1 Beskrivelse OPPFINNELSENS OMRÅDE Foreliggende oppfinnelse angår rekonstituerte melkeprodukter ("filled milk products") omfattende kjernemelktørrstoff, vegetabilsk lipid og én eller flere ytterligere karbohydratkilder. Oppfinnelsen angår videre en fremgangsmåte for fremstilling av slike rekonstituerte melkeprodukter. BAKGRUNN Rekonstituert melk er et spesielt melkeprodukt som har blitt tilsatt vegetabilske lipider for å erstatte eller supplere noe av melkefettet i produktet. Rekonstituert melk har lenge blitt oppfattet som et "lavprisalternativ" til vanlig melk, og det har vært en utfordring å tilveiebringe rekonstituerte melkeprodukter som har organoleptiske og ernæringsmessige egenskaper sammenlignbare med dem for vanlig melk. Teknikkens stand: US 4,446,164 beskriver et melkeprodukt basert på myseproteiner, skummetmelk tørrstoff, vegetabilsk olje, og sukker. US 5,993,873 beskriver et matproduktpulver omfattende lipid (f.eks. palmeolje), et emulgeringsmiddel (f.eks. kaseinat eller søt kjernemelk-pulver), og et melkepulver. OPPSUMMERING AV OPPFINNELSEN Et formål med oppfinnelsen er å tilveiebringe et rekonstituert melkeprodukt som har forbedrede organoleptiske egenskaper og/eller en forbedret ernæringsprofil. Foreliggende oppfinnere har funnet at rekonstituerte melkeprodukter inneholdende signifikante mengder av kjernemelktørrstoff overraskende har forbedret smak i forhold til tidligere kjente rekonstituerte melkeprodukter. Den forbedrede smaken er spesielt uttalt etter lang lagringstid ved forhøyet temperatur. Følgelig har lagringsstabiliteten ved tropiske temperaturer av foreliggende rekonstituerte melkeprodukt overraskende blitt funnet å være mye bedre enn stabiliteten av tidligere kjente rekonstituerte melkeprodukter.
2 Derfor angår et aspekt av oppfinnelsen et rekonstituert melkeprodukt omfattende kjernemelktørrstoff i en mengde på minst 5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, en vegetabilsk lipidkilde og en første karbohydratkilde, hvori det rekonstituerte melkeproduktet, når standarisert til et tørrstoffinnhold svarende til 10 g pulverisert rekonstituert melkeprodukt i 90 g vann, har en ph i området ph 6-8 ved 25 C. I tillegg til den forbedrede smaken har oppfinnerene funnet indikasjoner på at det rekonstituerte melkeproduktet ifølge oppfinnelsen kan ha forbedrede ernæringsmessige egenskaper og/eller en bedre ernæringsprofil enn tidligere kjent rekonstituert melk. Ytterligere formål og fordeler ifølge oppfinnelsen er beskrevet nedenfor. Et annet aspekt av oppfinnelsen angår en fremgangsmåte for fremstilling av det rekonstituerte melkeproduktet som definert heri, hvor fremgangsmåten omfatter følgende trinn: 1) blande en første ingrediens inneholdende søt kjernemelk-tørrstoff, en andre ingrediens, og eventuelt også én eller flere ytterligere ingredienser, for å oppnå en blanding, hvori minst én ingrediens inneholder en vegetabilsk lipidkilde, og minst én ingrediens inneholder en første karbohydratkilde, 2) eventuelt underkaste blandingen for ett eller flere etterfølgende prosesseringstrinn, og 3) pakke blandingen fra trinn 1) eller den prosesserte blandingen fra trinn 2). DETALJERT BESKRIVELSE AV OPPFINNELSEN Som nevnt angår et aspekt av oppfinnelsen et rekonstituert melkeprodukt omfattende: - kjernemelktørrstoff i en mengde på minst 5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, - en vegetabilsk lipidkilde, og - en første karbohydratkilde,
3 hvori det rekonstituerte melkeproduktet, når standarisert til et tørrstoffinnhold svarende til 10 g pulverisert rekonstituert melkeprodukt i 90 g vann, har en ph i området ph 6-8 ved 25 C. I sammenheng med foreliggende oppfinnelse angår betegnelsen "tørrvekt" av et produkt vekten av produktet dersom det hadde blitt tørket til et vanninnhold på 3 % (vekt/vekt) vann. Innholdet av vann i det rekonstituerte melkeproduktet kan bestemmes i henhold til ISO 5537: 2004 (Melkepulver - Bestemmelse av fuktinnhold (Referansemetode)) eller ved NMKL 110 2.ed., 2005 (Tørrstoff (Vann) - Gravimetrisk bestemmelse i melk og melkeprodukter). NMKL er en forkortelse for "Nordisk Metodikkomité for Næringsmidler". I sammenheng med foreliggende oppfinnelse angår betegnelsen "rekonstituert melk" eller "rekonstituert melkeprodukt" et melkeprodukt som omfatter ett eller flere ikke-melk lipider, f.eks. én eller flere vegetabilske lipidkilder. Typisk inneholder rekonstituert melk både melkelipider og ikke-melkelipider. Betegnelsen "kjernemelk" angår generelt flere forskjellige produkttyper. En type er skummet kulturmelk, dvs. skummet melk som er tilsatt en startkultur og deretter fermentert. "Skummet kulturmelk"-typen av kjernemelk har redusert ph i forhold til vanlig melk og har fått en bitter smak og økt viskositet på grunn av sure metabolitter, som har blitt frigjort under fermenteringen. En annen type kjernemelk er biproduktet ved kjerning av syrnet fløte. I likhet med syrnet skummetmelk, fører tilsetning av kultur til fløten, til at fløten blir mer bitter og får redusert ph. Under den etterfølgende kjerningen ved fremstilling av smør oppstår "syrnet fløte"-type kjernemelk som et biprodukt. "Syrnet fløte"-type kjernemelk nedarver noen av egenskapene av den syrnede fløten inkludert redusert ph og bitter smak. Såkalt "søt kjernemelk" er en tredje type kjernemelk, og er biproduktet av kjerning av ikke-syrnet fløte, dvs. fløte hvor ingen bakteriekultur har blitt tilsatt før eller under kjerningsprosessen. I sammenheng med foreliggende oppfinnelse omfatter betegnelsen "søt kjernemelk" både biproduktet ved kjerning av ikke-syrnet fløte så vel som slikt biprodukt som senere har blitt modifisert ved hydrolyse av laktose.
