Suppe%på%en%spiker% Et%kurs%ved%Geitmyra%matkultursenter%for%barn%% med%anette%haglund
Suppe%på%en%spiker% «Åkokesuppepåenspiker»erdetetuttrykksomheter,mensupperlagervimedskikkelige råvarerogengodkraft.detblirbestomdukanlagekraftselv,avgrønnsakerelleravbein frakjøttellerfisk,mendukanogsåbrukeengodbuljongterning. Suppeersupergodtnårdulagerdenselv,deterbådesuntogmettendeogdukanvariere meddegrønnsakenedulikerbest.brukerdunoenforskjelligegrønnsakermedulikefarger såfårduidegmasseforskjelligenæringsstofferitilleggtilatdetsmakerkjempegodt.dukan ogsåtilsettepastaogbønner,slikatdetblirenordentligmiddagsrett.suppekanduspisetil bådelunsj,middagogkvelds.ingentingersomendeiligogvarmsuppemedgodtbrødpåen kaldvinterdag. Pådettekursetskalvilagenoengodebasisoppskriftersomdukanvarierepåuendelige måterselv. 1
Karamellisert%løk2%og%pastinakksuppe% Pastinakkerenrotgrønnsaksomlignerengulrotbådeiutseendeogismak.Denermildog littsøtligismaken,menerhvitifargen.hererdetviktigatløkenblirordentligbrunog karamellisert.dablirsuppenekstragod.dennefremgangsmåtenkandubrukemedalle slagsrotfrukter.prøvgjernemedpotet,gulrot,jordskokk,kålrabi,persillerot,selleriroteller enblandingistedetforelleritilleggtilpastinakk. Nok$til$4$personer$ 30gsmørellermargarin 3storeløk,deltitoogskåretitynneskiver 3storepastinakker,skreltoghakket 1,5litergrønnsaksbuljong 3ssfløte Saltogpepper Frisketimianbladtilpynt Framgangsmåte$ 1.Blandgrønnsaksbuljongmedvann 2.Smeltsmøretienstorkjele,tilsettløkogladetsurreovermiddelsvarmeiminst10 minuttertilløkenergodogbrun. 3.Tilsettpastinakkog2dlavgrønnsaksbuljongen,ogladettrekkeunderlokki20min,eller tilpastinakkenermør. 4.Hairestenavbuljongen,ladetkokeopp.Redusersåvarmen,ogladettrekkeunderlokki 10min. 5.Avkjøllitt,oghelldetoverikjøkkenmaskin.Kjørtildeterjevnt. 6.Smaktilmedsaltogpepper. 7.Dryppoverlittfløte,ogdryssfrisketimianbladover. 2
Minestronesuppe% Minestrone betyr storsuppe påitaliensk,ogkanlagesmednestenhvasomhelstav grønnsakersomerisesongellersommåspisesoppfragrønnsakskuffen.detmantrengerer godkraft,grønnsaker,pastaogbønner.detteerenskikkeliggodogmettendesuppemed myesmak.grønnsakenekanvarieresogdukanogsåbrukeuliketyperbønner,entenpå boksellerferske.idenneoppskriftenbrukervibønnerpåboks.omduikkeharpølserkan dubrukebacon. Dennesuppenkanogsåblienveldiggodrødfiskesuppeomdubrukerfiskekraftogharoppi noenblåskjelloglittoppskåretfiskistedetforpølserellerbacon. Nok$til$4$personer:$ 4valgfriepølserismåbiter 150grampasta 200gramhermetiskebønner 2gulrøtter,skreltogkuttetiterninger 2selleristenger,iterninger 4potet,skreltogkuttetiterninger 1bitkål,kuttetistrimler 1båthvitløk,hakketimindrebiter 2sstomatpure 1bokshakkedetomater 1½litergrønnsaksbuljong(vann+buljongterning) Salt,pepper Oljetilsteking 1ssfriskekrydderurter(foreksempeloregano,timianellerbasilikum) Parmesanost,vedservering Framgangsmåte 1.Kokpastaforsegselvetteranvisningpåpakken,ellerskandenbliformyekokt. 2.Varmoppoljeienstorkjelepåmiddelsvarme,tilsetthvitløkoggrønnsakerogladetsurre i1\2minutter. 3.Tilsetttomatpuré,hakkedetomateroggrønnsaksbuljong. Ladetkokeopp,skrunedvarmen,oglasuppentrekkeica.20min. 4.Haiferdigkoktpasta,bønnerogpølsebiter. 5.Smaktilmedsalt,pepperogfinhakkedeurter 6.Pyntgjernemedlitthøvletparmesan$ Tips:$ Følerdudegekstratøfferdetgodtåhalittknusttørketchilioppisuppenvedbordet. 3
