Din bruksanvisning SIEMENS HC422210U

Transkript

1 Du kan lese anbefalingene i bruksanvisningen, de tekniske guide eller installasjonen guide for. Du vil finne svar på alle dine spørsmål på i bruksanvisningen (informasjon, spesifikasjoner, sikkerhet råd, størrelse, tilbehør, etc.). Detaljerte instruksjoner for bruken står i bruksanvisningen. Bruker manual Bruksanvisning Brukerhåndbok Brukerveiledning Instruksjon

2 Manuell abstrakt: Du blir kjent med viktig informasjon om sikkerheten. vi viser deg. trinn for trinn, hvordan du foretar de ulike innstillingene. Det hele er svært enkelt. er testet i vårt hjelp av den utførlige innholdsfortegnelsen er det lett å finne frem i bruksanvisningen. Nå gjenstår det bare å ønske god appetitt! Bruksanvisning HC422210U no S Innholdsfortegnelse Sikkerhetsanvisninger.... Før montering.. Veiledning om sikkerhet.... Årsaker til skader Energi og miljøtips. 10 Miljøvennlig håndtering Energisparing i stekeovnen Energisparing på kokesonen Oppstilling og tilkobling For installatøren Sett komfyren vannrett Dørsikring Din nye komfyr.

3 Kokesonen Stekeovnen Ovnsrommet Før første gangs bruk Oppvarming av stekeovnen. 20 Rengjøring av tilbehør. 20 Innstilling av kokesone Slik stiller du inn Tilberedningstabell Stille inn stekeovnen Slik stiller du inn Vedlikehold og rengjøring...

4 Rengjøringsmiddel For å gjøre rengjøringen lettere Sette inn og ta ut stekeovnsdøren Innholdsfortegnelse Montering og utmontering av glassruter. 29 Det har oppstått en feil, hva kan du gjøre? Stekeovnen Bytte stekeovnslampe i taket Glassdeksel Kundeservice. 33 Testet for deg i vårt prøvekjøkken Kaker og bakst. 35 Tips til bakingen 37 Kjøtt, fjærkre, fisk Tips til steking og grilling.

5 .. 42 Gratenger, toast Dypfrosne ferdigretter Spesielle retter Konservering Akrylamid i matvarer Testretter d Sikkerhetsanvisninger Les grundig igjennom bruksanvisningen. Ta godt vare på må bare tilkobles av en godkjent må bare brukes til tilberedning av varme kokeplatene, innvendige ovnsflatene og varmeelementene må aldri berøres. Hold små barn på trygg avstand. Ta hensyn til restvarmeindikatoren på kokesonen. Den advarer mot varme kokeplater. Fare for kortslutning! Kabler fra elektriske apparater må ikke komme i klem i stekeovnsdøren eller dras over den varme kokesonen. Kabelisolasjonen kan smelte. 6 Brannfare! Plasser aldri brennbare gjenstander på kokesonen og oppbevar aldri brennbare gjenstander i ovnsrommet. Åpne aldri stekeovnsdøren hvis det oppstår røyk i apparatet. Slå av apparatet. Trekk ut støpselet eller koble ut den aktuelle sikringen i sikringsskapet. Varm damp Fare for skålding! Åpne stekeovnsdøren forsiktig. Det kan slippe ut varm damp. Hell aldri vann inn i det varme ovnsrommet. Det vil da oppstå varm vanndamp. Hold barn på trygg avstand. Fare for forbrenning! Tilbered aldri retter med store mengder drikkevarer med høyt alkoholinnhold. Alkoholdampen kan eksplodere i ovnsrommet. Bruk kun små mengder av drikkevarer med høyt alkoholinnhold, og åpne stekeovnsdøren forsiktig. Varmt tilbehør og kokekar Fare for forbrenning! Ta aldri ut varmt tilbehør eller kokekar fra ovnsrommet uten å bruke grytekluter. Brannfare! Varm aldri opp fett eller olje uten tilsyn. Olje og fettrester som er overopphetet, antennes raskt. Slukk aldri brennende olje eller fett med vann. Slukk flammene ved å legge et lokk eller en tallerken på kokekaret. Slå av kokeplaten og la kokekaret avkjøles på kokeplaten. Fare for personskader! Hvis det ligger væske mellom grytebunn og kokeplate, kan det oppstå damptrykk. Damptrykket kan forårsake at gryten plutselig spretter opp. Hold alltid kokeplater og grytebunner tørre. Fare for elektrisk støt! Ikke bruk kokesonen hvis glasskeramikken har sprekker, revner eller riper. Slå av apparatet og ta kontakt med kundeservice. Overopphetet olje og fett Våte grytebunner og kokeplater Riper i glasskeramikken 7 Ukyndige reparasjoner Fare for