Diner Amical Prins Olav Grill i Radisson SAS Royal Garden Hotel

Transkript

1 Diner Amical Prins Olav Grill i Radisson SAS Royal Garden Hotel 22. november 2006 Med 50 feststemte gjester samlet til en ny middag i Bailliaget må sies å være bra oppmøte i julebordstider!! Denne kvelden kunne aftenens stolte vert, hotellets direktør Maître Hôtelier Rune Nordstokke ønske velkommen til en nyoppusset Prins Olav Grill som fremstår som en moderne, lys og flott restaurant. På vei til bordet fikk vi servert aperitiff; en champagne Besserat de Bellefon Cuvée des Moines Brut og som tiltygg kongekrabbe med en salsa av eple og pære i fenikkel olje. En kjempebra start; friskt og deilig. Bailli Régional Trond Lykke ønsket oss først velkommen til bords før Rune Nordstokke forklarte om maten og Torfinn Lerstad fortalte om vinene som skulle serveres. 1. rett Confit av torsk, kamchatkavårrull, bisque av kamchatkakrabbe. Vårrullen var fylt med deilig, søtlig krabbekjøtt. Og torsken - som lå på en seng av selleri - smakte nydelig. Bisquen var i et glass for seg og her var det mye smak, spesielt av krabbe og chili. Kombinert var dette fantastisk godt! Personlig synes jeg det er tøft å starte et måltid med så sterke smaker; men det vekker smaksløkene og gjør magen klar til innsats. Vinfølget var en Saint-Aubin 1.cru En Montceau 2001 fra produsenten Marc Colin et Fils. En hvit burgunder som sto bra til maten. 2. rett Andeconsommé med enokisopp. Denne retten både roet ned smaksløkene litt og ga bud om hva som skulle komme etterpå. En deilig, lett rett. Vinfølget var den samme Saint-Aubin, men vinen endret karakter og kom kanskje mer til sin rett her. 3. rett Glasert andebryst aux sang med rødkål, fondantpotet med hasselnøtter og marsala - manjarireduksjon. Vi ble fortalt at dette var en såkalt blodand (aux sang). Det vil si at anden er kvalt langsomt, slik at blodet strømmer ut i kjøttet og gjør det mer smakfullt og mørt. Andekjøttet var virkelig mørt og sammen med rødkålen og sausen smakte det helt fortreffelig! Vinfølget var en Masi Costasera Amarone Classico En middels fyldig nordøst-italiensk vin, som sto seg godt til maten. Lang og god ettersmak.

2 4. rett Banan milkshake med rom. En liten, stilig hvilerett før selve desserten. 5. rett Banan Tarte Tatin med litchisorbet, karrisirup og kokos anglaise. En hver rett har som regel en historie, så også Tarte Tatin. Ifølge velinformerte kilder ble retten funnet opp av frøknene Tatin, som drev en restaurant nær Orleans i Frankrike. Det spesielle med deres måte å bake på, var at de stekte kaka opp ned; det vil si med eplene og sukkeret nærmest bunnen i steinovnen. Denne kvelden fikk vi servert en kake på mørdeig med banan oppå. Kokos-anglaisen var frisk og smakte masse, deilig kokos. Retten var også fint balansert med flere spennende smaker sammen; banan, kokos og en nydelig karrisirup. Vinfølget var Ben Ryé Passito Di Pantelleria 2004 fra produsenten Donnafugata. Øya Pantelleria er italiensk, men ligger bare noen få mil fra kysten av Tunis (og litt lenger unna Sicilia). Vinen har en kompleks aroma av aprikos, honning og sitron med et lite snev av krydder og nøtter. Dette var også en perfekt match. Matomtalen ble holdt av Chevalier Bjørn Skånøy fra Scandic Hotell Solsiden. Han har mye kunnskap om mat og fortalte små, interessante historier om maten, vinen og litt om historien til Prins Olav Grill og hotell Royal Garden. En stor takk til den sorte og hvite brigade, som alltid like smilende og hyggelige! Bordene var flott pyntet med et snev av jul. Det var igjen en topp kveld i kjeden med nydelig mat og drikke og mange hyggelige mennesker. Hilsen fra Vice Chargé de Presse Hanne-Grethe M. Nordby

3 Inger Birkeland og Dame de la Chaîne Randi Bartnes Dame de la Chaîne Anne-Marie Larssen Trygve Marstrand, Ann Sundal og Rolf Børresen

4 Aftenens vert Rune Nordstokke er også Vice-Chargé de Missions i Bailliage Trøndelags styre; her med Dame de la Chaîne Anne-Grethe Lysholm Chevalier Bjørn Skånøy holdt en glimrende matomtale

5 Glasert andebryst aux sang med rødkål, fondantpotet med hasselnøtter og en marsala manjari reduksjon