designkonsept mars 2012

Transkript

1 1 designkonsept mars 2012

2 Innhold Del I Del II Del III Del IV Del V Del VI Del VII Profilmanual Formål Mat sikkerhet og HMS IK matsystem og HMS Visuell identitet Prosess, resultat og implementering fisketorget ute Plantegning og torghandlere Fisketorget inne 1. etasje Plantegninger og konsept Fisketorget inne 2. etasje Turistinformasjon og Norsk Sjømatsenter Videre fremdrift Hit vil vi 2

3 Del I - profilmanual Formål 3

4 formål Den 4. april 2011 inngikk Bergen Kommune og NEAS ASA en avtale om leie og drift av Fisketorget med påstående mathall. Slik det fremgår av avtalen så er det Bergen Kommune sitt formål med det nye Fisketorget å tilby publikum en arena hvor det handles naturlige og ferske kvalitetsprodukter, med vekt på lokale varer og spesialiteter fra hav og landbruk, og torget skal utelukkende fremstå som omsetningssted for fisk, sjømat og skalldyr, lokalprodusert gardsmat, frukt, bær, grønnsaker og blomster/planter. I tillegg til produktene som er nevnt, kan andre produkter av høy kvalitet og med lokal identitet tillates solgt på torget, inntil alternativ plassering er avklart. Bergen kommune ønsker å sikre en hygienisk og kvalitativt god omsetning av ferskvarer, i tillegg til et opplevelseskonsept med smaksprøver, servering, demonstrasjonskjøkken m.m. Mathallens 2. etasje skal vare knyttet opp mot torgets hovedfunksjoner og publikumsaktiviteter. Det påhviler leietaker å utarbeide en profilmanual i tråd med retningslinjene i gjeldende Service Level Agreement (SLA). 4

5 formål Denne profilmanual skal inneholde følgende; 1. Detaljerte prinsipper for markedsprofil, herunder vareutvalg, bredde, varekvalitet og krav til mangfold, 2. Retningslinjer for utforming og estetikk, arealbruk, skilting og vareeksponering. Profilmanualen skal godkjennes av Bergen Kommune. Driftsansvarlig må selv, og i sine avtale med leietakere, sikre etterlevelse av profilmanual og at all profilering på torget er i tråd med vedtatte prinsipper fra Bergen kommune. Avtalen, herunder profilmanualen, kan reforhandles første gang 12 måneder etter overtakelse av bygget. Det fremgår ikke når en godkjennelse av profilmanualen skal godkjennes av Bergen Kommune, men det legges til grunn at denne skal foreligge innen overlevering av Mathallen. NEAS ASA Bergen, den 6. mars

6 Milepælsplan Sesongen 2012 Sesongen 2013 Sesongen 2014 Fokus på åpning av Fisketorget Endring av arealutnyttelsen på Fisketorget Ute Fjerning av alle faste installasjoner Utarbeidelse av krav til nye salgsboder De fleste salgsvogner fjernes utenom åpningstiden Markedsråd websider - markedsføringsplan Etablering av driftskontor og markedsråd Servicebod for Fisketorget og Vågen Fiskekummer/akvarie Skilt-/Lysplan Etablering av nye salgsboder Revisjon profilmanual Nye salgsboder Revisjon av produktsortiment Fisketorget skal fremstå som en unik handelsplass for sjømat m.m 6

7 Fisketorget Organisasjonskart Huseier NEAS torgsjef MarkedSRÅDET FORVALTning DRIFT leietakere 7

8 organisering av markedsråd NEAS -DRIFTsselkap teknisk marked 8

9 Markedsplan 1) Markedsråd: Ole Warberg- Bergen Reiselivslag, Nina Michelsen og Arne Christian Landsvik - Neas, Alexandra Krage Angell-Norsk Sjømatsenter, Susann Smallwood og Tom Rørnes-Bergen Torghandlerforening, Bent Unneland - Fisketorget i Bergen 2) Samarbeid med: reklamebyrået Oktan reaktor Design NOR PR 3) Markedsrådets hovedoppgaver: Utarbeide Markedsplan/Aktivitetsplan for 2012 Kvalitetssikring av Fisketorget (Nifes, Helse Bergen, Norsk Sjømatsenter, Lerøy, Norges Sjømatråd, FHL,Hordaland Fylkeskommune, Business Region Bergen, Havforskningsinstituttet. Organisere en klar mediestrategi i samarbeid med NOR PR 9

