Prøvetaking - kjøtt: Risikovurdering og prøvetakingsregimer
|
|
- Renate Engebretsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Prøvetaking - kjøtt: Risikovurdering og prøvetakingsregimer
2 Norge rundt med Nortura Nøkkeltall Ca. 22 milliarder kroner i årsomsetning (2014) Årsproduksjon på ca tonn slakt og tonn egg Industrivirksomhet i 28 kommuner Ca årsverk Eid av ca bønder organisert i et samvirke
3 Oversikt Hva er et kritisk kontroll punkt (CCP) i Nortura? E. coli Hva kan vi bruke prosesshygienekriteriene til? Skal STEC brukes som et kriterium for næringsmiddeltrygghet? Salmonella Et EU regelverk som er basert på høy prevalens av Salmonella Listeria monocytogenes Produktprøver vs miljøprøver 0-risikosamfunnet vs restrisiko 3
4 Hva ligger til bunn for beslutning om CCP? - HACCP analyse - Risikomatrise - GMP/CP/CCP Definisjon på CCP: Spesifikt punkt, prosedyre eller trinn i produksjonen av mat, hvor en fare kan kontrollereres gjennom eksempelvis reduksjon eller eliminasjon av farer som ellers ville kunne utgjøre en risiko for mattryggheten 4
5 Hva er et kritisk kontroll punkt (CCP) hos Nortura Eksempler på definerte GMP, CP er og CCP er i Norturas kontrollprogram Kompetente avdelingsledere og slaktere (GMP) undervisning og oppfølging i hygieniske rutiner Rene dyr til slakt (CP) Klipp av sau på linja VIKTIGSTE: Rene og tørre slakt som raskest mulig kommer på kjøl (CP/CCP) Visuelle kontroller og evt renskjær Temperatur og tid ved varmebehandling av produkter (CCP) 5
6 Hva bruker vi mikrobiologiske kriterier til? Mikrobiologiske tester er ikke et CCP, men kan brukes i verifisering til at våre prosedyrer fungerer etter hensikten og at vi har styring med grunnforutsetninger og utpekt korrekte CP/CCP 6
7 Det er ikke mulig retrospektivt å teste et produkt «trygt» - men det er mulig å lage trygge produkter gjennom god management og identifikasjon av korrekte GMP/CP/CCP 7
8 Bakteriens spredning i kjøtt og kjøttprodukter 8
9 Kilde: (datert 3/6-11, dvs før man fant ut at agurkene var uskyldig) 9
10 Hva kan vi bruke prosesshygienekriteriene til? Def. i Mikrobiologiske Kriterier av prosesshygienekriterie: Et kriterium som angir når produksjonsprosessen fungerer tilfredsstillende. Kriteriet fastsetter en veiledende grenseverdi for forurensing. Ved overskridelse av denne kreves det korrigerende tiltak for at hygienen i prosessen fortsatt skal være i samsvar med næringsmiddelreglverket. 10
11 I Nortura bruker vi svabermetode for prosesshygienekriterier på slakteskrotter Skrottene svabres og sjekkes for E. coli og total kim Grenseverdiene er validert opp mot krav i Mikrobiologiske kriterier 1. Lår Prøvetakingssteder: 1. Lår: øverst på baksiden av låret. 2. Svange: flanke ved snittlinje. 3. Bryst: bryst ved snittlinje. 2. Svange 3. Bryst Figur 1: Prøvetakingssted på småfe: lår, svange og bryst. 11
12 Men er det riktig metode for Nortura? 12
13 Hvilke tiltak for å sikre hygienisk kvalitet? Bransjetiltak (alle) Risikoslakt Nødslakt, skitne slaktedyr og slaktefeil Kontroll av råstoff selvpålagte restriksjoner for bruk av skrotter med restriksjoner 13
14 Hvilke tiltak for å sikre hygienisk kvalitet? Hygieniske regnskap (frivillig bransjetiltak) System utviklet av bransjen Kan brukes av det enkelte slakteri til å forbedre egne systemer Brukes aktivt i Nortura til opplæringen og i vurderingen om vi har rette folk på rette posisjoner Hjortevilt.no 14
15 Hvilke tiltak for å sikre hygienisk kvalitet? Teknologi linjeklipp Steam vakuum Dampkabinett 15
16 Hva kan vi bruke prosesshygienekriteriene til? Trendanalyser Kan gi oss varsel om vi er på vei mot systematiske hygieniske utfordringer Ikke alltid at skrottprøvene gir oss brukbare svar Noen ganger ser vi først trenden i våre råstoffkontroller Større fleksibilitet i uttak av hygieneprøver? («kan benytte andre fremgangsmåter for prøvetaking og prøving dersom de kan godtgjøre overfor vedkommende myndighet at disse fremgangsmåter er minst likeverdige garantier. Disse fremgangsmåter kan omfatte bruk av alternative prøvetakingssteder og analyser av utviklingstrekk.») 16
17 Skal STEC brukes som et kriterium for næringsmiddeltrygghet? Det finnes mange typer av STEC og ikke alle er patogene Vi gjør tiltak for å hindre risiko for STEC i våre produkter Bransjeretningslinje for hygienisk råvarekvalitet Innebærer bla. begrenset bruk av risiko-råvare til kvernet kjøtt og spekemat Bruke prosesshygienekriteriene til forbedringer der man ser trenden går i en uheldig retning Slaktehygiene Prosesskontroll Råstoffenes opprinnelse Gode produksjonsprosesser og opplysninger til forbruker Bruk og kontroll med barrierer som dreper eller hindre bakterievekst i spiseklare produkter Hygieneråd om håndtering av rå produkter 17