elektrisk støt! Ukyndige reparasjoner er farlig. Reparasjoner og skifte av skadde tilkoblingsledninger må kun utføres av servicetekniker som har fått opplæring av oss. Hvis apparatet er defekt, må du trekke ut nettstøpselet eller koble ut den aktuelle sikringen i sikringsskapet. Ta kontakt med kundeservice. Årsaker til skader Skader på kokesonen Unngå tørrkoking i grytene, især i emaljerte gryter og aluminiumsgryter. Det kan oppstå skader. Plasser aldri varme kokekar på indikasjonsfeltet eller på rammen. Harde eller spisse gjenstander som faller ned på kokesonen, kan forårsake skader. Ikke oppbevar slike gjenstander over kokesonen. Aluminiumsfolie eller plastfat smelter på varme kokeplater. Beskyttelsesfolie er ikke egnet til kokesonen. I tabellen nedenfor finner du de vanligste skadene: Skade Flekker Årsak Overkok Uegnede rengjøringsmidler Riper Salt, sukker og sand Ru gryte og pannebunner Misfarging Uegnede rengjøringsmidler Gryteslitasje (f.eks. aluminium) Kraterdannelse Sukker, sterkt sukkerholdige retter Tiltak Fjern overkok med en gang ved hjelp av en glasskrape. Bruk kun rengjøringsmidler som er egnet til glasskeramikk. Ikke bruk kokesonene som oppbevaringssted eller arbeidsflate. Kontroller kokekaret. Bruk kun rengjøringsmidler som er egnet til glasskeramikk.

6

7 Løft gryter og panner når de skal flyttes. Fjern overkok med en gang ved hjelp av en glasskrape. 8 Skader på stekeovnen Ikke sett tilbehør på bunnen av ovnsrommet. Ikke legg noen form for folie eller bakepapir på bunnen av ovnsrommet. Ikke sett kokekar på bunnen av ovnsrommet når ovnen er stilt inn på temperaturer over 50 ºC. Det kan føre til overoppheting. Bake og steketidene stemmer ikke lenger, og emaljen blir skadet. Hell aldri vann inn i et varmt ovnsrom. Emaljen kan ta skade som følge av vekslende temperatur. Ikke oppbevar fuktige matvarer i lukket ovnsrom over lengre tid. Emaljen ødelegges. Ikke legg for mye på brettet hvis du lager saftige fruktkaker. Fruktsaft som drypper fra stekebrettet etterlater seg flekker som du ikke får fjernet senere. Bruk heller den dype universalpannen. Ikke stå på eller sett deg på den åpne stekevognen. Ikke bruk håndtaket når du skal transportere apparatet. Det tåler ikke vekten av apparatet og kan brekke. Skader på sokkelskuffen Skader på elementfronter i nærheten Ikke legg varme gjenstander i sokkelskuffen. Den kan skades. Ovnsrommet må kun avkjøles i lukket tilstand. Selv om stekevognen bare så vidt er åpen, kan elementfronter som står i nærheten, skades over tid. Hvis stekeovnstetningen er svært skitten, går ikke stekevognen ordentlig igjen når ovnen er på. Elementfronter i området rundt skades over tid. Hold tetningen ren. 9 Energi og miljøtips Her får du tips om hvordan du kan spare energi under steking og baking i stekeovnen og matlaging på kokesonen, og om hvordan du kasserer apparatet på riktig måte. Miljøvennlig håndtering Kvitt deg med emballasjen på en miljøvennlig måte. ó Energisparing i stekeovnen Dette apparatet er merket i samsvar med det europeiske direktivet 2002/96/EF for elektro og elektronikkavfall (waste electrical and electronic equipment WEEE). Direktivet gir rammeforskrifter for hvordan gammelt utstyr skal samles inn og gjenvinnes. Stekeovnen skal bare varmes opp på forhånd når dette står i oppskriften eller i tabellen i bruksanvisningen. Bruk mørke, svartlakkerte eller emaljerte stekeformer. Disse opptar varmen særlig godt. Stekeovnsdøren bør åpnes så sjelden som mulig under steking eller baking. Skal du steke flere kaker, er det best å steke dem etter hverandre. Ovnsrommet er ennå varmt. Dermed forkortes steketiden for den andre kaken. Du kan også sette to kakeformer ved siden av hverandre. Ved lengre steketider kan du slå av stekeovnen 10 minutter før steketiden er slutt, og deretter bruke restvarmen til å steke ferdig. 