BRUKERHÅNDBOK. Mat på Data, versjon 5.0. DEL 1 - Orientering om programmet. Verdt å lese før du begynner! FORORD

Transkript

1 FORORD Mat på Data, versjon 5.0 BRUKERHÅNDBOK DEL 1 - Orientering om programmet Verdt å lese før du begynner! Mattilsynet, august matportalen.no, Mat på Data er et pedagogisk kostberegningsprogram utviklet for å vise, beregne og sammenlikne næringsinnhold i matvarer, retter, måltider og dags- og ukesinntak (menyer). Programmet er hovedsakelig beregnet til bruk i kostholdsopplæring i skole og annen undervisning, i ernæringsveiledning og for de som ønsker å vurdere og planlegge eget kosthold. Mat på Data er utviklet av Landsforeningen for kosthold og helse (LKH) fra 1987 til Fra juli 2006 er Mat på Data overtatt av Mattilsynet. Versjon 5.0 har oppdatert matvare- og næringsstoffdatabase, samt oppdaterte referanser for anbefalt inntak av energi og næringsstoffer for grupper. Programmet har siden februar 2007 vært tilgjengelig på for nedlastning til gratis bruk. Arbeidsgruppe for tilpasning av Mat på Data versjon 5.0. (MpD 5.0) har bestått av: Åse Borgejordet Mattilsynet Vibeke Bryhn-Hansen Mattilsynet Knut Eikenes Pedagogisk Dataforum Ansvarlig for redigering av brukerhåndbok del 1-2: Åse Borgejordet Kontaktadresse i Mattilsynet: matportalen@mattilsynet.no Husk å oppgi at det gjelder spørsmål angående Mat på Data, ditt navn og kontaktinformasjon. Følg med på for informasjon om oppdateringer. Side 1 av 17

2 Register: INTRODUKSJON BRUK AV MAT PÅ DATA HVA ER NYTT I MAT PÅ DATA 5.0? GENERELLE LISENSVILKÅR TEKNISK INFORMASJON INSTALLERING REORG START AV PROGRAMMET UTSKRIFT DE VIKTIGSTE FUNKSJONENE EKSPORT TIL ANDRE WINDOWS-PROGRAMMER Vedlegg 1. OVERSIKT OVER KNAPPER I MAT PÅ DATA Vedlegg 2. BRUK I UNDERVISNING INTRODUKSJON For å kunne vurdere næringsverdien i maten, må vi ha kunnskap om matens innhold av næringsstoffer. Med Mat på Data kan matens innhold av næringsstoffer beregnes raskt og effektivt. Med Mat på Data kan næringsinnholdet i enkeltmatvarer, måltider, oppskrifter og hele dagsmenyer sammenliknes og på en enkel måte vurderes i forhold til den ernæringsmessige betydningen av ulike ingredienser i registreringene. For eksempel valg av meltyper i en brøddeig, ulike typer pålegg på brødskivene, ulike grønnsaker til middag eller bruk av varierende mengder fett til steking. Det er også lett å undersøke virkningen av f.eks typer stekefett eller saus, og ulike valg av drikker i et måltid. Med Mat på Data kan man finne hvilke matvarer som betyr mest for innholdet av et bestemt næringsstoff i en rett, et måltid eller i flere dagers kostinntak. En planlagt meny eller en persons matinntak kan også vurderes i forhold til Helsedirektoratets anbefalinger. Brukerhåndbokens del 2 (øvelesr) har mer informasjon om enkelte funksjonaliteter. BRUK AV MAT PÅ DATA Mat på Data er et enkelt og brukervennlig kostberegningsprogram som kan brukes av alle med interesse for mat og helse. Det er en fordel med kjennskap til Windows programvare, men ingen forutsetning for bruk. Hensikten med programmet er å gi forståelse for betydningen av kostens sammensetning og innsikt i muligheter for å påvirke denne. Det er hele tiden mulig å følge med på hvordan valg av matvarer påvirker innholdet av energi og næringsstoffer i den kosten som skal vurderes. Programmet er utviklet primært til bruk i faget kost og ernæring i den videregående skolen, men er også i bruk i ungdomsskolen, på høyskole-og universitetsfag/nivå og innen forskning. Programmet åpner for tverrfaglighet og integrering i fag som naturfag, IKT-fag, kroppsøving, matematikk og i teoretisk og praktisk kostlære. Resultater kan fremstilles som tall, grafisk og i tabellform ut fra den formen som er best i hver enkelt sammenheng. Brukeren kan selv bestemme utvalg av og antall næringsstoffer som skal beregnes. 2