18 Skal STEC brukes som et kriterium for næringsmiddeltrygghet? Patogen STEC vil ha lav prevalens Blir tilfeldighetsfunn og vil aldri kunne garanters «fri for» -> falsk trygghet Viktig med et kontinuerlig fokus på gode hygieniske rutiner hos Virksomheter Forbruker Bilder er fra nofima.no 18
19 Kilde: Doctortipster.com 19
20 Passer et EU regelverk til norske forhold? Weighted prevalence and 95 % confidence interval of Salmonella-positive broiler meat samples, overall for 13 Member States, (Fra EFSA baseline studie av zoonoser i EU/EØS, 2012) Estimert prevalens i Norge i fjørfeflokker: 0,04 % (Vet. Inst 2014) Estimert prevalens i fjørfekjøtt 0 20
21 Andre prevalenser fra EU og resultater fra det offentlige overvåkingsprogram i Norge (2014) Gris Storfe Kjøttskrap Skrott Nedskjæring Skrott EU 0-10,8 0-17,5 0-11,6 Norge 0 0 0,03 0,03 21
22 Passer et EU regelverk til norske forhold? Falsk positive vs reelle positive Antall prøver PCR-falsk positive Reelle positive Forholdst all , , , , , , , , , ,0 10 Hva er det vi finner? PCR spesifisitet: 99,6% (=0,4 % sannsynlighet for falsk positiv) Estimert prevalens: 0,04% Enkelt oppsummert: Antall saker pr år med mistanke basert på hurtigtest vil være styrt av antall prøver man tar Forholdstallet mellom falske og reelle positive styres av prevalensen i populasjonen som prøvetas Dilemma: Vi finner flere falsk positive enn reelle positive med dagens prevalens 22
23 Passer et EU regelverk til norske forhold? Vi ønsker det norske overvåkingsprogram der vi overvåker prevalensen i husdyrholdet og hindre spredning av salmonella i husdyrholdet De prøver som slakteriene og nedskjæringsvirksomhetene skal ta ut i tillegg til overvåkingsprogrammet er med dagens prevalens tilfeldighetsfunn Kan bekrefte den lave salmonella prevalens i det norske husdyrholdet Minimal betydning som mattrygghetskriterium PCR mistanke skal ikke utløse mistanke om salmonella 23
24 24
25 Det finnes 2 prøvekriterier til Listeria monocytogenes Fravær i 25 g Spiseferdige næringsmidler under umiddelbar kontroll hos den driftsansvarlige som har fremstilt produktet, og som ikke kan godtgjøre at produktet kan overskride 100 CFU/g i holdbarhetstiden Ikke over 100 CFU/g Spiseferdige næringsmidler der driftsansvarlige som har fremstilt produktet kan godtgjøre at produktet ikke vil overskride 100 CFU/g i holdbarhetstiden. 25
26 Listeria Monocytogenes: <100 CFU/g, siste holdbarhet ( ) prevention of contamination or inhibition of growth of L. monocytogenes to levels exceeding 100 cfu/g in foods that may pose a L. monocytogenes risk. (EFSA, 2013) «Fund under 100 bakterier pr. g vurderes at udgøre en minimal risiko for alle befolkningsgrupper.» (Fødevarestyrelsen, 2015) 26
27 Hvordan tester Nortura? Norturas viktigste forsvar: Gode sluserutiner til soner der spiseklare produkter håndteres, fokus på renholdsrutiner og et godt kjennskap til produktenes listeriaholdbarhet. Verifiseres ved: Miljøprøver Produktprøver Belastningsstudier og reseptutvikling 27
28 Hvor tester Nortura og hvordan reagerer vi ved funn? Funn i miljø (ikke kontaktflater) Nye funn vs gjentatte funn Intensivert vask og renhold med oppfølgingsprøver Funn på direkte kontaktflater eller produkter Intensivert vask og renhold med oppfølgingsprøver Avhengig av funn og produkttype Ekstra oppfølging og prøveuttak for å finne kilde Evt. ekstra prøveuttak på produkter og arrest/kontroll av produkter 28
29 Hva betyr belastningsstudier for oss? 29
30 Hva betyr belastningsstudier for oss? Sannsynlighet for å godkjenne partiet (=ikke påvise Listeria) når en liten del av partiet er kontaminert 30
31 Hvorfor tester vi så produkter? Verifisere at vi har utpekt rette miljøprøve-kontrollpunkter Verifisere at eventuell startkontaminasjon vil være lav Om vi eller andre finner Listeria i våre produkter kan vi forutsi om produktet utgjør en risiko for helsen 31
32 0-risikosamfunnet vs rest risiko 32
33 Takk for oppmerksomheten
Prøvetaking, kritiske kontrollpunkter og HACCP Generelt. Heidi Camilla Sagen Fagsjef Mikrobiologi
Prøvetaking, kritiske kontrollpunkter og HACCP Generelt Heidi Camilla Sagen Fagsjef Mikrobiologi Trygt og effektivt prøveuttak TRYGG MAT MED RIKTIG KVALITET Riktige og representative resultater (Prøvetakingsplan)
DetaljerHvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat
Hvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat Askild Holck Matvettseminar 11. Mars 17.03.2015 1 Trender som gir ekstra holdbarhetsutfordringer Helse: Lavere nivåer av NaCl, sukker og
DetaljerListeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014
Listeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014 Hvordan jobber FHL for å sikre forutsigbarhet og lik risikoforståelse i alle markeder? Mattrygghet og global
DetaljerHvilke konsekvenser får revidert drikkevannsdirektiv for vannverkene?