Gulrotsuppe%med%selleri%og%ingefær% Gulrøttereruunnværligepåkjøkkenet,ognoedeflesteharigrønnsaksskuffen.Herlagervi endeiligfargesterksuppemedlittekstraingefærfutt Nok$til$4$personer$ 1ssolje 4gulrøtter,skreltogkuttetimindrebiter$ 2stkpoteter,skreltogkuttetimindrebiter$ ¼sellerrirot,kuttetimindrebiter$ 1middelsløk,skreltoghakketimindrebiter$ 2hvitløksfedd,finhakket$ 2ssrevetingefær$ 1litergrønnsaksbuljong(vann+buljongterning)$ Saltettersmak$ Kajennepepperettersmak(forsiktig) Littfriskkoriandertilpynt$ Framgangsmåte% 1. Varmoppoljenienkjele. 2. Haigrønnsakeneogsurrioljenbtildetblirblanktutenatdettarfarge 3. Haiingefærenheltpåslutten 4. Helligrønnsaksbuljongenoglasuppenkoketilgrønnsakeneermøre 5. Kjørsuppenglattmedenstavmikser 6. Smaktilmedlittsaltoglittkajennepepper 7. Pyntmedfriskekorianderblader Tips:$$ Somideandreoppskriftenegårdetanåbytteutgrønnsakeneher.Hvamedensuppemed søtpotetogpastinakk? 4
Gresskar2%og%kokossuppe% DukjennerkanskjetilgresskarfraHalloween,mengresskarkanbrukestilmerennålage skumlelykter.idennesuppenbrukervigresskarogkokosmelk,ogdetblirenkjempegodog fargeriksuppe.finnerduikkegresskarkandubrukesøtpotetellergulrot. Nok$til$4$personer$ 1stklitenfriskchili,rensetoghakket 1ssfriskingefær,rensetoghakket 1stilksitrongress,baredethvite,splittet 5dlgrønnsakbuljong 1løk,finhakket 800ggresskar,iterninger 2ssolje 3,5dlkokosmelk 3ssfinhakkedekorianderblad Framgangsmåte$ 1.Varmoppoljenienkjele 2.Tilsettløkogstekdeni1\2min,ellertildenermykogblank 3.Haichili,sitrongressogingefærog2dlavgrønnsaksbuljongen,ogladetkokeunder omrøringi2min 4.Tilsettgresskarogrestenavgrønnsakbuljongen.Ladetkokeopp,reduservarmenogla detsmåkokeunderlokki15\20min,ellertilgresskarkjøttetermørt. 5.Lasuppenavkjøleseglittogkjørdenmedstavmixerellerikjøkkenmaskintildenerjevn. 6.Hasuppentilbakeirenkjele.Rørinnkokosmelkogkorianderoglasuppenfåetoppkok. 7.Pyntmedekstrakorianderblader. Merk:Dumåkjøpe1,5kggresskarmedskallforåfå800gramgresskarkjøtt. Tips:$ Hardutidkanduristegresskarfrøeneiovnenmedlittolje.Dekanduspisesomsnacksmed littsalt,ellerbruketilpyntisuppen. 5
Eplesuppe% SuppetrengerikkebareværeforrettellerhovedrettHerlagerviendeiligdessertsuppe medhonningogkanel. Nok$til$4$personer$ Saftenavtositroner 1litervann 12eplerutenskall,ibiter 1vaniljestang 4sshonning 1kanelstangeller½tsmaltkanel Framgangsmåte% 1. Haalleingredienseneiengryte. 2. Lademkoketileplebiteneermyke. 3. Kjørsuppenmedenstavmikserellerladenværesomdener,menhuskåtautvanilje ogkanelstangfrasuppenomduvilkjøredenmedstavmikser Tips:Detsmakerkjempegodtmedvaniljeisellerpisketkremiskålennårduserverersuppen. Dennefremgangsmåtenkandubrukesometutgangspunktforåprøvedegfrem.Hvamed enpæresuppemedstjerneanis?ellerkanskjeenplommesuppemedingefær? 6
Geitmyra matkultursenter for barn er organisert som en alminnelig stiftelse. Vårt mål er ikke kommersielt, men derimot å spre kunnskap og inspirasjon til så mange barn og unge som mulig Dette får vi til ved hjelp av samarbeidspartnere som hjelper oss med finansiell støtte.