Fiskevelferd og betydning for kvalitet -resultater fra prosjektene Slakting direkte fra oppdrettsmerd og Pumping av levende fisk Kjell Midling, Åsa Espmark, Torbjørn Tobiassen, Leif Akse, Tor Evensen Nofima Marin Odd-Børre Humborstad, Anders Mangor-Jensen - Havforskningsinstituttet 03.06.2010 Kjell Midling: Fiskevelferd og betydningen for kvalitet, Rica Hell 1. og 2. juni 2010 1
03.06.2010 test 2 Slaktebrosjyre
Fagartikkel Norsk Veterinærtidsskrift 2/2010 Fortsatt store forskningsoppgaver innen bedøving og slakting; Skader ved strøm Nok strøm gjennom hodet? Bedøving av uthvilt fisk CO og CO 2 Kjøling Trykk Akselerasjoner /slag Straks de bestemmer seg i FKD da får de resten av næringen med 03.06.2010 test 3
Velferd (her) Hendelser hvor det er fare for å påføre fisken skader (smerte, ubehag, død) i utrengsmål og dermed redusere fiskens kvalitet. Fortsatt krav til effektivitet og økonomi 1. Status Slakting direkte fra oppdrettsmerd aka Tauranga 3. 2. Pumping av levende fisk Utvikling og test av Mammutpumpe (Air-lift) Effekt av trenging (lab-forsøk) Effekt av lavt trykk, 0,3 atm. på laks 03.06.2010 test 4
Bakgrunn Problematikken knyttet til pumping av slaktefisk kan i hovedsak deles i tre: 1. Trenging i forkant for å effektivisere pumping 2. Selve pumpeenheten med fare for skader og sår 3. Pumperøret med stressutfordringer forårsaket av hastighet, kollisjoner, pumpelengde, tap av kontroll for fisken og pumpestans 03.06.2010 test 5
Pumping og trykk (Bad case) Pressure vs. altitude 10000 8000 0,45 kg/cm 2 or almost Mt.Everest in 15 seconds Altitude 6000 4000 2000 0 Vacuum pump Surface 0 0,5 1 1,5 Pressure (kg/cm2) 2,8 kg/cm 2 or at 18 meters depth 10 seconds later 03.06.2010 test 6
Tauranga 3 tema: Dead-haul, soft-filet, logistikk Registreringer, kartlegging og forsøk Kjell Midling, Nofima Marin 03.06.2010 Kjell Midling: Fiskevelferd og betydningen for kvalitet, Rica Hell 1. og 2. juni 2010 7
Tauranga Marine Harvest 03.06.2010 test 8
Viktigste konklusjon fra sist (2007) God velferd = god kvalitet Jo mindre stress, desto lengre pre-rigor tid. Jo lengre pre-rigor tid, desto svakere maksimal rigor. Ved skånsom metode kan vi (nesten) se bort fra rigor-problematikk: (feilkutt, spalting) El-bedøvelse ga redusert pre-rigor tid, kraftigere rigor og noe skade Kvaliteten fra RSW-tank er lik eller bedre enn konvensjonell metode (QIM) 03.06.2010 test 9
1,8 grader Celsius i Ryfylkefjorden i februar 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Glukose Laktat ph Blod ph Muskel Ringja, Merd Tauranga, Stunner Ryfisk, Merd Ryfisk, Stunner 03.06.2010 test 10
ph i muskel post mortem ph i muskel 7,80 7,60 7,40 7,20 Ringja, Merd Tauranga, Stunner Ryfisk, Ventemerd Ryfisk, Stunner ph 7,00 6,80 6,60 6,40 6,20 0 6 12 18 24 30 36 42 48 54 60 66 72 Timer etter uttak 03.06.2010 test 11
Rigor mortis Rigor Mortis 90 Dangle Angle 60 30 Ringja, Merd Tauranga, Stunner Ryfisk, Ventemerd Ryfisk, Stunner 0 0 6 12 18 24 30 36 42 48 54 60 66 72 Timer etter uttak 03.06.2010 test 12
