SELSKAPSMENY FLØIEN FOLKERESTAURANT SOMMER 2015

Transkript

1 Etter at Fløibanen ble innviet i januar 1918 startet arbeidet med selve restauranten. Utkastene beveget seg fra et storslått anlegg med tårn og fløyer utført i stein og med storslagne festlokaler i tilnærmet middelalderstil til det bygg vi kjenner i dag. Bygget ble innviet den 13.juli 1925 og Bergen hadde fått sitt landemerke på toppen av byens mest besøkte fjell. Praktbygget var tegnet ned til minste detalj, også med ornamenter og interiør, av den anerkjente arkitekten Einar Oscar Schau ( ) som også tegnet Den Nasjonale Scene. I årene som fulgte var driften mangfoldig og med svært varierende suksess. Kjente aktører fra Hotell- og Restaurantbransjen forsøkte seg, uten suksess. Da kommunen, ved Bergen Tomteselskap, i 1984 kjøpte bygningen var den i elendig forfatning og bystyret besluttet å rive den. Heldigvis ble ikke dette godtatt etter at bl.a Bergen Arkitektforening og Fortidsminneforeningen engasjerte seg i saken. Høsten 1991 ble det til slutt Lyststedet Bellevue som overtok og dørene ble, etter en omfattende renovering, åpnet på nytt den 13.juni Restauranten har således stått imot økonomiske nedgangstider og trusler om rivning. Fremdeles ligger den nydelig til oppe på fjellet med utsikt over Bergen by. Gjester fra hele verden besøker stedet og bringer minner med seg hjem. Velkommen!

2 Fløiens Sommermeny «Fjellsnacks» til Aperitif Sommersalat med sesongens Grønnsaker, Vannmelon og Oliven garnert med friske Urter og Krutonger. Tomatsuppe med Basilikum og Urtetoast Sitrusgranité Skinnstekt Sei med syltet Løk, Neper og Sommerkål, Yoghurtdressing og Dillkokte Nypoteter Friske Bær og Frukter med Madeirakrem og søt kjeks Pris kr 695,- pr person Råvarene som spiller hovedrollen i denne menyen kommer fra våre nærområder og er en smak av den lyse årstid. 2

3 LUNSJ Meny A Bergens Fiskesuppe med Teskjeboller og strimlede Grønnsaker. servert med Brød og Smør Skinnstekt Laksefilet servert med friske Grønnsaker, smørstekt Spinat, Rømmedressing og dampede Poteter Klassisk Epleterte med Vaniljeis Pris 3 retter kr 475,- pr person Pris 2 retter kr 375,- pr person Meny B Gravet Ørret på frisk Salat, servert med Rugbrød og Sennepssaus Helstekt Kyllingbryst med Urtekremsaus, servert med sesongens Grønnsaker og Pommes Anna Hjemmelaget Konfektkake med Bringebærsorbet Pris 3 retter Kr 495,- pr person Pris 2 retter kr 395,- pr person Se også våre menyer Enkelt men smakfullt bak i menyene 3

4 MIDDAG Meny 1 Klassisk Rekecocktail med Melba Toast Rosastekt Kalvefilet på kremet Champignon, servert med sesongens friske Grønnsaker Kalvesjy og ovnsbakte Poteter Tre kuler hjemmelaget Is med marinerte Bær Pris kr 735,- pr person Meny 2 Spekeskinke fra Brakstad med en smakfull Melonsalat garnert med Urter og Jørnsbergost Dampet Kveite med grillede Asparges servert med sesongens Grønnsaker Hollandaisesaus og smørdampede Poteter Fløiens Tilslørte Bondepiker med Eplesirup Pris kr 745,- pr person 4

5 Meny 3 Kremet Blåskjellsuppe, garnert med Blåskjell og strimlede Grønnsaker Ovnsbakt Svinefilet rullet i Bacon servert med sesongens friske Grønnsaker Estragonkremsaus og stekte Poteter Fløiens Sjokolademoussekake med Appelsinkompott Pris kr 595,- pr person Meny 4 Rosastekt Andebryst på en frisk Salat med søt Sennepsdressing servert med Kirsebærkompott Ovnsbakt Brosme servert med Tomat- og Kaperssmør Rotgrønnsaker og kokte Poteter Fløiens Ostekake på en frisk Bringebærcoulis Pris kr 575,- pr person 5

