LAKSENS POSISJON HOS FORBRUKER Asbjørn Warvik Rørtveit Consumer Insight Manager, PhD. Norges sjømatråd
LAKS JA TAKK! Laks har en svært robust posisjon hos forbruker Norsk laks versus annen laks Laks versus andre proteinkilder Laks versus annen sjømat Laks og sushi Kilder Seafood Consumer Insight (SCI), Norges sjømatråd Posisjoneringsstudie, UiS, FHF Sushistudie, UiT, Nofima, Norges sjømatråd Fokusgrupper Implikasjoner av denne posisjon
NORSK LAKS VERSUS ANDRES LAKS
ASSOSIASJON TIL NORGE SOM SJØMATPRODUSENT Hvilke land assosierer du med oppdrett og fangst av sjømat? Åpent spørsmål % Blant 20000 respondenter i 17 av våre viktigste markeder er Norge ranket som nummer 1. Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012
HØY KJENNSKAP TIL NORGE SOM LAKSEPRODUSENT Hvilke av følgende land mener du produserer laks? Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=19453 Question: Q6 Filters: 2012, Country(s): Alaska/USA, China, Finland, France, Germany, Great Britain, Hong Kong, Italy, Japan, Norway, Poland, Portugal, Russia, Singapore, Spain, Sweden, Ukraine
HØY PREFERANSE FOR NORSK LAKS 70% 60% 50% 64% 63% 52% Når du kjøper laks, hvilket land fortrekker du at laksen kommer fra? 48% 46% 46% Norge er i særstilling med hensyn til preferert opphavsland for laks. 40% 30% 41% 35% 35% 32% 31% 31% Skottland og Alaska/USA og også en viss preferanse. 20% 10% 18% 17% Forbrukere har en tendens til å preferere produkter fra eget land. 0% Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012
LAKS VERSUS ANDRE PROTEINKILDER
Total ratings: UK, France, Germany, Russia and Sweden Good Taste 7,00 6,00 5,00 4,00 LAKSENS POSISJON I FORHOLD TIL ANDRE PROTEINKILDER Suveren på helse Availability 3,00 2,00 Healthiness Veldig bra på smak 1,00,00 God på convenience Lav på «verdi for pengene» Convenience Value for money Svak på tilgjengelighet Chicken Pork Beef Salmon Kilde: Yuko Onozaka, Håvard Hansen, Ragnar Tveterås,UiS Business School
LAKS VERSUS ANNEN SJØMAT
LAKS PASSER FOR MANGE ULIKE SITUASJONER At the home family/friends At home on a weekday 60 50 40 30 20 10 0 At home at the weekends Salmon Cod At nice restaurants At home for parties At informal restaurants Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2013 - Breakdown: Country - n=8274 Question: Q17 Filters: 2012, Country(s): Finland, France, Germany, Great Britain, Norway, Portugal, Spain, Sweden
LAKS VS. ANNEN SJØMAT Vurderingssett hjemme: Når du skal tilberede fisk/sjømat til middag på en ukedag? Når du skal tilberede fisk/sjømat til middag når det er helg? Hvilke typer fisk/sjømat vurderer du då å tilberede? Vurderingssett utekonsum: Uavhengig av sesong, hvilke typer fisk/sjømat vurderer du når du skal spise på restaurant, kafe e.l.?
VURDERINGSSETT SJØMAT - FRANKRIKE Laks: Nr. 1 som hverdagmiddag Laks: Nr. 1 som helgemiddag Laks: Nr. 2 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Survey - n=1000 Filters: France 2012 Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT - STORBRITANNIA Laks: Nr. 2 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 2 som helgemiddag Laks: Nr. 2 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=1000 Filters: UK 2012, Country(s): Great Britain Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT - TYSKLAND Laks: Nr. 1 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 1 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Survey - n=1001 Filters: Germany 2012 Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT - POLEN Laks: Nr. 2 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 1 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2013 - Breakdown: Country - n=1001 Filters: Poland Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT - SPANIA Laks: Nr. 3 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 3 som helgemiddag Laks: Nr. 7 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=1000 Filters: Spain 2012, Country(s): Spain Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT - PORTUGAL Laks: Nr. 5 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 3 som helgemiddag Laks: Nr. 4 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=1199 Filters: Portugal Question: Q15
VURDERINGSSETT SJØMAT - ITALIA Laks: Nr. 2 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 5 som helgemiddag Laks: Nr. 5 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=1001 Filters: Italy Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT - NORGE Laks: Nr. 1 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 1 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Survey - n=1017 Filters: Norway 2011 Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT - SVERIGE Laks: Nr. 1 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 1 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=1000 Filters: Sweden Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT - FINLAND Laks: Nr. 1 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 1 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Survey - n=1057 Filters: Finland 2011 Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT - RUSSLAND Laks: Nr. 1 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 1 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Survey - n=1906 Filters: Russia 2012 Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT - UKRAINA Laks: Nr. 1 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 1 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=1000 Filters: Ukraine Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT - KINA Laks: Nr. 1 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 2 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=2409 Filters: China Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT HONG KONG Laks: Nr. 1 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 1 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=800 Filters: Hong Kong Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT JAPAN Laks: Nr. 8 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 7 som helgemiddag Laks: Nr. 4 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Survey - n=1062 Filters: Japan 2012 Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT SINGAPORE Laks: Nr. 2 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 2 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=1000 Filters: Singapore 2012, Country(s): Singapore Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT USA Laks: Nr. 1 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 1 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=1000 Filters: 2012, Country(s): Alaska/USA Question: Q9
VURDERINGSSETT SJØMAT BRASIL Laks: Nr. 1 som hverdagsmiddag Laks: Nr. 3 som helgemiddag Laks: Nr. 1 som restaurantmiddag Seafood Consumer Insight (SCI) - Source: TNS Gallup/NSC 2012 - Breakdown: Country - n=1572 Filters: Brazil Question: Q9
OPPSUMMERINGS: LAKS VERSUS ANNEN SJØMAT Laks er i en særstilling Høy grad av anvendelighet Vurderes og velges i mange ulike situasjoner Er markedsleder innen sjømatkategorien, og har potensiale til å bli det i flere markeder.
LAKS OG SUSHI
PREFERERTE ARTER I SUSHI 90 100% 80 90% 70 80% 60 70% 60% 50 50% 40 40% 30 30% 20% 20 10% 10 0% 0 Aldersfordeling - Japan Norge Frankrike Japan 18-25 26-35 36-45 46-55 56-64 Laks er den den mest prefererte arten innen sushi i Norge og Frankrike Signaleffekten ved å være et produkt som kan spises rått, bidrar til et positivt kvalitets-image. Unge Japanske forbrukere preferer laksen på linje med tunfisk Kilde: Norges sjømatråd, Nofima, UiT
SUSHI TIL EN HVER ANLEDNING! 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 Lørdag Fredag Norge Frankrike Japan 7,0 6,0 Søndag 5,0 4,0 3,0 Hverdager 2,0 (mandag 1,0 torsdag) Japan Frankrike Norge Norge Frankrike Japan 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 Kilde: Norges sjømatråd, Nofima, UiT
IMPLIKASJONER AV LAKSENS STERKE POSISJON HOS FORBRUKER
STERK PREFERANSE PÅVIRKER Stabiliteten i etterspørsel Prissensitiviteten Forbruker + Laks = SANT Lojaliteten Spisefrekvensen. m.m
TAKK FOR MEG!