4 I sammenheng med foreliggende oppfinnelse angår betegnelsen "søt kjernemelktørrstoff" tørrstoffene i søt kjernemelk, dvs. de ikke-flyktige komponentene i søt kjernemelk inkludert proteiner, lipider, karbohydrater og melkemineraler. Det skal bemerkes at søt kjernemelk-tørrstoffene ikke behøver å være i fast form i det rekonstituerte melkeproduktet, og spesielt med hensyn til flytende rekonstituert melkeprodukt vil det meste av søt kjernemelk-tørrstoffene, om ikke alt, være til stede i oppløst form. Søt kjernemelk-tørrstoffene kan f.eks. inneholde kasein i en mengde i området på 20-35 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene, foretrukket i området 24-30 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 25-28 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene. Søt kjernemelk-tørrstoffene kan f.eks. inneholde alfa-laktalbumin i en mengde i området på 0,5-1,5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene, foretrukket i området 0,6-1,4 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 0,7-1,3 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene. Søt kjernemelk-tørrstoffene kan f.eks. inneholde beta-laktoglobulin i en mengde i området på 1,5-5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene, foretrukket i området 2-4 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 2,5-3,5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene. Søt kjernemelk-tørrstoffene kan f.eks. inneholde laktose i en mengde i området på 40-60 % (vekt/vekt) relativt til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene, foretrukket i området 45-55 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 47-53 % (vekt/vekt) relativt til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene. Søt kjernemelk-tørrstoffene kan f.eks. inneholde fosfolipider i en mengde i området på 0,2-1,8 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene, foretrukket i området 0,5-1,6 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 0,8-1,5 % (vekt/ vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene. Søt kjernemelk-tørrstoffene kan f.eks. inneholde melkefett i en mengde i området på 3-11 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene, foretrukket i området 4-10 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 5-9 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene.
5 Søt kjernemelk-tørrstoffene kan f.eks. inneholde aske, dvs. saltene og mineralene, i en mengde i området på 3-11 % (vekt/vekt) relativt til tørrvekten av søt kjernemelktørrstoffene, foretrukket i området 4-10 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 5-9 % (vekt/vekt) relativt til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene. Søt kjernemelk-tørrstoffene kan f.eks. inneholde elementært kalsium i en mengde i området på 0,8-1,8 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene, foretrukket i området 0,9-1,7 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 1-1,6 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene. Søt kjernemelk-tørrstoffene kan f.eks. inneholde elementært fosfor, f.eks. fosfor i en mengde i området på 0,5-1,5 % (vekt/vekt) relativt til tørrvekten av søt kjernemelktørrstoffene, foretrukket i området 0,6-1,4 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 0,7-1,3 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene. I en utførelsesform av oppfinnelsen har fløten ikke blitt tilsatt salt før eller under kjerningsprosessen og følgelig kan søt kjernemelk-tørrstoffene inneholde natriumklorid i en mengde i området på 0-0,5 % (vekt/vekt) i forhold til den totale tørrvekten av søt kjernemelk-tørrstoffene, foretrukket i området 0-0,5 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 0-0,1 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av søt kjernemelktørrstoffene. ph i søt kjernemelken er typisk i området ph 6-7, og foretrukket i området ph 6,1-6,7. Det er foretrukket at en vandig suspensjon av 10 g søt kjernemelk-tørrstoff i 90 g vann har en ph i området ph 6-7 ved 25 C, og foretrukket i området ph 6,1-6,7 ved 25 C. Det rekonstituerte melkeproduktet kan for eksempel omfatte søt kjernemelk-tørrstoff i en mengde på minst 10 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, slik som minst 15 % (vekt/vekt). I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet søt kjernemelk-tørrstoff i en mengde på minst 25 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Alternativt kan det rekonstituerte melkeproduktet for eksempel omfatte søt kjernemelktørrstoff i en mengde på minst 30 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet søt kjernemelk-tørrstoff i en mengde på minst 40 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet.
