Matomsorg på sykehjemmene i Skedsmo kommune

Transkript

1 Matomsorg på sykehjemmene i Skedsmo kommune Vegar Bakken-Løvaas, kjøkkensjef Kaja Helland-Kigen, klinisk ernæringsfysiolog Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 1

2 Leve hele livet Legger stor vekt på matglede, mat og måltider Målet er skape gode måltidsopplevelser og redusere underernæring Gap mellom det helsemyndighetene anbefaler med tanke på mat og måltider og det som er tilbudet til mange eldre Hovedutfordringene: Manglende systematisk oppfølging Det gode måltidet: Manglende sosialt fellesskap og lite vektlegging av måltidsomgivelsene Få måltider og for lang nattfaste Lite mangfold og valgfrihet Lang avstand mellom produksjon og servering Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 2

3 Kjøkkenmodellen i Skedsmo kommune Ett sentralkjøkken og fire distriktskjøkken organisert under Avdeling for sykehjemstjenester Sentralkjøkkenet lager middager til sykehjem, omsorgsboliger og hjemmeboende Tilberedningsmåte: Kok-kjøl og cap cold Kok-server Distriktskjøkken med kokk på alle sykehjemmene Sluttilberedning av middagene Tilrettelegger for resterende måltider (lunsj, kaker, høytider etc.) Individuelle tilpasninger til beboere Avdelingene organiserer selv måltidene Anretter og serverer middagene/lunsjen fra kjøkkenet Serverer frokost, kveldsmat og mellommåltider, samt lunsj enkelte dager Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 3

4 Middagene fra Sentralkjøkkenet Tre ukers rullerende meny med sesongvariasjon Norsk husmannskost med innslag av moderne mat Sen middag Maten vi tilbyr skal være i tråd med nasjonale retningslinjer (Kosthåndboken) Middagene næringsberegnes før menyen settes Tilbud om alle aktuelle spesialkoster Brukertilpasning så langt det er mulig Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 4

5 God matomsorg ved Sentralkjøkkenet Mål: «Vår mat skal oppleves som vellaget, brukertilpasset og ernæringsriktig, møte anerkjennelse hos brukere og fagfolk og være gjennomført sikker fra jord til bord» Velsmakende, næringsrik, trygg mat som gir bidrar til god matomsorg for en sårbar brukergruppe Helhetstankegang fra produksjon til servering Rammen omkring måltidet og hvordan maten presenteres er like viktig som at maten er god Maten må serveres med kjærlighet Utfordrende at det er menge som håndterer maten og trenger kunnskap Pådriver i ernæringsarbeidet i eldreomsorgen Opprettet stilling for klinisk ernæringsfysiolog i Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 5

6 Tett dialog med avdelinger siste leddet er viktig Trygg mat på avdelingene Oppfølging av rutiner for mathåndtering på avdelingene (IK-Mat) Matkontakter på alle avdelinger Faste møtepunkter med kjøkkenet Jevnlig besøk på post under middagsservering Dysfagikontakter Samarbeid med logoped Hyppige tilbakemeldinger på maten fra ansatte og beboere Kompetanseheving blant ansatte på avdelingene etter ønske og behov Kef som bindeledd mellom kjøkken og avdelinger Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 6

7 Systematisk ernæringsarbeid for å forebygge underernæring Enklere å forebygge underernæring enn å behandle det Undersøkelse blant ansatte i 2018 om screening og ernæringsarbeid Ny prosedyre for å avdekke, forebygge og behandle underernæring blant eldre i Skedsmo kommune i 2019 Gjennomføre ernæringsscreening og lage individuelle ernæringstiltak til brukere/beboere Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 7

8 Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 8

9 Samarbeid mellom kjøkken og pleie Samarbeid mellom avdelinger og kjøkken Lav terskel for å kontakte kjøkkenet og klinisk ernæringsfysiolog Rutiner på avdelingene for servering av mat Samme tilbud uavhengig av hvilken avdeling man er på og, og hvem som er på jobb Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 9

10 Kompetanseheving blant ansatte på avdelingene Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 10

11 Hva er det til middag? AivoMenu App/nettside For beboere, hjemmeboende, ansatte og pårørende Bilder av dagens middag Porsjonsstørrelse Tilbehør som passer til dagens rett Næringsinnhold Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 11

12 Brukermedvirkning er viktig for oss Ønsker hyppige tilbakemeldinger fra beboere, ansatte på avdelingene og pårørende Ukentlige tilbakemeldingsskjemaer fra alle poster Bruker aktivt tilbakemeldingene vi får fra brukerne til å lage best mulig mat til vår brukergruppe Maten måles på årlig brukerundersøkelse for sykehjemsbeboere Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 12

13 Informasjon til beboere og pårørende Ønsker å tilrettelegge for enda mer kontakt med brukerne, inkludert pårørende Brosjyre til beboere og pårørende om maten på sykehjem Kontaktinformasjon til kjøkkenet Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 13

14 Veileder i arbeidet med ernæring og god matomsorg på alle avdelinger Fysisk perm til alle avdelinger + digital utgave som skal veilede ansatte i arbeid med ernæring og matomsorg Innhold: Rutiner på avdelingene i forbindelse med matservering Om mattilbudet på sykehjemmet Spesialkoster Ernæringsscreening Verktøy for å lage ernæringstiltak Kontaktinformasjon til kjøkken og klinisk ernæringsfysiolog Informasjonsbrosjyre om sykehjemsmaten til pårørende/beboere Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 14

15 Kjøkken og matomsorg i nye Lillestrøm kommune Skedsmo, Fet og Sørum kommune blir Lillestrøm kommune Kjøkkenet er plassert under helsehus og institusjon, som ligger under helse og mestring, i ny kommune Ønske om å bevare kjøkkenmodellen som er i Skedsmo kommune per i dag God prosess så langt og enighet rundt ønsket modell Ønsker å produsere alle middagene til egen kommune Fokus på å opprettholde høy kompetanse i kjøkkenorganisasjonen for best mulig tilbud til brukerne Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 15

16 Utfordringer og ønsker i ny kommune Følge opp føringene fra «Leve hele livet» Det gode måltidet Måltidstider Valgfrihet og variasjon Systematisk ernæringsarbeid Kjøkken og kompetanse lokalt Samarbeid med egen «Leve hele livet»-konsulent Kartlegge hvordan det jobbes med ernæring og matomsorg i de tre kommunene per i dag, og ta med det beste videre Få på plass gode rutiner for ernæringsarbeidet i sykehjem og hjemmetjeneste i hele den nye storkommunen Sikre likt tilbud til alle beboere/brukere Ernæringsscreening og oppfølging av denne Kompetanseheving blant ansatte etter behov Fortsette med å jobbe for god matomsorg i hele kjeden Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 16

17 Takk for oppmerksomheten! Spørsmål? Skedsmo kommune Helse- og sosialsektoren Jonas Liesgate 18 Postboks 313, 2001 Lillestrøm Skedsmo Kommune, Helse- og sosialsektoren 17