Vurderingskriterier vedleggsnummer - Planlegge og lage trygg og ernæringsmessig god mat, og forklare hvilke næringsstoffer matvarene inneholder

Transkript

1 FAGPLANER Breidablikk ungdomsskole FAG: Mat og Helse TRINN: 9. Kompetansemål Operasjonaliserte læringsmål Tema/opplegg (eksempler, forslag), ikke obligatorisk Vurderingskriterier vedleggsnummer - Planlegge og lage ernæringsmessig - Kunne gi 5 punkter til et sunt kosthold. - Kunne gi minst to gode grunner for å spise frokost. - Kunne skille mellom gode og mindre gode påleggsforslag og brødtyper. - Kjenne til de tre gruppene næringsstoffer. - Vite hvilke tre næringsstoffer som gir energi. - kunne dekke et lunsjbord, vise bordskikk Bli kjent med faget mat og helse Snakke om gode spisevaner Lage sunn lunsj, dekke bord Planlegge og lage ernæringsmessig - skal kunne redegjøre for de ulike næringsstoffene: karbohydrat, fett og protein - kunne kildesortere - kunne brukeforskjellige kuttemetoder til løk, gulrøtter, paprika, potet og purre Minestronesuppe Kuttemetoder Planlegge og lage - beskrive hvilke oppgaver protein har i kroppen - navngi de beste proteinkildene våre Italiensk pølsegryte, scones 1

2 ernæringsmessig Planlegge og lage ernæringsmessig Planlegge og lage ernæringsmessig Planlegge og lage ernæringsmessig sammenligne måltid man selv lager, med kostrådene fra - kunne bruke bakepulver som hevemiddel - Kunne navngi de tre forskjellige fett- typene: mettet, umettet og flerumettet fett - Kunne forklare om de forskjellige fett- typene - Kunne bruk forskjellige kutteteknikker - Kunne bruke stekeovnen hensiktmessig - Kunne fortelle om hjertegode matvarer - Kunne praktisere god hygiene på kjøkkenet - Kunne bruke metoder for koking av fisk - Kunne forklare om kolesterol og hvilken fett- type som er best for kroppen - Kunne bruke metoden for røredeig - Kunne regulere varme ved steking - kunne gratinere retter i ovnen Potetgrateng, repetisjon scones Ovnsstekt ørret, marinert kokte grønnsaker, tzatsiki Grove pannekaker med kyllingkjøttdeig, enkel salat 2

3 helsemyndighetene Bruke digitale verktøy til å vurdere energi og næringsinnhold i mat og drikke og nyttegjøre seg resultatene når man lager mat - sammenligne måltid man selv lager, med kostrådene fra helsemyndighetene - sammenligne måltid man selv lager, med kostrådene fra helsemyndighetene - sammenligne måltid man selv lager, med kostrådene fra helsemyndighetene - Informere andre om hvordan matvaner kan påvirke sykdommer som henger sammen med livsstil og kosthold - bruke digitale verktøy til å vurdere energi- og - kunne drøfte og redegjøre for ditt kosthold i forhold til helsemyndighetenes anbefalinger - Kunne prinsippene for gjærbakst - beskrive hvordan gjærsoppen utvikler seg - kjenne til brødets plass i kostholdet - Kunne lage piskedeig - Kunne de tre typene av karbohydrat, sukker, stivelse og fiber - Reflektere over hvilke typer karbohydrat vi bør spise mest og hvilke oppgaver de har i kroppen Oppgave: Mat på data (kostberegningsprogram) Alle lager hvert sitt grovbrød Alle baker hver sin eplekake Lage quiz til gjennomgått fagstoff - A og d vit Kylling i wok, fruktsalat - Kunne drøfte og redegjøre for sykdommer som henger sammen med kosthold og livsstil - fortelle/ informere om valgt sykdom Gruppe oppgave: Velg en livsstilsykdom, redegjør for denne. Bestem en hovedrett og gjærdeig som er gunstig for sykdommen. Menyen lages som praktisk prøve. Varighet 3 ganger Vedlegg 1 3

4 næringsinnhold i mat og drikke og nyttegjøre seg resultatene når man lager mat - Planlegge og gjennomføre måltid i forbindelse med høytid eller fest og ha en vertskapsrolle - lage mat for ulike sosiale sammenhenger og drøfte hvordan mat er med på å skape identitet - kunne dekke et pent bord - kunne presentere og servere mat på en ordentlig måt - kunne bruke mål og vekt Julemiddag Julekaker/ julebakst - lage mat for ulike sosiale sammenhenger og drøfte hvordan mat er med på å skape identitet - kunne navnet pål vitaminene A, D, E, K og B, C vitamin - Kunne forskjell på vannløselige og fettløselige vitaminer - Reflektere over hva vi må spise for å få i oss disse vitaminene - Beskrive vitamins A oppgave i kroppen og hvilke matvarer som er rike på A vit. - Kjenne til at gulrot er rik på betakaroten ( A-vit) - Kunne drøfte fordeler og ulemper med å være vegetarianer Gulrotpizza 4

