Vurdering for læring. - samtale, oppgaver - vurdere om det praktiske arbeidet gjøres riktig, sjekke at oppvask er ren

Transkript

1 V I S PI L LERP ÅLAG Tid Emne Kompetansemål 34 Bli kjent på kjøkkenet, hygiene Ostesmørbrød Mål for opplæringen er at eleven skal kunne - følgje oppskrifter. - vurdere kva god måltidsskikk inneber NB! Disse to målene har vi hver gang vi lager mat. Læringsmål Mål er at eleven skal kunne - være kjent med kjøkkenets rutiner og organisering, og hva som er god skikk og hygiene når vi er på kjøkkenet Vurdering for læring - samtale, oppgaver - vurdere om det praktiske arbeidet gjøres riktig, sjekke at oppvask er ren Metode (innhold, TPO, læringsstrategier praktisk, variert og relevant) Gå gjennom rutiner og regler, vise elevene rundt Lage ostesmørbrød, lære å vaske opp August 35 Heving med bakepulver: Grove scones - vite hva slags hevingsmidler vi kan bruke i bakst, og hvordan bakepulver virker - bruke stekeovn - sjekker at oppvask er ren - gi tilbakemelding på samarbeidet på gruppa Lage scones med sammalt hvete og bakepulver 36 Rundstykker Forberede besøk i vennskapsuka - planleggje og gjennomføre ein fest i lag med andre i samband med ei høgtid eller ei anna markering (etter 4.tr) - samtale om industriprodusert mat og mat produsert i storhushald - lage egen gjærbakst med godt resultat - regne ut hva rundstykkene koster. Er det mer enn hva de koster på butikken eller hos en baker? - fikk alle deigen til å heve seg? Lage fine rundstykker, fryse dem ned Fordele ansvarsoppgaver til neste gang, forberede et lite program 37 Kortreist mat: Eplekake med is - bruke naturen som ressurs - skrelle epler - følge en oppskrift 38 Besøk av 4.tr Tomatsuppe - planleggje og gjennomføre ein fest i lag med andre i samband med ei høgtid eller ei anna markering (etter 4.tr) - være en god vert for 4.klassingene - lage hjemmelaget tomatsuppe - vite noe om hjemmelaget vs. halvfabrikert mat - er gjestene fornøyde? De vurderer mat og service! Gjøre i stand til besøk, pynte og dekke pent bord Tine rundstykker Lage suppe, servere gjestene Være et godt vertskap, vise god matskikk Rydde og vaske til slutt September 39 Sunn middag: Grønnsaksuppe - forklare korleis maten verkar som energikjelde og byggjemateriale for kroppen - vaske, skrelle, kutte og koke grønnsaker på en hensiktsmessig måte - fortelle hvorfor grønnsaker er sunt for kroppen vår, om vitaminer - smake på noe nytt - hvor mange grønnsaker kan elevene? Muntlig samtale om hva de har lært Samtale om grønnsaker Lage grønnsaksuppe