3 Programmet er også egnet til beregning av enkeltpersoners inntak av mat og drikke, f.eks. på institusjoner/sykehus. Ved rådgivning, hvor det veiledes av ernæringsfaglig person, kan Mat på Datas enkle og pedagogiske fremstillinger være til nytte for å belyse og motivere for kostholdsendringer. Alle som har interesse for mat og ernæring f.eks helsepersonell og personer som må legge om kostholdet eller bruke spesialkost kan ha god nytte av programmet i vurdering av riktig kosthold. For næringsmiddelindustrien og i kantiner kan Mat på Data være et viktig verktøy i forbindelse med kvalitetssikring og internkontroll. Styresystem: CPU: Hukommelseskrav: Mus: Skriver: Skjerm: NETTVERK Windows 95 programvare eller nyere 800 MHz-prosessor 512 MB systemminne Mat på Data er beregnet for bruk av mus, men noen operasjoner kan gjøres ved hjelp av tastaturet. Windows styrer valg av skriver. Mat på Data kan i utgangspunktet brukes på alle skjermer. GENERELLE LISENSVILKÅR Programmet kan brukes etter de betingelsene som godtas ved godkjenning av brukeravtalen før nedlastning av programmet. Bruk av programvare er regulert av norsk opphavsrett. Mat på Data vil passe i nettverk som styres av Windows. Mat på Data er ikke beregnet på noe spesielt nettverkssystem. Den enkelte bruker må selv tilpasse programmet til eget nettverkssystem. Ved lagring av egne retter må brukeren ha tilgang til å plassere filen på ønsket område i nettverket som flere brukere har tilgang til og kan dele hvis dette er ønskelig. TEKNISK INFORMASJON KRAV TIL DATAMASKIN Mat på Data 5.0 er beregnet til Windows-kompatible PC-maskiner. Programmet kan i nåværende format bare brukes på datamaskiner som kan kjøre Windows programmer, dvs. ikke ved bruk av åpne programløsninger eller på Macintosh uten konverterings-programvare. INSTALLERING 1) Slå på datamaskin og skjerm. 2) Åpne en nettleser og gå til 3) Velg Last ned Mat på Data i venstremenyen under fanen Lær mer om mat. Fyll ut skjemaet og hak av for at du har lest og forstått vilkårene for å laste ned Mat på Data. Trykk på Gå til nedlasting. Lag gjerne en egen mappe for lagring av siste versjon. Trykk deretter på Last ned programmet>> 4) Velg Kjør. 3

4 5). Du vil få opp et vindu med informasjon om verifisering av utgiver. Trykk Kjør for å gå videre i installasjonen. 6) Du vil bli bedt om hvor du vil lagre programmet. Trykk Neste for å gå videre i installasjonen. 7) Du blir bedt om du ønsker å legge til knapper på skrivebord eller på Startmenyen. Huk av dine ønsker og trykk Neste og så Installer. 8) Installeringen er nå fullført. Lukk vinduene for filbehandling og hovedgruppene. 9) Sjekk at Mat på Data-programmet har fått egen knapp på skrivebordet og/eller på Startmenyen. 10) Dobbeltklikk på ikonet for å starte programmet. Åpne brukerveiledningen som vises i første skjermbildet og skriv ut denne. REORG Reorg er en ekstra funksjonalitet (forkortelse for reorganisering av data), hvor det kan legges inn data for flere matvarer og næringsstoffer, i tillegg til de som eksisterer i databasen. Det kan legges inn data for inntil 100 matvarer og inntil tre ekstra næringsstoffer. Næringsstoffene får navnene Ekstra 1-3 i listen over næringsstoffer, og matvarene grupperes i gruppen "Diverse". Brukeren er selv ansvarlig for tallverdiene som legges inn og eventuell endring i eksisterende database. Les brukerveiledningen før oppstart. OBS! Brukerveiledning til bruk av Reorg finnes i egen fil. START AV PROGRAMMET Dobbeltklikk på ikonet for Mat på Data (se bilde nederst i kolonnen til venstre, eller høyreklikk og velg Åpne. UTSKRIFT Valg av skriver styres av Windows. Så lenge skriveren fungerer for de andre Windows-programmene, skal den også virke for Mat på Data. De aller fleste skjermbildene har en hurtigtast (knapp) for utskrift. For de grafiske søylene kan en bestemme formatet på søylene ved utskrift. Under Utskriftsformat under Fil i rullegardinmenyen velges form på utskrift. Du kan Velg Stående (Portrait) for utskrift på høykant, og Liggende (Landscape) for liggende utskrift. Den skriveren dine Windows-program er innstilt på fra før vil automatisk bli valgt. HJELPEFUNKSJONEN Med Mat på Data kan du hele tiden få hjelp på skjermen i hjelpefunksjonen som åpnes ved å klikke på hurtigtasten øverst til venstre i hvert skjermbilde: STÅR DU FAST: - gå først til brukerveiledningen i HJELP for å få svar på spørsmålet ditt, så eventuelt til brukerhåndboken. HJELP gir forklaring til alle uttrykk som blir brukt på skjermen i tillegg til en rekke andre begreper og bakgrunnsinformasjon om mat, næringsstoffer og helse. 4

