MENY. Forrett. Reke cocktail. På vår måte, med avocado, agurk mango og chilidressing 125,- Sjøkreps og kalvebrissel

Transkript

1 Flypionéren Amelia Erhardt var den første kvinnen som fløy over Atlanteren i 1932, 5 år etter Charles Lindbergh. Vi har lånt hennes navn. Ikke fordi vi har ambisjoner om å fly over Atlanteren, men fordi vi på den måten håper å kunne tilføre noe av hennes dristighet, kreativitet og nytenking i vår matlaging. Råvarer er best når de ikke har reist langt. Vårt kjøkken baserer seg på utstrakt bruk av lokale råvarer direkte fra dyktige, trønderske produsenter. Det er ensbetydende med høy kvalitet. Fra de lokale mattradisjonene har vi hentet inspirasjon til nye retter med et moderne og internasjonalt preg. Bruken av råvarer i det trønderske kjøkken representerer et håndverk vi gjerne vil ta vare på. Vi overlater heller ikke desserter og bakverk til tilfeldighetene. Vårt eget konditori tar hånd om produksjonen av disse fra bunnen av.

2 MENY Forrett Reke cocktail På vår måte, med avocado, agurk mango og chilidressing 125,- Sjøkreps og kalvebrissel Spinat, sultanrosiner, nøttesmør med sitron og pinjekjerner 155,- Skalldyrpasta Blåskjell, hjerteskjell, hummer, hummerbuljong 135,- Hovedrett Vegetar Aubergine grateng Tomatsaus, parmesanost, grønn salat 195,- Hovedrett Fisk Skinnstekt uer Agurksalat, asparges, søtpotetkrem og sauce vierges 285,-

3 Hovedrett Kjøtt Kyllingbryst fra Ytterøya Fylt med trøffel, små grønnsaker, amadinepoteter og sennep sjy 305,- Værnes biff Løkfondant, bearnaise krem, friterte røtter og stekesmør 315,- Svineribbe Sopp, løk, nykål, potetkrem, kryddersjy 295,- Dessert Pavlova Sesongens frukt og bær 125,- Fraisier Jorbær sorbet 125,- Hasselnøtt og sjokolade sandwich Espresso og karamell is 135,-

4 Småretter Klassisk fransk løksuppe Toppet med gratinert brød Fisk og skalldyrsuppe Med dagens fisk og skalldyr 159,- 165,- Grillet smørbrød med soppgris fra Verdal Toppet med sylta sopp, servert med pepperrot- og potetkrem og pickels Hell av et rekesmørbrød! Med reker, egg, bacon og masse digg! 159,- 169,- Husets originale burger Grovkvernet oksekjøtt, barbecuemajones, sylteagurk og råstekt småpotet. Sashimi av norsk laks Med eple, rugkavring og agurk VS Vårruller á la Hell Med dip 175,- 175,- Pasta Carbonara Bacon, parmesan og løk Toppes med egg Hell av en salat Pasta, rista mandel, grilla norske grønnsaker og vinaigrette med cottage cheese (Vegetar) 159,- 159,- Grillet kyllinglår Med kongeøsterssopp, bakte cherrytomater, og stekesjy Dagens fiskefangst Spør servitøren! 225,- 250,- Appelsinmazarin Serveres med is Peanøtt Brownies Med Trønderbær og is 85,- 85,-

5 MENU Starters Shrimp cocktail With a twist, avocado, cucumber, mango and chilidressing 125,- Crayfish and sweetbread of veal Spinach, sultana raisins, browned butter with lemon and pine nuts 155,- Seafood pasta Mussels, cockle, lobster and lobster broth 135,- Main course Vegetarian Eggplant Gratin Tomato sauce, parmesan and green salad 195, Main course Fish Pan fried Norwegian Redfish Cucumber salad, asparagus, sweet potato cream 285,-

6 Main course Meat Chicken filet from Ytterøya Filled with truffle, vegetables, amandine potatoes and mustard broth 305,- Værnes steak Løkfondant, bearnaise cream, fried roots and butter sauce 315,- Pork ribs Mushrooms and onions, cabbage, potatoe cream and broth 295,- Desserts Pavlova Seasonal fruit and berries 125,- Fraisier Strawberry sorbet 125,- Hazelnut and chocolate sandwich Espresso and caramel ice cream 135,-