Hvilke konsekvenser får revidert drikkevannsdirektiv for vannverkene? Water Safety Plans og HACCP Prøvetakingsprogrammer Jens Erik Pettersen Avdeling for Vannhygiene VA-konferansen 2. - 3. juni 2010, Molde
DetaljerEKSPORT AV FISK OG FISKEVARER TIL RUSSLAND Aud Skrudland Mattilsynet Regionkontoret for Trøndelag, Møre og Romsdal
EKSPORT AV FISK OG FISKEVARER TIL RUSSLAND Aud Skrudland Mattilsynet Regionkontoret for Trøndelag, Møre og Romsdal Mattilsynets rolle Fører tilsyn med at norsk regelverk oppfylles Utsteder attester ved
DetaljerBrita Næss Fagsjef gj Trygg Mat, Eurofins Norsk Matanalyse www.matanalyse.no
God hygiene trygge produkter Brita Næss Fagsjef gj Trygg Mat, Eurofins Norsk Matanalyse www.matanalyse.no Dagens tekst Biologisk i fare mikroorganismer i Personlig hygiene Renhold og desinfeksjon Regelverk
DetaljerHygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet (pre-rigor filetert laks) - forprosjekt. Solveig Langsrud Nofima
Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet (pre-rigor filetert laks) - forprosjekt Solveig Langsrud Nofima Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet Hva vet vi i dag? Litteraturgjennomgang
DetaljerListeria-regelverket i laksenæringen -fra paragrafer til praktisk bruk. Åsne Sangolt Mattilsynet, Seksjon sjømat
Listeria-regelverket i laksenæringen -fra paragrafer til praktisk bruk Åsne Sangolt Mattilsynet, Seksjon sjømat Fagdag om Listeria, FHF, 7. oktober 2014 Tilsyn med Listeria i sjømat Hovedpunkter: 1. Innledning
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med produksjon av rakfisk og vannforsyningssystem
HANDE FISKEOPPDRETT Knut Hande Hande 2960 RØN Deres ref: Vår ref: 2014/100359 Dato: 26.05.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med produksjon av rakfisk og vannforsyningssystem
DetaljerDEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE AV 14.06. NOVEMBER
DEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE AV 14.06.2012 FOR SIKRING AV HYGIENISK RÅVAREKVALITET VED SLAKTING AV STORFE, SAU OG GRIS (HYGIENISK RÅVAREKVALITET) 8. NOVEMBER 2012 Utarbeidet av: Animalia, KLF
DetaljerForskrift om endring i næringsmiddelhygieneforskriften og forskrift om kontroll av Salmonella mv.
Forskrift om endring i næringsmiddelhygieneforskriften og forskrift om kontroll av Salmonella mv. Hjemmel: Fastsatt av Mattilsynet 30.06.2014 med hjemmel i lov 19. desember 2003 nr. 124 om matproduksjon
DetaljerHva tåles av Listeria i nyprodusert, trygg sjømat?
Hva tåles av Listeria i nyprodusert, trygg sjømat? Taran Skjerdal Åpning av Veterinærinstituttets fasiliteter på Marineholmen Bergen, 15. februar 2018 Listeria monocytogenes Finnes «overalt» Dødelig men
DetaljerI et 30-årsperspektiv er antallet av matbårne infeksjoner høye.
KAPITTEL 3 KAPITTEL 3: MATTRYGGHET Sammendrag Statistikken for 21 gir et relativt gunstig bilde av utvikling for zoonoser hvor husdyr og kjøtt er en del av bildet: Det ble ikke registrert utbrudd forbundet
Detaljer3M Food Safety 3M Clean-Trace ATP-system til hygienekontroll. Mål renholdet. og vær trygg
3M Food Safety 3M Clean-Trace ATP-system til hygienekontroll Mål renholdet og vær trygg Se hygienekontroll i et nytt lys Se under overflaten For næringsmiddelindustrien er målet å levere trygge produkter
DetaljerTilsyn, spiseferdig sjømat 2016 kravpunktmal. Del I Obligatoriske kravpunkter Kravpunkt 1 Utdyping KP Utdyping i mal Observasjon Renhold og orden
Tilsyn, spiseferdig sjømat 2016 kravpunktmal Sted: Inspektør: Navn på virksomhet: Representant fra virksomhet: Dato: Avdeling: Org. nr/pers.nr: Telefonnummer: Hovedinntrykk: Del I Obligatoriske kravpunkter
DetaljerTilsyn med produsenter av spiseferdig sjømat. Oppsummering etter tilsynskampanje 2016
Tilsyn med produsenter av spiseferdig sjømat Oppsummering etter tilsynskampanje 2016 Innholdsfortegnelse 1 Sammendrag... 3 2 Bakgrunn og mål... 4 3 Rammer for kampanjen... 5 4 Organisering og praktisk
DetaljerLaksefilet får bedre holdbarhet og kvalitet med god hygiene. Solveig Langsrud
Laksefilet får bedre holdbarhet og kvalitet med god hygiene Solveig Langsrud Prosjekt 900938: Produksjonshygiene og holdbarhet av pre-rigor laksefilet, 2013-2015 Rapporter med detaljer på www.fhf.no Kortversjon
DetaljerNr. 67/86 EØS-tillegget til Den europeiske unions tidende. KOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 1168/2006. av 31. juli 2006
Nr. 67/86 EØS-tillegget til Den europeiske unions tidende KOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 1168/2006 2010/EØS/67/14 av 31. juli 2006 om gjennomføring av europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 2160/2003
DetaljerDyrevelferdsprogram slaktekylling: Omregningsfaktorer slaktevekt/levendevekt
NOTAT Dyrevelferdsprogram slaktekylling: Omregningsfaktorer slaktevekt/levendevekt Dato: 21.november 2013 Til: Fjørfeslakteriene Fra: Animalia v/ Marlene Furnes Bagley Formålet med dette dokumentet Nytt
DetaljerHva mener vi med Emerging. En introduksjon
