Norsk Bryggerlaug Prinsipper og krav i standarder for Trygg mat sertifisering. ISO 22000 BRC. Jøran Laukholm
DNV - Introduction The Company An independent foundation established 1864 Objective To Safeguard Life, Property and the Environment Vision Global Impact for a Safe and Sustainable Future Slide 2
Det Norske Veritas Selvstendig stiftelse grunnlagt 1864 i Norge ~ 7000 ansatte, 300 kontor, 100 land. Lokal service - sterk global identitet Slide 3
Kjernekompetanse - risikostyring Maritime Defence Food and beverage Transportation Energy Managing risk ICT Public sector Automotive Finance Health care Slide 4
Food & Beverages i DNV Sertifisering - System Sertifisering (ISO 9001, 1400, BRC m.f) - Produkt- sertifisering (Olivenolje & Vin) Konsulent- tjenester. Noen eksempler - Leverandørevalueringssystemer - Bistand til utforming/implementering av kvalitetssystem - Bistand til utforming av bransjenormer Kurs (20 +) - BRC - ISO 22000 - HACCP - HACCP- revisjon - Intern- revisjon Slide 5
DNV - globalt innen næringsmiddelindustrien 10% 7% 4% 21% 4% 4% 50% Asia & Australia India & Middle East C&S Europe South America North America N&W Europe Norway Slide 6
Norsk Bryggerlaug Prinsipper og krav i standarder for Trygg mat sertifisering. ISO 22000 BRC. Jøran Laukholm
Å leve med risiko Risiko er en del av bedriftenes hverdag Benzene Stor betydning for økonomisk resultat Forståelse av risikobildet bidrar til: - kultur og bevissthet om risiko - Sikre omdømme Næringsmiddelindustrien er en sektor hvor risiko har stor betydning Slide 8
Trygg mat og marked Tilbaketrekking av produkter fra markedet på grunn av trygg mat aspekter skjer relativt hyppig Rapid Alert System Food and Feed: 3158 meldinger i 2005. 20% økning fra året før Ferske eksempler på hendelser I Norge: E.coli O 103 Salmonella kedougou Yersinia enterococolitica Kadmium Listeria monocytogenes Slide 9
Trygg- mat standarder Slide 10
BRC Global Standard Food Standard eier. Engelske bransjeforeningen for retail/dv Først dagligvarehandelens egne merkevarer, nå en jevn fordeling Britisk Food Law. Alle i kjeden har like mye ansvar! Produktsertifisering 1998, første utgave Første norske sertifikat. Stella Polaris 2000 (også første DNV) Utgave 5 www.pronorm.no eller www.brc.org.uk - HACCP bedre tilpasset lovverk og Codex GFSI- godkjent Slide 11
ISO 22000:2006 Styringssystemer for næringsmiddeltrygghet ISO er standard- eier. Ikke-statlig nettverk av institusjoner for nasjonale standarder (148 land) Hel - kjede tenkning (fra korn til krane) inkl. tjenester, emballasje, renhold m.m Generiske standard for den enkelte bransje, Guidelines og codes of good practice for din bransje Har ikke tatt av i Norge Tydelig overgang fra andre Food- standarder utenfor Norge ISO- kompatibel Ikke GFSI- godkjent Slide 12
BRC vs ISO 22000
BRC vs ISO 22000 ISO 22000 Hva som er kritisk styres i hovedsak av bedriften/haccp, lovgivning, kunder/samfunnet, bransjestandard. Helkjede tenking Krever god trygg- mat kompetanse Hovedvekt på HACCP Revisor tar utgangspunkt i risiko, definert av bedriften og bransjenorm Effektiv rapportering BRC Standarden styrer i stor grad hva som er kritisk, (kombinert med lovkrav). Ja/nei krav. Definerer i storgrad PRPene. Nivå på krav skiller lite på bransje bransje Enklest å forholde seg til (har/har ikke), men også her må man ha HACCPkompetanse Noe mindre HACCP- fokus enn ISO 22000 Revisors fokus er standardkravene, og rapportering av disse Høye krav til rapportering (prod.sertifisering) Systemets effektivitet og forbedring Slide 14
BRC vs ISO 22000 Sertifiseringprosessen ISO 22000 Etter system- utvikling, må bedriften gjøre en egen- evaluering Dokumentasjon tilsend sert. organ Planmøte/Dok.gjennomgang. Klar/ikke klar Revisjon og rapportering BRC Etter system- utvikling, må bedriften gjøre en egen- evaluering Dokumentasjon tilsend sert. organ Sert.organ. Klar/ikke klar Revisjon og rapportering (Skal krav) 3 mnd for lukking av avvik - Sertifikat 28 dager for lukking av avvik - Sertifikat Alvorlige/mange avvik -Ny revisjon -Tilbakemelding til kundene Slide 15
Spørsmål? Slide 16