Fiskevelferd og betydning for kvalitet -resultater fra prosjektene Slakting direkte fra oppdrettsmerd og Pumping av levende fisk

Transkript

1 Fiskevelferd og betydning for kvalitet -resultater fra prosjektene Slakting direkte fra oppdrettsmerd og Pumping av levende fisk Kjell Midling, Åsa Espmark, Torbjørn Tobiassen, Leif Akse, Tor Evensen Nofima Marin Odd-Børre Humborstad, Anders Mangor-Jensen - Havforskningsinstituttet Kjell Midling: Fiskevelferd og betydningen for kvalitet, Rica Hell 1. og 2. juni

2 test 2 Slaktebrosjyre

3 Fagartikkel Norsk Veterinærtidsskrift 2/2010 Fortsatt store forskningsoppgaver innen bedøving og slakting; Skader ved strøm Nok strøm gjennom hodet? Bedøving av uthvilt fisk CO og CO 2 Kjøling Trykk Akselerasjoner /slag Straks de bestemmer seg i FKD da får de resten av næringen med test 3

4 Velferd (her) Hendelser hvor det er fare for å påføre fisken skader (smerte, ubehag, død) i utrengsmål og dermed redusere fiskens kvalitet. Fortsatt krav til effektivitet og økonomi 1. Status Slakting direkte fra oppdrettsmerd aka Tauranga Pumping av levende fisk Utvikling og test av Mammutpumpe (Air-lift) Effekt av trenging (lab-forsøk) Effekt av lavt trykk, 0,3 atm. på laks test 4

5 Bakgrunn Problematikken knyttet til pumping av slaktefisk kan i hovedsak deles i tre: 1. Trenging i forkant for å effektivisere pumping 2. Selve pumpeenheten med fare for skader og sår 3. Pumperøret med stressutfordringer forårsaket av hastighet, kollisjoner, pumpelengde, tap av kontroll for fisken og pumpestans test 5

6 Pumping og trykk (Bad case) Pressure vs. altitude ,45 kg/cm 2 or almost Mt.Everest in 15 seconds Altitude Vacuum pump Surface 0 0,5 1 1,5 Pressure (kg/cm2) 2,8 kg/cm 2 or at 18 meters depth 10 seconds later test 6

7 Tauranga 3 tema: Dead-haul, soft-filet, logistikk Registreringer, kartlegging og forsøk Kjell Midling, Nofima Marin Kjell Midling: Fiskevelferd og betydningen for kvalitet, Rica Hell 1. og 2. juni

8 Tauranga Marine Harvest test 8

9 Viktigste konklusjon fra sist (2007) God velferd = god kvalitet Jo mindre stress, desto lengre pre-rigor tid. Jo lengre pre-rigor tid, desto svakere maksimal rigor. Ved skånsom metode kan vi (nesten) se bort fra rigor-problematikk: (feilkutt, spalting) El-bedøvelse ga redusert pre-rigor tid, kraftigere rigor og noe skade Kvaliteten fra RSW-tank er lik eller bedre enn konvensjonell metode (QIM) test 9

10 1,8 grader Celsius i Ryfylkefjorden i februar Glukose Laktat ph Blod ph Muskel Ringja, Merd Tauranga, Stunner Ryfisk, Merd Ryfisk, Stunner test 10

11 ph i muskel post mortem ph i muskel 7,80 7,60 7,40 7,20 Ringja, Merd Tauranga, Stunner Ryfisk, Ventemerd Ryfisk, Stunner ph 7,00 6,80 6,60 6,40 6, Timer etter uttak test 11

12 Rigor mortis Rigor Mortis 90 Dangle Angle Ringja, Merd Tauranga, Stunner Ryfisk, Ventemerd Ryfisk, Stunner Timer etter uttak test 12

13 Hvilken del av laksen går først inn i R.m.? test 13

14 Hypotetisk R.m.-utvikling Tail-drop Laks pumpes ut av R.m Soft? Soft? 4 Soft? Timer etter død Soft? test 14

15 Effekt av pumping Effekt av pumping Rigor Mortis Lagret i kar, gjennom Taurangas lossepumpe Fra Tauranga RSW, båret til silkasse Lagret i kar, båret til silkasse 30 Om bord Før Bader Etter Bader test 15

16 Forsøk trenging, Sunndalsøra Kar 1-3 (25 kg/m3: kontroll) Vann: 0,75 m3 (= 750 liter) Fisk: 20 kg Tetthet. 20 kg/0,75 m3 = 26,67 kg/m3 Sampling av all fisk uten nedsenking av vann Kar 4-6 (200 kg/m3) Vann: 0,10 m3 (= 100 liter) Fisk: 20 kg Sampling av all fisk 5 minutter etter nedtapping av 650 liter vann til 100 liter som gir en tetthet på 200 kg/m3 Kar 7-9 (400 kg/m3) Vann: 0,20 m3 (= 400 liter) Fisk: 20 kg 400 kg/m3 sedering, 25 kg/m3 Kar 10: Ind Vann: 0,75 m3 (= 750 liter) Fisk: 20 kg Tetthet. 20 kg/0,75 m3 = 26,67 kg/m3 Behandling: sedering med Eugenol (20 ppm). Håndtering, 25 kg/m3 Kar 10: Ind Vann: 0,75 m3 (= 750 liter) Fisk: 20 kg Tetthet. 20 kg/0,75 m3 = 26,67 kg/m3 Behandling: Omrøring i kar 5 minutter test 16

17 Rigor Mortis 90 "Dangle Angle" 60 Kontroll 200kg/m3 400kg/m3 Eugenol Håndtering Timer etter uttak test 17

18 ph i muskel ph 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 Kontroll 200kg/m3 400kg/m3 Eugenol Håndtering 6, Timer etter uttak test 18

19 12 10 mmol/l Control Eugenol 200 kg/m3 Handling 400 kg/m3 2 0 Lactate Glucose test 19

20 Torsk og trykkfall Anders Big-hand Mangor-Jensen test 20

21 Tar laks skade av selve vakuumbehandlingen i pumper? Observert blod i pumpevann Observert fisk som blør fra gjeller Velferd under flytting av fisk? Slakting kvalitet? Maks vac= 0,55 Bar Maks varighet = 1 minutt test 21

22 Laks eksponert for vakuum Undersøke effekt av ulike doser (intensitet x varighet) Fisk bedøvd (n=10 per dose) og utsatt for : 0,3 bar i ½ og 1 minutt = worst cases 0,5 bar i ½ og 1 minutt = medium/normal 0,7 bar i ½ og 1 minutt = lav 1 bar i 1 minutt = kontroll håndtering (bedøvd i sylinder) Ingen behandling = referanse test 22

23 Blødninger / skader Ytre blødninger ikke påvist. Visuelle + analytiske metoder med måling av blod i vann (striptest) Makroskopiske blødninger ikke påvist i filet Makroskopiske skader ikke påvist på andre organer test 23

24 Adferd All bedøvd fisk våknet fra bedøvelse og startet å svømme 1-4 minutt etter behandling uten tegn til avvik fra normal adferd Dødelighet Ikke påvist for noen grupper, oppfølging i 6 uker test 24

25 Konklusjon Vakuum i seg selv er ikke skadelig for laks, og kan ikke forklare blod og skader observert i under pumping! Sannsynlig årsak er slagskader i pumpe? Skader ved strøm Nok strøm gjennom hodet? Bedøving av uthvilt fisk CO og CO 2 Kjøling Trykk Akselerasjoner /slag test 25