10 Energisparing på kokesonen Bruk gryter og panner med tykk, jevn bunn. Ujevne bunner øker energiforbruket. Diameteren på gryte og pannebunner må stemme overens med størrelsen på kokeplatene. Gryter som er for små for kokeplaten, fører til energitap. Ta hensyn til følgende: Kokekarprodusenter oppgir ofte den &Du kan dreie funksjonsvelgeren mot høyre eller venstre. Bruk Stekeovnen er avslått. Til kaker, gratenger og magre kjøttstykker, f.eks. okse eller viltkjøtt, på én høyde. Til konservering og ettersteking eller bruning. Varmen kommer nedenfra. Til grilling av små mengder biffer, pølser, toast og fiskestykker. Den midterste delen av grillen blir varm. Til grilling av biffer, p&oslakeovnsdøren. Pizzabrett HZ ideell til pizza, dypfryste varer og store, runde kaker. Du kan bruke pizzabrettet i stedet for universalpannen. Sett brettet på risten og følg opplysningene i steketabellene. Bakesteinen egner seg glimrende til tilberedning av hjemmelaget brød, rundstykker og pizza, som skal ha en spesielt sprø bunn. Bakesteinen må alltid forvarmes på anbefalt temperatur. Bakestein HZ Proffpanne med innleggsrist HZ Lokk til proffpanne HZ Glassform HZ Spesielt godt egnet til tilberedning av store mengder. Lokket gjør proffpannen til en proff ovnsgryte. Glassformen egner seg til surrede retter og gratenger som tilberedes i stekeovn. Den egner seg spesielt godt til stekeautomatikk. Stekegryten er tilpasset stekesonen på den keramiske platetoppen. Gryten er også velegnet til bruk med kokesensor og stekeautomatikk. Gryten er emaljert på utsiden og har slippbelegg på innsiden. Til spesielt store eller mange porsjoner. Formen har en granittemaljert utside med et ildfast glasslokk. Glasslokket kan brukes som gratengform. Beskyttelsesgitteret festes på stekeovnsdøren. Det forhindrer at små barn kan berøre den varme stekeovnsdøren. Beskyttelsesgitteret kan bestilles via kundeservice, nummer Metall stekegryte HZ Universalform HZ Beskyttelsesgitter 19 Før første gangs bruk Her finner du informasjon om hva du må gjøre før du bruker stekeovnen for første gang. Les først kapittelet Sikkerhetsanvisninger. Oppvarming av stekeovnen Du kan kvitte deg med lukten av "ny ovn" ved å varme opp ovnen. Ovnsrommet må være lukket og tomt. Det er best å varme opp stekeovnen i én time på under /overvarme % på 240 ºC. Påse at det ikke er noen emballasjerester i stekeovnen. 1. Still inn over /undervarme % med funksjons velgeren. 2. Still inn på 240 ºC med temperaturvelgeren. Slå av stekeovnen etter en time. Vri funksjonsvelgeren og temperaturvelgeren til nullstilling. Rengjøring av tilbehør Før du tar tilbehøret i bruk, må du rengjøre det grundig med varmt såpevann og en myk oppvaskklut. 20 Innstilling av kokesone I dette kapittelet kan du lese om hvordan du stiller inn kokeplatene. I tabellen finner du koketrinn og koketider for de ulike rettene. Slik stiller du inn Med kokeplatebryterne stiller du inn varmeeffekten til de enkelte kokeplatene. Stilling 0 = av Stilling 1 = laveste effekt Stilling 9 = høyeste effekt Når du slår på en kokeplate, lyser kontrollampen. Tilberedningstabell I tabellen nedenfor finner du noen eksempler. Tilberedningstidene kan variere ut fra matvaretype og matvarenes vekt, tykkelse og kvalitet. Den faktiske tilberedningstiden kan derfor avvike fra dette. Bruk alltid koketrinn 9 til oppkoking. Trinn for viderekoking Smelting Sjokolade, kuvertyre, gelatin Smør Oppvarming og varmholding Gryterett (f.eks. linsegryte) Melk** Trekking, småkoking Melboller, potetballer Fisk Hvite sauser, f.eks. bechamelsaus Varighet for viderekoking i minutter * 3* min min 3 6 min 21 Trinn for viderekoking Koking, damping, surring Ris (med dobbel vannmengde) Poteter med skall Skrelte poteter Deigvarer, pasta Gryterett, supper Grønnsaker Grønnsaker, dypfrosne Koking i trykkoker Surring Rulader Oksestek Gulasj Steking** Snitsel, naturell eller panert Snitsel, frossen Biff (3 cm tykk) Fisk og fiskefilet, naturell Fisk og fiskefilet, panert Fisk og fiskefilet, panert og fryst, f.

