V-ZUG Ltd Stekeovn Combair XSLP Bruksanvisning Innstillingstips, stekeautomatikk, finsteking
Innstillingstips Symbolforklaring C A Driftsart Stekeovnstemperatur Forvarm til stekeovnstemperaturen er nådd C Kjernetemperatur min. tim. Varighet i minutter Varighet i timer Nivå Tilbehør Stekeautomatikk: AX Næringsmiddelgruppe Driftsarter Trykk lett på -tasten Driftsart Trykk lett på -tasten Driftsart 1 Over-/undervarme 5 Varmluft fuktig 2 Over-/undervarme fuktig 6 PizzaPlus 3 Undervarme 7 Grill 4 Varmluft 8 Grill-omluft 2
Optimal bruk I kokebøker er ovnstemperaturer og nivåer for dette apparatet delvis ikke optimale. I tabellene nedenfor finner du forskjellige spesifikasjoner for optimal bruk. Skyv den originale stekeplaten med «skrå» 1 bakover og inn i ovnen. 1 Opplysningene i spalte A gjelder bare for tilberedning med programmet Stekeautomatikk. Åpne og start programmet Stekeautomatikk med innstillingsknotten. Ta hensyn til henvisningene under Stekeautomatikk i bruksanvisningen for apparatet. 3
Kaker og terter A C min. Kake (sjokolade, gulrot, nøtt osv.) A14 150 170 ja 50 70 2 Terte (sjokolade, gulrot, nøtt osv.) A15 170 180 ja 45 55 2 Biscuitterte A15 170 180 ja 25 35 2 Biscuitrullade 190 200 ja 7 10 2 180 190 ja 8 12 1 + 3 Linzertorte A15 170 180 ja 45 55 2 Forsteke mørdeig 190 200 ja 15 20 2 Mørdeig med frukt 180 190 ja 45 55 2 170 180 ja 45 55 2 Prinsessekake, gjærkringle, fylt flettebrød A13 180 200 ja 30 40 1 Pepperkaker fra Luzern A15 170 180 ja 60 70 2 Langpannekake 180 190 ja 20 30 2 Apfelstrudel 190 200 ja 30 35 2 Marengskake 130 150 ja 25 35 3 Japonais-bunn (tynn nøttebunn) 130 150 ja 35 45 2 130 150 ja 35 45 1 + 3 4
C Småkaker A min. Apéro-bakst A1 190 200 ja 7 15 2 180 190 ja 10 15 1 + 3 Fylt butterdeigsbakverk (skinke-/nøttefyll osv.) A1 170 190 ja 15 25 2 1 + 3 Småkaker av gjærdeig A13 170 190 ja 15 25 2 Forskjellige typer vannbakkels 160 180 ja 25 35 2 Makroner 160 180 ja 10 15 2 Brunsli, kanelstjerner 140 160 ja 9 12 2 140 160 ja 8 15 1 + 3 160 170 ja 10 15 2 Julebakst 150 160 ja 10 15 1 + 3 Basler Leckerli (honningkaker fra Basel) 170 180 ja 20 25 2 Aniskaker Marengs (må tørke over natten etter steking) 130 140 ja 20 25 2 120 130 ja 20 30 1 + 3 100 110 nei 45 90 2 200 210 ja 5 10 2 Bruschetta, hvitløksbrød 250 5 min. 2½ 4 2 Hawaii-toast A4 200 220 ja 15 20 2 5
C Paier, pizza A min. Fruktpai Pikant pai (ost, grønnsaker, løk) Fersk pizza (frossenpizza i henhold til instruksjoner fra produsenten) Frossen og frisk frukt inneholder mye saft, og må fylles i paien etter at den er stekt i 15 20 minutter. A11 A11 A9 (A10) 200 210 ja 40 50 2 170 190 ja 40 50 2 170 190 ja 35 45 2 190 200 ja 35 45 2 190 210 ja 20 25 2 190 210 ja 20 25 2 190 200 ja 20 25 1 + 3 Brød, flettebrød A C min. Brød A12 200 210 5 min. 40 50 2 190 200 5 min. 40 50 1 + 3 Rundstykker A12 210 220 5 min. 25 30 2 190 200 5 min. 25 30 1 + 3 Flettebrød A12 190 200 5 min. 30 40 1 170 190 5 min. 30 40 1 + 3 6
Sufflé, grateng A C min. Søt sufflé A5 190 200 ja 30 45 2 Grateng (grønnsaker, fisk, poteter) A3 190 200 ja 35 50 2 Lasagne, moussaka A3 200 210 ja 30 40 2 Gratinerte grønnsaker A4 230 240 ja 10 15 2 230 5 min. 5 10 3 C Fjærkre, fisk min. Hel kylling * 190 200 nei 60 80 2 Kylling, 4 deler * 220 230 5 min. 60 70 1 Kyllinglår * 250 5 min. 18 25 3 2 Hel fisk (ørret, sik osv.) 200 220 ja 20 30 2 Fiskepinner, dypfryst * 270 5 min. 8 12 2 og * Snu etter halv steketid. 7
