FOTBALL OG KLIPPFISK. -Portugal ; Europamester i fotball og verdensmester i å spise klippfisk. v/johnny Thomassen, Norges Sjømatråd

Transkript

1 FOTBALL OG KLIPPFISK -Portugal ; Europamester i fotball og verdensmester i å spise klippfisk. v/johnny Thomassen, Norges Sjømatråd Torskefiskkonferansen 2016

2 Klippfisk, «den trofaste venn og portugsisk identitet. 1.Portugal, lite land,stor import av torsk fra Norge. 2. Den «trofaste Venn», om Klippfisk og portugisisk identitet. 3. Fotball Fado og klippfisk.

3 3.Portugal, lite land,stor på import av torsk fra Norge.

4 PORTUGAL RELATIVT LITE LAND Flere menn enn kvinner emigrerer ; households Source: INE/Census 2011

5 BUNNEN NÅDD? FORSIKTIG ØKONOMISK OPTIMISME Forventinger Framover 1,5% 1,5% 1,6% GDP Source: Projections Banco de Portugal

6 PORTUGAL PÅ TOPP I FISKE KONSUM; Konsum Kg per capita 57,2kg/per capita Største Forbruker i Europa (2.0 ganger mer enn gjennomsnittet i EU) 3. Største i verden Iceland - 91 kg /per capita Japan - 58,6 kg /per capita Egne fangster: TN(1/3 av konsum) Fiskeoppdrett ubetydelig :8.000 TN 2/3 av Konsum er Import! Source: FAO

7 EKSPORT FRA NORGE Eneste marked i Europa hvor torsk er viktigere enn laks! Torsk: Tn Laks: Tn Source: SAS Portal/2015

8 KLIPPFISK, SALTFISK OG FRYST TORSK TIL PORTUGAL MENGDE I TONN Norsk eksport av klippfisk, saltfisk og fryst torsk til Portugal fryst - fryst hel konvensjonell - klippfisk hel konvensjonell - saltet hel, konvensjonell

9 KLIPPFISK, SALTFISK OG FRYST TORSK TIL PORTUGAL % 40 % 53 % fryst hel klippfisk hel saltet hel, konvensjonell

10 Volum (TONN) YTD 0 % -5 % 5 % -54 % -46 % Saltet hel Klippfisk Fryst hel Fersk hel Fryst filet NORSK EKSPORT AV TORSK TIL PORTUGAL VOLUM I TONN, YTD(SEPTEMBER) Mengde torsk til Portugal (tonn) Produkt % endring Saltet hel % Klippfisk % Fryst hel % Fersk hel % Fryst filet % Total %

11 Verdi (NOK) YTD 5 % NORSK EKSPORT AV TORSK TIL PORTUGAL VERDI I 1000 NOK, YTD(SEPTEMBER) % % -49 % -57 % Saltet hel Klippfisk Fryst hel Fersk hel Fryst filet Verdi torsk til Portugal (1000 NOK) Produkt % endring Saltet hel % Klippfisk % Fryst hel % Fersk hel % Fryst filet % Total %

12 DET PORTUGISISKE KLIPPFISK KONSUMET: 90% av Husholdningene kjøper, og 94% konsum 7 ganger per år, 17 kg per HH/år, Konsumentferdig produkt.. Merkevare; Bacalhau da Noruega 70% preferanse tonn pr år. Klippfisk ekv.: tonn utvannet;10 kg/kapita tonn rundfisk

13 PORTUGAL REPRESENTERER RUNDT 30 PROSENT AV VERDIEN AV ALL NORSK TORSKE EKSPORT - Landet er hoved markedet som «bærer» næringen. - Fremover må vi sikre at denne posisjonen beholdes.

14 Klippfisk har en unik status i Portugal, bade fordi det er en vanlig og populær mattrett, men også fordi den er et symbol på portugsisk identitet. Se é verdade que os portugueses deram novos mundos ao mundo, também é verdade que foram os portugueses que ensinaram o mundo a cozinhar e a saborear o bacalhau. Hvis det er sant at portugiserne oppdaget en ny verden, er det også sant at de lærte verden å koke og tilberede klippfisk. «

15 KLIPPFISK ER LIDENSKAP(BACALHAU E PAIXÄO) Eca De Queiros, en av portugals største forfattere, skrev i et brev i 1884; «Jeg er fransk i nesten alt, bortsett fra en oppriktig bakgrunn av TRISTHET, som er en portugisisk karakteristikk, sammen med kjærligheten til å lytte til FADO og et lidenskapelig forhold til KLIPPFISK med løk» (Fotball kom senere)

16 Utvandrer, behov for å beholde portugisisk idenitet. Høy andel utvandring (20% av befolkningen) I de siste år har de fleste reist til; UK, Sveits, Frankrike og Tyskland

17 KLIPPFISK =LIDENSKAP = PORTUGAL «Klippfisk Akademiet» Friendship «Portugisiskhet» Solidaritet.

18 Alle portugisere oppfatter klippfisken som et nasjonalt symbol, uansett hvor i verden de befinner seg.

19 PORTUGISERE I FRANKRIKE.

20 KLIPPFISK= LIDENSKAP= PORTUGAL= FOTBALL

21 NÅR PORTUGAL VINNER FOTBALL EM I FRANKRIKE

22 BYTTER DE UT EIFFEL TÅRNET MED EN KLIPPFISK!

23 200 KG KLIPPFISK I BAGASJEN TIL EM 2016! kg de bacalhau graúdo - 20 kg de chouriço de carne - 15 kg de salpicão - 12 kg de alheiras - 36 pacotes de massa pevide - 20 kg de grão de bico seco - 12 kg de feijão encarnado seco - 2 presuntos - 24 pacotes de aletria - 60 kg de arroz carolino - 48 garrafas de azeite com 0,2 de acidez - 12 garrafas de vinagre de vinho tinto e branco - 12 kg de marmelada de Odivelas - 12 queijos Serra da Estrela - 6 kg de queijo da ilha de São Jorge - 12 bolas de queijo açoriano ou limiano tipo flamengo - 10 kg de orelha de porco fumada - 10 kg de pernil de porco fumado - 3 litros de mel de urze - 80 kg de polvo congelado (6 a 7 kg) - 48 garrafas de vinho do Porto Tawny 10 anos para oferecer aos

24 Bacalhau ; Cristiano Ronaldo sin favoritt rett! De portugisiske superstjernene blir servert av hjemlandets egen kokkestjerne: Hélio Loureiro. Han er sjefskokk for landslaget, med en spesiell forkjærlighet for norsk klippfisk.

25

26 SAVE THE DATE 26 TH JANUARY 2017