8 eks. fiskepinner Panneretter, dypfryste Pannekaker * Kok videre uten lokk ** Uten lokk Varighet for viderekoking i minutter min min min 6 10 min min min min * min min min 6 10 min 8 12 min 8 12 min 8 20 min min 8 12 min 6 10 min Fortløpende 22 Stille inn stekeovnen Du har flere muligheter når du skal stille inn stekeovnen. Her forklarer vi hvordan du kan stille inn ønsket varmetype og temperatur eller grilltrinn. Slik stiller du inn Eksempel: Over /undervarme t, 200 ºC 1. Still inn den ønskede varmetypen med bryteren. 2. Still inn ønsket temperatur eller grilltrinn med temperaturvelgeren. Utkopling Endre innstilling Når retten er ferdig, slår du av bryteren. Du kan når som helst forandre temperaturen eller grilltrinnet. 23 Vedlikehold og rengjøring Dersom kokesonen og stekeovnen vedlikeholdes og rengjøres nøye, vil de holde seg pene og funksjonsdyktige i lang tid. Her forklarer vi hvordan du vedlikeholder og rengjør kokesone og stekeovn på riktig måte. Veiledning Små fargeforskjeller på forsiden av stekeovnen kan skyldes ulike materialer, som glass, plast eller metall. Skygger på glassruten, som ser ut som vannspor, er en refleks fra stekeovnslampen. Emalje blir brent ved svært høye temperaturer. Det kan da oppstå små fargeforskjeller. Dette er normalt og har ingen innflytelse på funksjonen. Kanter av tynne metallplater lar seg ikke emaljere fullstendig. De kan derfor være ru. Rustbeskyttelsen blir ikke påvirket av dette. Rengjøringsmiddel De ulike overflatene kan ta skade hvis feil type rengjøringsmidler brukes. Det er derfor viktig å ta hensyn til opplysningene nedenfor. Ikke bruk Til kokesonen H ufortynnet oppvaskmiddel eller maskinoppvaskmiddel H skuremidler, skuresvamper H aggressive rengjøringsmidler som stekeovnsspray eller flekkfjerner H høytrykksspyler eller dampstråle. Ikke bruk Til stekeovnen H sterke eller skurende rengjøringsmidler H rengjøringsmidler med høyt alkoholinnhold H harde skureputer eller pussesvamper H høytrykksspyler eller dampstråle. 24 Vask nye svamper grundig før bruk. Flater i rustfritt stål Rengjør med varmt såpevann og en myk klut. Vask alltid i mønsterretningen, slik at overflaten ikke får riper. Tørk deretter av med en myk klut. Fjern kalk, fett, stivelses og eggehviteflekker med en produsentens deretter av med en myk klut. Vedlikehold: Beskyttelses og pleiemiddel for bladet er svært skarpt. Fare for skader. Sikre igjen etter rengjøringen. Skift straks ut skadde skrapeblad. Varmt deretter av med en myk klut. Varmt såpevann: Rengjør med en oppvaskklut. Ikke bruk skuremidler. Rengjør med varmt vann og en klut. Tørk deretter av med en myk klut. Rengjør med varmt såpevann og en oppvaskklut. Tørk deretter av med en myk deretter av med en myk klut. Bløtlegg i varmt aldri for vannrett og uten å øve trykk mot flatene. Tørk deretter av med en myk deretter av med en myk av skuffen med en klut fuktet i varmt såpevann. Tørk deretter av med en myk klut. Bløtlegg i varmt hengslene på stekeovnsdøren har kan ikke tas kan ikke klappe sammen (Figur B). A B d Fare for personskader! Når hengslene er usikret, klapper de kraftig Åpne stekeovnsdøren helt. Lukk stekeovnsdøren til den stopper (Figur B). Ta tak med begge hender på høyre og venstre side. Lukk stekeovnsdøren litt igjen og trekk @@A B 3. Klapp sammen begge sperrehendlene igjen (Figur C). Lukk stekeovnsdøren. C d Fare for Skru av dekselet øverst på A) 3. Løft den øverste ruten opp og trekk den ut. (Figur B) A B C) Ta ut den midterste glassruten. 