Fagtreff 28. januar 2008 Hva mener vi med Emerging Pathogens? En introduksjon Øyvin Østensvik Norges veterinærhøgskole Institutt for Mattrygghet og Infeksjonsbiologi Utgangspunkt Vi blir ikke kvitt smittestoffene
DetaljerPrøvetakingsplan( 1 ) Grenseverdier( 2 ) Referansemetode for analyse( 3 ) n c m M
1.7. Mekanisk utbeinet kjøtt (MSM)( 9 ) 1.8. Kjøttprodukter som er beregnet på å spises rå, unntatt produkter 1.9. Kjøttprodukter fra fjørfe som er beregnet på å spises kokt eller stekt Salmonella 5 0
DetaljerAntibiotikaresistens i husdyrproduksjonen med hovedvekt på MRSA og ESBL hva vet vi? Marianne Sunde 29. januar 2015
Antibiotikaresistens i husdyrproduksjonen med hovedvekt på MRSA og ESBL hva vet vi? Marianne Sunde 29. januar 2015 Antibiotika stoffer som dreper eller inaktiverer bakterier http://lumibyte.eu/medical/antibiotic-resistance-timeline/
DetaljerDEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE FOR OVERVÅKING OG KONTROLL AV LISTERIA MONOCYTOGENES I SPISEKLARE PRODUKTER
DEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE FOR OVERVÅKING OG KONTROLL AV LISTERIA MONOCYTOGENES I SPISEKLARE PRODUKTER 22. FEBRUAR 2012 DEN NORSKE KJØTTBRANSJES RETNINGSLINJE FOR OVERVÅKING OG KONTROLL AV
DetaljerRapport fra møte i EU- kommisjonens arbeidsgruppe for TSE. Seksjon biologisk mattrygghet 13-10-2014
Rapport fra møte i EU- kommisjonens arbeidsgruppe for TSE Seksjon biologisk mattrygghet 13-10-2014 Forum: DG Health and Consumer Protection/E2 Sted og tid: Brussel, Centre Borschette, Rue Froissart 36
DetaljerEpidemiologi og overvåking av ESBL. Temadag om ESBL, 26. november 2008 Bjørn G. Iversen, Overlege, Folkehelseinstituttet
Epidemiologi og overvåking av ESBL Temadag om ESBL, 26. november 2008 Bjørn G. Iversen, Overlege, Folkehelseinstituttet Bakgrunn 1980-tallet: Første rapporterte tilfeller av pasienter med ESBL-dannende
DetaljerTilsynsrapport - Mattilsynet forhåndsvarsler vedtak om om endrede rutiner for avviksbehandling og prøvetakingsplan
FROGN KOMMUNE ULLERUD HELSEBYGG Ullerudveien 28 1443 DRØBAK Deres ref: Vår ref: 2017/253234 Dato: 21. desember 2017 Org.nr: 985399077 v/ Bjørg Thue Tilsynsrapport - Mattilsynet forhåndsvarsler vedtak om
DetaljerMIN STORKJØKKENLEVERANDØR:
Versjon 2, februar 2011 MIN STORKJØKKENLEVERANDØR: TEMAHEFTER Bransjeforening for Storkjøkkenleverandører i Norge BFSN har utarbeidet flere temahefter. Disse kan bestilles hos BFSN sine medlemsbedrifter.
DetaljerØkt kontroll med Listeria i laksenæringen
Økt kontroll med Listeria i laksenæringen Forslag til innhold i bransjeveileder Even Heir, Nofima even.heir@nofima.no 25.09.2014 1 Listeria monocytogenes En av de største mikrobiologiske utfordringene
DetaljerKan overgang fra "siste forbruksdag" til "best før" gi mindre matsvinn? Beate Furuto Folgerø, Kvalitetssjef produkt, Nortura SA
Kan overgang fra "siste forbruksdag" til "best før" gi mindre matsvinn? Beate Furuto Folgerø, Kvalitetssjef produkt, Nortura SA Først: Nortura på 30 sekunder 17.03.2015 2 Norge rundt med Nortura Nøkkeltall
Detaljerc3ab845d0a-4f32«8e13-0dc d53. Ullerudveien 28 Dato: 26.september2017 p _.
1314109868c3ab845d0a-4f32«8e13-0dc5582505d53 Wo10l$-~H FROGN KOMMUNE Defesfefí Vår ref: 2017/172816 Ullerudveien 28 Dato: 26.september2017 p _. 1443 DRØBAK Org.nr: 985399077 Mattilsynet fatter vedtak.
DetaljerTilsyn med innlandsfisk 2016
Tilsyn med innlandsfisk 206 Sluttrapport etter tilsynskampanje Foto: Valdres Turistkontor Innholdsfortegnelse 2 Sammendrag... 3 3 Bakgrunn og mål... 3 4 Organisering... 3 5 Dette har vi kontrollert...
DetaljerREINT DYR REIN SKROTT
REINT DYR REIN SKROTT En veiledning for produsent og klipper www.animalia.no Ved slakting skal dyra være tørre, reine og nyklipte Området innenfor de røde linjene er kritisk for hygienisk slakting Ved
DetaljerVKM premissleverandør for trygg mat Risikovurdering av dekontaminering av pattedyrslakt ved bruk av damp eller varmt vann Presentasjonsmøte, 11.mai 2010 Kirstin Færden - direktør Dette er våre oppgaver:
DetaljerProsjekt -Legionella sykehjem 2015
Prosjekt -Legionella sykehjem 2015 1 Forord Helse- og miljøtilsyn Salten IKS er et interkommunalt selskap eid av 11 kommuner i Nordland; Bodø, Beiarn, Fauske, Saltdal, Meløy, Gildeskål, Sørfold, Steigen,
DetaljerBransjeretningslinje spekemat Ole Alvseike. 23. april februar 2013
Bransjeretningslinje spekemat Ole Alvseike 23. april 2009 6. februar 2013 Disposisjon i dag Repetisjon: Hva er en retningslinje? Hva er «Hygienisk råvarekvalitet» og «Trygg spekemat»? Nytt i ny versjon
DetaljerKrav til næringsmiddelvirksomheter. Silvia Wathne Seniorinspektør Mattilsynet
Krav til næringsmiddelvirksomheter Silvia Wathne Seniorinspektør Mattilsynet Kort om meg - Seniorinspektør ved avdeling Sør-Rogaland, Sirdal og Flekkefjord siden 2008. - Bachelorgrad i Næringsmiddelteknologi
Detaljer1 Section 7-2: Estimere populasjonsandelen. 2 Section 7-4: Estimere µ når σ er ukjent
1 Section 7-2: Estimere populasjonsandelen 2 Section 7-4: Estimere µ når σ er ukjent Kapittel 7 Nå begynner vi med statistisk inferens! Bruke stikkprøven til å 1 Estimere verdien til en parameter i populasjonen.
