MENY Asian Cooking Asian Cooking 1
FORRETT VIETNAMESISK VÅRRULL 120,- Vårrull i rispapir med tempurafritert scampi, agurk, mango og mynte THAI SALAT Salat med mango, papaya, cherrytomat, rødløk, thaisaus med limejuice og koriander - Vegetar 130,- - Svinekjøtt 140,- - Grillet kongereke 145,- Sarada Zensai er et japansk samlebegrep for assorterte småretter. Hos oss omfatter dette de beste små munnfuller fra hele øst-asia. Spises som forrett eller som et helt måltid hvis du setter sammen flere av smårettene. FRITERT HUMMER 135,- Spicy Panangsaus med smak av karri, peanøtt og kokos LAKS- OG KAMSKJELLRULL 150,- Sterk mangosaus og lakserogn HJEMMELAGET DIM SUM Serveres i 4 biter CHUN KIN VEGETAR 110,- Vårrull med grønnsaker og sursøt saus SIU MAI 125,- Dumpling med scampi, svin, plommesaus og hoisinsaus CHUN KIN 125,- Vårrull med kylling og sursøt saus WHO TIP 125,- Dumpling med svin, kål, plommesaus og hoisinsaus CHA WONTON 125,- Fritert wonton med scampi, svin og sursøt saus PO CHOI KOW 130,- Dampet dumpling med spinat, plommesaus og hoisinsaus TRIANGLE WONTON 130,- Triangel wonton med karribiff og sursøt saus HAR KOW 135,- Dampet dumpling med scampi, plommesaus og hoisinsaus ORIGINAL JAPANSK SNACKS Saftige, små grillspyd EDAMAME 35,- Kokt soyabønne med havsalt KUSHIJAKI TORI 95,- Kylling med teriyaki saus KUSHIJAKI SAKE 100,- Laks med teriyaki sous KUSHIJAKI EBI 105,- Scampi med teriyaki sous SUPPE MISO SUPPE 75,- Klassisk japansk soyasuppe med tofu, wakame-sjøgress og vårløk TOM KA KAI 135,- Tradisjonell thaisuppe med kylling, kokosmelk, tomat, vårløk, limeblad og galangal-ingefær PEKINGSUPPE MED AND 140,- And, vårløk, gulrot, bambusskudd TOM YUM 145,- Nydelig thailandsk suppe med blåskjell, scampi, kamskjell, torsk, kokosmelk, shiitake 2 3
HOVEDRETTER fisk STEKT FILET AV DORADE 220,- Middelhavsfisk med smakfulle grønnsaker og en klar fisk- og skalldyrsaus med ingefær, chili og hvitløk MANDEL- OG KORIANDERPANERT TORSKEFILET 230,- servert med grønnsaker, mangosalsa og tamarindsaus Fantastiske råvarer av skalldyr, fisk, svin, kylling og kalv - med friske grønnsaker, urter og krydder - blir med inspirasjon fra de mange asiatiske kjøkken til umiskjennelige tradisjonelle retter eller til spennende spesialiteter med herlige asiatiske smakskombinasjoner. Alle hovedretter serveres med sesongens råvarer av grønnsaker, det serveras også ris till alle hovedretter. FRITERT FISK 245,- Ishavsrøye med en frisk og syrlig salat bestående av koriander, thai basillikum og mango OVNSBAKT KVEITEFILET 270,- Sesongens grønnsaker og thailandsk rød karrisaus med smak av koriander og limeblad OVNSBAKT HAVABBOR 350,- Serveres med sesongens grønnsaker, lakserogn og Tom Yum saus kjøtt SWEET CHILI CHICKEN 205,- Sprøstekt kylling panert i panko, med løk og fersk ananas i en nydelig sursøt chilisaus ASIATISK SPARERIBS MED