5 Knappene i Mat på Data er vist i vedlegg 1, sammen med hjelpefunksjoner ved bruk av tastatur. Skriv gjerne ut dette vedlegget og ha ved siden av datamaskinen. DE VIKTIGSTE FUNKSJONENE VALG I HOVEDMENYEN (Øverst i skjermbildet) REGISTRERE RETT/MÅLTID Retter, måltider, større menyer og dagskoster kan settes sammen og næringsberegnes. Forklaring til skjermbildet: * Rulleefeltet: Til høyre i skjermbildet vises et vertikalt felt med en pil øverst og også en pil nederst. Ved å klikke med musepilen på disse pilen kan du rulle deg oppover eller nedover på listen med ingredienser. Alternativt peker man med pilen på firkanten under den øverste pilen og venstreklikker med musen mens man drar den nedover i ønsket lengde. Hurtigtastene (knappene) i skjermbildet kan gjøre følgende: Hente egne retter Slette hele retten/retter Lagre registrering Ny registrering Kopiere merket innhold i egen rett Klippe ut merket innhold i egen rett Lime inn innhold som tidligere er klippet ut Lage/skrive kommentar Skrive ut resultater Sette inn linje Slette linje Velge næringsstoffer Skjermbilde "Registrering av rett/måltid". Vise hjelpefunksjon/brukerveiledning Lukke programmet eller skjermbildet 5

6 Etter valg av matvare angis mengde, enten som forhåndsbestemt enhet/størrelse eller fritt valgt mengde i gram. MENGDEBOKSEN: Her velges mender ut fra gitte valgmuligheter. Når gram angis, må det legges inn vekt etterpå i kalkulator, mens det angis antall enheter for andre valg. Skjermbilde: Kalkulator. Skjermbilde for valg av mengde. Se også vedlegg 1 for mer detaljert informasjon om valg av mengder og bruk av kalkulator. KALKULATOREN I kalkulatoren kan du bruke tastaturets talltaster for å angi mengde Kalkulatoren kan brukes til å utføre addisjon, subtraksjon, multiplikasjon og divisjon ved hjelp av tegnene +, -, *. Husk at "Num-lock"-tasten må være på når du bruker talltastene i høyre del av tastaturet. 6

7 VISNING AV BEREGNING Ved registrering av en rett eller meny kan det hele tiden følges med på det totale næringsinnholdet, samt vises hva siste eller annen merket matvare bidrar med av energi og næringsstoffer i høyre del av skjermbildet. Knapper for valg av næringsstoffer: I resultatskjermbildenes Velg næringsstoff: Velg bort alle valgte næringsstoffer. I resultatskjermbildenes Velg næringsstoff: Velg standard utvalg næringsstoffer. I resultatskjermbildenes Velg næringsstoff: Velg alle tilgjengelige næringsstoffer. Velg næringsstoffer: Mat på Data 5.0 viser innhold av energi i kilojoule (kj) eller kilokalorier (kcal) og følgende næringsstoffer: Skjermbilde "Registrering av rett/måltid". Forklaring til skjermbildet: I venstre del vises egne retter som er hentet inn i fra lagret mappe eller nylig registrert. I midtre del av skjermbildet vises innholdet i retten. Høyre del viser Beregning, dvs angivelse av næringsstoffer. Kolonnen lengst til høyre viser hva merket matvare har bidratt med, og kolonnen ved siden av viser det totalt innholdet av næringsstoffet i retten. Protein Kalsium Fett Jern Mettet fett inklusive transfett Natrium Enumettet fett Selen Flerumettet fett Vitamin A Kolesterol Vitamin D Karbohydrater Vitamin E Kostfiber Tiamin Stivelse Riboflavin Mono- og disakkarider Niacinekvivalenter Tilsatt sukker Vitamin C Alkohol Vann Nye knapper: Valg av næringsstoffer som ønskes vist I HJELP/brukerveiledningen i programmet kan du lese mer om de enkelte næringsstoffene. 7

