Hovedretter fisk Kvaliteten på sjømaten her ute på Trøndelagskysten er helt i verdensklasse!

Transkript

1 Forretter Går du matveien et øyeblikk, vil du se at vi gjennomgående har lagt inn det lille ekstra! Varmrøkt & Honningmarinert Laks Fra Vega Kr 115,- Frisk agurk og chèvre fra Haukeli Jomfruolje og Rosini kaviar WILTINGER SCHARZBERG 2009, Mosel Saar-Ruwer, Tyskland Kamskjell Fra Frøya & Ørrettartar Kr 125,- Pannestekt kamskjell & råmarinert ørret Ragù av rotgrønnsaker, safransaus, ørretrogn ANSELMANN RIESLING CLASSIC 2011, Pfalz, Tyskland Asparges & Santa Kristina Kr 135,- Grønn asparges og Santa Kristina spekeskinke Posjert egg fra Hovde Hønseri og hollandaise med urter fra Frosta CLOUDY BAY CHARDONNAY 2010, Marlborough, New Zealand Kr 645 Kongekrabbesuppe Kr 140,- Stykker av akkurat gjennomtrukket kongekrabbe Reker og grønnsaker og en skvett fløte Godt varmt brød og smør fra Rørosmeieriet SANCERRE GRANDE RÉSERVE 2011, Loire, Frankrike Kr 565 Hovedretter fisk Kvaliteten på sjømaten her ute på Trøndelagskysten er helt i verdensklasse! Coulibiac Av Fjordørret Kr 275,- Ørretfilet innbakt i butterdeig med spinat og friske urter Ovnsbakt reddik, grønne bønner, kremet saus på riesling og smørdampede mandelpoteter WILTINGER SCHARZBERG 2009, Mosel Saar-Ruwer, Tyskland Kveite Fra Frohavet Kr 320,- Sprøstekt fersk kveitefilet fra Frohavet. Søtpotetpuré, grillet squash og paprika, pinjekjerner, röstipoteter med bacon og chorizoolje SANCERRE GRANDE RÉSERVE 2011, Loire, Frankrike Kr 565 Breiflabb & Santa Kristina Kr 335,- Breiflabbhale i Santa Kristina spekeskinke. Rødbetesaus, smørdampet Savoykål, ristede mandler, skorsonerrotchips CLOUDY BAY CHARDONNAY 2010, Marlborough, New Zealand Kr 645 Vi gjør oppmerksom på at valg av selskapsmeny forutsetter at hele gruppen velger en og samme meny.

2 Hovedretter kjøtt Vi skreddersyr din mat og drikkeopplevelse slik at du får det du ønsker! Kylling & Munkeby Kr 295,- Bryst av gårdskylling fra Ytterøya fylt med ost fra Munkeby Mariakloster. Sursøt rødløk, duchessepotet og kremsaus med grønn pepper fra Madagaskar COTES DU RHONE PARALLÈLE "45" 2010, Rhone, Frankrike Kr 469 Urfé Fra Snåsa Kr 295,- Langtidsstekt høyrygg av kalv fra gamle norske kuraser Potetstappe med hint av karve. Syltede rotgrønnsaker med bacon og friske urter. Kalvesjy PUNTO FINAL MALBEC CLÁSICO 2010, Mendoza, Argentina Farsert Ytrefilet Av Okse Kr 315,- Rosastekt rulade av ytrefilet fylt med soltørket tomat og spinat Grønn asparges, gresskar stekt i andefett, skorsonnerrotchips Fløtepotet gratinert med Myrdal Gard Ramsløk. Sherryreduksjon BARON DE LEY GRAN RESERVA 2005, Rioja, Spania Kr 599 Hjortebiff Kr 325,- Rosastekt biff av Trøndersk hjort med potetterte Rødvinsposjert pære, aromasopp med fløte og timian Kreklingsirup fra Reisa MUSELLA RIPASSO 2009, Veneto, Italia Kr 549 Desserter Med respekt forenes lokale mattradisjoner med moderne kokekunst! Tettemelk & Plommer Kr 115,- Fløtepudding, eller panna cotta som verdensvante kaller det, laget på økologisk tjukkmjølk fra Røros og saftige plommer syltet i portvin FIIN GAMMEL PORTVIN, Douro, Portugal Kr 69 Sjokolade & Bær Kr 120,- Nøttebunn med mørk sjokolademousse, Bringebærsorbet og rødvinsmarinerte bjørnebær BRAASTAD PINEAU DES CHARENTES, Cognac, Frankrike Kr 74 Fra Fru Ingers Kjøkken Kr 125,- Tørket fiken, hvitvin, safran og andre krydderier Oppskriften er hentet fra Hans Brasks kokebok fra Denne desserten nøt sikkert Fru Inger av Austrått! CHATEAU SEPTY, Monbazillac, Frankrike Kr 64 Pære Full Kr 130,- Nybakt pærekake med et hint av ingefær & lime Grønn, frisk og fruktig pæresorbet. Varm saus med mørk sjokolade, kremfløte og en skvett Cognac BACALHÔA MOSCATEL 2009, Setubal, Portugal Kr 59