SESAMFRØ 240,- Hoisinmarinert spareribs med krydret vietnamesisk sitrongress- og hvitløksaus TERIYAKIMARINERT ENTRECOTE 270,- Stekt vårløk og søt koriandersaus LAMMEKARRÈ 300,- Fritert spinat og Tao Ban -saus med Sichuan bønner ANDEBRYST MED KUMQUAT 330,- Kinesisk plommesaus med koriander, ingefær og hvitløk TASTING MENY Hver uke setter vi sammen en spennende og smakfull Tasting Meny. Menyen avspeiler hva bryggen Asian Cooking sitt kjøkken kan tilby av smakebiter fra det asiatiske kjøkken. Se bakerst i menyen for denne ukens Tasting Meny BRYGGENS ANBEFALTE BRYGGEN CRIPSY DUCK 1/2 700,- 1/1 1300,- Helstekt and med sprøstekt skinn servert med tynne kinesiske pannekaker, vårløk, agurk og hoisinsaus GRILLET BLACK COD 400,- Sort torsk servert med shiitake, pak choi, spinat og mizosaus KULLGRILLET KOBE 460,- Mør og saftig marmorert biff. Denne retten må forhåndsbestilles. DESSERT IS ASSORTI 95,- 3 kuler med utvalg av is. CHILIKARAMELLISERT ANANAS 105,- Søt og sterk ananas, servert med kokosis SAMBUCA- PANNA COTTA 105,- Panna cotta med sambuca og kokosmelk servert med bringebærsaus SJOKOLADEFONDANT 110,- Herlig sjokoladekake, servert med mascarpone- og limekrem og frisk frukt OSTEKAKE MED HVIT SJOKOLADE 115,- Nydelig ostekake laget med hvit sjokolade, bringebærsorbet og sitruscoulis 4 5
LYNKURS I SUSHI bryggens sushi Vet du forskjellen på Hosomaki og Nigiri? Her har du et lite lynkurs i sushi! Japansk nasjonalrett fikk sitt gjennombrudd allerede i 1850. I nyere tid har sushi blitt videreutviklet og tilpasset vestlige kulturers smak og behag. Bryggen har byens største og beste utvalg av tradisjonelle og nye sushispesialiteter. NIGIRI Kan bestå av en terning ris med fiskefilet dandert over. Sushi trenger heller ikke å inneholde fisk. Har du prøvd Nigiri med f.eks. gåselever eller andebryst? SASHIMI Biter av rå fisk uten ris. Bitene kan også bestå av andre sjødyr,og serveres med tilbehør som for eksempel goma wakame (sjøalgesalat), syltet ingefær, wasabi og soyasaus. MORIAWASE VEGETAR MORIAWASE 195,- 2 biter Nigiri, 2 biter Gunkan, 6 biter Futo Maki og 8 biter Hosomaki MAKI Ruller av ris og tangblad med sjømat, grønnsaker og andre ingredienser. Du kan velge mellom flere varianter: Hosomaki: De minste og tynneste rullene, med nori på utsiden. Futomaki: De store rullene. Uramaki: En tredje - og mindre variant, med risen på utsiden, som ofte er dekket med sesamfrø. Gunkan maki: Ris innpakket i nori, toppet med garnityr. Temaki: En håndrull som serveres i en bit. SUSHI MORIAWASE 255,- 10 biter Nigiri og 8 biter med to forskjellige maki (chefs choice) SASHIMI MORIAWASE 270,- 24 skiver assortert fisk og skalldyr servert med ris og ponzo på siden SUSHI MAKI MORIAWASE 280,- 12 biter med tre forskjellige typer maki, 5 biter nigiri MORIAWASE MIX 280,- 5 biter nigiri, 12 skiver sashimi og 8 biter med to forskjellige