Undersøkelse om norske epler - Skolefrukt Rapport Gjennomført november 2015 med Questback
Om undersøkelsen (i) Formål: Kartlegge om størrelsen på epler (konvensjonell) har noen betydning for oppfattet kvalitet. Metode: Undersøkelsen ble gjennomført av Skolefrukt i Opplysningskontoret for frukt og grønt ved bruk av Questback med spørsmål/svar på internett. Den ble gjennomført ved at det ble valgt to relativt like utvalg med elever og en sammenliknet resultatene fra disse. Elevene vurderte eplene på nøkkelvariabler som likinggenerelt og på størrelse. Undersøkelsen ble lagt opp til å være relativt kort å svare på, omtrent 3 minutter, for å få relativt mange svar. Vi valgte to Bama avdelinger som samarbeidspartnere i denne undersøkelsen, Bama Bergen og Bama Stavanger, som har relativt like mange abonnenter på Skolefrukt. Eplene ble distribuert som normal salgsvare til alle skoler som disse to avdelingene leverer til. Bama Stavanger fikk levert Rød aroma 60-65 millimeter, mens Bama Bergen fikk levert Rød aroma på 65-70 millimeter, altså i henhold til dagens kvalitetskrav. Det ble levert med utgangspunkt i normal salgsvare til Bama med tanke på videresalg til dagligvare og storhusholdning, samt i henhold til kvalitetskrav på Skolefrukt, dvs. klasse 1. For Rød Aroma ble det da: Modningsgrad > 12. Toleranse 3 %. Fasthet: >5-6 kg. Toleranse 1 %. Farge: Dekkfargen rød, minst 50 %. Toleranse 2 %. Både Bama Bergen og Bama Stavanger fikk Rød Aroma med disse verdiene, men altså forskjell på størrelsen.
Om undersøkelsen (ii) Sammen med eplene fikk skolene levert ranselpost til foreldre/foresatte med følgende tekst: Skolefrukt skal fra torsdag 5. november ha en undersøkelse om noen norske epler. Elever som har Skolefrukt vil i forkant ha fått utdelt testeplet på skolen minst én gang, og vi vil gjerne vite hva eleven mener om dette eplet. Hensikten med undersøkelsen er å få elevenes egne meninger om eplet, slik at vi får best mulige epler i Skolefruktordningen. Det vil være satt på en oblat på testeplet som vist på bildet (merk: bildet er kun en illustrasjon, testeplet vil være en annen type sort). Vi vil be foreldre/foresatte om tillatelse til at eleven svarer på noen få spørsmål (omtrent 3 minutter å svare), og at du som foreldre/foresatt kan sitte ved siden av og assistere. Det er helt avgjørende for undersøkelsen at det er eleven selv som svarer. Det ble også informert om at foresatte som hadde meldt eleven (e) på Skolefrukt individuelt ville få en e-post med link til undersøkelsen. Andre foresatte kunne svare enten ved å gå inn på Skolefrukt.no eller å bruke en QR-kode trykket på ranselposten. Det ble distribuert 5945 e-post fra 4.11. og foresatte/elever måtte svare innen 11. 11. Totalt ble det svar fra 1276 respondenter fra disse, altså en svarprosent på 21,5 %. I tillegg fikk vi 180 svar på undersøkelsen som en kunne klikke seg inn på via Skolefrukt.no. Foresatte som fikk e-post ble oppfordret til kun å svare én gang på undersøkelsen.