6 I en annen utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet søt kjernemelk-tørrstoff i en mengde på minst 50 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, slik som i en mengde på minst 60 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Typisk kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte søt kjernemelk-tørrstoff i en mengde i området på 5-80 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 15-70 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 20-60 % (vekt/vekt), slik som i området 25-55 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet søt kjernemelk-tørrstoff i en mengde i området på 25-80 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 35-70 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 40-60 % (vekt/vekt), slik som i området 45-55 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I tillegg til søt kjernemelk-tørrstoffet, kan det rekonstituerte melkeproduktet også omfatte ett eller flere ytterligere typer av melketørrstoff. Melketørrstoffet inneholder foretrukket proteiner. Den ene eller de flere ytterligere typene av melketørrstoff kan for eksempel omfatte minst én type melketørrstoff valgt fra gruppen bestående av skummet melk tørrstoff, lettmelk tørrstoff, ekstra lettmelk tørrstoff, helmelk tørrstoff, og en kombinasjon derav. Den ene eller de flere ytterligere typene av melketørrstoff kan omfatte, eller til og med bestå av, skummet melk tørrstoff. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet den ene eller de flere ytterligere typene av melketørrstoff i en mengde i området på 0,1-70 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 1-40 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 5-35 % (vekt/vekt), slik som i området 10-30 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Protein er en viktig næringskomponent av det rekonstituerte melkeproduktet, og i en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde protein i området på 5-25 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det
7 rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde protein i området 10-20 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, og foretrukket i området 12-18 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 15-17 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Alternativt kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av protein i området 8-16 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, og foretrukket i området 9-15 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 10-14 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Mengden av totalt protein blir foretrukket bestemt i henhold til ISO 8968-3:2004 ( Determination of nitrogen content Block-digestion metode"). Kasein er vanligvis det dominerende proteinet i melkeprodukter, og i en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde kasein i området 5-20 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av kasein i området 6-18 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, og foretrukket i området 10-16 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 12-13% (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Alfa-laktalbumin er ett av de viktigste melkeserumproteinene, og i en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde alfalaktalbumin i området 0,2-0,8 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av alfa-laktalbumin i området 0,3-0,7 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, og foretrukket i området 0,4-0,6 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Beta-laktoglobulin er en annen viktig type av melkeserumproteiner, og i en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde beta-laktoglobulin i området 0,5-2,5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av beta-laktoglobulin i området 1-2 % (vekt/vekt) i forhold til
8 tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, og foretrukket i området 1,2-1,6 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I en ytterligere utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet videre én eller flere ytterligere typer av av melketørrstoff. Anvendelige eksempler på ytterligere proteinkilder er kasein, kaseinat, myseproteinkonsentrat, og en kombinasjon derav. Karbohydrat er en annen viktig næringskomponent av det rekonstituerte melkeproduktet ifølge oppfinnelsen og tilveiebringer både ernæringsenergi og søthet til det rekonstituerte melkeproduktet. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde karbohydrat i området 30-80 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av karbohydrat i området 40-70 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, og foretrukket i området 50-60 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Søt kjernemelk-tørrstoffet inneholder vanligvis noe karbohydrat, typisk i form av laktose og/eller glukose og galaktose, som kan tilveiebringes ved hydrolyse av laktose. I sammenheng med den foreliggende oppfinnelse betyr betegnelsen "Y og/eller X": "Y" eller "X" eller "Y og X". På samme måte betyr betegnelsen "X 1, X 2,..., X i-1, og/eller X i "; "X 1 " eller "X 2 " eller... eller "X i-1 " eller "X i " eller hvilken som helst kombinasjon av komponentene: X 1, X 2,...X i-1, og X i. Det rekonstituerte melkeproduktet ifølge oppfinnelsen inneholder en første karbohydratkilde i tillegg til det native karbohydratet som normalt er til stede i søt kjernemelk-tørrstoff. Den første karbohydratkilden omfatter foretrukket et karbohydrat søtningsmiddel. I sammenheng med foreliggende oppfinnelse angår betegnelsen "karbohydrat søtningsmiddel" et karbohydrat som gir en søt smak ved inntak. Karbohydrat søtningsmidler er typisk mono- eller disakkarider. Den første karbohydratkilden omfatter foretrukket karbohydrat søtningsmiddel i en mengde på minst 50 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den første karbohydratkilden, foretrukket minst 75 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket minst 85 %
9 (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den første karbohydratkilden, slik som minst 90 % (vekt/vekt). Selv om forskjellige konsentrasjoner av den første karbohydratkilden kan anvendes, omfatter det rekonstituerte melkeproduktet vanligvis første karbohydratkilde i en mengde i området på 1-80 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Det kan være foretrukket at den første karbohydratkilden er en laktose-inneholdende eller laktose-avledet karbohydratkilde, og i en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den første karbohydratkilden en total mengde av laktose, glukose, og galaktose på minst 75 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den første karbohydratkilden. Enda høyere karbohydratkonsentrasjoner kan være foretrukket, og den første karbohydratkilden kan f.eks. omfatte en total mengde av laktose, glukose og galaktose på minst 80 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den første karbohydratkilden, slik som i området 85-95 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den første karbohydratkilden. I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den første karbohydratkilden i tillegg melkemineraler. Melkemineralene har blitt funnet å forbedre både smaken og den ernæringsmessige verdien av det rekonstituerte melkeproduktet, og den første