maki (chef choise) HARAKIRI Kokken setter sammen et godt utvalg sushi, asiatiske småretter eller begge deler Prisen kommer an på utvalget BRYGGEN MAKI MIX California Maki, Spicy Tuna Maki, Soft Shell Crab Maki, Sakura Maki, Tempura Futo Maki og Scampi Maki. (44 biter) Fint å dele for 2-3 personer 575,- LOVE SUSHI Dandert laks med ris i bunn, toppet med kaviar. Du finner den under Bryggens Anbefalninger. DELUX MAKI MIX Rainbow Maki, California Futo, Bansai Maki, Hot Ibiza Maki og Spider Maki. I tillegg til 3 biter av kokkens utvalgte maki. (64 biter) Fint å dele for 3-4 personer 995,- 3-4 pers. Forretter 6 7
sushi ÅL OG AGURK MAKI Ål, agurk, teriyakisaus og sesamfrø 95,- SCAMPI MAKI Kokt scampi, agurk, chilimajones, avokado og flyvefiskkaviar 95,- SAKE OG TOBBIKO MAKI Laks, avokado og flyvefiskkaviar 95,- FORRETTER FRITERT LAKSESKINN 75,- FRITERT SCAMPI 85,- SUSHI FORRETT - 4 biter assortert sushi 100,- SUSHI & SASHIMI FORRETT - 2 biter nigiri og assortert sashimi 100,- SASHIMI FORRETT - assortert sashimi 120,- NIGRI SUSHI OG SASHIMI 2 biter nigiri eller 3 skiver sashimi Tamago 50,- Avokado 50,- Laks 55,- Kokt Reke 75,- Kamskjell 75,- Rå Reke 75,- Ål 75,- HOSOMAKI Tynn makirull med nori på utsiden, serveres i 8 biter Agurk hosomaki 60,- Avokado Hosomaki 60,- Laks Hosomaki 70,- Eby Cheese Hosomaki 85,- Tunfisk hosomaki 85,- Blekkspurt cheese hoso maki 85,- Kingfish Hosomaki 85,- URA MAKI Makirull, serveres i 8 biter Kveite 80,- Akkar 80,- Blekksprut 80,- Tunfisk 80,- Kingfish Hamachi 85,- Andebryst 120,- Gåselever 135,- FRESH VEGETAR MAKI Avokado, agurk og lollosalat 70,- LAKSESKINN MAKI Fritert lakseskinn, vårløk, agurk, lakserogn og teriyakisaus 80,- SAKURA MAKI Laks og vårløk 80,- KAMSKJELL MAKI Kamskjell, vårløk, chilimajones og sesamfrø 85,- FUDJI SAN MAKI Fritert laks, lollosalat og søt chilisaus 90,- SAKE SABORO MAKI Fritert laks, avokado og chilimajones 95,- SAKE AVOKADO MAKI Laks, avokado og chilimajones 95,- TEMPURA MAKI Tempura scampi, avokado og sesamfrø 95,- SPICY TUNA MAKI Tunfisk, vårløk, chilimajones, laksekaviar og teriyakisaus 95,- CALIFORNIA MAKI Kreps, avokado og sesamfrø 105,- FUTOMAKI Stor makirull, serveres i 6 biter TEMPURA VEGETAR FUTOMAKI Tempurafriterte grønnsaker 70,- TEMPURA FUTOMAKI Tempurafritert scampi, avokado, agurk, chilimajones og sesamfrø 95,- SASHIMI FUTOMAKI Laks, kamskjell, ingefær og vårløk 95,- SOFT SHELL CRAB FUTOMAKI Soft Shell Crab, avokado og sesamfrø 105,- FRITERT FUTOMAKI Laks, røkt ål, avokado og sesamfrø 105,- SPIDER FUTOMAKI Soft Shell Crab, lollosalat, chilimajones og lakserogn 110,- GUNKAN MAKI Ris innpakket i nori og toppet med garnityr, serveres i 2 biter WAKAME GUNKAN Sjøgress 60,- KAMSKJELL GUNKAN Kamskjell, chilimajones, vårløk og sesamfrø 75,- TOBIKO GUNKAN Flyvefiskrogn 75,- UNAGI GUNKAN Ål, agurk, sesamfrø, teriyaki 95,- SCAMPI GUNKAN Philadelphia, flyvefiskkaviar, chilimajones og scampi 95,- FRIED GUNKAN MAKI Ris innpakket i nori og toppet med smeltet Mozzarellaost KREPS GUNKAN Kreps, vårløk, chilimajones og smeltet Mozzarellaost 80,- TUNFISK GUNKAN Tunfisk, vårløk, chilimajones og smeltet Mozzarellaost 85,- LAKS GUNKAN Laks, vårløk, chilimajones og smeltet Mozzarellaost 85,- 8 9
