På en ferdigstekt napolitansk pizza skal kanten være høy, sprø og luftig. Resten av bunnen skal være myk, mør, elastisk og duftende.

Transkript

1 MENY

2

3 Hei! Bien Centro er resultatet av vår kjærlighet til det enkle og ekte italienske kjøkken. Her hos oss får du deilig pasta og ekte napolitansk pizza. Den napolitanske pizzaen er «beskyttet» av regler utarbeidet av Associazione Vera Pizza Napoletana. For å kunne kalle en pizza napolitansk, må deigen ikke inneholde annet enn mel, vann, salt og gjær melet skal være av type 00. Deigen skal blandes for hånd eller med en lavhastighetsmikser. Emnene må åpnes for hånd, ikke med kjevle. Bunnen skal ikke være mer enn tre millimeter tykk. Tomatsausen skal kun inneholde tomater og litt salt. Pizzaen må bakes i en vedfyrt ovn et sted mellom sekunder ved om lag 485 grader. På en ferdigstekt napolitansk pizza skal kanten være høy, sprø og luftig. Resten av bunnen skal være myk, mør, elastisk og duftende. Vår pizza bakes i en vedfyrt steinovn bygget av Stefano Ferrarra fra Napoli vi tror og håper kvaliteten i hans håndverk gjenspeiles i pizzaen. Enkelte her hjemme på berget vil kanskje stusse over at pizzaen vår oppleves som litt mykere enn det de ellers er vant til. Det er riktig observert. Det er akkurat slik ekte napolitansk pizza skal være. Våre tomater av typen Roma er økologisk dyrket av vår venn Valentini i Tarquinia. All pasta lages fersk, og rettene er et utvalg av klassiske favoritter blandet med våre egne spesialiteter. Velkommen til Bien i byen!

4 FORRETTER Prosciutto e melone 145, Parmaskinke og melon Parma ham and cantaloupe melon Carpaccio di bresaola 159, Tynne skiver bresaola med sitron, parmesan og ruccola Beef (bresaola) lemon, parmesan and rocket (M) Caprese 142,- Tomat- og mozzarellasalat Tomatoes, buffalo mozzarella, basil (M) Bruschetta al pomodoro 59,- Toast med tomater og hvitløk Toasted brown bread, tomatoes, garlic, basil, olive oil (M) Antipasti Diverse italiensk spekemat og oster Italian cured meats and cheeses (H, M, E, N) 295,- (for to) Zuppa di pesce 189,- Tomatisert fisk- og skalldyrsuppe Tomato based fish and shellfish soup (F, SD, SU, BD)

5

6 PASTA OG RISOTTO Tagliatelle al ragu 189,- Pasta med kjøttsaus Pasta with meat sauce (H, M, E, SU, S, F) Lasagna 195,- Pasta lagt lagvis med kjøttsaus og bechamel Pasta layered with meat sauce and béchamel (H, M, E, SU, S, F) Spaghetti carbonara 189,- Spaghetti med panchetta, egg, parmesan og pepper Spaghetti with panchetta, egg and parmesan (H, M, E) Linguine alle vongole 195,- Båndpasta med skjell i hvitvinssaus Vongole, garlic, parsley, chilli, white wine, cherry tomatoes (H, E, SD) Ravioli burro e salvia 189,- Pastaputer med parmaskinke i salviesmør Ravioli with parma ham, in butter and sage sauce with parmesan (H, M, E) Linguine funghi e tartufo 295,- Båndpasta med sopp og trøffel Wild mushrooms, garlic, onion, cream, parsley, parmesan, black truffle (H, M, E) Gnocchi zucca e spinaci 159,- Potetpasta med gresskar og spinat Roasted pumpkin, spinach, sage, butter, parmesan, pine nuts (H, M, E) Spaghetti all amatriciana 169,- Båndpasta med pancetta og sterk tomatsaus Tomato sauce, pancetta, parmesan (H, M, E, SU) Penne piselli cotto e panna 169,- Pastarør med grønne erter og skinke i kremet saus Green peas, cooked ham, onion, cream, parmesan (H, M, E) Risotto ai frutti di mare Risotto med sjømat Seafood risotto (M, SU, F, SD, BD) Pasta del mese 189,- Månedens pasta Pasta of the month (Spør din servitør om innhold og allergener / Please ask your waiter about allergens)

