Individual written reexam. IBI 217- Nutrition and Physical Activity. Allowed supplementary equipment during the exam: none

Transkript

1 BACHELOR I IDRETTSVITENSKAP MED SPESIALISERING I FYSISK AKTIVITET OG HELSE 2014/2016 Individual written reexam in IBI 217- Nutrition and Physical Activity Wednesday the 25 th of February am-14 pm Allowed supplementary equipment during the exam: none The exam paper consists of 5 pages Exam results will be available within three weeks from the exam date: 18 th of March 2015

2 Dette eksamenssettet består av to deler; del 1 (Generell ernæring) er for alle studentene, men i del 2 skal du enten velge spørsmålene til Prestasjonsernæring eller Helseernæring Skriv hver ny del på nytt ark! Del 1: Generell ernæring (40 p) OPPGAVE 1- Karbohydrat (10 p) a) Hva er glykemisk indeks? b) Gi eksempler på når det kan være gunstig å innta matvarer med høy glykemisk indeks og når det kan være gunstig å innta matvarer med lav glykemisk indeks! c) Fiber er også karbohydrater, men hva skiller det vi kaller fiber fra andre karbohydrater og hvilke anbefalinger vil du gi til en frisk voksen person for inntak av fiber? d) Hvis en langrennsløper som skal gå Birkebeinerrennet hadde kontaktet deg én uke før løpet; hvilke råd ville du gitt ham i forhold til inntak av karbohydrater i dagene før løpet? OPPGAVE 2- Vitaminer og mineraler (10 p) a) Hvilke effekter har vitamin D i kroppen og hvilke symptomer kan vi få på vitamin D mangel? b) Nevn tre gode kilder til vitamin D i kosten! c) Hvilke viktige roller har folat/folsyre i kroppen? Hva er god kilder i kosten for folat? d) Nevn tre gode kilder til kalsium! e) Det kan være en ufordring for idrettsjenter som har et lavt energiinntak og dekke behovet for jern i kosten. Hva er anbefalt mengde for inntak av jern og hvilke kostholdstiltak ville du anbefalt en slik utøver for å bedre inntaket og opptaket av jern?

3 OPPGAVE 3- Fett (10 p) a) Hva sier de norske anbefalinger om sammensetningen av fettet vi inntar i kosten? b) Tegn en skisse som viser mobilisering av fett og nedbrytning av fett i en muskel under aktivitet! Angi på skissen hvilke steg som er hastighetsbegrensende for bruken av fett som energi under aktivitet! c) Ved hvilken arbeidsintensitet kan vi oppnå høyest fettforbrenning? d) Hva er CLA og hvilken dokumentasjon har vi for effekter av kosttilskudd med CLA? OPPGAVE 4- Protein (10 p) a) Hvilke anbefalinger vill du gitt for proteininntak til en utholdenhetsutøver som trener 20 timer per uke? Oppgi anbefalingen både i absoluttmengde og som prosentandel av det totale energiinntaket! b) Hva skjer i kroppen med et eventuelt overskudd av aminosyrer? c) Hva bestemmer proteinkvalitet i en matvare? d) Hvordan kan vegetarianere øke den totale proteinkvaliteten i et måltid utover kvaliteten til hver enkelt matvare som måltidet består av?

4 Del 2- Fordypning i prestasjonsernæring eller helseernæring (du skal kun svare på ett av disse to settene med oppgaver) Alternativ 1- Prestasjonsernæring (40 p) OPPGAVE 1- Inntak av væske, energi og kosttilskudd (14 p) a) Du skal sette sammen din egen sportsdrikk slik at den kan gi både påfyll av energi og væske gjennom en treningsøkt på 2 timer. Hva ville du tatt med i drikken og i hvilke mengder? (Drikken skal sikre et optimalt opptak av både væske og energi gjennom treningsøkten). b) Hvilke retningslinjer ville du gi for tilførsel av væske etter treningen? c) Hva er hyponatremi og i hvilke situasjoner kan dette oppstå? d) Hvilken effekt har beta-alanin i kroppen og hvilken dokumentasjon har vi for at beta-alanin kan påvirke idrettslig prestasjonsevne? Nevn også type idrett der tilskudd med beta-alanin kan ha en effekt! OPPGAVE 2- Vektregulering (13 p) a) Det er 10 uker igjen til en viktig konkurranse for en utøver i en vektklasseidrett og vedkommende må ned 5 kg for å klare innveiing til sin klasse. Beskriv det du mener er en optimal strategi for å gå ned disse 5 kg med tanke på at utøveren ønsker å beholde mest mulig muskelmasse for å kunne prestere best mulig i konkurransen. b) Hvilke utfordringer må overveies for en toppidrettsutøver som ønsker en vektøkning? c) Hvilket ergogent stoff kan ha god effekt på økning i muskelmasse, hvordan tror vi dette virker, og hvilken effekt kan vi forvente hvis vi bruker dette kosttilskuddet? OPPGAVE 3- (13 p) a) Hvilke tre faktorer kjennetegner den kvinnelige utøvertriaden? b) Hvor mye karbohydrat anbefaler vi utøverne i de følgende kategorier skal innta per dag: I. Trener utholdenhetstrening 1-2 timer per dag II. Trener utholdenhetstrening 2-4 timer per dag III. Trener utholdenhetstrening > 4 timer per dag c) En utøver skal gjennomføre et maratonløp og ønsker å sikre seg fulle glykogenlagre før start. Beskriv et effektivt regime for glykogen loading for denne utøveren! d) Hvor mye karbohydrat bør vi innta rett etter en glykogentømmende treningsøkt for å sikre maksimal hastighet på glykogenresyntesen? Alternativ 2- Fordypning i ernæring og helse (40 p)

5 1. Hvordan kan inntak av karbohydrater påvirke risiko for hjerte- og karsykdom positivt? 2. Hvilke kostholdsråd ville du gitt til en person som trenger å redusere nivåene av triglyserider i blod? 3. Hvilke råd vil du gi til en person med type II diabetes for at han skulle klare å imøtekomme anbefalingene for inntak av frukt og grønnsaker? Gi eksempel for en dag og argumenter for de praktiske rådene dine! 4. Forekomsten av osteoporose er svært høy i Norge. Diskuter hvorfor det er slik og baser diskusjonen din på kjente risikofaktorer for å utvikle osteoporose! 5. Hvordan kan du estimere energiinntaket som skal fremme vektreduksjon hos en person som ønske rå gå ned i vekt? Er den metode du kan bruke for å bestemme hva som er trygt og forsvarlig minste nivå for energiinntak? 6. Tykktarmskreft er en av de hyppigst forekomne kreftformer i Norge. Gi minst 3 kostholds- /livsstilsråd som kan bidra til å redusere risikoen for å få tarmkreft!