NORWAY. Foto: Erik Refner

Transkript

1 NORWAY Foto: Erik Refner

2 Om Cook it Raw Cook it Raw legger til rette for diskusjon, eksperimentering, kunnskapsdeling og samarbeid mellom nye og etablerte kokker og matpersonligheter. Sammen utforsker de mulighetene for bærekraftige mattradisjoner i kokekunsten. De siste åtte årene har Cook it Raw arrangert en rekke samlinger med kokker, akademikere, kreative matfolk og produsenter over hele verden. Formålet er å skape økt begeistring og respekt for lokal matproduksjon og miljø gjennom fire verdier: samarbeid, bærekraft, kreativitet og tradisjon

3

4

5 og fortsatte med Collio i Italia (2010) Lapland i Sverige (2010) Ishikawa i Japan (2011) Suwalki-regionen i Polen (2012) Charleston i Sør-Carolina i USA (2012) Merida på Yukatan-halvøya i Mexico (2014) Alberta i Canada (2015) Foto: Mark Mahaney

6 Cook it Raw Norway Partnerne i forprosjektet er: Cook it Raw ved grunnlegger Alessandro Porcelli Fursetgruppen Innovasjon Norge, divisjon for mat og bærekraftig turisme VisitOSLO (prosjekteier) Cook it Raw Norway har langsiktige og varige mål: å inspirere til matglede og til å ha et bevisst forhold til mat og hvor den kommer fra å stimulere innovasjon i næringen oppfordre til nytenking og ansvarlighet omkring mat og gastronomi Foto: Erik Refner

7 Prosjektmål Å plassere Oslo og Norge solid på kartet som en gastronomidestinasjon globalt Å skape oppmerksomhet om og kjennskap til norsk mat, matproduksjon og landbruk Å gjennom en bred bevisstgjøring få frem de eksisterende kvalitetene og presentere dem for et beviselig svært mottakelig marked bestående av matturister og foodies Å bidra til kunnskapsøking omkring verdien av og kvaliteten på norske råvarer Å forbedre kommunikasjonen mellom matprodusenter og kokker som ønsker å fremme de gode produktene sett i en bærekraftig sammenheng Foto: Erik Refner

8 Hvorfor Norge? Oslo og Norge er eksplisitt valgt på grunn av: *mange restauranter av høy kvalitet *gode produksjonsforhold for mat *særdeles god kvalitet på råvarer og tilgang på lokale produkter *mulighetene for å gjøre dette til noe helt særegent og storslått som har varig verdi Norge har en etablert urban grønn kultur Ny fase: CiR går fra å arrangeres i én by eller region til å arrangeres i et helt land med flere lokasjoner Det går fra bare å være ett arrangement til å bli en varig satsing med langtidsvirkning for mange stakeholdere lokalt, nasjonalt og internasjonalt Prosjektets suksess i Norge avhenger av forankring i regionene

9 Nybrottsarbeid Cook it Raw Norway er nybrottsarbeid for alle involverte parter Prosjektet går rett inn i alle de involverte organisasjonenes etablerte strategier og planer, og forarbeidet og undersøkelsene så langt har også vist at timingen er riktig og interessen stor Det er allerede etablert et aktivt nettverk av viktige aktører som i tiden framover må inkluderes og stille seg positive til prosessen og deltakelsen. Nettverket må utvides og styrkes for at prosjektet skal lykkes Foto: Erik Refner

10 «Cook it Raw har utviklet seg, og har nå vokst ut av kokkenes kjøkken. Den norske naturen og de gode råvarene blir ideelle omgivelser for å la prosjektet komme ut i en større sammenheng. De norske historiene som skal fortelles gjennom dette prosjektet har direkte linjer tilbake i historien samtidig som de har uhyre stor relevans for det som skjer i dagens globale matkultur.» Alessandro Porcelli, matkonseptualist Foto: Mark Mahaney

11 LOOKING AT THE WORLD THROUGH THE LENS OF FOOD

12 Ta gjerne kontakt med meg om du vil vite mer eller være med på prosjektet:

13

14

15

16

17

18

19