7

8 RØD PIZZA Margherita 145,- Tomater, mozzarella, basilikum Tomatoes, mozzarella, basil Parma 220,- Tomater, mozzarella, parmaskinke, ruccola, pinjekjerner Tomatoes mozzarella, parma ham, parmesan, rocket, pine nuts Nduja 205,- Tomater, mozzarella, nduja, ricotta, sjalottløk Tomatoes, mozzarella, nduja, ricotta, shallots Bambino 169,- Tomater, mozzarella, skinke Tomatoes, mozzarella, ham Napoletana 169,- Tomater, mozzarella, ansjos, kapers, oliven Tomatoes, mozzarella, anchovies, capers, olives (H, M, F) Ortolana 180,- Tomater, mozzarella, aubergine, artisjokk, grillet paprika Tomatoes, mozzarella, eggplant, artichokes, grilled peppers Capricciosa 195,- Tomat, mozzarella, sopp, artisjokk, kokt skinke, oliven Tomatoes, mozzarella, mushrooms, artichokes, ham, olives Cornicione ripieno 195,- Tomater, mozzarella, sterk salami, ricotta Tomatoes, mozzarella, spicy salami, ricotta

9 HVIT PIZZA Mortadella e pistacchio 220,- Mozzarella, parmesan, fløte, pistasj og mortadella Mozzarella, parmesan, cream, pistachios, mortadella (H, M, N) Tartufo 295,- Mozzarella, taleggio, sopp, sort trøffell, pære Mozzarella, taleggio, mushrooms, black truffle, sliced pear Apsparagi e speck 195,- Mozzarella, parmesan, sherrytomater, asparges, spekk Mozzarella, parmesan, cherry tomatoes, asparagus, speck Tronchetto (innbakt pizza) 220,- Mozzarella, parmesan, gorgonzola, parma ham, rocket Pizza del mese 185,- Månedens pizza Pizza of the month (Spør din servitør om innhold og allergener / Please ask your waiter about allergens)

10 DESSERT Piccola pasticceria 130,- 3 forskjellige små italienske desserter 3 small different cakes (H, M, E, N, V, HA, MA, P) Tiramisu 105,- Kremet dessertkake med kaffesmak Creamy coffee flavoured Italian dessert (H, M, E) Is fra Hallaisen 50,- Spør servitøren om smaker Ask your waiter for flavours (M, E)

11 HUSETS VIN Ca di Rajo Prosecco (SU) 86,- / 410,- Husets hvite - Soave DOC Mastia (SU) 86,- / 410,- Husets røde - Rosso di toscana Piccini (SU) 86,- / 410,- PÅ FAT Frydenlund pils 0,4 (B) 82,- Ringnes ufiltrert pils 0,4 (B) 89,- Brooklyn lager 0,33 (B) 92,- Brooklyn EIPA 0,33 (B) 92, Blanc (hveteøl) 0,33 (H) 83,- Franziskaner (hveteøl) 0,5 (H) 98,- Stella Artois 0,5 (B) 98,- Sjalabais 0,33 (vår egen pizzaøl laget av Ekangersmuget) (B) 87,- Alde Cider 0,25 69,- PÅ FLASKE / BOKS Toccalmatto Dr. Caligari Surøl 0,33 (B) 130,- Brewdog Kingpin 0,33 (B) 115,- Brewdog Elvis Juice 0,33 (B) 120,- Galvanina fruktjuice (rød appelsin/sitron/mandarin/peach 64,- Alde eplejuice fra Hardanger 59,- Carlsberg 0% (B) 55,- Erdinger alkfrei (H) 64, Pepsi, Pepsi Max, Solo, 7up og Farris 49,- Allergener H: Hvete M: Melk B: Bygg S: Selleri SD: Skalldyr E: Egg F: Fisk SU: Sulfitter BD: Bløtdyr V: Valnøtter HA: Hasselnøtter MA: Mandel P: Pistachio Allergens H: Wheat M: Milk B: Barley S: Celery SD: Shellfish E: Egg F: Fish SU: Sulfites BD: Molluscs V: Walnuts HA: Hazelnuts MA: Almond P: Pistachio

12