Om undersøkelsen (iii) Vi har i etterkant sjekket for duplikatee-postadresser og det er kun 5 stkdette gjelder. Her kan det være søsken som har fått lov til å svare, så vi har valgt ikke å fjerne disse 5 duplikatene. Med såpass store utvalg som det er i denne undersøkelsen vil uansett duplikatene ikke ha noen betydning for totalresultatene. En usikkerhet knyttet til undersøkelsen var om elevene kunne gjenkjenne eplet som vi ønsket at de skulle svare på. Et innledende spørsmål i undersøkelsen var derfor: På skolen denne uka skal du ha fått utdelt et eple minst én gang med merket som du ser her (bildet av oblaten ble vist). Stemmer det at du har fått utdelt et eple med dette merke? Kun de som svarte ja på dette spørsmålet ble med videre, og som vi kan betrakte som det endelige utvalg i undersøkelsen. Det var 83,5 % som gjenkjente oblaten, slik at utvalget totalt sett ble på 1216 respondenter (av opprinnelig 1277 svar fra e-post og 172 svar via Skolefrukt.no). I analysen har vi også sett på de to utvalgene som har svart på henholdsvis e-post og via Skolefrukt.no hver for seg, og det er ikke noen avvik som ville gitt noen annen konklusjon enn den som blir gitt i denne rapporten. Vi har også tatt ut egne resultater på byene Bergen og Stavanger for å se om byene skiller seg fra de andre kommunene, og vi ser at de forskjellene vi finner for totalen på likingog størrelse på eplene også gjelder for byene. Hovedansvarlig for gjennomføring og analyse: Tore Angelsen
Oppsummering/konklusjoner Begge Rød aroma eplene i undersøkelsen blir godt likt av elevene og bedre enn epler elevene vanligvis spiser som Skolefrukt. Elevene synes eplene er gode på smak, og de fleste oppfatter det syrlige som noe positivt. En god kombinasjon av søtt og syrlig blir nevnt, og noen synes det er positivt med norske epler. Rød aroma 65-70 mm blir noe bedre likt enn den mindre varianten 60 mm-65 mm. Det er spesielt mange som fremhever at Rød Aroma 65-70 mm er saftig. Det er flest som mener størrelsene på eplene i undersøkelsen er passe store, men de tenderer heller mot å være for små enn for store. Det er flere som mener Rød aroma 60 65 mm er for små enn andelen som mener det samme om Rød aroma 65-70 mm.
Våre innspill Rød aroma 60-65 mm ble godt likt i undersøkelsen, men Rød aroma 65-70 mm ble likt noe bedre. I tillegg kom sistnevnte noe bedre ut med hensyn på størrelsen. I undersøkelser og tilbakemeldinger på sosiale medier ser vi at mange foresatte kan oppfatte at Skolefrukt har en dårligere kvalitet enn frukt/grønt som blir solgt i butikkene, og mange av disse velger å slutte å abonnere på Skolefrukt. Det blir derfor helt avgjørende for ordningen Skolefrukt at vi ikke kan gå på kompromiss med den beste oppfattet kvalitet. Vi mener derfor denne undersøkelsen støtter opp om at dagens kvalitetskrav er mest optimale. I tillegg til å opprettholde at størrelse på norske sorter skal være 65 70 millimeter (klasse I), så kan en med fordel også spesifisere de andre parametere som ble lagt til grunn for Rød aroma eplene i undersøkelsen: Modningsgrad > 12. Toleranse 3 %. Fasthet: >5-6 kg. Toleranse 1 %. Farge: Dekkfargen rød, minst 50 %. Toleranse 2 %.
Begge eplestørrelsene av Rød aroma blir likt godt av elevene, men størrelsen 65-70 mm blir likt noe bedre enn størrelsen 60-65 mm.* Spørsmål til foresatt og elev: Hvor godt likte du dette eple. Svar på en skala fra Svært godt (blidt fjes) til svært dårlig (surt fjes)? * = Signifikant flere som har svart alternativene 5 eller 6 (1 %-nivå, tosidig test). På gjennomsnitt er Rød aroma 65-70 mm på 4,96 og Rød aroma 60-65 mm på 4,69. Signifikant forskjell med t-verdi: 3,57. Rød aroma - 65-70 mm (680) Rød aroma - 60-65 mm (533) 42 40 23 30 19 18 9 7 4 22 6 0 20 40 60 80 100 % Svært godt (6) 5 4 3 2 Svært dårlig (1) Utvalg: Undersøkelse gjennomført ved bruk av Questback. I parentes er utvalget som har svart på spørsmålet.