Kjøtt A C C min. Kalveskulder A8 200 210 ja 68 72 60 90 2 Roastbiff 200 220 ja 55 60 35 45 2 1 og Okseskulder A8 180 190 ja 68 72 70 90 2 Svinenakke A8 200 210 ja 78 82 60 90 2 Stekt svineskulder 180 190 ja 78 82 60 90 2 1 og Braisert svineskulder A8 210 220 ja 78 82 60 90 2 Lammelår A8 210 220 ja 100 120 2 1 og Forloren hare (omtrent som stekte kjøttkaker) 190 210 ja 50 80 2 Kjøttpudding 170 180 ja 45 60 2 Innbakt filet 200 210 ja 25 35 2 Koteletter * Stekte pølser * 280 250 5 min. 5 min. 12 16 12 16 3 2 Hamburger, dypfryst * 280 5 min. 12 16 og * Snu etter halv steketid. 8
Finsteking Foreslått verdi Innstillingsområde Stekegrader C tim. tim. Kalvefilet rød 58 3½ 2½ 4½ 2 medium 62 3½ 2½ 4½ 2 Kalvestek, kalvekam 67 3½ 2½ 4½ 2 Kalveskulder 72 3½ 2½ 4½ 2 Kalvenakke 78 3½ 2½ 4½ 2 Oksefilet rød 53 3½ 2½ 4½ 2 medium 57 3½ 2½ 4½ 2 Entrecôte, roastbiff rød 52 3½ 2½ 4½ 2 medium 55 3½ 2½ 4½ 2 Oksestek 65 3½ 2½ 4½ 2 Oksehøyrygg 68 3½ 2½ 4½ 2 Okseskulder 72 3½ 2½ 4½ 2 Svinekam, svinestek 67 3½ 2½ 4½ 2 Svinenakke 80 3½ 2½ 4½ 2 Lammelår rød 63 3½ 2½ 4½ 2 medium 67 3½ 2½ 4½ 2 9
Koke i leirgryte C min. Kylling 200 220 nei 60 70 1 Stek 200 220 nei 80 90 1 Saftig kjøtt 200 220 nei 50 70 1 Steke på lav temperatur C C tim. Oksefilet 80 90 nei 55 60 2 3 2 Roastbiff 80 90 nei 55 60 2½ 3½ 2 Svinekam 90 100 nei 65 70 3 4 2 10
Tørke C tim. Epleskiver eller -ringer 70 nei 7 8 Sopp i skiver 50 60 nei 5 8 Urter 40 50 nei 3 5 Aprikoser 60 70 nei 14 16 2 1 + 3 1 + 2 + 3 Overtørking medfører brannfare! Hold øye med tørkingen. Bruk kun sunn, moden frukt, frisk sopp og friske urter. Vask og skjær opp frukt, sopp og urter. Legg bakepapir på den originale stekeplaten eller risten, fordel maten og skyv inn på egnet nivå. Klem inn en tresleiv mellom betjeningsvinduet og døren på apparatet slik at det blir en åpning på ca. 2 cm. Snu maten regelmessig slik at den tørker jevnere. I stekeovnen kan det brukes maksimalt 3 nivåer samtidig. 11
Sterilisering, konservering Sterilisering i husholdning betyr å gjøre mat holdbar i sterile glass. Til dette skal det bare brukes glass uten skader, med gummitetninger og korrekt fungerende festeklemmer. Glass med skrue- eller bajonettlås kan ikke bygge ned trykket som oppstår under steriliseringen og må derfor ikke brukes. stekeovnen er det plass til maks 5 glass med maks 1 liter volum. Bruk alltid glass med samme størrelse. Skyv inn den originale stekeplaten på nivå 1. Fyll mat samtidig i glassene og tilføy væske (evt. med sukker, salt eller eddik). Lukk glassene iht. produsentens opplysninger. Sett glassene på den originale stekeplaten som vist på bildet. Glassene må ikke komme i kontakt med hverandre. Velg driftsart og 150 C og start. Trykk på innstillingsknappen for å bekrefte. Varm opp til væsken i glassene perler, dvs. at bobler kommer opp med korte mellomrom. Dette tar ca. 60 til 90 minutter for steriliseringsgods ved romtemperatur. Hold ovnsdøren alltid lukket under hermetiseringen. Sett stekeovnstemperaturen på 30 C og la glassene stå i stekeovnen i 40 minutter. Slå av apparatet med et lett trykk på La glassene i stekeovnen avkjøles helt. Ta ut glassene og sjekk at de er tette. -tasten og la døren stå åpen i låst stilling. 12
Stekeautomatikk A1 Fersk apéro-bakst Bruksområder Henvisninger 15 30 min. * Nivå 2 eller 1 + 3 Småkaker med butterdeig eller annen deig, lukket eller åpen, f.eks. Fylte butterdeigspaier Pizzasnurrer Apéro-stenger uten fyll Skinkehorn Apéro-stenger uten fyll: Velg innstillingen «svak bruning». A2 Dypfryst apéro-bakst Bruksområder Henvisninger 10 35 min. * Nivå 2 eller 1 + 3 Dypfryste apéro-ferdigprodukter, f.eks. Skinkehorn Små ostekaker Flammkuchen (en type pizza) Butterdeigspaier Vårruller Dypfryste produkter (TK) er forstekt på forskjellige måter. Velg varighet i henhold til opplysninger på emballasjen: 8 12 min. 13 20 min. 21 35 min. * Mulig varighet for stekeautomatikken 13