Hvilken del av laksen går først inn i R.m.? 03.06.2010 test 13
Hypotetisk R.m.-utvikling Tail-drop 100 90 80 70 60 50 40 30 20 Laks pumpes ut av R.m. 1 2 3 Soft? Soft? 4 Soft? 10 0 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Timer etter død Soft? 03.06.2010 test 14
Effekt av pumping Effekt av pumping Rigor Mortis 90 60 Lagret i kar, gjennom Taurangas lossepumpe Fra Tauranga RSW, båret til silkasse Lagret i kar, båret til silkasse 30 Om bord Før Bader Etter Bader 03.06.2010 test 15
Forsøk trenging, Sunndalsøra Kar 1-3 (25 kg/m3: kontroll) Vann: 0,75 m3 (= 750 liter) Fisk: 20 kg Tetthet. 20 kg/0,75 m3 = 26,67 kg/m3 Sampling av all fisk uten nedsenking av vann Kar 4-6 (200 kg/m3) Vann: 0,10 m3 (= 100 liter) Fisk: 20 kg Sampling av all fisk 5 minutter etter nedtapping av 650 liter vann til 100 liter som gir en tetthet på 200 kg/m3 Kar 7-9 (400 kg/m3) Vann: 0,20 m3 (= 400 liter) Fisk: 20 kg 400 kg/m3 sedering, 25 kg/m3 Kar 10: Ind 136-150 Vann: 0,75 m3 (= 750 liter) Fisk: 20 kg Tetthet. 20 kg/0,75 m3 = 26,67 kg/m3 Behandling: sedering med Eugenol (20 ppm). Håndtering, 25 kg/m3 Kar 10: Ind 151-165 Vann: 0,75 m3 (= 750 liter) Fisk: 20 kg Tetthet. 20 kg/0,75 m3 = 26,67 kg/m3 Behandling: Omrøring i kar 5 minutter 03.06.2010 test 16
Rigor Mortis 90 "Dangle Angle" 60 Kontroll 200kg/m3 400kg/m3 Eugenol Håndtering 30 0 6 12 18 24 30 36 Timer etter uttak 03.06.2010 test 17
ph i muskel ph 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 Kontroll 200kg/m3 400kg/m3 Eugenol Håndtering 6,20 0 6 12 18 24 30 36 Timer etter uttak 03.06.2010 test 18
12 10 mmol/l 8 6 4 Control Eugenol 200 kg/m3 Handling 400 kg/m3 2 0 Lactate Glucose 03.06.2010 test 19
Torsk og trykkfall Anders Big-hand Mangor-Jensen 03.06.2010 test 20
Tar laks skade av selve vakuumbehandlingen i pumper? Observert blod i pumpevann Observert fisk som blør fra gjeller Velferd under flytting av fisk? Slakting kvalitet? Maks vac= 0,55 Bar Maks varighet = 1 minutt 03.06.2010 test 21
Laks eksponert for vakuum Undersøke effekt av ulike doser (intensitet x varighet) Fisk bedøvd (n=10 per dose) og utsatt for : 0,3 bar i ½ og 1 minutt = worst cases 0,5 bar i ½ og 1 minutt = medium/normal 0,7 bar i ½ og 1 minutt = lav 1 bar i 1 minutt = kontroll håndtering (bedøvd i sylinder) Ingen behandling = referanse 03.06.2010 test 22
Blødninger / skader Ytre blødninger ikke påvist. Visuelle + analytiske metoder med måling av blod i vann (striptest) Makroskopiske blødninger ikke påvist i filet Makroskopiske skader ikke påvist på andre organer 03.06.2010 test 23
Adferd All bedøvd fisk våknet fra bedøvelse og startet å svømme 1-4 minutt etter behandling uten tegn til avvik fra normal adferd Dødelighet Ikke påvist for noen grupper, oppfølging i 6 uker 03.06.2010 test 24
Konklusjon Vakuum i seg selv er ikke skadelig for laks, og kan ikke forklare blod og skader observert i under pumping! Sannsynlig årsak er slagskader i pumpe? Skader ved strøm Nok strøm gjennom hodet? Bedøving av uthvilt fisk CO og CO 2 Kjøling Trykk Akselerasjoner /slag 03.06.2010 test 25