Hvilken sammenheng er det mellom råstoffpris til fisker og prisen forbruker må betale?

Transkript

1 Hvilken sammenheng er det mellom råstoffpris til fisker og prisen forbruker må betale? Bjørn Inge Bendiksen Hvorfor får fisker 15 kroner for torsken når fileten koster 15 kroner i butikken? Hvordan dannes prisene i verdikjeden? Tilbud og etterspørsel Markedsmakt Organisering, antall ledd i verdikjeden Produkt, kvalitet Konkurranse Stor prisvariasjon på transaksjonsnivå

2 Prisdannelse handler om tilbuds- og etterspørselselastisiteter Etterspørselselastisitet: Hvor stor betydning har en gitt endring i pris for hvor mye kjøper vil etterspørre Tilbudselastisitet: Hvor stor betydning har en gitt endring i pris for hvor mye selger vil tilby Elastisitetene bestemmer graden av prisoverveltning Prisene i butikk variere med: Kjede-/butikkprofil Tilbuds-/kampanjepriser Sesong Type produkt (fersk/fryst/svinnprosent) Land (inntektsnivå, kostnadsnivå, merverdiavgift, etc.)

3 1. kurver jordbær gikk ut på 3 timer Butikkenes verktøy i priskonkurransen Åpne kampanjepriser: Rabattkampanjer (f.eks «Fryseshow») 3-4% rabatt Betingede rabatter/kvantumsrabatt: «Betal for 2, få 3», eller «2 til prisen av 1» Tilgift Kjøp en kartong øl og få 4 avslag i prisen på klippfisk Kjøp en julekurv til 15 og få en gratis klippfisk Framtidige rabatter eller «skjulte» rabatter: Bonuskort / Medlemskort (kontantavslag på framtidig kjøp eller kontantutbetaling senere) Rabattkuponger

4 Kampanjepriser og tilbud er viktige volumdrivere Kroner per kilo filet Hvilken betydning kan kampanjepriser ha? Gjennomsnitt av ukentlige noteringer Gjennomsnitt korrigert for større volum på kampanje Kampanjepris

5 Denne studien omfatter: Produkt Marked Variant Produsentland Fersk torskefilet Frankrike og Loin & Helfilet Norge/Island Storbritannia Fryst torskefilet Norge 4 gr våtpakk Kina eller 4 gr IQF Fersk seifilet Frankrike Loin & Helfilet Norge/Danmark Klippfisk torsk Portugal Hel side, løsvekt Norge Klippfisk torsk Portugal Hel side, løsvekt Norge Makrell hermetikk Norge Makrell i tomat fra Stabburet Norge/Sverige Fersk torskefilet i supermarkeder i UK

6 12 «Bruttoavanse» i verdikjeden for fersk torskefilet i UK 1 Kroner per kilo filet Butikkpris for fersk torskefilet i Frankrike 25 2 pr kilo filet 15 1 Høyeste Gjennomsnitt Laveste

7 Loins utgjør 35-4% av vekta og 7-75% av verdien Kroner per kilo filet «Bruttoavanse» i verdikjeden for fersk loins av torsk i Frankrike

8 Kroner per kilo filet «Bruttoavanse» i verdikjeden for fersk loins av torsk i Frankrike Kroner per kilo filet «Bruttoavanse» i verdikjeden for fersk loins av torsk i Frankrike test 16 8

9 Ekstrem konkurranse på klippfisk i Portugal Pingo Doce Klippfisk torsk Crescido Januar 212 7,49 /kilo Februar 212 5,99 /kilo Mars 212 påskekampanje 4,99 /kilo Continente Klippfisk torsk Graudo Februar 212 7,99 /kilo Mars 212 påskekampanje 6,99 /kilo + 5% debitering på kundekort AIB klaget i april til det portugisiske mattilsynet på prispolitikken til kjedene «Bruttoavanse» i verdikjeden for klippfisk av fryst torsk til Portugal 5 Kroner per kilo klippfisk

10 Fra Kina, Thailand, Tyskland og Bulandet til frysediskene i Tromsø Kroner per kilo filet «Bruttoavanse» i verdikjeden for fryst filet pakket i Kina solgt i Norge

11 Stabburets Makrell i tomat en norsk(-svensk) suksess Stabburet størst med en markedsandel på 88% Sterk vekst Markedsandelen øker VG 1. september

12 16 «Bruttoavanse» i verdikjeden for makrell i tomat Kroner per boks Råstoffkostnad som andel av butikkpris og pris til fisker (og bonde) pr kilo råstoff Fersk torskefilet solgt i UK 26 % 14.8 Fersk loin av torsk solgt i Frankrike 41 % 15.1 Fersk loin av sei solgt i Frankrike 27 % 8.4 Fryst torskefilet fra Kina solgt i Norge 3 % Klippfisk av fryst torsk solgt i Portugal 53 % Klippfisk av fersk torsk solgt i Portugal 64 % Stabburet Makrell i tomat 15 % 1. Brun geitost 45 % test 24 12

13 Kilder WRAP (211). Resource Maps for Fish across Retail & Wholesale Supply Chains. Rapport. Storbritannia. Østfoldforskning (211) Nyttbart matsvinn i Norge 211. Rapport ForMat. KPMG & Seafish (24) Seafood Industry Value Chain Analysis. Cod, haddock and nephrops. Rapport. Storbritannia. NILF (211). Dagligvarehandel og mat 211. Perspektiver for verdikjedene for matvarer. Rapport. Dagligvarehandelen (21). Sommertilbud gir kjempetap. Artikkel. Seafish (29). 28 Survey of the UK Seafood Processing Industry. Rapport. Storbritannia. Norges sjømatråd (212). Markedsutvikling for Portugal. April 212. Rapport Prisdata Nofima (212) Priser på filet i britiske supermarkeder. Egne innhentede data Nielsen (211) Cod Report. Total GB Coverage. Norges Sjømatråd/TNS (211) Priser på klippfisk i portugisiske supermarkeder. Norges Sjømatråd/GfK (211) Paneldata, betalt pris i Norge. Norges Sjømatråd/Europanel (212). Paneldata, betalt pris i Frankrike FranceAgriMer (212). Le Réseau des nouvelles des marchés. Prix au détail. Statistisk Sentralbyrå (212). Utenrikshandel med varer. HS data på måned. Eurostat (212). Utenrikshandel med varer. HS data på måned. Fiskeridirelktoratet (212). Sluttseddelstatstikk Norges Råfislkag (212). Omsetningstatistikk