2 40 41 Mat fra andre land: Kyllingfajitas - lage mat frå ulike kulturar - diskutere kva mattryggleik og trygg mat inneber - bruke stekepanne - fortelle som er spesielt viktig i behandling av kyllingkjøtt - fortelle om mat fra andre land, bl.a Texas/Mexico HØSTFERIE - samtale om hva slags mat elevene kjenner til fra andre land Steke kylling og lage fajitas 42 Korntyper, karbohydrater Heving med gjær: Grove horn med skinke og ost - forklare korleis maten verkar som energikjelde og byggjemateriale for kroppen - fortelle om hvilke typer korn som brukes i ulike deler av verden, og om hvorfor det er en viktig del av verdens matvarelager - vite hva slags hevingsmidler vi kan bruke i bakst, og hvordan gjærsopp virker - fikk alle deigen til å heve seg? Lage grove horn med skinke og ost Fredag er planleggingsdag! Oktober 43 Scones og hjemmelaget smør Tema: melk - lage smør fra fløte - tilsette smøret egen smak - klarer vi å lage smør, blir fløten tykk? - vurdere hvilken smak elevene liker best Vi kjerner smør fra fløte, og tilsetter ulike smaker (salt, hakket frisk persille og krydder) Lager scones og tester smøret 44 Tallerkenmodellen: spagetti bolognese og salat - forklare korleis maten verkar som energikjelde og byggjemateriale for kroppen - fortelle hva som menes med tallerkenmodellen (1/3 av hvert) - koke pasta og lage egen kjøttsaus - muntlig samtale sjekk: hva menes med tallerkenmodellen? Hva slags middager kan man lage for å sørge for dette? - forsynte eleven seg faktisk etter tallerkenmodellen? 45 Korntyper, karbohydrater Kylling- og couscous-rett fra Marokko - forklare korleis maten verkar som energikjelde og byggjemateriale for kroppen - tilberede couscous - fortelle om hvilke typer korn som brukes i ulike deler av verden, og om hvorfor det er en viktig del av verdens matvarelager Steke kylling og lage couscous-salat November 46 Teori og utprøving av smakssansene 47 Stekt laks, potetmos og agurksalat - undersøkje ulike matvarer med tanke på smaksopplevingar (etter 4.tr) - samtale om tilrådingane for eit sunt kosthald frå helsestyresmaktene, og gi døme på samanhengen mellom kosthald, helse og livsstil - kjenne igjen alle smakene og vite hvor man finner dem - bli bevisst på hva som påvirker smaksopplevelsen - klare å beskrive smak med ord - kan lage enkel middag - kan skrelle poteter og lage potetmos - hvorfor fisk er sunt for kroppen vår - vite noe om hjemmelaget vs. halvfabrikert mat - samtale, uttesting - quiz om smak - smake på matvarer som gir alle grunnsmakene (opplegg fra mat.no, som arrangerer Smakens uke)

3 48 Julekaker: - brune pinner - mågelort - kokosmakroner 49 - lussekatter Planlegge kokkekamp 50 Minikokkekamp - følgje oppskrifter - følgje oppskrifter - finne oppskrifter i ulike kjelder - vurdere, velje og handle miljøbevisst - bruke rekning for å auke eller redusere mengda i oppskrifter, prøve dei ut og vurdere resultatet - enkel forberedelse til julehøytid - vite om noen typisk norske julekakesorter - bakgrunnen for Luciafeiring - forme lussekatter, enkle og mer avanserte - planlegge kokkekamp. Finne oppskrifter og priser, sette opp et budsjett - gjennomføre kokkekampen - samarbeide og jobbe effektivt - lage god mat som presenteres pent - hever alle gjærdeiger seg? - tilbakemelding på hvordan gruppa samarbeider og jobber målrettet med oppgaven - matens smak og presentasjon, samarbeid og arbeidsinnsats vurderes av en dommer - minipremie til vinnerlaget Gruppene lager en kakesort hver, og kakene deles mellom alle til slutt. Samtale omkring ulike juletradisjoner. Lage lussekatter Planlegge kokkekamp, velge en middagsrett de har laget tidligere i høst, samt dessert. Sette opp handleliste. Gruppene har valgt en av matrettene de har laget før, og lager denne med minst mulig hjelp. Desember 51 Rydd og vask - vaske den delen av kjøkkenet som gruppa tildeles - synlige resultater ved at kjøkkenet blir rent Voksne fordeler områdene mellom gruppene. 52 JULEFERIE 1 Vafler - bruke rekning for å auke eller redusere mengda i oppskrifter, prøve dei ut og vurdere resultatet - samarbeide godt, være positiv og ta ansvar - lage vafler Lager vafler ved å følge en oppskrift, elevene bytter på å steke. 2 Korn Grove hamburgerbrød - samtale om tilrådingane for eit sunt kosthald frå helsestyresmaktene, og gi døme på samanhengen mellom kosthald, helse og livsstil - lære om ulike korntyper og bruk av disse - lage hamburgerbrød - hevet deigen? Ble brødene formet riktig, slik at de kan brukes som hamburgerbrød? Vi lager hamburgerbrød som legges fryseren. Lære om korntyper ut fra nettstedet Arbeidsoppgaver om det elevene har lært. 3 Hjemmelaget vs fabrikklaget: Hamburger i grovt brød, med båtpoteter - samtale om industriprodusert mat og mat produsert i storhushald - vite hva som er hovedforskjellen mellom industriprodusert mat og egenprodusert mat Tine brød fra forrige uke. Lage hamburger fra karbonadedeig, steke båtpoteter. Serveres med salat, tomat og løk Februar 4 Tema: egg Sjokoladekake - bruke rekning for å auke eller redusere mengda i oppskrifter - vite hvordan et egg er bygd opp og hvilke næringsstoffer det inneholder - doble ingrediensene i en oppskrift - Ble forholdet mellom ingrediensene riktige, har gruppa regnet riktig? - quiz om egg Elevene dobler en gitt oppskrift på sjokoladekake. Presentasjon om egg Arb.ark eller oppg for å finne fakta om egg på internett

