Hvordan agerer barn og unge?

Transkript

1 Hvordan agerer barn og unge? Einar Risvik Forskningsdirektør - en del av Matalliansen UMB - Matforsk - Akvaforsk

2 Plass for fellestekst på foredraget (Fjernes om ikke i bruk) Det dreier seg om dette!! - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 2 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

3 Og dette.. - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 3 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

4 - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 4 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

5 Vi må endre atferd! Hva er problemet Modeller for å forstå Verdier som må ivaretas Forslag til hva som kan gjøres - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 5 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

6 IOTF communication preventing obesity A quarter-pound cheeseburger, large fries, and a16 oz. soda provides 1,166 calories 51 g fat 95 mg cholesterol 1,450 mg sodium 1/3+ av dagsbehovet for energi - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 6 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

7 Policy Options for Addressing the Global Obesity Epidemic Philip James, London School of Hygiene and Tropical Medicine - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 7 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

8 Global Projection for the Diabetes Epidemic: (millions) % 57% % 21% % 108% Diabetes Atlas % 85% % 111% % 105% % 76% World 2003 = 194 million 2025 = 333 million Increase 72%

9 European overweight and obesity adult prevalences ( ) European overweight and obesity adult prevalences ( ) Country Albania ** Greece Israel ** ** Cyprus Czech Rep. England Wales, N. N. ** ** Scotland Germany Finland Slovakia Lithuania Latvia Croatia Hungary Russia Ireland Spain Austria Turkey Sweden France ** ** Belgium Switzerland ** Denmark Kyrgystan Netherlands Italy ** ** Norway % obese % overweight % obese WOMEN MEN ` ** Urban Urban ** ** Self-reported % Age-ranges vary but most cover 20+ years

10 Leading DALYs in 2000: developed countries Leading DALYs in 2000: developed countries Tobacco 12.2% Blood pressure 10.9% Alcohol 9.2% Cholesterol 7.6% Overweight 7.4% Low fruit & vegetable intake 3.9% Physical inactivity 3.3% Illicit drugs 1.8% Unsafe sex 0.8% 10. Iron deficiency 0.7% WHO World Health Report en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 10 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

11 Hittil Alle fagområder har hatt monopol på riktig svar. Ernæringseksperter, sosiologer, psykologer, mateksperter, psykofysikere, etnologer, antropologer, markedsforskere, politiske forskere, merkevarebyggere, reklameforskere Svarene blir ofte slagordpreget en kampanje opplysning i skolen reduser fettinntaket sats på gymnastikk i skolen skolematordninger etc De fleste slike tiltak har begrenset effekt fordi de blir for generelle Tiltak må skreddersys til hensikten ut fra at man forstår hva som er utfordringen. Dette krever kunnskap - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 11 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

12 Det rasjonelle mennesket I de siste 50 år har vi arbeidet som om mennesket var rasjonelt og fornuftig Jeg forteller deg at fett og salt er farlig for deg. Du spiser mindre fett og salt. Dette har vært inneholdet i norsk ernæringspolitikk i 50 år. I dag er det ingen forskjell på fett og saltkonsum i Norge og land som ikke har hatt ernæringspolitikk Erkjennelsen er derfor at opplysningskampanjer har en begrenset effekt på atferdsendring. De skaper likevel holdninger som i neste runde kan gi konsekvens i form av endring og derfor kan man ikke helt avskrive kampanjer som et av mange verktøy som inngår i en helhet - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 12 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

13 Verdier gir holdninger som påvirker atferd Verdirekker for unge kvinner Kjøtt = feit = dum = små muligheter = fattig = ulykkelig Sigaretter = tynn = smart = store muligheter = rik = lykkelig Derfor røkte de, mens de sluttet å spise kjøtt Det er når assosiasjonsrekkene endres at atferdsendringer skjer raskt Sigaretter = taper = fattig = ulykkelig - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 13 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

14 Enkel model for å forstå matvalg Hoveddelen består i en vurdering av Whats in it for me Ulik vekt legges på faktorer som representerer VERDIER, KUNNSKAP, HOLDNINGER, RISIKO og PREFERANSE Verdier påvirkes langsiktig > 10 år Holdninger påvirkes på kortere sikt, gjerne gjennom peers Kunnskap vurderes i forhold til hvor den kommer fra (Uavhengighet, ønske om å påvirke, manipulering) Hvis jeg har grunn for å tro at du har noe igjen for å få meg til å tro noe bestemt, så tror jeg på det motsatte. Risikovurderinger er mer vanlige: Veier fordelene mot ulempene (for sigaretter veier det å være tynn opp risikoen for kreft i framtiden, for noen) - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 14 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