5. Trekk ut de små klemmene fra den nedre kan bli skadet. Montering 1. Skyv den nedre glassruten inn på skrå bakover. (Figur A) Sett inn den midtre glassruten. (Figur B) A B 4. Sett på de små klemmene på den nedre glassruten. (Figur C) C) c 6. Skyv den øverste ruten inn på skrå bakover. Den glatte flaten må vende ut. 7. Sett på dekselet og skru det fast. 8. Hekt på stekeovnsdøren igjen. Du må ikke bruke stekeovnen før du har satt inn glassruten på riktig måte. 30 Det har oppstått en feil, hva kan du gjøre? Dersom det oppstår en feil, kan det ofte skyldes bagateller. Før du kontakter kundeservice, kan du finne ut hvordan du selv kan utbedre feilen ved hjelp av tabellen. Dersom en rett ikke skulle bli helt vellykket, kan du se etter i kapittelet Testet for deg i vårt prøvekjøkken. Der finner du mange tips og råd om matlaging. Stekeovnen Feil Stekeovnen fungerer ikke. Mulig årsak Sikringen er defekt. Strømbrudd. Stekeovnen blir ikke varm. Det er støv på kontaktene. Tiltak/råd Se etter i sikringsskapet om sikringen er i orden. Kontroller om kjøkkenlampen eller et annet kjøkkenapparat fungerer. Drei bryterhåndtakene flere ganger frem og tilbake. d Fare for elektrisk støt! Ukyndige reparasjoner er farlig. Reparasjoner må kun utføres av en servicetekniker som har fått opplæring av oss. 31 Bytte stekeovns lampe i taket Dersom stekeovnslampen er gått, må den skiftes. 25 watts reservelamper som tåler høy temperatur, fås hos kundeservice eller i faghandelen. Bruk kun disse lampene. d 1. Fare for elektrisk støt! Slå av / skru ut sikringen i sikringsskapet. 2. Legg et kjøkkenhåndkle inn i den kalde stekeovnen for å unngå skader. 3. Skru ut glassdekselet ved å vri mot venstre. 4. Erstatt lampen med en lampe av samme type. 5. Skru på glassdekselet igjen. 6. Ta bort håndkleet og sett inn sikringen. Glassdeksel Et skadet glassdeksel må byttes ut. Passende glassdeksler får du hos kundeservice. Oppgi E nummer og FD nummer på apparatet. 32 Kundeservice Hvis apparatet ditt må repareres, står vår kunde service til disposisjon. Adresse og telefonnummer til nærmeste kundeservice finner du i telefonkatalogen.

9 Kundeservicesentrene som er oppført, gir deg også gjerne opplysninger om ditt nærmeste service verksted. E nummer og FD nummer Når du tar kontakt med kundeservice, må du alltid oppgi komfyrens produktnummer (E nr.) og produksjonsnummer (FD nr.). Typeskiltet med numrene finner du på innsiden av stekeovnsskuffen. For at du ikke skal bruke tid på å lete etter disse når det har oppstått en feil, bør du med én gang skrive opp disse dataene for apparatet ditt her. E nr. Kundeservice % FD 33 Testet for deg i vårt prøvekjøkken Her finner du et utvalg retter og de beste innstillingene til dem. Vi viser deg hvilken varmetype og temperatur som er best egnet til den retten du vil lage. Du får opplysninger om passende tilbehør og om hvilken høyde du bør steke på. Du får tips om utstyr og tilberedning. Veiledning Tabellen gjelder alltid for innsetting i kaldt og tomt ovnsrom. Du skal bare forhåndsvarme ovnen når det er oppgitt i tabellen. Alt tilbehør du ikke trenger, skal tas ut av ovnen før i tabellene er veiledende. De er avhengige av kvalitet og beskaffenhet på matvarene. Bruk tilbehøret som følger er ofte mindre enn vanlige former. Deigmengde og opplysninger i oppskriften kan avvike. I tabellene finner du optimale varmetyper for de ulike er det angitt områder i tabellene. Prøv først med den laveste verdien. En lavere temperatur gir en minutter. Tilbehør Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Stekebrett Høyde Varme type % % % % % % % % Temperatur i Steketid i C minutter Kaker på brett Formkake eller gjærdeig med tørt fyll Formkake eller gjærdeig med saftig fyll (frukt) Rullekake, forvarming Kringle med 500 g mel Julekake med 500 g mel Julekake med 1 kg mel Strudel, søt Pizza 36 Brød og rundstykker Ved steking av brød skal stekeovnen forvarmes, så sant ikke annet er angitt. Hell aldri vann inn i den varme stekeovnen. Brød og rundstykker Brød med 1,2 kg mel Surdeigsbrød med 1,2 kg mel Rundstykker ikke forvarm ovnen Småkaker Småkaker Marengs Vannbakkels Makroner Butterdeig Brett Brett