BLACK MENU Bryggens eksklusive Maki FISHTARTAR Fritert pannkake servert med assorterad fisk, lakserogn og hjemmelaget ponzosaus 100,- FRIED TEKKA FUTOMAKI Futomaki med tunfisk, vårløk, lollo rosso salat og chilimajones 110,- FRIED JING JANG FUTOMAKI Futomaki med tunfisk, laks og agurk 110,- GREEN TEMPURA MAKI Uramaki med tempura scampi og Philadelphiaost Dekorert med avocado og lakserogn 120,- RED MENY SPICY TEMPURA MAKI Tempurafritert scampi, lollo rosso salat og chilimajones (5 biter) 75,- LOVE SUSHI En rose av lakssashimi med lakserogn på toppen (2 biter) 100,- HOT PHILADELPHIA MAKI Laks, vårløk og Philadelphiaost (8 biter) 100,- PHILADELPHIA MAKI Laks, Philadelphiaost, avokado og teriyakisaus (8 biter) 105,- ASAKUSA MAKI Ål, agurk og sjøgress dandert med laks (8 biter) 105,- LAV MAKI Avocado, agurk, salat, tobbiko, toppet med kreps og Philadelphiaost 120,- FLOWER MAKI Uramaki med blåskjell, kokt reker, chilimajones og vårløk. Dekorert med sashimi, toppet med hjemmelaget pesto 130,- SERRANO MAKI Uramaki med Serrano, laks, agurk, Philadelphiaost og toppet med hjemmelaget pesto 130,- HOT IBIZA MAKI Uramaki med Serrano, blåskjell, scampi toppet med mozzarella 130,- RAINBOW MAKI Scampi, avokado og assortert fisk på toppen 150,- ANDEBRYST MAKI Tempurafritert andebryst med avokado og teriyakisaus 160,- TIGER MAKI Scampi, Philadelphiaost, avokado og flyvefiskkaviar (8 biter) 105,- SAN MAKI Soft Shell Crab, avokado og laksekaviar (8 biter) 125,- DRAGON MAKI Scampi, agurk og flyvefiskkaviar dandert med røkt ål (8 biter) 145,- GÅSELEVER MAKI Gåselever, agurk og teriyakisaus (6 biter) 160,- CALIFORNIA FUTOMAKI Laks, tunfisk, kreps, avokado, agurk, chilimajones og flyvefiskkaviar (10 biter) 160,- AKASIMA MAKI Laks og avokado toppet med spicy kamskjell 130,- FLAMBÉ MIGIRI 6 biter flambert nigiri (chef choise) toppet med teriyakisaus 200,- 10 11
TASTING MENY MINERALVANN & ALKOHOLFRITT PEPSI 40,- PEPSI MAX 40,- 7UP 40,- SOLO 40,- BLÅ FARRIS 40,- GRØNN FARRIS 40,- APPELSINJUICE 40,- EPLEMOST 40,- MUNKHOLM 40,- ALKOHOLFRI HVITVIN ALKOHOLFRI RØDVIN 280,-/65,- gl. 280,-/65,- gl. KAFFEDRIKKE KAFFE 30,- TE 30,- ESPRESSO/ EKSTRA ESPRESSOSHOT 30,-/10,- CAPPUCCINO 35,- CAFFÉ LATTE 35,- ØL CARLSBERG 0,33L FLASKE 65,- TSING TAO BEER, 0,33L KINA 69,- KIRIN ICHIBAN BEER 0,33L, JAPAN 69,- SINGHA LAGER 0.33CL, THAILAND 69,- ASAHI SUPER DRY 0,33L, JAPAN 75,- 13
Asian Cooking Asian Cooking TILBYR: CATERING TAKE AWAY SELSKAPSROM LEIE AV LOKALE Tlf. 406 18 807 post@bryggen.as 14