7 VIN Champagne / Musserende Moët&Chandon Imperial Brut Champagne 895,- Moët&Chandon Imperial Rosé 945,- Mercier Champagne 695,- Segura Viudas Brut Reserva 545,- Castellblanch Extra Brut 495,- / 90,- Hvitvin Chile Cono Sur Gewürztraminer 515,- Kompleks aroma av frisk frukt, roseblader, hint av krydder og litchi. Frisk i avslutningen. Tørr. Passer til asiatisk mat, til milde oster, sushi eller uten mat. Drue: 100% Geürztraminer Distrikt: Central Valley Frankrike Domaine Zinck Riesling 595,- Lys gyldengul farge med hint av grønt. Duft og smak med tydelig mineralsk preg, sitrus og sitrongress. En tørr og frisk riesling med god konsentrasjon. Ypperlig til aperitiff, fisk og skalldyr og retter av lyst kjøtt. Drue: 100% Riesling Distrikt: Alsace Domaine de Chenevieres Chablis 695,- 385,- 37,5 cl En klassisk Chablis med lys strågul farge. Intens nese med innslag av lime, sjø, eple og mineralske toner. Fin fyldighet, frisk og flott vin med lekker frukt og lang avslutning. Ypperlig som aperitif og til retter med skalldyr, fisk og lettere hvitt kjøtt. Drue: 100% chardonnay Distrikt: Burgund - Chablis J. Moreau Petit Chablis 645,- Lys gylden med grønne toner. God, åpen aroma av grapefrukt og hvite blomster. Meget fruktig. Frisk, rik og direkte med smak av hvitt fruktkjøtt med mineralsk avslutning. Utmerket til skalldyr, fisk og kylling, så vel som aperitif. Drue: 100% Chardonnay Distrikt: Burgund- Chablis Domaine de Maubet 465,- Lys strågul farge. Rolig aroma med en flott fruktig smak med innslag av stikkelsbær og solbær. Frisk vin med god fylde. Tørr. Passer best til fisk og skalldyr, og er også veldig god til aperitiff. Druer: Colombard, Ugni Blanc og Gros Manseng Distrikt: Côtes des Gascogne

8 J. Moreau Select Blanc 445,- Klar sitrongul farge. Aroma av sitrus, vanilje og liljer. Halvtørr med balansert syre og middels fylde. Smaksbildet preges av bær, sitron og kjeks. Deilig å drikke uten mat, men går godt til kaldt kjøtt og paier, utmerket til buffet. Druer: Chenin Blanc, Folle Blanc, Ugni Blanc og Chardonnay Distrikt: Loire Sør-Frankrike Roblin Sancerre 685,- Veldig mineralsk med konsentrert aroma av lime og hylleblomster. Forfriskende fruktsyrer i munnfølelsen. Fin lengde. Passer ypperlig til retter med fisk og skalldyr, lettere fjærkre så vel som aperitiff. Drue: 100% Sauvignon Blanc Distrikt: Loire Italia Pasqua Malvasia le Collezioni 460,- Frisk, delikat og velbalansert hvitvin med hint av tropisk frukt. Vinen passer godt til skalldyr, laks, røkt fisk og ferskoster. Drue: 100% Malvasia Distrikt: Puglia Sør-Afrika Robertson Chardonnay 485,- 103,- glass Rund og velbalansert med preg av sitrus og moden melon. God balanse mellom syre og undertoner av eik. Frisk og fruktig med klar og ren ettersmak. Perfekt som aperitif. Passer godt til reker, laks og annen fisk, samt kylling, svin og asiatiske retter. Druer: 100% Chardonnay Distrikt: Cape Town Tyskland Prüm Essence Riesling 495,- 105,-glass Klar gul farge med grønne toner. Herlig aroma med elementer av blomster, aprikos og fersken. Vinen er frisk og fruktig og har en behagelig ettersmak. Et perfekt valg til sushi, orientalske retter og sterkt krydret mat. Drue: 100% Riesling Distrikt: Mosel Østerrike Rabl Grüner Veltliner 595,- Strågul farge med grønn kant. Frisk og fruktig aroma med mineralsk karakter samt elementer av gule epler og krydder. Delikat og velbalansert vin med flott struktur og god lengde. Passer som aperitif, til skalldyr, fisk og lyst kjøtt. Drue: 100% Grüner Veltliner Distrikt: Kamptal