8 SE PÅ MATVARE/RETT/MÅLTID: Inntil tre ulike matvarer eller retter kan velges og sammenliknes ved valg av Se på matvare/rett/måltid fra øverste menylinje. Skjermbildet viser "Se på matvare/rett/måltid". Skjermbildet viser Meny for alternativ for resultatvisning Valg for resultatvisning Resultatvisning velges under ruten i hovedskjermbildet. Innholdet av energi og næringsstoffer i en matvare eller rett kan vises som - grafikk - detaljer - tall - energi % Nye knapper: Kopierer tabell/grafikk til annet program I alle alternativene for resultatvisning kan ønskede næringsstoffer vises ved å velge næringsstoffer i knappen i venstre side av skjermbildet. I Grafikk kan inntil fire næringsstoffer velges samtidig. Du velger næringsstoffer på samme måte i alle skjermbildene for resultater. GRAFIKK: I stedet for resultatene vist som tall kan innholdet av energi og næringsstoffer vises som søyler. Søylene er relatert til Helsedirektoratets Norske anbefalinger for ernæring og fysisk aktivitet (2005) eller Retningslinjer for kostholdet i helseinstitusjoner (1995) avhengig av referansegruppe. Søylene fremstiller matvarenes/rettenes/måltidenes prosentvise innhold av 8

9 energi og næringsstoffer i forhold til anbefalt dagsinntak for valgt referansegruppe. DETALJER: Ved valg av Detaljer vises næringinnhold for hver av de tre valgte matvarene/rettene som rader, hvor de enkelte ingrediensenes bidrag av næringsstoffer i rettene vises. Skjermbilde " Detaljer etter valg av Se på matvare/måltid/rett. Skjermbilde "Grafikk, med skalering på" etter valg av Se på matvare/måltid/rett). Forklaring til skjermbildet: Søylene viser innhold av energi og næringsstoffer i forhold til anbefalt gjennomsnittlig dagsinntak (horisontal linje). Linjen for 100 % vises bare når skalering (forstørring) ikke er valg, eller når inntaket nærmer seg 100 % ved skalering. For næringsstoffene tilsatt sukker og natrium er referanseverdiene maksimumsverdier. Søylene bør da ligge under 100 % linjen. Teksten over søylene indikerer valgt referansegruppe. Tabellen viser totalt innhold av energi og næringsstoffer, samt prosentvis innhold i forhold til anbefalt mengde. Les mer om grafikk under Hjelp i programmet. Forklaring til skjermbildet: Det første alternativet (matvare 1) vises når skjermbildet kommer opp. For å velge tabellvisning for matvare 2 eller 3 må det klikkes på fanene med navnet til disse matvarene/rettene. Det horisontale rullefeltet må brukes hvis mange næringsstoffer er valgt. Den vertikale rullesjakt brukes når flere matvarer enn det er plass til på skjermen er med i retten. En * i stedet for en tallverdi for et stoff betyr at matvaredatabasen ikke har noen verdi for dette stoffet, eller at mengden av næringsstoffet i matvaren er under målbar mengde. Slå eventuelt opp næringsinnholdet i funksjonen Snartab (se s.13) eller og se om matvaren er oppført med en strek (-) som indikerer ukjent verdi. Nye knapper: Skaler grafen av/på (førstørre(forminske) 9