DetaljerDet store resistensbildet dyrehelse/mat
dyrehelse/mat Antibiotikaresistens i landbruket, 27. mai 2015 Yngvild Wasteson, NMBU Veterinærhøgskolen 1 2 1 Antibiotikabruk og spredning av antibiotikaresistens Antibiotikabehandling Antibiotikabehandling
DetaljerTilfeller av zoonoser i Norge i 2011* Campylobacteriose (55,5) Salmonellose (25,7) Listeriose (0,5) STEC-infeksjoner (1,0) Yersinose (1,1)
3 MATTRYGGHET KJØTTETS TILSTAND 212 INNLEDNING Statistikken for 211 gir et relativt gunstig bilde av utvikling for zoonoser hvor husdyr og kjøtt er en del av bildet: Det ble ikke registrert utbrudd forbundet
DetaljerJanuar 2009 Mattilsynet, Regionkontoret for Rogaland og Agder
NASJONAL TILSYNSKAMPANJE 2008: KONSERNTILSYN I SLAKTERIER PROSJEKTRAPPORT 08/37106 Januar 2009 Mattilsynet, Regionkontoret for Rogaland og Agder 1 Sammendrag... 3 Hensikt og målsetting med kampanjen...
DetaljerKokevarsel, soner og informasjon fra Mattilsynet HEVA-samling 13-14.02.2013
Kokevarsel, soner og informasjon fra Mattilsynet HEVA-samling 13-14.02.2013 Mattilsynet v/ Kim Stene (Sør-Helgeland) og Liv Anne Sollie (Midt- og Nord-Helgeland) Kokevarsel Kokevarsel som (haste-)tiltak
Detaljer1-2. Virkeområde Forskriften gjelder for jernbanevirksomheter på det nasjonale jernbanenettet og for jernbanevirksomheter som driver tunnelbane.
Forskrift om sikring på jernbane Kapittel 1. Innledende bestemmelser 1-1. Formål Formålet med denne forskriften er at jernbanevirksomheten skal arbeide systematisk og proaktivt for å unngå tilsiktede uønskede
DetaljerÉn helse. Helse og mattrygghet for dyr og mennesker. VKMs jubileumskonferanse Oslo 17.06.2014. Merete Hofshagen
Én helse Helse og mattrygghet for dyr og mennesker VKMs jubileumskonferanse Oslo 17.06.2014 Merete Hofshagen Én helse One Health «Alt henger sammen med alt» miljø dyr - mennesker mange vitenskapsdisipliner
DetaljerKORT FORTALT OM TILSYN I HURTIGMATBRANSJEN MARS - AUGUST 2014
KORT FORTALT OM TILSYN I HURTIGMATBRANSJEN MARS - AUGUST 14 Foto: mariannmat.wordpress.com Næringsmiddelinspektører i Mattilsynets region Buskerud, Vestfold og Telemark har utført mer enn 3 tilsyn i hurtigmatbransjen.
DetaljerHØRING - FORSLAG TIL ENDREDE REGLER FOR KJØTTKONTROLL PÅ SVIN OG KONTROLL AV TRIKINER OG SALMONELLA
Deres ref: Vår ref: 2013/8610 Dato: 13.12.2013 Org.nr: 985 399 077 HØRING - FORSLAG TIL ENDREDE REGLER FOR KJØTTKONTROLL PÅ SVIN OG KONTROLL AV TRIKINER OG SALMONELLA Hovedinnhold i forskriftsutkastet
DetaljerReferat fra møte i felles arbeidsgruppe om muslinger og fiskeriprodukter 27.06.2013
Referat fra møte i felles arbeidsgruppe om muslinger og fiskeriprodukter 27.06.2013 Forum: Joint working group on bivalve molluscs and issues related to fishery products Sted og tid: CCAB Centre Borchette,
DetaljerDen norske kjøttbransjes retningslinje av 22.10.2014 for trygg produksjon av spekevarer (Trygge spekevarer) 2. NOVEMBER 2015
Den norske kjøttbransjes retningslinje av 22.10.2014 for trygg produksjon av spekevarer (Trygge spekevarer) 2. NOVEMBER 2015 Utarbeidet av: Animalia, KLF og Nortura Utarbeidet dato: 27.06.2007 Side 1 av
DetaljerMarkedsprognose kjøtt og egg pr. januar 2013
Markedsprognose kjøtt og egg pr. januar 2013 140 000 Engrossalg i tonn 120 000 100 000 SVINEKJØTT STORFE/KALV SAU/LAM EGG 80 000 60 000 40 000 20000 2008 2009 2010 2011 2012 2013 1 INNHOLD AVVIK PROGNOSE...