9 Rødvin Argentina Jean Bousquet Malbec 535,- Denne vinen er laget på håndplukkede, økologisk dyrkede druer. Vinen har tett, rød kjerne med smal, lilla kant. Intens aroma av solbær, mørke plommer, sort pepper og sjokolade. Fyldig og rik i munnen med god balanse mellom bløte tanniner og solid frukt. Passer godt til kraftigere retter av rødt kjøtt - gjerne grillet, lam og vilt. Drue: 100% Malbec Distrikt: Mendoza Chile Cono Sur Bicyle Syrah 455,- 97,- glass Dyp purpurrød farge. Aroma av mørke bær med undertone av ristet brød og sjokolade. Smaksrik og saftig i munnen med godt preg av modne, bjørnebær og solbær med noe krydder i avslutningen. Fin syre. Passer godt til rødt kjøtt, gryteretter, smaksrike oster og pasta. Druer: 85% Syrah og cabernet, carmenere og malbec Distrikt: Colchagua Frankrike M. Chapoutier La Ciboise 565,- Vinen har dyp, rubin farge med aromaer av moreller og røde bær med hint av svart pepper. Bløt og fyldig i munnen med lang og tørr ettersmak. Passer ypperlig til lam, fjærkre og småvilt. Druer: Grenache, syrah, carignan og mourvedre Distrikt: Rhône Italia Castelvecchio Rosso 445,- 95,- glass Mørk rød på farge. Duft og smak av kirsebær og moreller. God fyldighet og bløt tanninstruktur i avslutningen. Vinen har ikke noe eikelagring og blir lett filtrert før tapping på flaske for å holde på de flotte bæraromaene og intensiteten i vinen. Passer godt til grillede retter av svin og fjærkre og pasta. Druer: 60% Barbera og 40% Dolcetto. Distrikt: Piemonte Fontanafredda Langhe Nebbiolo 595,- Tett, rubinrød farge. Aromaer av bjørnebær, modne plommer, tobakk og fioler og et lett innslag av eik. Smaken er saftig og fyldig og har en lang, fløyelsmyk ettersmak. Utmerket til retter av rødt kjøtt, vilt og ost. Drue: 100% Nebbiolo Distrikt: Piemonte Prunotto Barbera d Alba 595,- Duft av kirsebær, treolje og fat. God frukt og lengde i munnen, med tydelig og typeriktig syrestruktur. God til svin og fjærkre, rødt kjøtt, lam og vilt. Drue: 100% Barbera Distrikt: Piemonte Feudi di San Marzano Negroamaro 490,- Vinen har mørk og tett farge, med intens aroma med elementer av modne skogsbær og bjørnebær. Konsentrert og velbalansert med mørk frukt, gode tanniner og en lang fyldig smak. God til pasta, Pizza, rødt kjøtt, lam, svin, vilt og ost. Drue: 100% Negroamro Distrikt: Puglia