10 TALL: Viser næringsinnhold i inntil tre ulike registreringer Fiber gir også noe energi (ny beregningsmåte fra 2005), men dette er ikke inkludert i denne grafiske oversikten pga tekniske begrensninger. Les mer om dette i HJELP/Brukerveiledningen. Skjermbilde: " Tall" etter valg av Se på matvare/rett/måltid. Forklaring til skjermbildet: Tabellen viser næringsinnholdet i tre typer melk. Som man ser går fargen igjen i feltet retten er hentet inn i, og fargen på kolonnen for resultater. Når flere enn standard utvalg av næringsstoffer er valg, kan man rulle oppover og nedover ved hjelp av rullefeltet til høyre i skjermbildet for å se på flere verdier. En * etter en totalverdi betyr at retten inneholder minst én ingrediens uten verdi for stoffet, eller en ingrediens som kun inneholder spor av næringsstoffet. Skjermbilde fra knappen "Energi % " etter valg av Se på matvare/rett/ måltid.. ENERGIPROSENT: Viser matvarenes/rettenes totale innhold av energi og den prosentvise fordelingen av energi mellom protein, fett, (mettede + transfettsyrer, enumettede fettsyrer, flerumettede fettsyrer), karbohydrat, tilsatt sukker og alkohol. Resultatene fremstilles som tabell og kakediagram. Du kan velge om du ønsker å ha kakediagrammet vist på skjermen eller bare se på tallene. Forklaring til skjermbildet: Tabellen viser prosentvis innhold av de angitte energigivende næringsstoffer. For fettsyrene er % andelen som en del av fettmengden. Figurene i nederste del av skjermen viser det samme (andelen energi) som kakediagram, fordelt på protein, fett og karbohydrater. 10

11 Nye knapper: Slå av/på kakediagram Slå av/på visning av Anbefaling E%: Sett sammen kosthold: Her kan man sammenlikne og vurdere inntil syv dagers kosthold, med opptil seks måltider per dag. Skjermbildet viser Sett sammen kosthold, syv dagers meny. Utskrift: Kakediagrammer i Energi % kopieres ikke som bilde, men kommer som rådata. Derfor kan de utelukkes ved kopiering av resultater til fil. Hvis man ønsker å ha med kakediagrammene, kan man eventuelt velge Document Image Writer som skriver-alternativ dersom denne finnes. Da opprettes en elektronisk versjon av utskriften, som kan lagres. Deretter kan kakediagrammene markeres og kopieres over i ønsket fil som et bilde. Forklaring til skjermbildet: Ved å dobbelklikk på en tom celle kan måltider hentes inn i ukesoversikten. Hvert måltid må være registrert under Registrere rett/måltid før det kan hentes inn fra matvaregruppen EGNE RETTER. Ved å klikke/merke en celle med innlagt måltid vil mengden av måltidet vises. Så må det velges referansegruppe for anbefalinger man vil sammenlikne kostholdsregistreringene med. 11

12 TILLEGGSVALG I HOVEDSKJERMBILDET Ulike tilleggsfunksjoner finnes nederst i skjermbildet: VELG ENERGIENHET Før beregningen begynner kan det endres til energienhet kilokcalorier (kcal). Kilojoule (kj) er valgt som standard energienhet. Forklaring til skjermbildet Referansegruppe velges utifra kjønn, alder og energinivå. Les mer om de enkelte energinivåene i Hjelpfunksjonen/Brukerveiledningen. Nye knapper: OK. Godkjenning av inntasting eller valg. VELG REFERANSER Her velges nivå for energi og næringsstoffinntak på gruppenivå for aktuell bruker. Dette må gjøres før bruk av grafikk som resultatvisning. Skjermbildet viser Referanse etter valg av middels aktivitetsnivå, kvinne år. 12

13 SNARTAB Funksjonen Snartab er et hjelpemiddel for hurtig oppslag av næringsinnhold i enkelte matvarer som kan brukes samtidig som man jobber i andre funksjoner. REORG Bruk av Reorg krever passord. Der kan man legge inn egne matvarer og inntil tre nye næringsstoffer i databasen. Det finnes egen brukerveiledningen som nedlastbart fil på under Undervisningmateriell og under Last ned Mat på Data. EKSPORT TIL ANDRE WINDOWS-PROGRAMMER Både Mat på Data og ønsket Windows-program, for eksempel tekstbehandling- eller statistikkprogram, må være åpent. Klikk på hurtigtasten, Kopierer tabell/grafikk til annen programvare fra resultatskjermbildene. Gå til filen det skal kopieres inn i. Velg Rediger og Lim inn i Redigermenyen eller ved å høyreklikke med musen. Skjermbildet viser Åpningsbilde i Snartab Forklaring til skjermbildet: Energi, fett, protein og karbohydrat kommer automatisk opp. Det velges matvaregruppe og andre næringsstoffer med N-knappen. Visningen av matvarene kan sorteres ut fra stigende eller synkende næringsstoffverdi for valgt næringsstoff. En resultattabell som eksporteres til Word, kan bli noe rotete. Når tabellen er kopiert over i Word, markerer du tabellen med musetasten og åpner "Tabell" i menyen øverst på skjermen. Klikk på "Konverter tekst til tabell". Trekk de vertikale linjene mot høyre for å rett opp tabellen mens den fremdeles er markert. Les eventuelt mer om kopiering i brukerhåndbøker til andre Windowsprogrammer. 13

