stor 70,- 1, Sukkerbrød langpanne 30x40 cm 150,- 1,2 Kakestykker Marsipankakestykke, små 28 1,2,3, Napoleonskakestykke, små 22 1,2, Budapest stykke, små 22 2,3, Suksess DeLux stykke 32 2,3,4, Marsipankake stykke 38 1,2,3, Napoleonskake stykke 39 1,2, Budapest stykke 39 2,3, Suksessterte stykke 35 2,3,4, Gulrotkake stykke 35 1,2,3, Ostekake stykke 35 1,2, Oreokake stykke 38 1,3, Kokosboller 15 2,4, Cupcakes gulrot 25 1,2, Cupcakes Vanilje 25 1,2, Cupcakes sjokolade 25 1,2,3,14 14 ALLERGENER 1. GLUTEN 2. EGG 3. MELK 4. NØTTER 5. SKALLDYR 6. BLØTDYR 7. FISK 8. PEANØTTER 9. SELLER 10. SENNEP 11. SESAMFRØ 12. SVOVELDIOKSID 13. LUPIN 14. SOYA BØNNER 16

17 Kaker 3319 Marsipan-/bløtekake liten 210,- 1,2,3,(/4) 3318 Marsipan-/bløtekake medium 415,- 1,2,3,(/4) 3321 Marsipan-/bløtekake stor 620,- 1,2,3,(/4) 3320 Marsipan-/bløtekake langpanne 1140,- 1,2,3,(/4) Marsipan-/bløtekake bit 2250,- 1,2,3,(/4) Sjokoladekake liten 185,- 1,2, Sjokoladekake medium 350,- 1,2, Sjokoladekake stor 540,- 1,2, Sjokoladekake langpanne 365,- 1,2, Gulrotkake liten 175,- 1,2,3, Gulrotkake stor 430,- 1,2,3, Gulrotkake langpanne 365,- 1,2,3, Ostekake liten 180,- 1, Ostekake stor 450,- 1, Oreokake liten 235,- 1,3, Oreokake stor 595,- 1,3, Sjokolademoussekake liten 245,- 2,3,4, Sjokolademoussekake stor 630,- 2,3,4,14 Vi lager også brylupskaker, festkaker og kakebord 17

18 Hverdagen Rallar fra bygging av jernbanen Rallarbrød Ingenting var viktigere enn brød når rallaren gjorde sin visitt hos landhandleren. Det nest viktigste var kaffe, tett fulgt av snus. Det var rallaren som gikk løs på det norske landskapet rundt forrige århundreskifte. Han skapte veier, togbaner, tunneler for jernbaner og for vann til kraftverk. Han var iherdig og dyktig i sitt arbeid, og stolt av det han utrettet. De svenske kalte seg helst rallarer, men blant de norske var det mange som like gjerne kalte seg slusk og aller helst «renhårig slusk». På Notodden var det hundrevis av dem da industri, kraftverk og jernbaner ble bygd tidlig i forrige århundre. De bodde i brakker på Tinnesand, på Svelgfoss, på Storemo og andre steder langs banen til Tinnoset. Noen bodde privat på gårder og mindre plasser. Kårene var som oftest meget enkle. 18

19 Eg arbeider ved grusinga på Tinnosbana no. Og bur i ei 16-manns brakke, ligg om natta på granbar, et havregryn og vatn, til amerikansk flesk med brød til, og litt svart kaffi. Et som ein hest og arbeider som ein hest, for arbeidet er av dei tyngste». Forfatteren og rallaren Kristofer Uppdal 19

20 Brød 3428 Arbeider brødet 45,- 1(hvete,rug,havre,bygg) 3427 Sam Eydes 45,- 1 (hvete) steinovnsbakt brød med soltørkede tomater 3422 Kneip brødet 29,- 1 (Hvete,rug) 3423 Rallarbrødet 36,- 1 ( hvete, rug, havre,bygg) Heddal idrettsbrød, 30,- 1 (Hvete,rug,havre) kneip Team telemark brødet 37,- 1, 11 ( hvete, rug, havre,bygg) 3429 Steinovnsbakt 45,- 1, 11 ( hvete, rug, havre, bygg) surdeigsbrød med frø Loff 32,- 1 (hvete) 3430 Franskbrødet (tidligerer 45,- 1 ( hvete) fransk landbrød) 3419 Focaccia store 35,- 1 (hvete) 3425 Nistebrød 36,- 1, 11 ( hvete, rug, havre,bygg) 3424 Flerkornbrødet 36,- 1,11 (hvete) 14 ALLERGENER 1. GLUTEN 2. EGG 3. MELK 4. NØTTER 5. SKALLDYR 6. BLØTDYR 7. FISK 8. PEANØTTER 9. SELLER 10. SENNEP 11. SESAMFRØ 12. SVOVELDIOKSID 13. LUPIN 14. SOYA BØNNER 20