10 MARKEDSUNDERSØKELSE Hvilket navn foretrekker du å benytte? Torget 39 % Fisketorget 58 % Ikke sikker 3 % (Antall spurte 601) En klar overvekt foretrekker å benytte Fisketorget. Bakgrunnstallene viser at yngre grupper i størst grad foretrekker Fisketorget. De eldre over 60 år er mer delt på midten. 49 prosent foretrekker Torget, mens 46 prosent foretrekker Fisketorget. Bergen, 26. september Thore Gaard Olaussen, Respons Analyse AS 10

11 Målgrupper Nye torget skal være en tumleplass og handelsplass for hele distriktets Befolkning og ett trekkplaster for turister. Men det bør defineres en hovedmålgruppe som er retningsgivende for utarbeidelse av markedsaktiviteter og varesortiment. Turistene er den største kundegruppen per i dag og vil i fremtiden få mye fokus. Men byens befolkning er utrolig viktig å få tilbake som handlende til torget. Det legges opp til å skape aktiviteter og marked som henvender seg til barnefamilier -fisk er sunt! Og til voksne mennesker som liker å lage god og sunn mat. Aktivitetsplanen vil gjenspeile målgruppen gjennom å styre aktiviteter som bevisst forsøker å tiltrekke de nevnte grupper. Torget ønsker ett tett samarbeid med Norsk Sjømatsenter for å tilby kursing og kokke eventer inne på Fisketorget. 11

12 Merkevarebygging En god og tydelig merkevarebygging er essensielt for å lykkes med Fisketorget. En vellykket merkevarebygging vil gi økt lojalitet, høyere prismargin, motstandsdyktighet mot angrep fra nye merker i kategorien og muligheter for attraktive vekstmuligheter som merkeutvidelser, merkeallianser og lisensiater. For å starte oppbygging av merkevaren må forretningsdriften og visjonen defineres: Nøkkelordet for å lykkes med merkevarebyggingen er særpreg, eller mer presis; differensiering. Merkevaren må skille seg ut fra konkurrentene og være svært unikt. Derfor er det viktig å konkret finne ut hvilke budskap man skal spille på i markedsføringen av produktet. Budskapet bør ta utgangspunkt i kundenes behov hva ønsker egentlig Bergenserne av Nye Torget. 12

13 målsetning for Nye Torget Eiers formål med Leieobjektet er å tilby publikum en arena hvor det handles naturlige og ferske kvalitetsprodukter, med vekt på lokale varer og spesialiteter fra hav og landbruk, og torget skal utelukkende fremstå som omsetningssted for fisk, sjømat og skalldyr, lokalprodusert gardsmat, frukt, bær, grønnsaker og blomster/planter. Forslag på kjerneverdier : Kvalitet Opplevelse Kompetanse 13

14 målsetning for Nye Torget Kvalitet: Kvaliteten må være av ypperste klasse - dette vil være hovednøkkelen for å få ett levedyktig Torg. Opplevelse: Kunder og besøkende ønsker at handelen/besøket skal være en opplevelse. De handlende handler heller i frysedisken på Rema 1000 enn Nye Torget dersom ikke Nye Torget klarer å skape en følelse av en positiv opplevelse ved handel/besøk. Kompetanse: Det forventes ett høyt kunnskapsnivå blant Torghandlerne fordi de har få produkter og skal oppfattes som de har produsert produktet selv. Disse tre nøkkelordene tror vi er vesentlige for å lykkes med Nye Torget og nøkkelord som øker betalingsvilligheten kundene. 14