3 Ørland Kysthotell er et av 42 utvalgte spisesteder som utgjør det kulinariske nettverket Smak av Kysten. Smak av kysten er et kvalitetsstempel på de ekte sjømatopplevelsene! Nordavinden synger i grytene. Blåskjellene åpner seg duften av havskum sprer den gode magefølelsen. Ørland Kysthotell tilbyr en eksklusiv smak av kystens fristelser. Vår kjøkkensjef setter sammen en 5- retters smaksmeny basert på hva våre fiskervenner har klart å fralure havet nettopp denne dagen Her er et eksempel på hva vi serverte ved en tidligere anledning: Sitronmarinert villaks Servert som tartar med tomatvinaigrette Mouclade d Aunis Kremet blåskjellsuppe med et snev av karri Urtegratinert sjøkreps fra Uthaug Kremet tagliatelle og Primeur grønnsaker Ristet kveitefilet fra Frohavet Ertepure, mandelpoteter og soya-ingefærsmør Duo av pære Solbærkokt pære og frisk pæresorbet Vi vil fortelle dere utførlig om alle rettene som blir servert, hvor råvarene har blitt fanget og hva kjøkkenet har gjort for å fremheve smaken på best mulig måte. Smak av Kysten meny kr 790,- pr person Vinpakke med fem glass vin kr 395,- pr person Det forutsettes at det er minimum 10 gjester. Aquavitaften på Ørland Kysthotell Norske Akevitters Venner har autorisert Ørland Kysthotell som serveringssted av Norsk Fatmodnet Aquavit. Bli med på en morsom, lærerik og ikke minst velsmakende vandring gjennom aquavitens historie. Ørland Kysthotell tilbyr foredrag om aquavit og dens historie med smaksprøver. Smakingen kan følges av en spesialkomponert 4-retters meny med aquavit som et sentralt og bærende element gjennom det hele. Kysthotellets Aquavitmenu Lett og smakfull skalldyrsuppe Med fløte og en skvett Lysholm Linie Sitron og aquavitsorbet Høyrygg av Urfé fra Snåsa med aquavitkrydder Mandelpotetpuré tilsmakt karve og kremsaus med grov sennep Sjokoladeganache Tilsmakt Gilde Maquavit Aquavitgelé fra Romstad Gård For de som ønsker å dukke enda lenger inn i aquavitens verden, vil det etter middagen bli mulighet for å smake enda flere varianter fra vår velfylte aquavitvogn. Foredrag og smaksprøver kr 345,- pr person Kysthotellets Aquavitmenu kr 545,- pr person Drikke til maten kommer i tillegg og det forutsettes at det er minimum 10 gjester.