Brett Brett Brett Tilbehør Stekebrett Stekebrett Stekebrett Høyde Varme type % % % Temperatur i Steketid i C minutter Høyde Varme type t t t t t Temperatur ºC Steketid, minutter Tips til bakingen Du vil bake etter din egen oppskrift. På denne måten kan du finne ut om formkaken er ferdigstekt. Kaken er falt sammen. Se etter lignende kaker i steketabellen. Stikk en tannpirker inn på det høyeste stedet på kaken ca. 10 minutter før slutten av steketiden som er angitt i oppskriften. Dersom det ikke kleber deig på pinnen, er kaken ferdig. Bruk mindre væske neste gang eller still ovnstemperaturen 10 grader lavere. Ta hensyn til de angitte røretidene i oppskriften. Ikke smør kanten av springformen. Etter stekingen løsnes kaken forsiktig med en kniv. Sett den inn på en lavere høyde, velg en lavere temperatur og stek kaken litt lenger. Kaken er høy på midten og lavere langs kanten. Kaken blir for mørk oppå. 37 Kaken er for tørr. Stikk små hull med en tannpirker i den ferdige kaken. Deretter drypper du fruktsaft eller litt likør over. Velg en temperatur som er 10 grader høyere og forkort steketiden neste gang. Bruk litt mindre væske neste gang og stek på lavere temperatur og med litt lengre steketid. Når du skal bake kaker med saftig fyll, forsteker du bunnen. Strø mandler eller brødrasp over og legg deretter fyllet oppå. Ta hensyn til oppskriften og steketidene. Velg en noe lavere temperatur, dermed blir bakstverket jevnere. Stek ømfintlige kaker med over og undervarme % på én høyde. Bakepapir som går ut over platen, kan ha innflytelse på luftsirkulasjonen. Skjær det derfor alltid til slik at det passer til stekebrettet. Skyv kaken inn på en lavere stekehøyde neste gang. Bruk om mulig en dypere universalpanne neste gang. Alle stykkene i baksten bør være ca. 2 cm fra hverandre. Dermed er det nok plass til at stykkene kan heve og brunes på alle sider. Under stekingen kan det oppstå vanndamp. Den kommer ut via døren. Vanndampen kan legge seg på bryterpanelet eller på møbelfronter i nærheten og kan dryppe ned som kondensvann. Dette er fysisk betinget. Brødet eller kaken (f.eks. ostekake) ser fine ut på utsiden, men er klissete inni (rå, gjennomtrukket av væskestriper). Bakverket er ikke jevnt stekt. Fruktkaken er for lys under. Fruktsaften renner ut. Småbakst av gjærdeig kleber seg sammen under steking. Ved steking av saftige kaker oppstår det kondensvann. Kjøtt, fjærkre, fisk Tips om kokekar Du kan bruke alle typer varmebestandige kokekar. Stekebrettet egner seg også for store steker. Kokekar av glass er best egnet. Lokket skal passe til ovnsgryten og slutte tett. Bruker du emaljerte ovnsgryter, må du tilsette litt mer væske. Ved steking i ovnsgryte av rustfritt stål blir maten mindre brunet og kjøtt kan bli mindre gjennomstekt. Forleng steketidene. Sett alltid kokekaret midt på risten. 38 Angivelser i tabellene: Kokekar uten lokk = åpen Kokekar med lokk = lukket Varme kokekar av glass bør settes på et tørt kjeleunderlag. Dersom underlaget er vått eller kaldt, kan glasset sprekke. Veiledning for steking Tilfør litt væske til magert kjøtt. Bunnen i kokekaret skal være dekket ca. ½ cm i høyden. Tilfør rikelig med væske til grytestek. Bunnen i kokekaret skal være dekket ca. 1 2 cm i høyden. Mengden væske avhenger av kjøttype og materialet i kokekaret. Hvis du tilbereder kjøtt i emaljerte ovnsgryter, trenger du noe mer væske enn ved tilberedning i kokekar av glass. Kokekar av rustfritt stål er bare til en viss grad egnet. Kjøttet stekes saktere og blir mindre brunet. Bruk en høyere temperatur og/eller lengre steketid. Grill alltid i lukket stekeovn. Forvarm ovnen i ca. 3 minutter ved grilling, før du setter inn maten som skal grilles. Legg grillstykkene rett på risten. Skal du grille ett enkelt grillstykke, blir det best dersom det blir lagt midt på risten.