14 Vedlegg 1. OVERSIKT OVER KNAPPER I MAT PÅ DATA Lagre Hjelp til dette vinduet Ny registrering Valg av næringsstoffer som ønsker vist Avslutte programmet Slå av/på visning av Anbefaling E % Kopierer resultatskjermbildet til annet program. Hjelpfunksjon/brukerveiledning OK. Godkjenning av inntasting eller valg. Lukke programmet eller vindu Godkjenne inntasting eller valg Hente egne retter Slette hele retten/retter Kopiere merket innhold i egen rett Klippe ut merket innhold i egen rett Lime inn innhold som tidligere er klippet ut Skrive kommentar i registreringen Skrive ut skjermbildet. Sette inn linje I resultatskjermbildenes Velg næringsstoff: Velg bort alle valgte næringsstoffer. I resultatskjermbildenes Velg næringsstoff: Velg standard utvalg næringsstoffer. I resultatskjermbildenes Velg næringsstoff: Velg alle tilgjengelige næringsstoffer. Slette linje Velge næringsstoffer Slå av/på kakediagram. 14

15 BRUK AV TASTATURET Mat på Data er laget for bruk av mus. Det vil si at det er musen som brukes for å bevege seg rundt på skjermen. Tastaturets "F-taster" kan i visse funksjoner benyttes som hurtigtasten hvis man vil minske bruk av mus eller redusere belastningen på arm/håndledd. Enkelte hurtigtaster for Windows kan brukes i skjermbildene, f,eks tabulator eller enter knappen. Kalkulator: Talltastene i tastaturet kan også brukes for å taste inn ønskede tallverdier i kalkulatoren. Tabulator brukes for å bevege seg til godkjenningshake eller avbryt. Når OK-haken eller krysset for avbryt er uthevet, klikkes på Enter for å velge. Husk at "Num-lock"-tasten må være på når du bruker talltastene i høyre del av tastaturet. Mengdeboksene: Tast Alt+den bokstaven som er understreket i mengdeenheten du ønsker. Flytt rundt med piltastene. Når OK-haken eller krysset for avbryt er uthevet, klikker du på Enter for å velge. Eksempel: Alt g Gram Alt d Desiliter Alt l Glass 15

16 Vedlegg 2. BRUK AV MAT PÅ DATA I UNDERVISNING Mat på Data er bygget opp av knapper, knapper med illustrerende bilde av funksjonen, og sprett opp tekst med forklaring av innhold. I tillegg er knappenes funksjoner beskrevet i denne brukerhåndboken og i Hjelp-funksjonen. For å bli kjent med Mat på Data 5.0 kan du gå trinnvis gjennom øvelsene i brukerhåndbokens del 2, alene eller sammen med noen. NYTTE AV MAT PÅ DATA I UNDERVISNINGEN Mat på Data er et anerkjent og godt pedagogisk verktøy som har vært brukt i mer enn 20 år. Mat på Data har som en viktig målsetning å aktivisere og engasjere brukere, gjøre undervisningen mer interessant og effektiv, samt konkretisere resultater. Fordeler ved å bruke Mat på Data i undervisningen: Matvarevalg, -mengder og sammensetninger av måltider settes i en pedagogisk sammenheng som bevisstgjør, aktiviserer og skaper nysgjerrighet hos brukeren. Tidsbesparende i forhold til manuell utregning av matens innhold av energi og næringsstoffer. Programmet gir et godt visuelt bilde av ernæringsprofilen i matvarene eller rettene som undersøkes. Resultatene kan gjøres tilgjengelig ved hjelp av utskrifter Programmet gjør det mulig å lage retter ut fra egne næringsberegnede oppskrifter. Oppskriftene og resultatene kan kopieres til andre Windowsprogrammer og inngå i rapporter, oppgaver og andre besvarelser. Stort potensiale med hensyn til fagintegrering og tverrfaglig samarbeid. Dersom skolen har utstyr for fremvisning av programmet i stor-format og PC til å ha i klasserommet, kan læreren benytte programmet til å fremheve vesentlige elementer i undervisningen. Utskrifter av resultatbildene kan også være gode hjelpemidler både i den teoretiske og den praktiske undervisningen. TILPASNING TIL ULIKE BEREGNINGSFORMÅL Muligheten til å velge næringsstoffer i resultatbildene gjør det mulig å differensiere undervisningen ut fra nivå og behov. Når en jobber med Mat på Data kan det være nok å se på innholdet av de energigivende næringsstoffene i matvarene, eventuelt bare enkelte vitaminer eller mineraler. Det samme gjelder hvis en skal tilegne seg kunnskaper om ernæringsmessig sammensetning av enkelte matvarer, retter og måltider ved vurdering av eget kosthold eller ved planlegging av kost for seg selv eller andre. For en grundigere vurdering av retter, måltider eller større menyer, kan det være hensiktsmessig med alle næringsstoffene som er tilgjengelig i programmet. PLASSERING AV UTSTYR Der det datatekniske utstyret er plassert i eget datarom, kan elevene og læreren arbeide samtidig ved datamaskinen. En slik organisering er spesielt gunstig i den perioden elevene skal bli kjent med programmet. 16