15 Påvirking av atferd Påvirkning skjer på verdi nivå, på holdningsnivå og på atferdsnivå I tillegg ligger det en del genetiske og kulturelle føringer som gir effekter som det er viktig å forstå, samt kunnskapsnivået til personen. Smak kommer alltid ut som ekstremt viktig For enhver situasjon så må man vurdere hvordan man skal få påvirkning på alle nivåer til å gå sammen, dvs komplementere og forsterke hverandre Verdikjeden må henge sammen slik at intensjonene blir muliggjort Ex: Store deler av befolkningen har intensjoner om å spise mer fisk, men fisk er ikke å få tak i uten å kjøre lange omveier, da er den gammel, lukter vondt og de oppleves som kunnskapskrevende å tilberede. Dessuten har den bein, hode, er sleip og det lukter vondt i huset. Resultat: Hamburger - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 15 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

16 Kunnskap Hvem kommer kunnskapen fra. Leger har større tillit enn venner. I Norge har også myndigheter stor tillit, selv om denne nå synker, i motsetning til UK hvor myndigheter rangerer under industrien i tillitshierarkiet Hvis kunnskap gis uballansert virker det ofte motsatt av hensikten av hvordan det påvirker holdninger EX: Bestråling av mat + i informasjon ga - holdninger - i informasjon ga - holdninger +/- i informasjon ga svakt + i holdninger - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 16 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

17 Kunnskap De fleste i Norge i dag vet hva som er riktig, de gjør det ikke Skolene og barnehager må ha definerte roller for hva som skal fomidles av kunnskap og ferdigheter I dag er sansynligvis kunnskapsnivået det beste, mens ferdighetsnivået er svært dårlig For fisk er dette et problem, fordi mange unngår fisk fordi de ikke vet hva de skal gjøre Klassiske kunnskapsbrister Hvor mye fett er det i helmelk? De fleste tenåringer svarer fra 25-70% Hvor mye fett er det i en biff? At sukker (stivelse) omdannes til fett i leveren vet nesten ingen, derfor er de redde for fett men ikke sukker - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 17 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

18 Risikosamfunnet Media bidrar kraftig til at vi har en utvikling hvor den enkeltes objektive risiko er definert å være samfunnets ansvar: NULLRISIKOSAMFUNNET Det er din skyld at jeg får kreft, gjør noe! Dette betyr at det er umulig å gå ut i media og si at dette har du ansvar for selv, det er politisk selvmord Risiko er en opplevelse, derfor er usynlige farer ofte større og farligere enn de jeg ser og føler at jeg selv har kontroll over - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 18 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

19 Genetikk I utviklingen mot voksent menneske ser man ofte at barn har en periode hvor de reagerer på komplekse smaker (kokt gulrot), bitterhet (kaffe), utydelig tekstur (klumper i syltetøy), at ting ligger inntil hverandre på tallerkenen eller at det blir for mange ingredienser på en gang. De foretrekker ofte rå grønsaker framfor kokte (muligens fordi det blir mindre søtt, mer bittert og mer bløtt ved koking) Dette kan være uttrykk for at det er behov for å få noe enkelt å forholde seg til i omverden når innsiden er i stor forandring (summen av kompleksitet vi klarer å håndtere på en gang er konstant????) - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 19 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

20 Verdier Vi må forstå hvordan motivasjon i verdistigen (laddering) leder til lykke. De færreste vil velge noe som leder opp mot å bli ulykkelig Her har fisk og grønt en fordel fordi vi vet at motivasjonen for å konsumere mer innen disse gruppene er stor Rødt kjøtt har et problem fordi det oppfattes som å lede til fedme som fører videre til et ulykkelig liv Roten til lavt konsum på frukt og grønt ligger sansynligvis ikke i verdier! - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 20 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

21 Holdninger Holdninger påvirkes lett av peers, men hver gruppe har sine egne ledestjerner og derfor må man jobbe gjennom en struktur som har økende grad av fragmentering En reklame for freakere kan ikke bruke en tennisstjerne som peer Idrettsungdom vil ikke ta ledestjerne fra en punker Med en økende grad av subkulturer er dette delikat ballanse fordi det skifter hele tiden. Svergie har laget en omvandrende utstilling som gir bra effekt Undersøkelser blant unge viser likevel at for frukt og grønt er det en unison oppfatning om at dette er bra og at de bør øke andelen fra f&g - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 21 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