4 5 Norsk tradisjonell middag: Kjøttkaker i brun saus og poteter - kjenne til måltidsskikkar til kvardag - diskutere informasjon og reklame for ulike matvarer - lage saus med jevning - vite hva kjøttdeig inneholder og hvordan den er merket (innholdsfortegnelse, datomerking) - blir sausen klumpfri? - spørsmål om innhold i ulike matvarer Lage saus fra bunnen Lage kjøttkaker fra bunnen Samtale om innholdsfortegnelse og datomerking 6 Samisk mat: Gahkkobrød 7 Fastelavn: Gamle tradisjoner og fastelavnsboller 8 9 Næringsstoffer Frukt 10 Italiensk mat: pizza 11 Indisk mat: Karrirett med ris og nanbrød - lage samisk mat og gjere greie for nokre trekk ved samisk matkultur - vurdere kva god måltidsskikk inneber - lage mat frå ulike kulturar - lage mat frå ulike kulturar - følgje oppskrifter - lage samisk brød - kjenne til samisk matkultur - bakgrunnen for fastelavn, og de gamle skikkene rundt dette - lage god gjærbakst - fortelle hvilke næringsstoffer man får av å spise frukt, bær og grønnsaker - navn på næringsstoffene - vite noe om italiensk matkultur - lage egen pizza med valgfritt fyll - vite noe om indisk matkultur - lage indisk nanbrød Samtale om samisk kultur og mat Samtale om samefolkets dag, 6.februar. Samtale om samiske mattradisjoner Lage sirupsbrød, Gahkko, som stekes i komfyren/ på stormkjøkken utendørs - quiz/spørsmål om fastelavn Lage fastelavnsboller fylt med pisket krem og syltetøy Samtale om fastelavn, 26.februar. VINTERFERIE - oppgaver om næringsstoffene Bruke næringsmiddeltabeller og lage en vitamin- og mineraloversikt, gjerne digitalt Lage fruktsalat med vaniljesaus Samtale om mat fra Italia Samtale om mat fra India Lage karrigryte Koke ris Lage nanbrød med yoghurt, egg og bakepulver 12 Påskelunsj: Fletteloff og eggerøre - vurdere kva god måltidsskikk inneber - gjær som hevingsmiddel - fortelle om bakgrunnen for egg som del av påsken - hever deigene seg? - spørsmål om egg og påske Lage fletteloff og eggerøre Samtale om mattradisjoner til påske og eggets betydning Mars 13 PÅSKEFERIE 14 Trygg mat Reklame - diskutere kva mattryggleik og trygg mat inneber - diskutere informasjon og reklame for ulike matvarer - vurdere, velje og handle miljøbevisst - vite hvordan mat skal behandles trygt - vite hva kryssforurensing og bakterievekst innebærer, hvordan man tiner mat, avkjøler den og om holdbarhet - bevisstgjøres hvordan reklame kan påvirke oss - ta Trygg mat-testen på Jobbe med og oppgaver knyttet til tema Se på bildereklamer og reklamefilm, peke på virkemidler. Evt lage en motreklame.