karbohydratkilden kan f.eks. omfatte minst 5 % melkemineraler (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den første karbohydratkilden. For eksempel kan den første karbohydratkilden f.eks. omfatte melkemineraler i en mengde i området på 5-20 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den første karbohydratkilden, foretrukket i området 6-15 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 7-10 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den første karbohydratkilden. I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den første karbohydratkilden, eller til og med består av, melkepermeat og/eller melkepermeat-tørrstoff. I sammenheng med foreliggende oppfinnelse angår betegnelsen "melkepermeat" den melkekomponenten som er igjen etter at alt eller en vesentlig del av melkefettet og kaseinet som melken inneholder, er fjernet. I tillegg til vann inneholder melkepermeater hovedsakelig laktose og melkemineraler. Betegnelsene "melkepermeat-tørrstoff" og "mysepermeat-tørrstoff" angår henholdsvis de ikke-flyktige komponentene av melkepermeat- og mysepermeat-tørrstoff. I sammenheng
10 med foreliggende oppfinnelse, blir vann oppfattet som en flyktig komponent. Melkepermeatet anvendt heri kan for eksempel være i flytende form eller tørket melkepermeat i pulverform. I en annen foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den første karbohydratkilden, eller består til og med av, mysepermeat og/eller mysepermeattørrstoff. I sammenheng med foreliggende oppfinnelse angår betegnelsen "mysepermeat" mysekomponenten som er igjen etter at fett og alle eller en vesentlig del av proteinene i myse er fjernet. I tillegg til vann inneholder mysepermeat hovedsakelig laktose og melkemineraler. Melkepermeatet anvendt heri kan for eksempel være i flytende form eller tørket melkepermeat i pulverform. I sammenheng med foreliggende oppfinnelse angår betegnelsen "pulver" et tørt og foretrukket frittflytende pulver. Et pulver inneholder foretrukket høyst omtrent 10 % (vekt/vekt) vann i forhold til vekten av pulveret, og enda mer foretrukket høyst omtrent 5 % (vekt/vekt) vann i forhold til vekten av pulveret. Det er videre omfattet at den første karbohydratkilden kan omfatte både mysepermeat og melkepermeat. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den første karbohydratkilden, eller eventuelt består av, ett eller flere bulksøtningsmidler, f.eks. glukose, galaktose, sukrose, fruktose, dekstrose, maltose, maltodekstrin, polydekstrose, maissirup, maissirup med høyt fruktoseinnhold og en kombinasjon derav. Den første karbohydratkilden kan f.eks. omfatte en total mengde av den ene eller de flere bulksøtningsmidlene i en mengde i området på 0,1-98 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den første karbohydratkilden, foretrukket i området 1-97 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 5-95 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den første karbohydratkilden. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde av laktose, glukose, og galaktose i området 1-80 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet.
11 For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av laktose, glukose og galaktose i området 15-75 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 25-70 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 40-60% (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet videre en andre karbohydratkilde. Den andre karbohydratkilden omfatter foretrukket et karbohydrat søtningsmiddel. Den andre karbohydratkilden omfatter foretrukket karbohydrat søtningsmiddel i en mengde på minst 50 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den andre karbohydratkilden, foretrukket minst 75 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket minst 85 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av den andre karbohydratkilden, slik som minst 90 % (vekt/vekt). For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte den andre karbohydratkilden i en mengde i området på 1-75 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 5-50 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 10-40 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Den andre karbohydratkilden kan f.eks. omfatte et karbohydrat søtningsmiddel valgt fra gruppen bestående av sukrose, glukose, fruktose, dekstrose, galaktose, laktose, maltodekstrin, polydekstrose, maissirup, maissirup med høyt fruktoseinnhold, og en kombinasjon derav. Lipider er enda en viktig næringskomponent i det rekonstituerte melkeproduktet og kan i tillegg være bæreren av fettløselige vitaminer. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde lipider i området 5-50 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av lipider i området 10-40 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Alternativt kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av lipider i området 12-30 % (vekt/vekt). For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av lipider i området 15-25 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet.
12 Foreliggende oppfinnelse omfatter også rekonstituerte melkeprodukter med lavt fettinnhold. Følgelig omfatter, i en utførelsesform av oppfinnelsen, det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde av lipider i området 5-15 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av lipider i området 7-13 % (vekt/vekt). Alternativt kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av lipider i området 8-12 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Det er noen ganger foretrukket at lipidet i det rekonstituerte melkeproduktet hovedsakelig inneholder mettede fettsyrer da dette kan forbedre stabiliteten og holdbarheten av det rekonstituerte melkeproduktet. I en utførelsesform av oppfinnelsen har lipidet i det rekonstituerte melkeproduktet følgelig en jodverdi på høyst 100 g I 2 /100 g lipid, foretrukket høyst 75 g I 2 /100 g lipid, og enda mer foretrukket høyst 60 g I 2 /100 g lipid. Det rekonstituerte melkeproduktet vil vanligvis inneholde noe melkefett, som f.eks. kan tilveiebringes av søt kjernemelk-tørrstoffet eller andre kilder for melkefett slik som fløte eller smør. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde av melkefett i området 0,1-10 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av melkefett i området 1-5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, og foretrukket i området 2-4 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Den vegetabilske lipidkilden som er karakteristisk for foreliggende oppfinnelse, omfatter en vesentlig mengde lipid, og den omfatter typisk lipid i en mengde på minst 70 % (vekt/vekt) i forhold til den totale vekten av den vegetabilske lipidkilden, foretrukket minst 80 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i en mengde på minst 85 % (vekt/vekt) i forhold til den totale vekten av den vegetabilske lipidkilden. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den vegetabilske lipidkilden lipid i en mengde på minst 90 % (vekt/vekt) i forhold til den totale vekten av den vegetabilske lipidkilden. Den vegetabilske lipidkilden kan omfatte, eller til og med bestå av, en vegetabilsk olje. Alternativt, eller i tillegg, kan den vegetabilske lipidkilden omfatte, eller til og med bestå av, et vegetabilsk fett.