A3 Grateng Bruksområder Henvisninger 25 45 min. * Nivå 2 Suffléer og grateng, f.eks. Potetgrateng Deigvaregrateng Rissufflé Lasagne Moussaka Lasagne: Velg innstillingen «svak bruning» eller «middels bruning». A4 Gratinering Bruksområder Henvisninger 10 30 min. * Nivå 2 Riste brød og gratinere, f.eks. Hawaii-toast Gratinering av suffléer Gratinere grønnsaker * Mulig varighet for stekeautomatikken 14
A5 Sufflé Bruksområder Henvisninger 25 45 min. * Nivå 2 Søte og pikante suffléer i store og små former, f.eks. Ostesufflé Aspargessufflé Sjokoladesufflé Grateng med mye eggehvite (bærsufflé) Også egnet for søte gratenger med pisket eggehvite i massen. A6 Bakte poteter Bruksområder Henvisninger 20 50 min. * Nivå 2 eller 1 + 3 Bakt potettilbehør, f.eks. Potetbåter Potetskiver Potetterninger Bakte poteter Marinerte grønnsaker (grovskåret) Ikke legg potetstykkene for tett, men fordel dem heller på to plater. * Mulig varighet for stekeautomatikken 15
A7 Dypfryste potetprodukter Bruksområder 10 35 min. * Dypfryste potet-ferdigprodukter, f.eks. Nivå 2 eller 1 + 3 Pommes frites Potetkroketter Potetburger Pommes Duchesses Henvisninger Dypfryste produkter (TK) er forstekt på forskjellige måter. Velg varighet i henhold til opplysninger på emballasjen: 8 12 min. 13 20 min. 21 35 min. A8 Braisert kjøtt Bruksområder Henvisninger 60 90 min. * Nivå 2 Stek, forretter, gryteretter, f.eks. Braisert stek på italiensk vis Forretter Irsk stuing Karrigryterett Gryterett: Mariner rått kjøtt og legg det i kokekaret, fordel ev. grønnsaker og løk over. Legg til litt væske. Gjør sausen tykkere etter koking. Kalvekjøtt: Velg innstillingen «svak bruning». * Mulig varighet for stekeautomatikken 16
A9 Fersk pizza Bruksområder Henvisninger 20 30 min. * Nivå 2 Hjemmelaget pizza, f.eks. Pizza Hawaii Calzone Mini-pizza Pizzasnurrer Flammkuchen (en type pizza) A10 Dypfryst pizza Bruksområder Henvisninger 10 35 min. * Nivå 2 Dypfryste pizza-ferdigprodukter, f.eks. Rund pizza Mini-pizza Familiepizza Dypfryste produkter (TK) er forstekt på forskjellige måter. Velg varighet i henhold til opplysninger på emballasjen: 8 12 min. 13 20 min. 21 35 min. * Mulig varighet for stekeautomatikken 17
A11 Pai Bruksområder Henvisninger Program med forvarming Paier og quicher, f.eks. Ostepai: 20 50 min. * Pai med frisk frukt Velg innstillingen «svak bruning». Nivå 2 Pai med dypfryst frukt Ostepai Pai med løk og flesk Quiche Lorraine A12 Brød Bruksområder Henvisninger 30 45 min. * Nivå 2 eller 1 + 3 Brød og flettebrød, i alle former og størrelser, f. eks. Bondebrød Flettebrød Selskapsbrød Focaccia Flettebrød: Velg innstillingen «svak bruning». * Mulig varighet for stekeautomatikken 18
A13 Fylt gjærbakst Bruksområder Henvisninger 25 45 min. * Nivå 2 eller 1 + 3 Søt og pikant gjærbakst, f.eks. Nøttefyll Fylt flettebrød Formkake med gjær Kanelsnurrer Pizzasnurrer Stort bakverk, som f. eks. fylt flettebrød: Velg innstillingen «sterk bruning». A14 Kake Bruksområder Henvisninger 30 70 min. * Nivå 1 Kaker av alle typer, f. eks. Sjokoladekake Sitronkake Store kaker: Velg innstillingen «middels bruning» eller «sterk bruning». A15 Terte Bruksområder Henvisninger Program med forvarming Terter av alle typer, f. eks. Marengskaker og biskuitrullader: 30 70 min. * Sjokoladeterte Stek på vanlig måte. Nivå 2 Gulrotkake Linzertorte * Mulig varighet for stekeautomatikken 19
Gyldighetsområde Modellnummeret tilsvarer de første sifrene på typeskiltet. Denne bruksanvisningen gjelder for: Modellnr. Målesystem 21026 60-450 V-ZUG Ltd Industriestrasse 66, CH-6301 Zug vzug@vzug.ch, www.vzug.com J21026.989-0