Prediksjon av kvalitet under lagring

Transkript

1 Prediksjon av kvalitet under lagring Pia Heltoft Potetnytt 19. januar 2016

2 Nogle år har vi utfordringer med dårlig friteringskvalitet ut fra lager Forholdet mellem modningsgrad /tørrstoff /reduserende sukkerarter / friteringsfarge

3 Forutsi kvalitet under lagring Bruke modningsrelaterte paramete i slutningen av vekstsesongen til at forutsi forskjellige kvalitetsparametre under lagring

4 Materiale M7 ( moden ) M10 ( medium moden ) Lysgroing Ja Nej Nej M14 ( umoden ) Settedato Normal Normal 2 uker senere Gødskning (kg N/daa) 7 10,5 14 Lysgrodd settemateriale Sorter: Asterix og Saturna

5 Høst midt-september Opnådd forskjeller i modningsgrad Lagring ved 6 C og høy luftfuktighet

6 Prediksjon Modningsrelaterte parametre Målt 3, 2, 1 uker før høst og ved høstetidspunkt Grønnfarge Skall kvalitet Tørrstoff Sukrose Glukose Fruktose Kvalitet under lagring Målt 3 gange under lagring (desember, februar, april) Tørrstoff Sukrose Glukose Fruktose Friteringsfarge Vekttap

7 % Grønnfarge i riset 100 Mmat Asterix Mimm Asterix Mmed Saturna Mmed Asterix Mmat Saturna Mimm Saturna Ser forskjeller på moden-medium moden og de umodne (grøn). Ikke forskjel mellem sorter

8 mnm Skall kvalitet torque meter målinger Mmat Asterix Mmed Asterix Mimm Asterix Mmat Saturna Mmed Saturna Mimm Saturna Øker frem mot høstetidspunkt Forskjell mellom modningsgrader harvest Weeks before harvest

9 % Tørrstoff innhold 30 Mmat Asterix Mmed Asterix Mimm Asterix Mmat Saturna Mmed Saturna Mimm Saturna Harvest Dec Feb Apr Weeks before harvest/month of storage season Tørrstoff innhold øker frem mod høst og stabiliserer sig fra høst og gjennom lagringsperioden Forskjeller mellom alle modningsgrader

10 mg g-1 Sukker innhold -Asterix 6 Mmat sucrose Mmat fructose Mmat glucose Mmed sucrose Mmed fructose Mmed glucose Mimm sucrose Mimm fructose Mimm glucose Cold-induced sweetening Senescent sweetening Harvest Dec Feb Apr Weeks before harvest/month of storage season Sukrose innhold falder mot høstetidspunktet Glukose+fruktose stiger fra høst og under lagring (Hydrolyse av sukrose til glukose og fruktose) Cold induced sweetening eller senescent sweetening Saturna tilsvarende figur Sukkerinnhold viktig i forhold til friteringsfarge (malliard reaksjon)

11 R-sq verdier -prediksjonsmodeller Uker før høst Måned under lagring Tørrstoff Sukrose Glukose Fruktose Vekttap Friteringsfarge Asterix Friteringsfarge Saturna 3 December February April mean December February April mean December February April mean December February April mean mean December mean February mean April mean mean

12 Prediksjonsmodeller for sukrose, glukose og fruktose Tørrstoff Sukrose Glukose Fruktose Sukrose Coeff R 2 = 0.92 P-value Glukose Coeff R 2 = 0.93 P-value Fruktose Coeff R 2 = 0.88 P-value Sikre modeller for sukkerinnhold (sukrose, glukose og fruktose) Modningsindikatorer(tørrstoff, sukrose, glukose, fruktose) som inngår i modellene er signifikante (P<0,001) Modningsgrad og sort inngår også i modellen som signifikante faste faktorer

13 Prediksjonsmodell for friteringsfarge Continuous predictors Categorical predictors Sucrose Glucose Fructose Year Maturity level Fry colour (Asterix) R 2 = 0.50 Fry colour (Saturna) R 2 = 0.51 Coeff P-value Coeff P-value Sætter op modeller for friteringsfarge Sukkerinnhold bør inngå men også flere andre parametre Innhold av aminosyrer (maillard reaksjon)

14 Oppsummering Modningsindikatorer målt de siste tre uker av vekstsesongen kan brukes til å forutsi potet kvalitet Sort og modningsgrad påvirket prediksjonsmodellene Vi utviklet modeller for sukrose, glukose og fruktose innhold Sukrose inngikk som signifikant prediktor i friteringsfarge-modell, men flere parametre bør inngå Skall kvalitet inngikk som signifikant prediktor i en vekttap-modell Potetnytt