13 Generelt angår betegnelsene "fett" og "olje" lipider som er i fast og flytende form, henholdsvis, ved romtemperatur. I sammenheng med foreliggende oppfinnelse angår betegnelsen "fett" et lipid som har et fast fettinnhold på minst 50 % (vekt/vekt) ved 25 C. Betegnelsen "olje" angår et lipid som har et fast fettinnhold på mindre enn 50 % ved 25 C. Fast fettinnhold kan bestemmes i henhold til ISO 8292-1&2: 2008 eller ISO 1736:2008 ( Dried milk and milk products Detrmination of fat content Gravimetric method (Referansemetode)). I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den vegetabilske oljen én eller flere oljer valgt fra gruppen bestående av maisolje, sesamolje, soyaolje, linolje, druekjerneolje, rapsolje, olivenolje, jordnøttolje, solsikkeolje, saflorolje, og en kombinasjon derav. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde av vegetabilsk olje i området 1-50 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 5-40 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 10-30 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Som nevnt kan den vegetabilske lipidkilden omfatte, eller til og med bestå av, et vegetabilsk fett. Det vegetabilske fettet kan omfatte ett eller flere fett valgt fra gruppen bestående av palmefett, palmekjernefett, og kokosfett, og en kombinasjon derav. I tillegg kan hydrogenerte versjoner av de ovenfor nevnte vegetabilske oljene også være anvendelige som vegetablisk fett. Palmefett er for øyeblikket den foretrukne vegetabilske lipidkilden. I en utførelsesform av oppfinnelsen har den vegetabilske lipidkilden en jodverdi på høyst 100 g I 2 /100 g lipid, foretrukket høyst 75 g I 2 /100 g lipid, og enda mer foretrukket høyst 60 g I 2 /100 g lipid. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde av vegetabilsk fett i området 1-50 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 5-40 % (vekt/vekt), og enda mer
14 foretrukket i området 10-30% (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde av fosfolipider i området 0,1-2 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte en total mengde av fosfolipider i området 0,2-1,5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 0,25-1 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 0,4-0,7 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde av fosfolipider på minst 0,2 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I en annen foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde av fosfolipider på minst 0,3 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I enda en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde fosfolipider på minst 0,4 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I en enda mer foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde av fosfolipider på minst 0,5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I ytterligere foretrukne utførelsesformer av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet en total mengde av fosfolipider på minst 0,6 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket minst 0,7 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket minst 1 % (vekt/vekt), slik som minst 1,5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Fosfolipidene omfatter slike som vanligvis finnes i bovin og annen pattedyrmelk. Foretrukne fosfolipider omfatter sfingomyelin, fosfatidyletanolamin, fosfatidylkolin, fosfatidylinositol, fosfatidylserin, og kombinasjoner derav. Mest foretrukket er kombinasjoner av alle fem fosfolipidene, spesielt slike kombinasjoner i hvilke sfingomyelin representerer minst 20 % (vekt/vekt) av totale fosfolipider.