DetaljerNye ISO 14001:2015. Utvalgte temaer SPESIELLE FAGLIGE ENDRINGER
Nye ISO 14001:2015 Utvalgte temaer SPESIELLE FAGLIGE ENDRINGER Virksomhetsledelsens rolle 1 Ledelse og lederskap Skille mellom organisatorisk enhet og prosess Top management Øverste ledelse Leadership
DetaljerDiskusjon forskningsbehov kvalitet laksefilet
Diskusjon forskningsbehov kvalitet laksefilet Til diskusjon 1. Andre prosjekter som kan ha relevans for videreføring Søknad TKVDN, renholdsmidler og effekt, FFN og FHF Listeria i lakseindustrien 2. Hovedresultater
DetaljerLegemiddelforeningen. Kvalitetshensyn - - Nutraceuticals - Nutricosmetics. - Cosmeceuticals. Quality Dagen LMI 2012
- Nutraceuticals - Nutricosmetics - Cosmeceuticals Legemiddelforeningen Quality Dagen LMI 2012 Kvalitetshensyn - sett fra en nøytral kontraktsprodusent innen kosttilskudd Rolf Wiggo Sandnes Faun Pharma
DetaljerUndervisning for kritisk deltagelse i miljøsaker - krever utforskende arbeidsmåte Stein Dankert Kolstø Institutt for fysikk og teknologi Universitetet i Bergen Oscarsborg 26. nov. 09, 1500 1630 Opplæring
Detaljer2.10.2003 EØS-tillegget til Den europeiske unions tidende EØS-ORGANER EØS-KOMITEEN EUROPAPARLAMENTS- OG RÅDSDIREKTIV 2001/46/EF. av 23.
Nr. 49/1 EØS-ORGANER EØS-KOMITEEN EUROPAPARLAMENTS- OG RÅDSDIREKTIV 2001/46/EF 2003/EØS/49/01 av 23. juli 2001 om endring av rådsdirektiv 95/53/EF om fastsettelse av prinsippene for organisering av offentlige
DetaljerSIKRING i et helhetsperspektiv
SIKRING i et helhetsperspektiv Semac er eid av Nokas Group. Nokas er Nordens ledende sikkerhetskonsern med virksomhet i Norge, Sverige og Danmark. Konsernet leverer sikkerhetsløsninger til over 150.000
Detaljer(UOFFISIELL OVERSETTELSE)
NOR/313R0208.fral OJ L 68 /13, p. 16-18 COMMISSION IMPLEMENTING REGULATION (EU) No 208/2013 of 11 March 2013 on traceability requirements for sprouts and seeds intended for the production of sprouts (UOFFISIELL
DetaljerAcrylicon med Microban
-because the world is a tough place Acrylicon med Microban et gjennombrudd i bakteriebekjempelse og hindring av krysspredning av bakterier Industrigulv -because the world is a tough place Dine største
DetaljerMatpolitikk, økologi og klimautfordringer
Matpolitikk, økologi og klimautfordringer Ola Hedstein, Nortura Marked 4/4/08 Litt om Nortura! Nøkkeltall Ca. 15 milliarder kroner i årsomsetning Lanserer årlig 100-150 nye produkter til norske forbrukere
DetaljerJordbruksavtalen 2012
Norturas arbeid frem mot jordbruksforhandlingene 2012 Jordbruksavtalen 2012 Arbeidet med årets innspill Arbeidet med Norturas innspill til Jordbruksavtalen 2012 har startet for lengst. Styret skal ha saken
DetaljerFormål med prøvetaking Planlegging Sted Utstyr Forholdsregler Når Hvem Hvordan. Taran Skjerdal
Formål med prøvetaking Planlegging Sted Utstyr Forholdsregler Når Hvem Hvordan Taran Skjerdal Vil du virkelig ta prøve? Prøver er nyttige, men har begrensninger: Ujevn fordeling av agens i partiet: Ikke
DetaljerHar vi det rette overblikk & fokuserer vi bredt nok?
Har vi det rette overblikk & fokuserer vi bredt nok? Nordisk fagseminar Antibiotikaresistens i husdyrbruket, Gardermoen 27.- 28. mai 2015 Anne Margrete Urdahl Overblikk Overvåking 1 Stor transport av folk,
DetaljerAlvorlige resistensformer påvist hos bakterier fra norske produksjonsdyr
Alvorlige resistensformer påvist hos bakterier fra norske produksjonsdyr ARVE LUND OG MARIANNE SUNDE Veterinærinstituttet Innledning Norsk overvåkingsprogram for antibiotikaresistens i mikrober fra fôr,
DetaljerInternkontroll rutiner for hygiene, mat og avfallshåndtering i Solandsbakken barnehage
Internkontroll rutiner for hygiene, mat og avfallshåndtering i Solandsbakken barnehage Hensikt med rutiner er å sikre styring og kontroll med kritiske punkter som kan true matsikkerheten i barnehagen.