10 Sett i tillegg stekebrettet inn på høyde 1. Kjøttsaften blir dermed samlet opp, og stekeovnen holder seg renere. Ikke skyv inn stekebrettet eller universalpannen i høyde 4 eller 5. På grunn av den sterke varmen blir det skjevt og kan skade ovnsrommet når du tar det ut. Grillstykkene bør om mulig være like tykke. Dermed brunes de jevnt og forblir fine og saftige. Ikke tilsett salt før etter grillingen. Snu grillstykker etter Z av den angitte tiden. Grillelementet slår seg hele tiden av og på. Dette er normalt. Hvor ofte dette skjer, er avhengig av det innstilte grilltrinnet. Veiledning for grilling 39 Kjøtt Snu kjøttstykkene etter halvparten av steketiden. Når steken er ferdig, skal den hvile i avslått, lukket stekeovn i 10 minutter. På den måten blir kjøttsaften bedre fordelt. Pakk roastbiff inn i aluminiumsfolie etter stekingen, og la den hvile i stekeovnen i 10 minutter. Ved steking av svinestek med svor skal svoren rutes, og steken skal først stekes med svorsiden ned. Kjøtt Oksestek (f.eks. høyrygg) Okserygg Vekt 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg Koke / stekekar lukket Høyde Varme type t t t t t t t x x t t t t t t t t x Temperatur Varighet, ºC, grill minutter **** 3**** åpen åpen Rist*** Rist*** Roastbeef, rosa stekt* Biffer, gjennomstekt Biffer, rosa Svinekjøtt uten svor (f.eks. nakkestykker) Svinekjøtt med svor** (f.eks. bog, knoker) Røkt svinekjøtt med ben Kjøttkaker Pølser 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 750 g åpen lukket lukket åpen ca. 750 g Rist*** 40 Kjøtt Kalvestek Lammelår uten ben * Vekt 1 kg 2 kg 1,5 kg Koke / stekekar åpen åpen Høyde Varme type t t t Temperatur Varighet, ºC, grill minutter Snu roastbeefen etter halve tiden. Pakk den etter stekingen inn i aluminiumsfolie og la den hvile i stekeovnen i 10 minutter. ** Skjær inn striper i svoren på svinekjøttet og legg det i gryten med svoren først vendt ned, dersom det skal snus. *** Sett inn Stekebrett i høyde 1. * 3 min forvarme. Tabellen gjelder for innsetting i kald stekeovn. Vektopplysningene i tabellen gjelder fjærkre uten fyll, klargjort for steking. Ved tilberedning av and eller gås må du stikke hull på huden under vingene, slik at fettet kan renne ut. Fjærkreet blir særlig sprøtt dersom det mot slutten av steketiden blir smurt inn med smør,saltvann eller appelsinsaft. Fjærkre Halve kyllinger, 1 4 stk. Kyllingdeler Halve kyllinger, 1 4 stk. And Gås Babykalkun 2 kalkunlår * Sett inn Stekebrett i høyde 1. Vekt à 400 g à 250 g à 1 kg 1,7 kg 3 kg 3 kg à 800 g Koke / stekekar Rist* Rist* Rist* Rist* Rist* Rist* Rist* Høyde Varme type t t t t t t t Temperatur Varighet, ºC minutter Fjærkre 41 Fisk Fisk Fisk, grillet Fisk, stekt Vekt Tabellen gjelder for innsetting i kald stekeovn. Kokekar Høyde Varme type x t t x Temperatur ºC, grilltrinn Varighet, minutter à 300 g 1 kg 1,5 kg Rist* Åpen Rist* Fisk i skiver, f.eks. lakseskiver à 300 g * Sett inn Stekebrett i høyde 1. Tips til steking og grilling Det står ikke angitt noe i tabellen når det gjelder vekten på denne steken. Hvordan kan du vite at steken er ferdig? Steken er for mørk, og svoren er delvis brent. Steken ser fin ut, men sjyen er brent. Steken ser fin ut, men sjyen er for lys og tynn. Der dannes damp når det helles væske på steken. Velg den neste, lavere vekten i henhold til angivelsene og forleng tiden. Bruk et steketermometer (fås hos en forhandler) eller foreta en skjeprøve". Trykk med skjeen på steken. Dersom den føles fast, er den ferdig. Dersom den gir etter, kan den steke litt til. Kontroller innsettingshøyden og temperaturen. Velg en mindre stekegryte neste gang, eller fyll på mer er fysisk betinget og normalt. En stor del av vanndampen kommer ut av Søt sufflé (f.eks. ostesufflé med frukt) Grateng av kokte ingredienser (f.eks. nudelgrateng) Grateng av rå ingredienser* (f.eks. potetgrateng) Bruning av toast 4 stk. 12 gjelder for innsetting i kald stekeovn. Rett Kringle med fruktfyll* Pommes frites* Pizza* Pizza baguette* * Brett Brett Rist Rist Høyde Varme type t t t t Temperatur ºC Varighet, minutter Dekk tilbehøret med bakepapir før steking. Kontroller at bakepapiret er egnet til disse temperaturene. 43 Spesielle retter Med apparatet kan du stille inn temperaturer fra 50 til 300 ºC. Da blir en fin, kremaktig yoghurt ved 50 ºC like vellykket som en luftig gjærdeig. Yoghurt Melk (3,5 % fett) kokes opp, og kjøles så ned til 50 ºC. 150 g yoghurt røres i 5 minutter på 50 ºC. Tilberedes deretter slik det er angitt. Tilbered gjærdeigen på vanlig ovnsrommet i 5 helst glass som er like store. Angivelsene i tabellene gjelder for runde glass som rommer 1 liter. Obs! Ikke bruk glass som er større eller høyere. Lokkene kan sprekke. Bruk kun fersk og fin frukt og grønnsaker. Vask frukten/grønnsakene grundig. Ikke fyll glassene for fulle med frukt eller grønnsaker. Tørk eventuelt av kanten på glasset. Den må være helt ren. Legg en fuktig gummiring og et lokk på hvert glass. Lukk glassene med klemmer. Ikke sett inn mer enn seks glass i ovnsrommet. De angitte tidene i tabellene er veiledende du kobler om eller slår av, må du være sikker på at innholdet i glassene bobler ordentlig. Slik stiller du inn 1. Sett inn universalpannen i høyde 2. Glassene settes slik at de ikke berører hverandre. 2. ½ liter varmt vann (ca. 80 ºC) helles ned i universalpannen. 3. Lukk stekeovnsdøren. 4. Still funksjonsvelgeren på undervarme $. 5. Sett temperaturvelgeren på 170 til 180 ºC. 45 Konservering av frukt Etter ca. 40 til 50 minutter stiger det med korte mellomrom opp bobler. Slå av stekeovnen. Etter 25 til 35 minutter ettervarme må du ta glassene ut av ovnsrommet.