15 Den totale mengden av fosfolipider kan f.eks. bestemmes i henhold til Christie et al, International Journal of Dairy Technology, Volum 40, Issue 1, side 10-12, 2007, eller hvilke som helst annen egnet metode. Fosfolipider blir generelt oppfattet som helsefremmende midler, og det relativt høye innholdet av fosfolipider i det foreliggende rekonstituerte melkeproduktet er en ernæringsmessig forbedring i forhold til tidligere kjent rekonstituert melk. Vanligvis inneholder søt kjernemelk-tørrstoff i seg selv melkemineraler, dvs. uorganiske salter omfattende elementært kalsium, elementært fosfor, elementært magnesium, og/eller elementært kalium. Det rekonstituerte melkeproduktet ifølge foreliggende oppfinnelse, som inneholder søt kjernemelk-tørrstoff, inneholder derfor vanligvis noe melkemineraler. I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet imidlertid videre en første melkemineralkilde, dvs. en ytterligere kilde av melkemineraler. Et eksempel på en anvendelig melkemineralkilde er melkemineralsupplementet Capolac MM-0525 (Aria Foods Ingredienses Amba, Danmark). For eksempel kan den første melkemineralkilden omfatte elementært kalsium i en mengde på minst 15 % (vekt/vekt) i forhold til den totale vekten av den første melkemineralkilden, og foretrukket minst 20 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket minst 24 % (vekt/vekt) i forhold til den totale vekten av den første melkemineralkilden. I tillegg kan den første melkemineralkilden omfatte elementært fosfor i en mengde på minst 8 % (vekt/vekt) i forhold til den totale vekten av den første melkemineralkilden, og foretrukket minst 10 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket minst 12 % (vekt/vekt) i forhold til den totale vekten av den første melkemineralkilden. Det rekonstituerte melkeproduktet kan f.eks. inneholde aske, dvs. saltene og mineralene, i en mengde i området på 1-10 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 4-8 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 5-6 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Det rekonstituerte melkeproduktet kan f.eks. inneholde elementært kalsium i en mengde i området på 0,3-2 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte
16 melkeproduktet, foretrukket i området 0,5-1,5 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 0,7-1 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Det rekonstituerte melkeproduktet kan f.eks. inneholde elementært fosfor i en mengde i området på 0,1-1,5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 0,3-1 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 0,5-0,8 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I en utførelsesform av oppfinnelsen har fløten ikke blitt tilsatt natriumklorid før eller under kjerningsprosessen og følgelig kan det rekonstituerte melkeproduktet inneholde natriumklorid i en mengde i området på 0-0,5 % (vekt/vekt) i forhold til den totale tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 0-0,2 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 0-0,1 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Det rekonstituerte melkeproduktet omfatter typisk ett eller flere vitaminer. Anvendelige vitaminer er for eksempel Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K og/eller Vitamin B 12. I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet videre ett eller flere smaksmidler. Eksempler på anvendelige smaksmidler er kakao, sjokolade og/eller vanilje. Det rekonstituerte melkeproduktet ifølge foreliggende oppfinnelse er foretrukket sterilt. ph av det rekonstituerte melkeproduktet blir foretrukket holdt nært nøytral for å unngå utfelling av proteiner og uønskede smakseffekter. I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen har det rekonstituerte melkeproduktet, når standarisert til et tørrstoffinnhold svarende til 10 g pulverisert rekonstituert melkeprodukt i 90 g vann, en ph i området ph 6-8 ved 25 C. Det rekonstituerte melkeproduktet kan, når standardisert til et tørrstoffinnhold svarende til 10 g pulverisert rekonstituert melkeprodukt i 90 g vann, ha en ph i området ph 6-7 ved 25 C. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet, når standardisert til et tørrstoffinnhold svarende til 10 g pulverisert rekonstituert melkeprodukt i 90 g vann, ha en ph i området ph 6,1-6,7 ved 25 C.
17 De rekonstituerte melkeproduktene ifølge foreliggende oppfinnelse har blitt funnet å være spesielt anvendelige for inlemmelse i andre matprodukter slik som f.eks. iskrem, yoghurt, ost, bakeriprodukter, konditorprodukter, og rekombinert kondensert melk og tilveiebringe en kostnadseffektiv og beleilig måte å erstatte melkefett fra disse matproduktene med vegetabilske lipider. I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen er det rekonstituerte melkeproduktet et pulver. Et pulverisert rekonstituert melkeprodukt gir flere fordeler i forhold til flytende rekonstituert melk, for eksempel bedre stabilitet og lavere vekt per porsjon. Det pulveriserte rekonstituerte melkeproduktet kan ha et bredt spekter av partikkelstørrelser, imidlertid er det foretrukket at pulverisert rekonstituert melkeprodukt har en gjennomsnittlig partikkelstørrelse på i området 0,1-0,8 mm, foretrukket i området 0,2-0,4 mm. I en utførelsesform av oppfinnelsen har minst 90 % av partiklene en partikkelstørrelse på mindre enn 0,600 mm, og høyst 10 % av partiklene har en partikkelstørrelse på mindre enn 0,100 mm. Fordeling av partikkelstørrelser blir foretrukket målt via "Low-Angle Laser Light Scattering" i henhold til Internasjonal standard ISO 13320:2009. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det rekonstituerte melkeproduktet høyst 10 % vann (vekt/vekt) i forhold til vekten av det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte høyst 5 % vann (vekt/vekt) i forhold til vekten av det rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket høyst 4 % vann (vekt/vekt), og enda mer foretrukket høyst 2% vann (vekt/vekt) i forhold til vekten av det rekonstituerte melkeproduktet, slik som høyst 1 % vann (vekt/vekt). I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det pulveriserte rekonstituerte melkeproduktet et emulgeringsmiddel, f.eks. for å forbedre fuktbarheten og/eller dispergerbarhet av det pulveriserte rekonstituerte melkeproduktet. Emulgeringsmidlet er foretrukket til stede på overflaten av partiklene av det pulveriserte rekonstituerte melkeproduktet. Emulgeringsmidlet kan omfatte ett eller flere emulgeringsmidler valgt fra gruppen bestående av lecitin, mono- og diglyserider, sitronsyreestere av mono- og diglyserider, diacetyl vinsyreestere av mono- og di-glyserider, og en kombinasjon derav.