22 Atferd, herunder tilgjengelighet Atferdsregulerende tiltak kan være mye. Likeverdige tilbud på samme sted i butikk. Forbud mot automater i skolen. Avgifter på sukker. Gratis frukt på skolen. Tvungen fruktpause (Sverige). Regulering som gir valg og frihet har en tendens til å virke bedre enn de som begrenser atferd og valg. For icing-generasjonen er frihet og valg ekstremt viktige verdier Tilgjengelighet er et utrolig viktig begrep, med stor grad av påvirkning. Produktet må være der man er når man har bruk for det, den som klarer det og leverer opplevelsen (smak) vinner. Dette krever forståelse av endrede handlevaner, matlagingsvaner, spisemønstre og spisesituasjoner. Kontekst relatert konsum. Presentasjon er viktig. Barn i barnehag spiser ikke hele epler, deler man det opp i båter øker konumet >100%, dette gjelder også voksne - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 22 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

23 Substiutering må forstås gjennom å forstå hva man spiser når og hvorfor og hva som vil kunne gi en erstatning Å løse et praktisk problem er viktig for å få innpass i nye segmenter og å øke andeler (skivet ridderost reduserer lukt på fingrene, pakninger som kan lukkes reduserer arbeid hjemme, lokk på gjeitosten sparer tid, steinfrie druer i boks kan tas med på lesesalen) Det er mange praktiske problemer med frukt og grønt. Epleskrotter, appelsinskall, druesteiner, råtepartier som må bort, gulrøtter som må skrelles, kålrøtter som er for store og som må skrelles, visne blader på salat, at det alltid blir for mye når man skal kjøpe til en liten salat, man blir sølete på hendene og barn griser til møbler og kaster epleskrotter på gulvet. Det er betalingsvillighet når man opplever at problemer blir løst (steinfrie druer i boks til dobbel pris selges side om side med klaser) - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 23 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

24 Betydningen av smak Hittil har protestantiske Norge hatt en innebygget reservasjon man skal ikke fråtse spis opp maten din tenk på barna i Afrika, mens icing generasjonen ikke har denne sperren Beacuse you are worth it. Kombinert med medfødt preferanse for sukker blir dette farlig Early adopters søker nye smaker, men det store gross vil ha trygge enkle smaker, spesielt er det mange trygghetssøkere i ungdomssegmentet. Dette favoriserer søtt framfor bittert Sansene fungerer ved kontrastforsterkning, dette betyr at de yngste krever sterkere smaksstimuli enn de som har levd i et lavere tempo, mer sukker. Dette ser vi i preferanser for økt sukkerinnhold i epler og appelsiner Betydningen av kompelksitet er viktig for kjennere, men det er stort sett ikke ungdom (Bordeaux foran Liebfraumilch) - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 24 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

25 Tiltak Gjør informasjon tilgjengelig Forbedret tilgjengelighet på alternativer Involver! - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 25 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

26 Gi alternativer og informasjon Hjemmesider om frukt og grønt e/fruits.html y.html skolefrukt og ca 2 mill sider til. - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 26 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

27 Forbedret tilgjengelighet Der hvor barn og unge er I pakninger som passer I mengder som passer Det de liker Godt norsk eksempel - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 27 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

28 Involvering Skoleoppgaver Skolebedrifter Produktutvikling i skolen Gratis frukt i barnehagen Hva er antioksidanter og hvilken rolle har de i kroppen? Hvor finner man antioksidanter? Hvordan finner man ut hvor mye antioksidanter som er i maten man kjøper? Bbc smoothies - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 28 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

29 Involvering - litt utradisjonelt Utlys konkurranse om beste grønnsakspill på nettet Når helse ikke kan kommuniseres direkte på pakningen, gi referanse til hjemmesidene Få elever til å lage en nettbok om frukt, grønt og helse Videoanimasjoner med frukt og grønt De unge bruker nettet!! - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 29 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

30 Produktene må finnes Produktutvikling er stor manglevare Alternativer til fast-food må finnes Dyrkning må tilpasses den som spiser sitt behov og ikke omvendt - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 30 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling

31 Takk for oppmerksomheten - en del av Matalliansen : UMB - Matforsk - Akvaforsk Ark nr.: 31 fredag, 28. oktober 2005 Forfatter:... Arkivert: I:\felles\_Utveksling