Anarkali. Raita er en lett krydret yoghurtsaus med, løk, tomater, paprika og hjemmelaget «linse-bønner».

Transkript

1

2 Anarkali Anarkali har to betydninger, den ene er granateples blomst. Men navnet er mest kjent i Asia som navnet på den unge kvinnen Anarkali, som forelsket seg i sønnen til kongen. Dette likte ikke kongen, så han murte henne levende inn i et av slottets vegger. Men kjærligheten var så sterk at den lever i folks hjerter ennå. Tandoori Tandoorirettene har fått sitt navn fra Tandooren, den store leirovnen, som i mange asiatiske land fungerer som «stekeovn» med grillkull. Smaken kan ikke sammenlignes med andre stekeovner. Nan Nan er et flatt brød laget av en spesiell gjærdeig som stekes i leirovn og serveres varmt rett fra ovnen. Man river av en liten bit av brødet og bruker det til å hente opp maten fra tallerkenen, og spiser det hele. Eller du kan bruke kniv og gaffel. Raita Raita er en lett krydret yoghurtsaus med, løk, tomater, paprika og hjemmelaget «linse-bønner». Biryani Biryani er retter hvor hovedingrediensen er ris. Finnes i mange varianter; serveres med tandoorisaus. Handi Handiretter er det samme som karriretter, men hverken Handi eller curry har noe med krydderet karri å gjøre. En Handi eller karrirett er rett og slett en gryterett. Papadam Papadam er tynt flatbrød (snacks) laget av linsemel; serveres med mintsaus og løkblanding. Hvor sterk mat ønsker de? Vi lager maten i seks forskjellige styrkegrader. Det som passer de fleste norske ganer er «Medium» eller «Medium-plus». Det er verdt å vite at maten ikke behøver å være sterk for å ha en god smak. Rettens aroma er uavhengig av styrkegraden. Allergener i rettene: Gluten = G Nøtter = N Melkeprodukter = M

3 Forretter 1. Kylling Pakora ,- Benfri kylling fritert med linsemel og krydder. 2. Vegetar Pakora... 59,- Grønnsaker fritert med linsemel og krydder. 3. Kongereker... 99,- Marinerte kongereker fritert med linsemel og krydder. 4. Keema Samosa ,- En godbit med krydret kjøttdeig og kikkerter innbakt i sprø smørdeig. (G) 5. Vegetar Samosa ,- Potet og grønne erter med krydderblanding innbakt i sprø smørdeig. (G) 6. Dalsuppe... 79,- Linsesuppe med fløte, vårløk og fersk krydder. (M) 7. Kyllingsuppe ,- Krydret kyllingsuppe med fløte, vårløk tilberedt på indisk vis. (M) 8. Paneer Pakora... 89,- Hjemmelaget ost, panert i linsemel og krydder. (M) 9. Onion Bhaji ,- Skivet løk fritert med linsemel og krydder. Barnemeny 21. Kylling tikka / Malai tikka ,- Beinfri kyllingfilet med pommes frites eller ris, mineralvann og is til dessert.

4 Tandooriretter 10. Mix Grill ,- Kylling tikka, lam tikka, seekh kebab, malai kylling, tandoori kylling, garlic kylling og kongereker med eksotisk krydderblanding. 11. Kylling Tikka ,- Benfri kylling marinert i en krydret yoghurtblanding. 12. Garlic Kylling ,- Benfri kylling marinert i frisk hvitløk, fersk koriander og krydderblanding. 13. Malai Kylling.. 195,- Benfri, mild, marinert kylling tilberedt med rømme, karve og velduftende krydder. 14. Tandoori Kylling ,- Saftige kyllinglår tilberedt i en marinade av frisk urteyoghurt og krydder. 15. Lam Tikka 220,- Benfritt lammekjøtt marinert i en krydret yoghurtblanding. 16. Seekh Kebab ,- Lammekjøtt finhakket, blandet med løk koriander og ingefær. 17. Kongereker ,- Ferske kongereker tilberedt i en krydret yoghurtblanding, ingefær og hvitløk. 18. Paneer Tikka ,- Hjemmelaget paneer marinert med mint, koriander, grønn chili og masala. Tandoorirettene serveres med paprika, løk og koriander. Tandoorisaus serveres med alle grillrettene. Raita anbefales til maten