5 15 Fisk: Hjemmelagde fiskepinner - samtale om tilrådingane for eit sunt kosthald frå helsestyresmaktene, og gi døme på samanhengen mellom kosthald, helse og livsstil - fortelle hvilke næringsstoffer man får av å spise fisk, og hvorfor fisk er anbefalt i kostholdet vårt - oppgaver om fisk Lage fiskepinner med poteter og revne gulrøtter Teori om fisk 16 Oppsamling: Teori eller lage mat man har gått glipp av April 17 Omelettmuffins - samtale om tilrådingane for eit sunt kosthald frå helsestyresmaktene, og gi døme på samanhengen mellom kosthald, helse og livsstil - lage en god og enkel lunsj av hva man har i kjøleskapet Lage en base til omelett, og fylle muffinsformer med forskjellig fyll, f.eks bacon, skinke, mais, revet gulrot, ost 18 Hjemmelaget is (mandagsgruppa lager sukkerbrød også) Tirsdag er 1. mai 19 Sukkerbrød (spise hjemmelaget is) Torsdag og fredag er fri (kr. hfartsdag) 20 Bløtkake 17.mai Torsdag er 17. mai. Fredag fri. 21 Planlegge kokkekamp Mandag er 1. pinsedag. (is m/egenvalgt smak) - følgje oppskrifter - vite hvordan man kan lage is selv, og sette til smak selv - lage sukkerbrød - fortelle om egg og bakepulver som hevingsmidler - følgje oppskrifter - fortelle om typiske tradisjoner rundt 17.mai - lage og pynte bløtkake - finne oppskrifter i ulike kjelder - sette sammen en 3 rettersmeny - finne oppskrifter - sjekke priser og holde seg innenfor gitt budsjett - sette opp en handleliste - blir sukkerbrødet luftig? - samtale om egg og hevingsmidler Kåring av den peneste kaka Gruppa leverer oppskrifter og komplett handleliste Lage egen porsjon is og sette til smak: jordbær, sjokoladesaus, sitron e.l. Fryses ned. Lage sukkerbrød, som fryses ned Oppgaver om hevingsmidler og egg Tine sukkerbrød, komponere og pynte bløtkake Gruppa samarbeider om oppgavene, sjekker priser på butikken og leverer oppskrifter og handleliste til lærer Mai Jun i 22 Kokkekamp 23 - arbeide selvstendig med å lage en 3 retters meny, og ferdigstille alt til rett tid. - matens smak og presentasjon, gruppas samarbeid og arbeidsinnsats vurderes av et dommerpanel - premie til vinnerlaget LEIRSKOLE 6. TRINN BRINGSVÆR Gruppa lager mat ut fra bestilling og presenterer den for dommerne, som kårer den beste gruppa.

6 24 Utemat - lage mat i naturen og bruke naturen som ressurs 25 Oppsummere, vaske - anvende stormkjøkken og tilberede enkel mat på det Vi forbereder mat på kjøkkenet og drar deretter på tur i nærområdet med stormkjøkken. Gruppene fordeler områder å vaske. Oppsummering av viktig teori. Hva har vi lært?

7 GRUNNLEGGENDE FERDIGHETER KOMPETANSEMÅL MAT OG HELSE 6. TRINN Kunne utrykke seg muntlig Kunne uttrykke seg skriftlig Kunne lese Kunne regne Kunne bruke digitale verktøy HOVEDOMRÅDER

8 KOMPETANSEMÅL Formål