15 Del II - Mat sikkerhet og HMS IK matsystem og HMS 15

16 IK - matsystem Innledning Det er viktig å forsikre seg om at alle ansatte har den opplæring og kunnskap som gjør det mulig arbeide på en slik måte at matsikkerheten hele tiden er ivaretatt på Fisketorget. Neas skal, gjennom de nedenstående punkter, sikre trygge næringsmidler ved alle salgsenhetene på Fisketorget som selger næringsmidler. Neas ASA vil påse at de lovmessige kravene til risikovurdering utføres samt at internkontrollsystemet er oppdatert og etterfølges. Det er satt krav til alle torghandlere at det skal foreligge ett skriftlig IK-mat system for alle virksomheter. IK-matsystemet skal inneholde alle punkter som kreves for å sikre kvaliteten på næringsmidlene: Kritiske kontrollpunkt Det er et krav i IK-mat forskriften at virksomheter skal kartlegge mulige farer og kritiske kontrollpunkter. Med kritiske kontrollpunkter menes områder o.l. som kan gi risiko for matforgiftning og som skal holdes under strengere kontroll enn andre områder i virksomheten. Se eget dokument om kritiske kontrollpunkter. 16

17 IK - matsystem (forts.) Varemottak Den som mottar og signerer for varemottak skal sjekke kvalitet, emballasje og temperatur. Varene skal så raskt som mulig plasseres på riktig lagringsplass. Det skal sikres at næringsmidlene oppbevares i hht nærings-middellovgivningen at kjøl og frysekjeden opprettholdes i alle ledd. Det skal daglig registreres og loggføres temperatur på alle kjøl og frysenheter til samme tidspunkt. Se eget skjema for temperaturkontroll Tilberedning og produksjon Ved tilberedning og produksjon er det viktig å sikre at næringsmidlene behandles i hht næringsmiddellovgivningen. Herunder gjelder også praksis for driftshygiene og personlig hygiene. Salatbarer, kjøledisker og varmmats beholdere skal temperaturkontrolleres daglig - før og etter åpningstidens slutt. Renhold og hygiene Renhold og hygieneregler for områder hvor man oppbevarer og produserer mat er særskilte og beskrevet i næringsmiddelforskriften. Det finnes en renholdsplan som skal etterfølges av alle. Avfall Avfall er kostbart og miljøfarlig og man skal til enhver tid bestrebe seg på gjenbruk av råvarer for å minimalisere avfallet. Det finnes bestemte regler og retningslinjer for hvordan avfall skal sorteres og håndteres i og rundt området rundt matproduksjon og lagring. 17

18 IK - matsystem (forts.) Avvik Alle avvik (skader, ulykker og nestenulykker) skal meldes elektronisk i HMS håndboken og beskrives som forespurt i eget skjema. Den ansattes overordnede mottar deretter en e-post for å behandle og lukke saken. Neas driftspersonell utfører dette sammen med torghandlerne. Arbeidstilsynet varsles dersom ulykken betraktes som alvorlig eller kritisk Kartlegging og revisjon Systematisk HMS arbeid og internkontroll i IK-Mat skal kartlegges og revideres minst en gang årlig. Rapportering skal synliggjøres i HMS håndboken til innsyn for alle impliserte parter. Ansvarsplassering: Torghandlerne plikter å til enhver tid ha oppdaterte og skreven IK Matsystemer som alle ansatte har kunnskap om. Neas ASA plikter å gjennomføre stikkontroller for å avdekke om systemene er operative og oppdaterte. Neas ASA kan innhente faglige aktører til hjelp med dette; bedrifter som driver med næringsmiddelkontroll. 18

19 HMS-strategi og miljømål Vi skal gi mennesker en bedre arbeidsdag Det er nødvendig å opprettholde en høy HMS-standard for å oppnå optimal drift, som følgelig også er en forutsetning for bedriftsøkonomisk lønnsomhet over tid. Kravene til en høy HMS-standard vil i et moderne samfunn alltid være i forandring vårt mål er at NEAS til enhver tid skal være blant de fremste i vår bransje i denne prosessen. NEAS har HMS-bestemmelser og internkontrollrutiner som er i overensstemmelse med gjeldende lover og forskrifter. NEAS plikter til enhver tid å sette seg, sine ansatte og underleverandører inn i gjeldende HMS-bestemmelser. NEAS er tilknyttet bedriftshelse-tjeneste gjennom HMS Bedriften. Neas har en HMS webportalen har NEAS laget en veileder som er en kortfattet informasjons håndbok for alle som arbeider på oppdragsstedet. 19