Det som ble likt med Rød aroma uavhengig av størrelse var god smak. Både surt og søtt ble likt, og surt ble nevnt i noe større grad enn søtt. I tillegg ble eplene oppfattet som saftige, spesielt mange blant de som hadde prøvd størrelsen 65-70 mm. Spørsmål til foresatt og elev: SVART FRA 6 TIL 4 PÅ LIKING: Hva var det du likte med dette eple? 60-65 mm 65-70 mm Antall Antall svar av svar av 414 571 Godt 162 172 Smak 160 211 Sur/surt 111 128 Satf/saftig 81 175 Søtt 64 96 Farge 13 13 Utvalgte svar - eple 60-65 mm Alt. Det var kjempegodt. Det smakte som en eplepai som min mormor lagte. At den var sur og god. At det var litt surt og søtt samtidig som det var saftig! At det var norsk og lite, litt surt istedet for melent og søtt At det var norsk, fint og rødt, god søt smak, passe stort Det jeg likte med eple, er at det hva surt og deilig. Skulle ønske vi fikk så gode epler hele tiden. Jeg likte at frukten gjorde meg mett Jeg likte eple veldig godt fordi at det var litt surt (syrlig ) og kaldt!. Likte eplesmaken. Litt søtt og knasende. Fin liten form. Litt søtt og litt surt og godt og ferskt Min favorittfrukt. Smakte godt. Saftig, passelig størrelse, litt surt det liker jeg Saftig og godt, jeg elsker norske epler. Saftig og smakfult. sprøtt. ingen myke eller brune plasser Smak og bitemotstand Smaken og det var saftig Smaken var søt,friskt og godt! Fin farge! Smakte som ekte epler pleier å smake og så var det veldig veldig godt Surt og saftig Var god smak, var veldig lett å spise, har lyst på eplet hver dag for det var så godt Var mer smak i dette eple Var veldig god sur smaken. Utvalg: Undersøkelse gjennomført ved bruk av Questback. Utvalgte svar - eple 65-70 mm Alt, innmaten og skallet seier 6 åringen At det var rødt og at det var saftig, at det var passe stort At det var søtt og deilig, og knasende. Bedre enn epler i butikk Det er godt å saftigt. kjempegodt:) Det luktet godt, det var ganske fint og rødt, og det var sunt og friskt. Det smaker "mormor-eple", som at det har blitt dyrket i Norge. Det smakte annerledes en de andre eplene på en god måte. Det smakte både søtt og surt på en gang Det smakte godt. Det var saftig, veldig saftig. Det smakte nytt og det var syrlig, og eg elsker syrlige ting. Det var akkurat passe stort og hadde fin farge Det var ferskt og saftig, ikke melete. Akkurat slik det skal være. Det var fin konsistens. Eg synest det var bra at eplet var hardt. Det såg friskt og fint ut. Det var godt og det var rødt. Søtt og surt. Det var hardt og saftig. God sur smak. Det var litt surt og bedre enn andre røde epler. Det var modent, det så veldig deilig ut. Det smakte vanilje. Det var mye mer saftig enn de andre. Det var passe syrlig og ikke melete. Det var surt, deilig og helt magisk. Det var veldig saftig, samtidig det var hardt og godt. Norske epler er bedre enn de fra andre steder. EPLET VAR RØDT. DE GRØNNE ER LITT SURE FOR MEG. DET VAR SAFTIG. Kult klistremerke
De som ikke likte eple begrunner det med at de synes det var for surt. Syrlighet er altså positivt for de fleste, mens andre ikke er like begeistret. Spørsmål til foresatt og elev: SVART FRA 3 TIL 1 PÅ LIKING: Hva var det du ikke likte så godt med dette eple? 60-65 mm 65-70 mm Antall Antall svar av svar av 89 71 Sur/surt 57 36 Smak 22 10 Utvalgte svar - eple 60-65 mm Altfor surt og vond smak At det var melent. At det var surt At det var veldig surt. Det smakte surkål, fryktelig surt altså Det så ikke så godt ut. Og jeg var mett. Det var altfor surt på smak, så jeg greide