OPPLÆRINGSKONTORENE Terje Tidemann OKRM Vestfold og Buskerud Opplæringskontoret for Reiseliv, Restaurant og Matfag i Vestfold og Buskerud www.restaurantogmatfag.no www.okrm.no
Opplæringskontoret for reiseliv, restaurant og matfag i Vestfold og Buskerud Etablert 1996 Overtok Buskerud 1/1 2015 Ca. 85 medlemsbedrifter per sept. 2017, og 87 lærlinger 3 ansatte; Daglig leder Terje Tidemann Fagkonsulent Morten Berg Fagkonsulent Lise Eilerås Innleide konsulenter/utplassert: Synnøve Johansen (Vi dekker til fest og eksamensforberedende kurs) Styre: Styreleder Torbjørn Andersen, Kjøkkensjef Quality Hotel Tønsberg, Charlotte Odden, resepsjonssjef Quality Hotel Grand Kongsberg, Signe R. Jensen, restaurantsjef Engø Gård, Adrian Haugland, Mesterbakeren Sem, Erik Jensen, Findus Nøtterøy, Ivar Sætre, Fellesforbundet, Kjell Sjursen, NNN. www.okrm.no
Hva er et opplæringskontor: Medlemsstyrt Non-profit organisasjon (forening) Kvalitetssikring av opplæring gjennom faste oppfølgingsmøter, kurser og Nettbasert opplæringsdokumentasjon Rekrutteringsvirksomhet, besøk i Ungdomsskoler, Vgs. Yrkesmesser m.v., samarbeider med NHO Reiseliv og NHO Mat og Drikke, og LO/Fellesforbundet/NNN Sikkerhetsnett for lærling og bedrift. Frigjør arbeid med administrasjon/dokumentasjon Bindeledd mot skoler/faglig nettverk Opplæring for voksne, privatister ( 3-5 kurs). Les mer på www.okrm.no www.restaurantogmatfag.no www.okrm.no
Du treffer oss OKRM Vestfold og Buskerud Opplæringskontoret for reiseliv, restaurant og matfag Ungdomskole VG1/VG2 Yrkesveiledning informasjon om bransjen («Vi dekker til fest» fra 2016) Informasjon om lærefag/bedrifter/ok søke/rekrutteringsprosess. Læretid Faglært Introduksjonsmøte med OK og faglig leder. Kontrakt tegnes med opplæringskontoret. 6-7 oppfølgingsmøter 6-12 kurs/samlinger Mulighet for utenlandsutplassering Konkurranser Kurs/samling for faglige ledere www.okrm.no
Kurs for lærlinger, baker og konditor Baker og Konditor *=kurs som er felles for flere lærefag Bransje, bedrift og miljø HMS (1. års lærlinger) Høst 2015/17 Vår 2016/18 Høst 2016/18 Vår 2017/19 Konditor 2. år - 2 dager: Fagprøvetrening / Idun Konditorkurs for 2. års lærlinger. Bakerne 1. og 2 år: Hev, fordeig, surdeig og skålding Baker og Konditorer 2. års Fagsamling/repetisjon med info om fagprøven Konditor 1. og 2. år: Varierende tema (Sukkerarbeider, sjokolade, marsipan. kakepynting m.v.) (1. og 2. års konditor) IK-mat/hygiene kurs (1. års lærlinger)* Leonardo utplassering, utlandet (valgfritt, hver enkelt må søke) Kurs sammen med baker og konditorlauget (varierende tema) Kurs i allergener og merkeforskrift (1. års lærlinger)*
OPPLÆRINGSKONTORENES FORENING. www.restaurantogmatfag.no
Samarbeide for bedre rekruttering og kvalitetssikring. www.matfag.com
Søkerstatistikk Endring 2007-2016 Utdanningsprogram 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Endring 2007-2016 i Prosent RM Restaurant/matfag 2 378 2 405 2 286 2 187 2 264 2 141 2 156 2 052 2 117 1 994-384 -16
SYNKENDE LÆRLINGANTALL
Myten om mangel på lærlinger i baker og konditorfag (?): Alle rettstatuser Søkere og godkjente lærekontrakter Godkjente lærekontrakter Herav ungdomsrett Godkjente lærekontrakter Kurskode Programområde Primær- søkere Totalt Primærønske Annet ønske Primær- søkere Totalt Primærønske Annet ønske Alle program % 1 295 714 608 106 RMBAK3 Bakerfaget 62 27 43,55 23 4 44 15 12 3 RMBUT3 Butikkslakterfaget 43 25 58,14 21 4 29 15 12 3 RMIKO3 Institusjonskokkfaget 267 144 53,93 110 34 186 96 66 30 RMIMP3 Industriell matproduksjon 59 34 57,63 25 9 36 19 14 5 RMKOK3 Kokkfaget 695 438 63,02 407 31 556 347 319 28 RMKON3 Konditorfaget 130 63 48,46 54 9 101 49 42 7 RMKSK3 Kjøttskjærerfaget 13 12 92,31 11 1 9 8 7 1 RMPMF3 Pølsemakerfaget 5 5 100,00 5 0 3 3 3 0 RMSER3 Servitørfaget 152 87 57,24 79 8 120 71 65 6 RMSLF3 Slakterfaget 13 10 76,92 9 1 6 4 4 0 RMSMH3 Sjømathandlerfaget 12 7 58,33 5 2 11 6 4 2 RMSMP3 Sjømatproduksjon 4 2 50,00 2 0 4 2 2 0 1455 854 63,29 751 103 SSRES3 Resepsjonsfaget 136 54 39,71 41 13 103 45 32 13 SSRLV3 Reiselivsfaget 131 60 45,80 52 8 87 34 26 8 Inngåtte lærekontrakter av søkere per fag RM 2016 tall www.matfag.com
REKRUTTERING Ungdomsskolebesøk Reklame/profilering i sosiale medier Yrkesmesser og skolebesøk Samarbeid med landsforeningene nettside og brosjyrer SAMLE OSS OM RM! «Vi dekker til fest» - samarbeid med laug og leverandører. Bedriftene må være på «tilbyderen»: Vise yrkesstolthet selge sitt fag! Ikke tro at ungdom står med lua i handa
«VI DEKKER TIL FEST» 1. Samarbeidsprosjekt skole næringsliv leverandører 2. Fokuserer på bredden i RM (alle fagene). 3. Støttet av Vestfold Fylkeskommune og rekrutteringsstiftelsen (ASKO, NKL, NHO Reiseliv m.fl.) 4. 25 gjennomføringer på VGS, på U-skole eller OKRMs kjøkken våren 2017 = ca. 900 9. kl. elever 5. Fått støtte til igangsetting i Buskerud fra i Høst. www.matfag.com
REKRUTTERINGS-ABC: TA INN LÆRLINGER!! Noen fylker opplever litt liten interesse fra bakerbransjen Erfaringsmessig så handler rekruttering om hardt arbeid mye dugnad. Det er nye elever hvert år - nytter ikke med skippertak Vær positiv når skolen spør, tegn partnerskapsavtaler, sett av tid. Se muligheter når du har en elev på besøk, vis frem faget med stolthet! Vært klar over at ungdom har 1000 muligheter, de vil ikke løpe ned dørene dine, vi må selge/markedsføre oss. Samarbeid med resten av RM familien. Landsforeningene samarbeide og jobb med omdømmebygging og foreldrene også (mor bestemmer). Tegn medlemskap i Opplæringskontor og vær aktiv medeier! www.restaurantogmatfag.no
www.matfag.com