5 Kylling 25. Kylling Karri ,- Kokt kylling tilberedes i karrisaus, rømme, løk, tomater og krydder. (M) 26. Kylling Korma ,- Malai kylling tilberedt i malt nøttesaus, rømme, fløte og cashewnøtter; en fyldig, mild rett. (M, N) 27. Kylling Bohana Garlic ,- Kokt kylling surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt i hvit løksaus, rømme, fløte, tomater og koriander. (M) 28. Kylling Karahi ,- Kokt kylling surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedes med en blanding av løk, paprika, tomater og koriander. 29. Kylling Chana ,- Kokt kylling surret med stekt løk og krydderblanding, kikkerter, rømme og koriander. (M) 30. Kylling Vindaloo ,- Kokt kylling surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt med potet og vindaloosaus. 31. Kylling Tikka Masala ,- Kylling surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt i en fyldig aromatisk masalasaus, tilsatt rømme, fløte, cashewnøtter og koriander. (M, N) 32. Pepperchicken med Rødvin ,- Kylling tikka surret med stekt løk og krydderblanding; tilberedes med paprika i en aromatisk saus av rømme, fløte, rødvin, kokos og sort pepper. (M) 33. Kylling Spinat.. 195,- Kokt kylling surret med stekt løk og krydderblanding tilberedt med spinat, rømme hakket ingefær og koriander. (M) 34. Chilichicken. 195,- Kylling tikka surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedes med løk, paprikablanding og soyasaus. 35. Butter Chicken ,- Kylling tikka surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt i en smakfull saus med cashewnøtter, kokos, fløte, smør og koriander. (M, N) 36. Kylling Jalfrazi ,- Kylling tikka surret med tomatpure, hvitløk, ingefær og krydderblanding. Tilberedt med fersk løk, rød og grønn paprika og koriander. Raita anbefales til maten

6 Lam 40. Lam Karri ,- Benfri, kokt lam tilberedt i karrisaus med rømme, løk, tomater og krydder. (M) 41. Lam Garlic ,- Kokt, benfri lam surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt i fyldig hvitløksaus, rømme, fløte, tomater og koriander. (M) 42. Lam Karahi ,- Kokt benfri lammekjøtt surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedes med en blanding av løk, paprika, tomater og koriander. 43. Lam Tikka Masala ,- Benfri lammekjøtt i biter surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt i en fyldig aromatisk masalasaus, tilsatt rømme, fløte, cashewnøtter og koriander. (M, N) 44. Lam chili ,- Benfri lam tikka surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedes med løk, paprikablanding, soyasaus og vårløk. 45. Lam saag ,- Kokt benfritt lammekjøtt surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt med spinat, rømme, hakket ingefær og koriander. (M) 46. Lam Vindaloo ,- Kokt, benfri lam i biter surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedes med potet, vindaloosaus og koriander. 47. Lam Rogenjosh ,- Kokt lam surret med stekt løk, tomater og krydderblanding, tilsatt urter, fersk tomat og koriander. 48. Lam Korma ,- Kokt lammekjøtt tilberedt i en mild fløtesaus med cashewnøtter, En fyldig, mild rett. (M, N) 49. Lamb Sharabi ,- Kokt beinfritt lammekjøtt surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt i aromatisk masalasaus tilsatt rømme, whisky og Zafran. (M) Raita anbefales til maten

7 Vegetarretter 50. Mix vegetar ,- Grønnsaker (blomkål, gulrot, grønne erter, potet) og indisk ost stekt med løk og krydderblanding, tilsatt hakket ingefær og koriander. (M) 51. Navrattan Korma ,- En god blanding av indisk ost, grønnsaker og frukter, som blir servert i en herlig fløtesaus med litt søtlig smak og bl. a. mandler og cashewnøtter. (M, N) 52. Saag Paneer ,- Spinat tilberedt med hjemmelaget ost, stekt med løk, tilsatt rømme, urter, hakket ingefær og krydderblanding. (M) 53. Aloo Gobi Masala ,- Blomkål og potet stekt med løk, tomater, urter, hakket ingefær, krydderblanding og koriander. 54. Chana Masala.. 165,- Kikerter stekt med løk, tomater, urter, krydderblanding, tilsatt rømme, hakket ingefær og koriander. (M) 55. Aloo Mattar.. 165,-, (175,-)* Grønne erter og potet surret i stekt løk, tilberedt med urter, krydderblanding og koriander. (Velg i tillegg mellom indisk ost* eller soya). 56. Makhni Dal ,- Kokte linser tilberedt med løk i aromatisk fløtesaus, tilsatt rømme, smør, krydderblanding og koriander. (M) 57. Shahi Paneer.. 175,- Indisk ost tilberedt i aromatisk masalasaus, tilsatt rømme, fløte, krydderblanding, cashewnøtter og koriander. (M,N) 58. Paneer Karahi. 175,- Indisk ost tilberedt med løk, tomater paprika, krydderblanding og koriander. (M) Raita anbefales til maten