21 Småvarer 3412 Baguetter, grove 9,- 1 ( hvete, rug ) Baguetter, fine 9,- 1,2 (hvete, rug ) 3411 Horn 9,- 1,2 (hvete, rug ) Horn, grove 9,- 1 ( hvete, rug ) Rundstykker fine 5,- 1 (hvete) 3405 Rundstykker grove 5,- 1 ( hvete, rug ) Sam Eyde rundstykker 8,- 1 (hvete) Surdeigsrundstykker med havre 8,- 1 (hvete,havre) Surdeigrundstykker med frø 8,- 1, 11 ( hvete, rug, havre, bygg) 3401 Boller u/m rosin 10,- 1,2,3 (hvete, havre) 3410 Ufo 10,- 1 ( hvete, rug ) 3417 Pølsebrød 4,- 1 ( hvete ) 3406 Ciabatta 10,- 1 (hvete) Fiber rundstykke 5,- 1, 11 (hvete, rug, havre, bokhvete) focaccia, små 11,- 1 (hvete) Wienerbrød 22,. 1,2,3,4,14 ( hvete) mandel Wienerbrød, rå fryst 18,- 1,2,3,4,14 ( hvete) mandel 21

22 Smak av tradisjoner IDEA Mat produserer tradisjonell mat basert på gamle oppskrifter fra Telemark. Vi gjør gjerne en ny vri og imøtekommer våre kunder sine ønsker. Julekakene våre er laget etter tradisjonelt håndverk og produserer av førsteklasses råvarer. Julekaker 3457 Brune pinner 70,- 1,2,3, Serina kaker 65,- 1,2,3, Berliner kranser 70,- 1,2, Havreflarn 65,- 1,2, Konfektstenger 130,- 2,4, Kransekakestenger 110,- 2,4, Sarah Bernard 70,- 2,3,4, Kransekaker 18 ringer, pynta 450,- 2, Kransekaker 18 ringer, upynta 380,- 2,4 14 ALLERGENER 1. GLUTEN 2. EGG 3. MELK 4. NØTTER 5. SKALLDYR 6. BLØTDYR 7. FISK 8. PEANØTTER 9. SELLER 10. SENNEP 11. SESAMFRØ 12. SVOVELDIOKSID 13. LUPIN 14. SOYA BØNNER 22

23 Jobbfrukt Idea Vekst Mat leverer Jobbfrukt til deg og din bedrift i samarbeid med Bama Telemark. Fruktkurvens sammensetning varierer etter sesong. Jobbfrukt er et kvalitetsprodukt som håndteres nøye og varsomt i alle ledd. Jobbfruktkurver leveres i to størrelser, 4 og 7 kg kurver. Til spesielle anledninger pakker vi gavekurver på bestilling fra kunden. Dette er meget populært som gave til jul, jubileum eller som en oppmerksomhet. Da kan vi etter avtale toppe kurvene etter ønske fra kunden. Dersom du tegner abonnement på jobbfrukt leveres den til avtalt tid hos deg. Bestill i dag for en sunnere hverdag, en fristelse det er lurt å si ja til. Bestill på salg-vekst@ideakompetanse.no eller Tlf /

24 KONTAKT IDEA MAT Besøksadresse Sauheradveien 93, 3683 Notodden (kl alle dager) Catering og kaker kan avtales hentet på stasjonen kafé. Postadresse Postboks 203, 3672 Notodden Telefon: eller (kl , man-fre) E-post: www. ideakompetanse.no/mat STASJONEN KAFÈ I HYDROPARKEN Heddalsveien 11, Bygg 52, 3674 Notodden Åpningstider Mandag - onsdag: kl Torsdag - lørdag: kl Postadresse Postboks 203, 3672 Notodden Telefon: (kl , man-fre) E-post: salg-vekst@ideakompetanse.no