10 Villa Borghetti Valpolicella Classico 510,- 295,- 37,5cl Vinen har en elegant og innbydende duft av moreller, kirsebær og friske urter. Ren og saftig med fin stramhet, lett fylde, bløte tanniner. Passer fint til fisk, lyst kjøtt og enkle kjøttretter. Druer: Corvina, Rondinella og Corvinone. Distrikt: Valpolicella Masi Campofiorin 645,- Dyp rubinrød farge. En intens og krydret aroma med innslag av moden frukt, spesielt kirsebær og svisker. Myk og rik med flott balanse mellom frukt og syre, og med en lang ettersmak. Anbefales til smaksrike pastaretter, grillet og stekt kjøtt, vilt og oster. Druer: Corvina, Rondinella og Molinara Distrikt: Veneto Masi Costasera Amarone Classico 845,- Dyp rød farge, konsentrert duft av tørkede druer. En aromatisk, kraftig og rund Amarone med fin balanse og lang ettersmak. Passer til kraftige viltretter, italienske oster eller som kosevin. Druer: Corvina, Rondinella og Molinara Distrikt: Veneto Spania Faustino VII 525,- 295,- 37,5 cl Denne vinen er den yngste av Faustinos rødviner, og har hatt 10 måneder på amerikanske eikefat og minimum 6mnd på flaske. Vinen har en ren rødfarge, fint fruktig preg og fremstår som elegant og velbalansert med en rund ettersmak. En allsidig Rioja-vin som går til grillet svin, rødt kjøtt, lam og vilt. Druer: 95% tempranillo og 5% mazuelo Distrikt: Rioja Murviedro Red 480,- Vinen har en intens aroma av moden, rød frukt. I munnen er den fruktig og velbalansert på smak, med en lang finish. Allsidig rødvin som går godt til grillet kjøtt, tapas, pizza og pasta. Super til buffet! Druer: 50% tempranillo, 35% monastrel, 15% merlot Distrikt: Valencia Sør-Afrika Robertson Cabernet Sauvignon 495,- Denne vinen har flott, dyp rød farge og aroma av morbær, plommer og solbær. Fyldig, lang og fløyelsbløt. Velbalansert og saftig med myke tanniner. Matvennlig vin som går godt til biff, og annet rødt kjøtt, stuing, lam, vilt og pasta. Druer: 100% Cabernet Sauvignon Distrikt: Cape Town

11 Dessertvin Canada Neige Premier Apple Icewine 90,- 6cl En fantastisk spennende dessertvin laget på epler som fryses i naturlig tilstand. Vinen har gylden mørk gullfarge, aromaer av friske epler med intens konsentrasjon, syre og sødme. Perfekt til epledesserter, frukt, karamell og smørbakst.. Frankrike Banyuls M. Chapoutier 85,- 6cl Dyp rød farge med aromaer av modne bær, tørket frukt, kaffe og sjokolade på duften. Vinen har en kraftig fylde, balanserte tanniner, fin sødme og en bløt ettersmak. Ypperlig til sjokolade og blåmuggoster. Sør-Afrika Nederburg Noble Late Harvest 85,- 6cl Søt, men velbalansert dessertvin med flott syre. Middels dyp oransje i farge. Utpreget fruktighet preget av aprikos, sitrus og honning. Ettersmak med streif av marmelade. Veldig allsidig dessertvin, som går godt til mousse, frukt, sjokolade og kraftige oster.

12 Viner/ Alkoholfrie viner Husets hvitvin glass 80,- Husets hvitvin karaffel 0,75 / 0,50 375,- / 250,- Husets rødvin glass 80,- Husets rødvin karaffel 0,75 / 0,50 375,- / 250,- Himmelstund, alkoholfri eplecider 0,75 185,- Alkoholfri hvitvin 345,- Alkoholfri rødvin 345,- Portvin / Sherry / Vermut Grahams LBV 85,- Grahams 20 y.o tawny 138,- Dry Sack Medium Dry Sherry 65,- Martini Bianco 68,- Martini Rosso 68,- Noilly Prat, Ekstra dry 69,- Øl / Alkoholfritt øl / mineralvann Ringnes EC Dahls fatøl 0,4l 72,- Ringnes EC Dahls fatøl 0,25l 50,- Carlsberg 0,3l flaske 69,- Munkholm 0,33l flaske 48,- Lokalt øl fra Inderøy Gårdsbryggeri Kvamsholmer 0,5l flaske inspirert av øltypen Kölsch 109,- Hommeløl 0,5l flaske inspirert av øltypen English Special Bitter 109,- Kvitweiss 0,5l flaske inspirert av øltypen Weissbier 109,- Ankerøl 0,5l flaske inspirert av øltypen Porter 109,- Soddøl 0,5l flaske inspirert av øltypen English Pale Ale 109,- Mineralvann flaske 0,33l 48,- Imsdal perlende 0,75 l flaske 55,- Imsdal premium 0,75 l flaske 55,-