8 Kongereker 60. Kongereker Karahi ,- Kongereker surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt med løk, paprika, rømme, fløte, sort pepper og koriander. (M) 61. Kongereker Masala. 215,- Kongereker surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt i en fyldig aromatisk masalasaus, tilsatt rømme, fløte, cashewnøtter og koriander. (M, N) 62. Shinga Saag ,- Kongereker surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt med spinat, rømme hakket ingefær, urter og koriander. (M) 63. Kongereker Bhunna. 215,- Kongereker surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt i hvitløksaus, rømme, fløte, tomater og koriander. (M) 64. Chana Reker.. 215,- Kongereker surret med stekt løk og krydderblanding med kikkerter, tilsatt rømme og koriander. (M) Fiskeretter 65. Fisk Karri ,- Fisk tilberedt i karrisaus, rømme, løk, tomater, krydder og koriander. (M) 66. Fisk Karahi.. 199,- Fisk surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt med en blanding av løk, paprika og koriander. 67. Fisk Bhunna ,- Fisk surret med stekt løk og krydderblanding, tilberedt i hvitløksaus, rømme, fløte, tomater og koriander. (M) Raita anbefales til maten

9 Biryaniretter 70. Kylling Biryani ,- Ris med beinfri kylling, stekt med cashewnøtter, rosiner og Biryani-krydder. 71. Lam Biryani ,- Ris med beinfri lam stekt med cashewnøtter, rosiner og Biryani-krydder. 72. Reker Biryani ,- Ris med reker stekt med cashewnøtter, rosiner og Biryani-krydder. 73. Sabzi Biryani ,- Ris med stekt grønnsaker og indisk ost, tilsatt cashewnøtter, rosiner og Biryani-krydder. Biryanirettene serveres med Tandoorisaus Nan 74. Aloo Nan ,- Brød fylt med potet og koriander. (M, G) 75. Nan.. 39,- Ferskt, gjært brød med smør. (M, G) 76. Haryali Nan ,- Brød fylt med løk og koriander. (M, G) 77. Garlic Nan. 55,- Brød fylt med hvitløk og koriander. (M, G) 78. Peshawari Nan ,- Et søtlig brød fylt med bl.a. rosiner, nøtter og kokos. (G, M, N) 79. Keema Nan... 59,- Brød fylt med krydret lammekjøttdeig. (G, M) 80. (Cheese Nan) ,- Brød fylt med indisk ost. (M, G)

10 Dressing 81. Raita.. 35,- Raita er en lett krydret yoghurtsaus med løk, tomater, paprika og hjemmelaget linsebønner som spises sammen med hovedretten. Anbefales til maten. (M) Ekstra tilbehør Papadam ,- Snacks av linsemel, serveres med mintsaus og løkblanding Tandoorisaus ,- Desserter 86. Gulab Jamen ,- Boller laget av mel, egg, melkepulver og kardemomme, friteres og dyppes i sukkersirup. Serveres varmt med vaniljeis. (G, M, N) 87. Kulfa ,- Hjemmelaget indisk iskrem med finhakkede pistasjnøtter og mandler. (M, N) 88. Mango is... 65,- Vaniljeis med mangopure, drysset nøtter på toppen. (M, N) 89. Himalaya is ,- Vaniljeis, sjokoladeis og jordbæris med drysset nøtter på toppen. (M, N) 90. Jordbærsorbet... 65,- En enkel jordbærsorbet servert med vaniljekrem på toppen.