ikke spise det opp. Det var surt, bittert og det hadde en rar smak. Det var surt. Det var så surt og lite Det var veldig lite, synes de andre eplene var bedre Det var veldig surt jeg liker best oppskåret frukt Han sier det var surt. Hardt og litt surt. Ikke modent. All skolefrukt er umodent. Blir å si opp skolefruktordningen fra januar Liker ikkke så godt rødt eple Likte ikke smaken på det eplet. Synes ikke de er modne, men det kan være fordi de kanskje er surere enn han er vant til. Liten, hard, og uten smak Smaken og utseende var dårlig. Surt, bittert & hardt Veldig lite av størrelse, lite mat. Altfor surt. Veldig surt! Utvalgte svar - eple 65-70 mm Det smakte bare vann, og det var veldig surt. Det smakte ganske surt! Det var bløtt og kornete Det var brunt ekkelt inni. Det var ikke så mye smak på det. Verken søtt eller surt Det var kjempe surt Det var litt surt og mykt, tørt og bittert. Det var surt og jeg er ikke så glad i sure epler Det var surt og litt lite. Eple var "mykt", vassigt I smaken. Eple vi fikk var ikke godt. Det hadde en brun sprekk. Eplene vi får på skolen pleier nesten aldri å være god Eplet hadd for mange brune flekker og virket gammelt. Eplet var hardt Eplet var surt. Jeg likte ikke skallet. Et lite eple. Ikke helt modent. Jeg liker ikke epler. Liker oppdelt frukt eller bær Lite saftig Skallet var litt for tykt. Eplet var surt. Smaken inni Var kjempe surt Veldig surt men ellers veldig godt Utvalg: Undersøkelse gjennomført ved bruk av Questback.
Rød aroma eplene fra Hardanger blir oppfattet bedre enn andre epler som er Skolefrukt. Det er færre som synes Rød aroma 65-70 mm er dårligere enn andre epler sammenliknet med Rød aroma 60 65 mm. * Spørsmål foresatt og elev: Sammenliknet med andre epler som du får som Skolefrukt. Synes du dette eple var.. * = Signifikant færre som har svart dårligere (litt eller mye) (1 %-nivå, tosidig test). Rød aroma - 65-70 mm (682) Rød aroma - 60-65 mm (531) 29 31 25 21 22 26 11 8 8 4 8 7 0 20 40 60 80 100 % Mye bedre Litt bedre Omtrent like godt Litt dårligere Mye dårligere Vet ikke Utvalg: Undersøkelse gjennomført ved bruk av Questback. I parentes er utvalget som har svart på spørsmålet.
Det er flest som mener størrelsene på eplene i undersøkelsen var passe store, men de tenderer heller mot å være for små enn for store. Det er flere som mener Rød aroma 60 65 mm er for små enn andelen som mener det samme om Rød aroma 65-70 mm. * Spørsmål foresatt og elev: Hva synes du om størrelsen på dette eple?. Rød aroma - 65-70 mm (683) 13 71 22 3 * = Signifikant flere som har svart litt for lite eller alt for lite (1 %-nivå, tosidig test). Rød aroma - 60-65 mm (533) 1 62 27 9 0 20 40 60 80 100 % Eple var alt for stort Eple var litt for stort Eple var passe stort Eple var litt for lite Eple var alt for lite Utvalg: Undersøkelse gjennomført ved bruk av Questback. I parentes er utvalget som har svart på spørsmålet.
De fleste som mener Rød Aroma eplene var «mye dårligere» enn andre Skolefruktepler synes at Rød aroma eplene var for små. FILTER: HAR SVART AT TESTEPLE VAR «MYE DÅRLIGERE» ENN ANDRE EPLER EN FÅR SOM SKOLEFRUKT Spørsmål foresatt og elev: Hva synes du om størrelsen på dette eple? Rød aroma - 65-70 mm (25) 4 8 28 44 16 Rød aroma - 60-65 mm (40) 03 32 30 35 0 20 40 60 80 100 % Eple var alt for stort Eple var litt for stort Eple var passe stort Eple var litt for lite Eple var alt for lite Utvalg: Undersøkelse gjennomført ved bruk av Questback. I parentes er utvalget som har svart på spørsmålet.