5 - lage mat for ulike sosiale sammenhenger og drøfte hvordan mat er med på å skape identitet - Lage mat for ulike sosiale sammenhenger og drøfte hvordan mat er med på å skape identitet - Lage mat for ulike sosiale sammenhenger og drøfte hvordan mat er med på å skape identitet - skape og prøve ut nye retter fra forskjellige råvarer, matlagingsmetoder og matkulturer - Utvikle, produsere, gi produktinformasjon og reklamere for et produkt - Drøfte hvordan ulike markedsføringsmeto der kan påvirke forbrukernes valg av - kunne lage brun saus - kunne bruke prinsippene for deiger/farser - kunne koke poteter - kjenne til B og C vitamin - gode kilder til B og C vitamin - kunne lage hvit saus - kunne prinsippene for grateng - kjenne til D vitamin, gode kilder til D vitamin, solstråler omdannes til D vitamin når den treffer huden, fisk D vitamin - kunne fortelle om matkulturer fra andre land - drøfte hvordan mat og kultur henger sammen - Utvikle, produsere og gi produktinformasjon for et selvlaget produkt - Lage etikett og reklameplakat til produktet - Drøfte hva som påvirker oss som forbrukere Norsk mat Kjøttkaker Norsk mat Fiskegrateng Oppgave: Mat fra andre land. Lage buffetbord med mat fra div. land. Innhente fagstoff fra landene. Presentere maten og litt om matkulturen fra landene. Oppgave: Fremtidens skolebrød, Gruppeoppgave. Varighet 4 ganger Vedlegg 2 5

6 matvarer - vurdere kostholdsinformasjo n og reklame i media - vurdere og velge varer ut fra etiske og bærekraftige kriterier - skape og prøve ut nye retter fra forskjellige råvarer, matlagingsmetoder og matkulturer - Planlegge og lage ernæringsmessig - skape og prøve ut nye retter fra forskjellige råvarer, matlagingsmetoder og matkulturer - planlegge og handle inn råvarer til egenvalgt meny og holde budsjett - vise forskjellige matlagingsmetoder - sette sammen en sunn god meny - Samarbeide godt på gruppa, fordele oppgavene på en god måte og prate sammen om matlagingen - Velge oppskrifter med vanskelighetsgrad som passer for gruppen - Planlegge tiden slik at hele måltidet blir ferdig til samme tid - Jobbe selvstendig og effektivt med ulike teknikker og matlagingsmetoder - Vise kreativitet og lage et måltid med retter som passer sammen Oppgave: Selvbestemt meny. Elevene får 100 kr pr gruppe til å handle matvarer. Oppgaven gjennomføres som praktisk prøve. Varighet 2 uker Oppgave: Kokkekamp Vedlegg 3 Vedlegg 4 - planlegge og gjennomføre måltid i forbindelse med høytider eller fest og ha en vertskapsrolle - planlegge og gjennomføre måltid i - kunne metoden for å lage paideig - - kunne metoden for å lage et sukkerbrød - kunne metoden for å få høye, luftige vannbakkels Påskelunsj Pai og salat Dekke påskebord Mai meny Rullekake, vannbakkels 6

7 forbindelse med høytider eller fest og ha en vertskapsrolle - Kunne dekke et pent bord Dekke mai- bord - vurdere og velge varer ut fra etiske og bærekraftige kriterier - vurdere og velge matvarer i et mangfoldig varemarked når innkjøp blir planlagt - gi eksempel på hvordan kjøkkenredskaper, tilvirkingsmåter eller matvaner har forandret seg over tid eller flyttet seg geografisk, og forklare hvorledes dette har virket inn på folks liv - reflektere over etisk mat og bærekraftig handel - gjør deg kjent med skilting av varere i butikk - kjenne til begrepene kortreist og langreist mat - kjenne til div merking av mat, Godt Norsk, Max Havelaar, Økologisk, Nøkkelhull. Oppgave: Etisk mat. Besøke mat butikker, intervjue ansatte i butikk, dokumenter med å ta bilder (på mobilen) Oppgave: ut mot havet Vurdering: refleksjon, dokumentere med bilder 7

8 Vedlegg 1 uke..: Menylaging Det er lurt å lese gjennom oppskriften hjemme. Bestem hvem på gruppa som gjør hva. Treningsopplegget kjøres to timer pr uke i fire uker. Vurderingskriterier: Krav til skriftlig oppgave: Bruke egne ord God orden Skriv pent Krav til muntlig fremføring: 8

9 Skal være god læring for de andre elevene Ikke les direkte opp fra notatene Være kjent med innholdet Prate tydelig, være forberedt Krav til praktisk matlaging: Rettene dere velger skal være helsemessig gunstig for en sunn livsstil Lykke til hilsen mat og helse lærerne 9

10 Vedlegg 2 Vurderingsskjema: Mål: Elevene skal utvikle, lage og presentere et produkt i mat og helse. Hovedtema Delemne Lav måloppnåels e Middels måloppnåels e Høy måloppnåels e Utvikle produkt Oppskrift/tegning av produkt Skisse reklameplakat 10

11 Lage produkt Teknikk matlaging Utseende og smak Presentere produkt Innhold i muntlig framføring Reklameplakat med virkemidler Etikett - Egenvurdering ( skjema ikke lagt med) 11

12 Vedlegg 3 Vurdering av selvvalgt meny Klasse: Gruppe: Sammensetning av meny: Vanskelighetsgrad: Samarbeid: Planlegging før oppstart: Tidsberegning: Gjennomføring av oppgave: Matens smak, utseende, konsistens: Etterarbeid: Oppvask Tørking/ rydding 12

13 Komfyr/ bord/ benk Ekstraarbeid Vedlegg 4 13