DetaljerOppsummeringsrapport fra inspeksjon ved. serveringsteder i Rogaland og Agder høsten 2011
Oppsummeringsrapport fra inspeksjon ved serveringsteder i Rogaland og Agder høsten 2011 Mattilsynet Regionkontoret for Rogaland og Agder, tilsynsseksjonen februar 2012 Sammendrag: Mattilsynets fem distriktskontorer
DetaljerBelastningsstudier - et verktøy for håndtering av Listeriarisiko i spiseferdige produkter
Veileder Belastningsstudier - et verktøy for håndtering av Listeriarisiko i spiseferdige produkter Taran Skjerdal*, Lena Haugland Moen og Kristin Sæbø Pettersen *e-mail: taran.skjerdal@vetinst.no Veterinærinstituttet
DetaljerESRA - Er sikkerheten blitt for dyr? Hva er et kost-effektivt sikkerhetsnivå i offshorevirksomheten? Morten Sørum Senior rådgiver sikkerhet
ESRA - Er sikkerheten blitt for dyr? Hva er et kost-effektivt sikkerhetsnivå i offshorevirksomheten? Morten Sørum Senior rådgiver sikkerhet Industriutfordringen CAPEX OPEX 2 Classification: Restricted
DetaljerNødslakting og bedømmelse av nødslakt
Styrende dokument Utarbeidet av: eivsm Sist endret: 28.11.2014 Prosess: Føre tilsyn Prosesseier: Tilsynsdirektør Retningslinje Utgave: 4 ephorte saksnr: 2014/257648 Nødslakting og bedømmelse av nødslakt
DetaljerRapport for DNA analyser for udeklarert svinekjøtt - 2014
Rapport for DNA analyser for udeklarert svinekjøtt - 2014 Innledning: I 2013 avdekket Mattilsynet at noen produsenter hadde blandet svinekjøtt i kjøttprodukter der dette ikke var deklarert. Det ble også
DetaljerRisikoanalyse av mobilt vanntåkesystem ved Klyvetunet
Risikoanalyse av mobilt vanntåkesystem ved Klyvetunet Magnus O. Torgersen (Student informasjonssikkerhet ved HiG) Sammendrag I anledning velferdsteknologisatsningen til Skien Kommune har kommunen anskaffet
DetaljerVerktøy mot Listeria. Even Heir Nofima AS.
Verktøy mot Listeria Even Heir Nofima AS even.heir@nofima.no Danmark: Utbrudd August 2017 6 tilfeller 1 død Minst 2 andre utbrudd knyttet til røkt laks (2013-2015) Multi-country outbreak (start 2015 pågående)
DetaljerÅrsplan i Hygiene. Uke Mål Tema Lenker Oppgaver og eksterne lenker. 34 Skolestart. Prosedyrer for renhold av maskiner
Årsplan i Hygiene Uke Mål Tema Lenker Oppgaver og eksterne lenker 34 Skolestart 35 -praktisere god personlig Trygg mat - IK-Mat - Trygg mat Internkontroll Mat - eforelesning Personlig hygiene - trygg mat
DetaljerLandbruksdirektoratet
Landbruksdirektoratet Landbruks- og matdepartementet Postboks 8007 Dep 0030 OSLO Vår dato: 14.11.2014 Vår referanse: 14/54847 Deres dato: 22.09.2014 Deres referanse: 14/1029 Høringsuttalelse - endring
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke
LOTUS VIN OG MATHUS AS Postboks 357 9254 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/222693 Dato: 03.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av
DetaljerOptimal barriere i et verdikjedeperspektiv Effekt av O 2 -nivå og filmkvalitet på fargegstabilitet for 100g servelat Lisbeth H. Nilsen 09.11.
Optimal barriere i et verdikjedeperspektiv Effekt av O 2 -nivå og filmkvalitet på fargegstabilitet for 100g servelat Lisbeth H. Nilsen 09.11.2005 Prosjektbakgrunn Haugesund og Sarpsborg gikk over til ny
DetaljerSIKRING i et helhetsperspektiv
SIKRING i et helhetsperspektiv Semac er eid av Nokas Group. Nokas er Nordens ledende sikkerhetskonsern med virksomhet i Norge, Sverige og Danmark. Konsernet leverer sikkerhetsløsninger til over 150.000
DetaljerPartus-test ved overtidig svangerskap
Partus-test ved overtidig svangerskap Malin Dögl, Ass. Lege, Gyn/Føde, Levanger Sykehus Diagnostiske tester Klinisk problemstilling Overtidig svangerskap: Økt risiko for intrauterin fosterdød. Cochrane:
DetaljerRegjeringens samråd den 26. januar 2007 om CO2-håndtering på Kårstø Innspill fra Aker Kværner
Regjeringens samråd den 26. januar 2007 om CO2-håndtering på Kårstø Innspill fra Aker Kværner Takk for at vi fikk anledning til å gi Aker Kværners synspunkter i paneldebatten den 26. januar. Vårt innlegg
DetaljerI et 30-årsperspektiv er antallet av matbårne infeksjoner høye.
KAPITTEL 3: Mattrygghet SAMMENDRAG Statistikken for 29 gir et sammensatt bilde av utvikling for zoonoser hvor husdyr og kjøtt er en del av bildet: På den positive siden ble ingen utbrudd forbundet med
DetaljerKurs Dato Påmeldingsfrist Side. Lean Workshop 21.mars 1. mars 3. HACCP Innføringskurs 18.april 1. april 5. Hygienisk Design 07.mai 12.
Kurs våren 2013 Kurs Dato Påmeldingsfrist Side Lean Workshop 21.mars 1. mars 3 HACCP Innføringskurs 18.april 1. april 5 Hygienisk Design 07.mai 12. april 7 Informasjon om våre kurs 8 Påmelding Send e-post
DetaljerRAPPORT Nasjonalt tilsynsprosjekt 2012
05.03 2013 RAPPORT Nasjonalt tilsynsprosjekt 2012 SLAKTEHYGIENE SMÅFE Sluttrapport Nasjonalt tilsynsprosjekt 2012, slaktehygiene småfe, side 2 av 41 Mattilsynets nasjonale tilsynsprosjekter Et tilsynsprosjekt
DetaljerHandlingsplan mot Campylobacter spp. hos slaktekylling
Handlingsplan mot Campylobacter spp. hos slaktekylling 2015 Innholdsfortegnelse Side Innledning 2 Prøver fra levende dyr 3 Prøver uttatt på slakteri 4 Oppfølging av positive besetninger 5 Økonomi 2015
Detaljer16.2.2010. Dagligvareprosjektet 2009. Dagligvareprosjektet 2009. Historikk - 2006 Nasjonalt tilsynsprosjekt
Nasjonalt tilsynsprosjekt i kjedetilknyttede dagligvarebutikker. Solveig Eriksrud. DK Asker og Bærum, Norge Historikk Gjennomføring Resultater Utvikling i bransjen Tiltak som har ført til forbedringer
DetaljerNr. 38/46 EØS-tillegget til Den europeiske unions tidende. KOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 646/2007. av 12. juni 2007
Nr. 38/46 EØS-tillegget til Den europeiske unions tidende KOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 646/2007 av 12. juni 2007 2013/EØS/38/09 om gjennomføring av europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 2160/2003
DetaljerRåvare-/slakterimøtet
Råvare-/slakterimøtet 5. 6. februar 2014 2014-feb EM Prognose 2014 Prognose 2014 Tilførsler ImportkvoterEngrossalg Balanse Storfe/kalv 79 800 7 570 95 700-8 330 Sau/lam 22 600 1 336 26 650-2 714 Gris 128
DetaljerTILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av mat og drikke
RICA ISHAVSHOTEL TROMSØ Postboks 196 9252 TROMSØ Deres ref: Vår ref: 2014/220459 Dato: 01.10.2014 Org.nr: 985399077 TILSYNSRAPPORT MED VARSEL OM VEDTAK - Etter tilsyn med detaljomsetning og servering av
DetaljerValg av behandlingsprogram basert på risikovurdering. 23. mai 2013 Anders Bekkelund, kvalitets- og HMS-sjef/Cand. scient.