11 Powered by TCPDF ( Dersom de blir stående lenger i ovnsrommet, kan det danne seg ansamlinger av mikroorganismer, og dette kan føre til at den konserverte frukten blir sur. Slå av stekeovnen. Frukt i énliters glass Epler, Solbær, Jordbær Kirsebær, Aprikoser, Ferskener, Stikkelsbær Eplemos, Pærer, Plommer Konservering av grønnsaker Fra det begynner å boble slå av ovnen slå av ovnen slå av ovnen Ettervarme ca. 25 minutter ca. 30 minutter ca. 35 minutter Med en gang det stiger opp bobler i glassene, stiller du temperaturen tilbake på ca. 120 til 140 ºC i ca. 35 til 70 minutter, alt etter grønnsakstype. Slå av stekeovnen og benytt ettervarmen. Fra det begynner å boble ca. 35 minutter ca. 45 minutter ca. 60 minutter ca. 70 minutter Ettervarme ca. 35 minutter ca. 30 minutter ca. 30 minutter ca. 30 minutter ca. 30 minutter Grønnsaker i kald kraft i énliters glass Agurker Rødbeter Rosenkål Bønner, Kålrabi, Rødkål Erter Ta ut glassene Ikke sett de varme glassene ned på et kaldt eller vått underlag. De kan sprekke. 46 Akrylamid i matvarer Hvilke retter berøres av dette? Akrylamid oppstår primært i korn og potetprodukter som blir tilberedt ved svært høye temperaturer. Det dreier seg f.eks. om potetchips, pommes frites, toast, rundstykker, brød, finbakst (kjeks, pepperkaker, andre småkaker). Tips til tilberedning av retter med lavt akrylamidinnhold Generelt Hold steketidene så korte som mulig. La maten få en gyllen farge, ikke stek den slik at den blir for mørk. Store, tykke stekevarer inneholder mindre akrylamid. Med over /undervarme ved maks. 200 ºC, med 3D varmluft eller varmluft ved maks. 180 ºC. Med over /undervarme ved maks. 190 ºC, med 3D varmluft eller varmluft ved maks. 170 ºC. Egg eller eggeplommer reduserer dannelsen av akrylamid. Fordel jevnt og i ett lag på stekebrettet. Stek minst 400 g per stekebrett, slik at pommes fritesen ikke tørker ut. Baking Småkaker Ovnsstekte pommes frites 47 Testretter Disse tabellene ble laget for testinstituttene for å forenkle kontrollen og testingen av forskjellige apparater. Iht. EN/IEC Baking For eplekake med lokk: Sett de mørke springformene diagonalt ved siden av hverandre. Kaker i springformer av aluminium: Stekes med over /undervarme % i én høyde. Bruk stekebrettet i stedet for risten og sett springformene på det. Rett Tilbehør og kokekar Høyde Varme type % % % % % Temperatur i C Tilbered ningstid i minutter Sprøytebakst Småkaker 20 stk. Sukkerbrød Gjærbakst på brett Eplepai Stekebrett Stekebrett Springform på rist Stekebrett Rist + 2 springformer med diam. 20 cm Grilling Hvis du legger mat direkte på risten, bør du i tillegg sette inn stekebrettet i høyde 1. Væsken blir dermed samlet opp, og stekeovnen holder seg renere. Tilbehør og kokekar Høyde Varme type ( ( Grilltrinn Tilbered ningstid i minutter Rett Riste toast, forvarm i 10 minutter Biffburger, 12 stk.* * Rist Rist Vendes etter C av tiden. 48 Notater 49 Notater HC422210U SE S no S