18 Det pulveriserte rekonstituerte melkeproduktet kan f.eks. omfatte en mengde emulgeringsmiddel i området 0,05-5 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det pulveriserte rekonstituerte melkeproduktet, foretrukket i området 0,1-1 % (vekt/vekt), og enda mer foretrukket i området 0,2-0,7 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det pulveriserte rekonstituerte melkeproduktet. Det er foretrukket at en blanding av 10 g pulverisert rekonstituert melkeprodukt i 90 g vann har en ph i området ph 6-8 ved 25 C, foretrukket i området ph 6-7 ved 25 C, og enda mer foretrukket i området ph 6,1-6,7 ved 25 C. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det pulveriserte rekonstituerte melkeproduktet en første partikkel-populasjon, hvori hovedsakelig alle partikler omfatter søt kjernemelk-tørrstoff, vegetabilsk lipidkjede, og den første karbohydratkilden. I en annen utførelsesform av oppfinnelsen omfatter det pulveriserte rekonstituerte melkeproduktet: - en første partikkelpopulasjon, hvori hovedsakelig alle partikler omfatter søt kjernemelktørrstoff og vegetabilsk lipidkilde, og - en andre partikkelpopulasjon, hvori hovedsakelig alle partikler omfatter den første karbohydratkilden men hovedsakelig ingen søt kjernemelk-tørrstoff eller vegetabilsk lipidkjede. I en annen foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen er det rekonstituerte melkeproduktet en væske. Et flytende rekonstituert melkeprodukt blir ofte oppfattet som mer passende i anvendelse enn pulverisert rekonstituert melkeprodukt og er klart til inntak. I tilfelle av flytende rekonstituerte melkeprodukter, omfatter det rekonstituerte melkeproduktet typisk vann i en mengde på minst 75 % (vekt/vekt) i forhold til vekten av det rekonstituerte melkeproduktet, og tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet er typisk høyst 26 % (vekt/vekt) i forhold til vekten av det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte vann i en mengde på minst 85 % (vekt/vekt) i forhold til vekten av det rekonstituerte melkeproduktet, og tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet kan være høyst 15 % (vekt/vekt) i forhold til vekten av det rekonstituerte melkeproduktet. I enda en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen er det rekonstituerte melkeproduktet et konsentrert rekonstituert melkeprodukt.
19 I tilfelle av konsentrerte rekonstituerte melkeprodukter omfatter det rekonstituerte melkeproduktet typisk vann i en mengde i området på 20-74 % (vekt/vekt) i forhold til vekten av det rekonstituerte melkeproduktet, og tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet er typisk i området 27-82 % (vekt/vekt) i forhold til vekten av det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan det rekonstituerte melkeproduktet omfatte vann i en mengde i området på 40-60 % (vekt/vekt) i forhold til vekten av det rekonstituerte melkeproduktet, og tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet kan være i området 41-61 % (vekt/vekt) i forhold til vekten av det rekonstituerte melkeproduktet. Det er foretrukket at det flytende eller konsentrerte rekonstituerte melkeproduktet har en ph i området ph 6-8 ved 25 C, foretrukket i området ph 6-7 ved 25 C, og enda mer foretrukket i området ph 6,1-6,7 ved 25 C. Enda et aspekt av oppfinnelsen angår et pakket rekonstituert melkeprodukt omfattende en beholder inneholdende det rekonstituerte melkeproduktet som beskrevet heri. I en utførelsesform av oppfinnelsen er det rekonstituerte melkeproduktet hermetisk forseglet i beholderen. I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen inneholder gassen inne i beholderen minst 70 % (vol/vol) inert gass i forhold til det totale volumet av gass inneholdt i beholderen. Anvendelige inerte gasser er f.eks. N 2 eller CO 2. I en annen foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen er gasstrykket inne i beholderen høyst 75 kpa ved 25 C. Et bredt spekter av ulike beholdere kan anvendes til å lagre det rekonstituerte melkeproduktet. For eksempel kan beholderen være en en beholder valgt fra gruppen bestående av en flaske, en kanne, en pose, en veske og en posjonspakke. Beholderen skulle foretrukket være anvendelig for aseptisk pakking. Et annet aspekt av oppfinnelsen angår et rekonstituert melkeprodukt omfattende: - søt kjernemelk-tørrstoff i en mengde på minst 25 % (vekt/vekt) i forhold til tørrvekten av det rekonstituerte melkeproduktet, - en vegetabilsk lipidkilde, og
20 - en første karbohydratkilde. Enda et aspekt av oppfinnelsen angår en fremgangsmåte for fremstilling av et rekonstituert melkeprodukt, hvor fremgangsmåten omfatter trinnene 1) blande en første ingrediens inneholdende søt kjernemelk-tørrstoff, en andre ingrediens, og eventuelt også én eller flere ytterligere ingredienser, for å oppnå en blanding, hvori minst én ingrediens inneholder en vegetabilsk lipidkilde, og minst én ingrediens inneholder en første karbohydratkilde, 2) eventuelt underkaste blandingen for ett eller flere etterfølgende prosesseringstrinn, og 3) pakke blandingen fra trinn 1) eller den prosesserte blandingen fra trinn 2). Fremgangsmåten kan følgelig utføres i rekkefølgen trinn 1), trinn 2) og trinn 3). Alternativt kan fremgangsmåten utføres i rekkefølgen trinn 1) og trinn 3) men utelate trinn 2). Den ene eller de flere ytterligere ingrediensene kan f.eks. omfatte smakstilsetninger, f.eks. i pulverform eller i flytende form, som også kan tilsettes under fremstilling av blandingen. Det samme gjelder for vitaminer og/eller melkemineralkilder, f.eks. i pulverform eller i flytende form, som også kan tilsettes under fremstilling av blandingen. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter blandingen: - den første ingrediensen som omfatter, eller til og med består hovedsakelig av, kjernemelketørrstoff, og - den andre ingrediensen som omfatter, eller til og med består hovedsakelig av, den vegetabilske lipidkilden og den første karbohydratkilden. I en annen utførelsesform av oppfinnelsen omfatter blandingen: - den første ingrediensen som omfatter, eller til og med består hovedsakelig av, kjernemelketørrstoff og den første karbohydratkilden, og - den andre ingrediensen som omfatter, eller til og med består hovedsakelig av, den vegetabilske lipidkilden. I enda en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter blandingen: - den første ingrediensen som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av,