6 Meny 5 Hjemmelaget Gravlaks tilsmakt med Urter, garnert med Sitrusfrukter Fløiens Lammecarré servert med Soppragu, sesongens Grønnsaker Rødvinsjy og Fløtegratinerte Poteter Hjemmelaget Isparfait med syltede Frukter Pris kr 695,- pr person Meny 6 Fløiens Skalldyrsuppe garnert med Skalldyr og Urter Dampet Ørret servert med friske Grønnsaker Smørsaus og dampede Poteter Rabarbrasuppe med Vaniljekrem og Mandelkjeks Pris kr 565,- pr person 6

7 Mottagelse En enkel samling på Fløyens topp med en smak av Vestland og en spektakulær utsikt. Lett og smakfullt! Lefse med Røkt Ørret og Eggekrem Lefse med Spekeskinke og Urtekrem Speket Reinsdyr på Toast med Rognebærgele Honning-glasert Kyllingklubbe Fløiens grove Fiskekake Fløiens Hjortepølse med Tyttebærkrem Pris kr 395,- pr person Stor Fingermatbuffet Fingermat er blitt stadig mer populært der mennesker skal møtes. En elegant og uformell middag Serveres som stående buffet. Lefse med Røkt Ørret og Eggekrem Lefse med Spekeskinke og Urtekrem Gravet Ørret med Sennepssaus på Rugbrød Råmarinert Laks med Sitronmajones på Flatbrød Krabbesalat på Toast Honning-glasert Kyllingklubbe Fløiens Hjortepølse med Tyttebærkrem Spekepølser med Rømmedressing og Flatbrød Hjemmelagede Lammeboller med Tomatsaus Lokale Oster med kompott Desserter: Hjemmelaget Konfektkake Ostekake med Bærsaus Fløiens Tilslørte Bondepiker Friske Frukter Pris kr 585,- pr person 7

8 Husets Buffet FORRETTER Gravet Ørret med Sennepssaus Hvitvinsdampede Blåskjell Skagen på Skutebrød Grønnlandsreker med Majones Roastbiff med Remulade Røkt Skinke med Waldorfsalat Honningglaserte Kyllingklubber Hjortepate med rørte Tyttebær Spekeskinke med Eggerøre Salater og Dressinger Brød og Smør HOVEDRETTER transjert i lokalet Langtidsstekt Lammelår med Rotgrønnsaker, Rødvinsjy og ovnsbakte Poteter Ovnsbakt Ørretfilet Grønnsaksjulienne, Smørsaus og kokte Poteter Agurksalat DESSERTER Hjemmelaget Karamellpudding med Wienerkrem Fløiens Tilslørte Bondepiker Frisk Fruktsalat med Krem Hjemmelaget Konfektkake Ostekake med Bærsaus Lokale Oster med tilbehør / Te Pris kr 875,- pr person 8

9 Enkelt, men smakfullt Fløyen er et yndet turområde og en tur i "skog og mark" vekker ofte appetitten til live. Derfor har vi laget noen retter for deg som ønsker å avslutte turen med et enkelt måltid på Fløyens topp. LUNSJRETTER Sommersalat med sesongens Grønnsaker, Vannmelon og Oliven garnert med friske Urter og Krutonger. Pris kr 185,.- pr person Laks og Brosme på stuet Purre og Gulrøtter servert med kokte Poteter og Skalldyrsaus Pris kr 265,- pr person SUPPER & GRYTE Ekte Bergensk Fiskesuppe garnert med Fiskeboller og Grønnsaksjulienne, Brød & Smør Pris kr 225,- pr person Betasuppe med Kjøtt og Grønnsaker, Brød & Smør Pris kr 225,- pr person Viltgryte med Rotgrønnsaker, rørte Tyttebær servert med kokte Poteter og Grønnsaker Pris kr 355,- pr person.serveres med påfyll SØTT Fløiens Blåbærmuffins med pisket Krem Pris kr 75,- pr person Klassisk Epleterte med Vaniljekrem Pris kr.89,- pr person kr 40,- 9