4 Hvis dere ønsker kan vi sette sammen en vinpakke som passer deres meny fra begynnelse til slutt Musserende vin FREIXENET BRUT VINTAGE Kr 459 Penedes, Spania Spansk Cava. Strågul med behagelige bobler. Fruktig, frisk og tørr. GRIFO LUGANA BRUT V.S.Q.P.R.D. Lugana D.O.C. Lugana, Italia Strågul, aromatiske sitrusfrukter og lang ettersmak MONTVILLERS CHAMPAGNE Kr 649 Aÿ, Champagne, Frankrike Lys gyllen farge. Flotte aromaer av vanilje og røde frukter. Rosévin ROSAURA CAMPANIA ROSATO IGT 2012 Kr 529 Feudi di San Gregorio, Campania, Italia En mørkt bringebærfarget vin med smak av markjordbær og moreller. Kysthotellets utvalgte viner CASAMATTA BIANCO IGT 2011 Glass Kr 93 Bibi Graetz, Toscana, Italia Flaske Kr 454 Søtlig sitrus og tropiske bær og frukter. Nyplukkede urter og tyrolerepler CASAMATTA ROSSO IGT 2011 Glass Kr 93 Bibi Graetz, Toscana, Italia Flaske Kr 454 Duft av kirsebær, markjordbær, mørke plommer og moreller. Hvite viner PLAIMONT CÔTES DE GASCOGNE 2012 Glass Kr 89 Gascogne, Frankrike Flaske Kr 449 Lys grønngul. Frukt med innslag av stikkelsbær, grønne urter og sitrus FIANO DI AVELLINO DOCG 2011 Kr 479 Feudi di San Gregorio, Campania, Italia Duft av ananas, pasjonsfrukt, banan. Smaken gir innslag av eple og fersken. WILTINGER SCHARZBERG 2009 Riesling, Mosel Saar-Ruwer, Tyskland Lys gul farge. Modne fruktaromaer i duften, smaken er fyldig og frisk. ANSELMANN RIESLING CLASSIC 2011 Pfalz, Tyskland Lys gul med et lite grønnskjær. Delikat lukt med sitrus, fersken, aprikos og eple LAROCHE VIOGNIER 2007 Kr 519 Languedoc-Roussillon, Frankrike Middels gul farge. Aroma av grønt eple, lime og tydelig mineralsk karakter SANCERRE GRANDE RÉSERVE 2011 Kr 565 Henri Bourgeoise, Loire, Frankrike Frisk urtepreget duft av asparges og sitrus. Bra druepreg, grønne toner i avslutningen CLOUDY BAY CHARDONNAY 2010 Kr 645 Marlbourogh, New Zealand Gullgrønn. Ung rik duft med en del fat, tropisk frukt. Ettersmak av smør og popcorn.

5 Røde viner YVON MAU MERLOT Glass Kr 89 Languedoc-Roussillon, Frankrike Flaske Kr 449 Bløte, integrerte tanniner og aroma av friske bær med noe pepper. COTES DU RHONE PARALLÈLE "45" 2010 Kr 469 Paul Jaboulet, Rhone, Frankrike Klar dyp rubinrød. Elegant duft av kjøttfulle bær. Saftig god syre, fin skogsbærkarakter. Dessertviner Alle dessertviner serveres i 6 cl. glass BACALHÔA MOSCATEL 2009 Kr 59 Setubal, Portugal Ravfarget med duft av treverk, kandissukker, appelsinzest og tørkede sultanrosiner. PUNTO FINAL MALBEC CLÁSICO 2010 Mendoza, Argentina Mørk fiolettrød. Ung fruktighet preget av mørke bær, lakris og krydder, hint av mynte. CHATEAU SEPTY Kr 64 Monbazillac, Frankrike Gyllen farge, fyldig, fruktig, pen sødme, lang ettersmak. MUSELLA RIPASSO 2009 Kr 549 Valpolicella Superior, Veneto, Italia Aroma av røde bær, tørket frukt og urter. Smak av kirsebær og tørket frukt. FIIN GAMMEL PORTVIN Kr 69 Douro, Portugal Lys varm rød. Ganske rik duft med en del fiken, anis og knekk. Varm og rik smak. BARON DE LEY GRAN RESERVA 2005 Kr 599 Rioja, Spania Mørk brunrød. Sammensatt duft med fiken, modne skogsbær, tobakk og fatkrydder. PINEAU DES CHARENTES Kr 74 Cognac, Frankrike Lett brent spritkarakter i duften. Frisk smak med fin tørrhet og nøttepreg. CUVÉE MARGOT 2011 Kr 619 Olivier Leflaive, Burgund, Frankrike Smaksrik og elegant med Pinot Noir-druens karakteristiske preg av røde bær. MUSELLA AMARONE DOCG 2008 Kr 669 Valpolicella, Veneto, Italia Dufter av tørket frukt og mandler. Rik og kraftig, preg kirsebær, sjokolade og fat.