21 kjernemelketørrstoff og den vegetabilske lipidkilden, og - den andre ingrediensen som som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den første karbohydratkilden. I en ytterligere utførelsesform av oppfinnelsen omfatter blandingen: - den første ingrediensen som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, kjernemelketørrstoff, - den andre ingrediensen som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den vegetabilske lipidkilden, og - en tredje andre ingrediens som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den første karbohydratkilden. Blandingen kan omfatte én eller flere ytterligere protein-inneholdende melkekomponenter. Den ene eller de flere ytterligere protein-inneholdende melkekomponentene kan for eksempel omfatte minst én komponent valgt fra gruppen bestående av ekstra lett melk-pulver, skummet melk-pulver, lettmelk-pulver, helmelkpulver, mysepulver, og en kombinasjon derav. Følgelig omfatter blandingen, i en utførelsesform av oppfinnelsen: - den første ingrediensen som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, kjernemelketørrstoff, - den andre ingrediensen som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den vegetabilske lipidkilden, og - en tredje andre ingrediens som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den første karbohydratkilden og én eller flere ytterligere protein-inneholdende melkekomponenter. I en annen utførelsesform av oppfinnelsen omfatter blandingen: - den første ingrediensen som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, kjernemelketørrstoff, - den andre ingrediensen som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den vegetabilske lipidkilden og én eller flere ytterligere protein-inneholdende melkekomponenter, og - en tredje andre ingrediens som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den første karbohydratkilden. I enda en ytterligere utførelsesform av oppfinnelsen omfatter blandingen: - den første ingrediensen som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av,
22 kjernemelketørrstoff, - den andre ingrediensen som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den vegetabilske lipidkilden, - en tredje ingrediens som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den første karbohydratkilden, og - en fjerde ingrediens som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, én eller flere ytterligere protein-inneholdende melkekomponenter. I en foretrukket utførelsesform av oppfinnelsen omfatter fremgangsmåten tørrblanding av pulveriserte ingredienser, i hvilket tilfelle blandingen er et pulver. I tillegg kan den første ingrediensen inneholdende søt kjernemelk-tørrstoff være et pulver, og den andre ingrediensen kan også være et pulver. Hvilke som helst ytterligere ingredienser kan f.eks. også være pulvere og/eller i flytende form men tilsatt til de pulveriserte ingrediensene ved spraying av den flytende ingrediensen, foretrukket uten å endre pulveregenskapene av blandingen, dvs. blandingen er foretrukket fortsatt et pulver etter tilsetning av den flytende ingrediensen. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den pulveriserte blandingen: - den første ingrediensen som er et pulver og omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, søt kjernemelk-tørrstoff, og - den andre ingrediensen som er et pulver og omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den vegetabilske lipidkilden og den første karbohydratkilden. I en annen utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den pulveriserte blandingen: - den første ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, søt kjernemelk-tørrstoff og den første karbohydratkilden, og - den andre ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den vegetabilske lipidkilden. I enda en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den pulveriserte blandingen: - den første ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, søt kjernemelk-tørrstoff og den vegetabilske lipidkilden, og - den andre ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den første karbohydratkilden.
23 I en ytterligere utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den pulveriserte blandingen: - den første ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, søt kjernemelk-tørrstoff, - den andre ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den vegetabilske lipidkilden, og - en tredje andre ingrediens som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den første karbohydratkilden. Den pulveriserte blandingen kan omfatte én eller flere ytterligere protein-inneholdende melkekomponenter. I en utførelsesform av oppfinnelsen omfatter følgelig den pulveriserte blandingen: - den første ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, søt kjernemelk-tørrstoff, - den andre ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den vegetabilske lipidkilden, og - en tredje andre ingrediens som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den første karbohydratkilden og én eller flere ytterligere protein-inneholdende melkekomponenter. I en annen utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den pulveriserte blandingen: - den første ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, søt kjernemelk-tørrstoff, - den andre ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den vegetabilske lipidkilden og én eller flere ytterligere protein-inneholdende melkekomponenter, og - en tredje andre ingrediens som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den første karbohydratkilden. I enda en ytterligere utførelsesform av oppfinnelsen omfatter den pulveriserte blandingen: - den første ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, søt kjernemelk-tørrstoff, - den andre ingrediensen som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den vegetabilske lipidkilden, - en tredje ingrediens som er et pulver og som omfatter, eller til og med hovedsakelig består av, den første karbohydratkilden, og - en fjerde ingrediens som er et pulver og som omfatter, eller til og med