17 Teoritimer kan med fordel legges til datarommet slik at enkelte temaer kan behandles i fellesskap. Noen skoler har også datamaskiner plassert i tilknytning til forskjellige undervisningsrom. Datamaskinen kan da brukes av en mindre gruppe elever mens de andre elevene har annen undervisning. I forbindelse med praktiske oppgaver på kjøkkenet, kan dette være en god arbeidsform. Det mest ideelle er selvfølgelig å disponere et datarom, og i tillegg ha en maskin på eller i nærheten av skolekjøkkenet. ANTALL ELEVER PER DATAMASKIN Hvor mange som kan arbeide sammen ved en maskin avhenger blant annet av oppgavens art. Arbeid ved datamaskinen kan være en fin anledning til samarbeid. To eller tre elever ved en datamaskin er en god gruppestørrelse. Samarbeid danner grunnlag for gode diskusjoner og de med gode datakunnskaper kan hjelpe de som er mindre datakyndige. HVA BØR DET REGNES PÅ? Mat på Data er først og fremst utviklet for å effektivisere det tidkrevende arbeidet med utregning av næringsinnhold i maten, samt engasjere og bevisstgjøre brukeren i forhold til mat og helse. Det er imidlertid opp til den enkelte bruker å tolke resultatene. Det er viktig at elever/studenter arbeider med drøftinger av resultatene, enten som gruppearbeid eller individuelt, med en gjennomgang med lærer etterpå. Vesentlige momenter i kostlæreundervisningen er å gi innsikt i hvilke forhold ved kostholdet som har betydning for helsen. En god innfallsvinkel til å vurdere næringsinnholdet i en matvare er å vurdere dette i forhold til: - hvor ofte en spiser matvaren - hvor mye som blir spist av matvaren - innhold i matvarer som spises samtidig - tilberedning/oppbevaring - anbefalt inntak av de enkelte næringsstoffene - behov for energi og næringsstoffer for ulike grupper For de fleste av oss utgjør brød og kornmåltidene størsteparten av det totale kostholdet. Undersøkelser har vist at det er lettest å gjøre forandringer i brød og kornmåltidene, mens praktisk kostlæreundervisning ofte konsentreres om middagsmåltidene. Når elevene arbeider med Mat på Data, kan det være en fin anledning til å undersøke brød og kornmåltidene nærmere. FORHOLD Å TA HENSYN TIL Mat på Data oppgir verdier for spiselig vare (nettovekt). Skal du spise 100 g banan i et måltid, må det kjøpes inn ca. 140 g brutto vare (med skall). Programmet beregner ikke endring i næringsinnhold ved tilberedning pga vektendring eller tap. Vitamin E, A, C og noen av B vitaminene er spesielt utsatt for tap. Hvor stort tapet blir før maten blir spist avhenger av lagringsforhold og tilberedningsmetode. Dette er en begrensning brukeren bør være klar over ved beregning av egne oppskrifter. Se menypunktet Om matvaregruppene og vedlegg Vitamintap for Matvaretabellens bruksanvisning angående tap av vitaminer og vektendring ved tilberedning. 17