Valg av behandlingsprogram basert på risikovurdering 23. mai 2013 Anders Bekkelund, kvalitets- og HMS-sjef/Cand. scient. Agenda Legionellakontroll i praksis Innledning Kartlegging og risikovurdering Tekniske
DetaljerOffentlige rammebetingelser Mattrygghet og. Gunn Harriet Knutsen rådgiver helse og kvalitet
Offentlige rammebetingelser Mattrygghet og næringsmiddelproduksjon Gunn Harriet Knutsen rådgiver helse og kvalitet Generalforsamlingen FHL Styret Vestnorsk Havbrukslag Midtnorsk Havbrukslag Nordnorsk Havbrukslag
DetaljerVerifisering av PCR baserte metoder
Verifisering av PCR baserte metoder Hilde Ulvatne Marthinsen Validering Bekreftelse ved undersøkelse og fremskaffing av objektive bevis, på at de spesielle krav for et spesifisert antatt bruk, er tilfredsstilt
DetaljerRutiner for trygg mat. En innføring i internkontroll og HACCP
Rutiner for trygg mat En innføring i internkontroll og HACCP Når du lager mat til andre, er det viktig at ingen blir syke av maten. Derfor må du ha gode rutiner og kontroll med hvordan maten lages. Internkontroll
DetaljerKOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 2245/2003. av 19. desember 2003
1 KOMMISJONSFORORDNING (EF) nr. 2245/2003 av 19. desember 2003 om endring av vedlegg III til europaparlaments- og rådsforordning (EF) nr. 999/2001 med hensyn til overvåking av overførbare spongiforme encefalopatier
DetaljerForarbeid HACCP Forutsetninger
Forarbeid HACCP Forutsetninger Hege Skari, MatPuls MatPuls Produkter/tjenester MatPuls utarbeider skreddersydde, enkle og brukervennlige IK-mat-system. Kan bidra i HACCP-arbeidet, delta i HACCP-gruppen
DetaljerHygienepakken - innledning
Hygienepakken - innledning Felles hygieneregelverk for all næringsmiddelproduksjon i EØS 11. Februar 2008 Nytt hygieneregelverk Food Law forordningen forordning nr.178/2002 Kontrollforordningen forordning
DetaljerKOMMISJONEN FOR DE EUROPEISKE FELLESSKAP. Veiledningsdokument. om gjennomføringen av framgangsmåter basert på HACCP-prinsippene og
KOMMISJONEN FOR DE EUROPEISKE FELLESSKAP Brussel, 16. november 2005 Veiledningsdokument om gjennomføringen av framgangsmåter basert på HACCP-prinsippene og om forenkling av gjennomføringen av HACCP-prinsippene
DetaljerProblemløsende forskning nye analysemetoder og dataverktøy for tryggere mat. Taran Skjerdal og partnere i EU prosjektene
Problemløsende forskning nye analysemetoder og dataverktøy for tryggere mat Taran Skjerdal og partnere i EU prosjektene Utgangspunkt Gode ideer, trodde vi Kjennskap til behovet hos næring og myndigheter,
DetaljerBedre renhold kan gi økt kontroll med Listeria i laksenæringen
Bedre renhold kan gi økt kontroll med Listeria i laksenæringen Even Heir, Nofima 07.11.2013 1 Listeria: en utfordring for norsk laksenæring Gir opphav til alvorlig sykdom Krav til trygg mat Myndighetskrav
DetaljerHva kan vi lære av andre land?
Hva kan vi lære av andre land? Anne Forus Avdeling bioteknologi og generelle helselover 09.01.2009 Gentesting for brystkreft i andre land 1 Hvorfor er andre lands praksis relevant? de har ikke samme befolkningssammensetning
DetaljerLedelse og kvalitetsforbedring: Hva betyr ledelsesinvolvering og hvordan få til endring over tid? Stig Harthug 13.11.2007
Ledelse og kvalitetsforbedring: Hva betyr ledelsesinvolvering og hvordan få til endring over tid? Stig Harthug 13.11.2007 SENIC-undersøkelsen fra USA 338 000 pasienter ved 338 representative sykehus Gjennomført
DetaljerTeknologiske trender innen europeisk næringsmiddelindustri
Teknologiske trender innen europeisk næringsmiddelindustri FHF-prosjekt 2009/2010 Stein Ove Østvik SINTEF Fiskeri og havbruk AS SINTEF Fiskeri og havbruk AS 1 Bakgrunn og målsetting Forprosjektet har som
Detaljer