20 HMS-strategi og miljømål (forts.) Miljømål NEAS jobber kontinuerlig med å innrette seg etter de krav som samfunnet og våre kunder ønsker av oss. NEAS har sertifisert deler av virksomheten gjennom Miljøfyrtårn og vil fortsette sertifiseringen på regional basis. Vi arbeider systematisk for å redusere forretningsdriftens belastning på det ytre miljøet, å søker dermed å bli klimanøytral. Dette innebærer følgende fokus og tiltak som ble påbegynt i 2010 og arbeides kontinuerlig med: Kartlegging og redusering av utslipp Arbeide for å redusere utslippene Kompensere for det vi ikke kan redusere Evaluere og gjenta prosessen 20

21 HMS-strategi og miljømål (forts.) Lovverket sier I henhold til forskrift om systematisk helse-, miljø- og sikkerhetsarbeid i virksomheter (Internkontrollforskriften) 5, punkt 4, skal det fastsettes skriftlige mål for helse, miljø og sikkerhetsarbeidet i virksomheten. Målene er en viktig forutsetning for planer og aktiviteter, og bør settes så konkret som mulig. Hvordan lover og regler innen HMS Fisketorget skal etterleves og sikringstiltak er beskrevet i mappen HMS for Fisketorget i Bergen som til enhver til ligger på Fisketorget. HMS Mappen omhandler følgende kapitler: 1 Beredskapsplan 2 Opplæring i HMS 3 Ajourføring av HMS 4 IK Mat og HMS 5 Systematisk HMS arbeid for Neas ASA 6 Handlingsplan 7 Registrering og hendelser 8 Melding om yrkesskade 9 Sjekkliste Brannvernrunde 10 Avfallsplan/sluttrapport 11 Stoffkartotek 12 Risikoanalyse I leieavtale mellom Neas ASA og leietakerne er leietakerne forpliktet til å drive ihht til lover og regler. Driftsansvarlige for Neas ASA på Fisketorget vil påse at dette etterleves og sanksjonere etter gjeldende regelverk dersom avvik avdekkes. 21

22 Del III - Visuell identitet Prosess, resultat og implementering 22

23 23 dagens situasjon

24 disponering av salgsareal Vinner utkast fra Christine Biesel 24 Foto: Eder Biesel

25 disponering av salgsareal (forts.) Neas ønsker å binde det visuelle utrykket med felles utforming av markiser/parasoller. Dette vil rydde området og skape en estetisk samlende ramme for torget ute. I bybildet vil torghandlerareal fremstå som en mer samlet enhet, med felles profil markert/plassert på markiseutstikk. Egne skilt plasseres i underkant av markise og følger designmanual, utforming og fargevalg som følger bygg. Se torghandler skilt utarbeidet forslag. Med et lite spekter av farger vil torghandler kunne ivareta behov for lys og fargetemperatur for varer/produkt; bryggerød, mørkegrå og lys grå/brukket hvit. Fargene gjenspeiler Fisketorgets bygg og skaper et fint estetisk mangfold. Dette vil tilbys hver leietaker og Neas vil påta seg planlegging, bestilling og leiekostnad el. eget innkjøp. Dette er under prosjektering og Neas vil ikke kreve kjøpsplikt i år, men jobber for å få igang første bestilling etter torghandleres behov med levering april/mai i år. Med bakgrunn i at det skal være et levende og bugnende torg hvor man tilbyr ulike varer av høy kvalitet, vil det bli kunstig å uniformere det visuelle utrykket til å inkludere salgsboder i tillegg. Dette vil allikevel være en sak for videre diskusjon med Bergen kommune og arkitekt i samråd med markedsrådet for Fisketorget og Neas for videre utvikling og mulig felles designløsning i fremtid. 25

26 KREATIV BRIEF Kunnskap og tradisjon Klassisk kombinert med det moderne. Tydelig fagstolthet og kvalitetsbevisst. Håndtverk og ekte (gjerne med bruk av litt humor). Ny og oppdatert, men med bevisst forhold til historien. 26

27 27 Kunnskap og tradisjon: Design mood

28 28 Kunnskap og tradisjon: Torghandlere

29 Logo Det blir første gang nevnt i byloven fra 1276, og var en åpen plass hvor byens innbyggere møttes og hvor handlerne solgte sine varer. Torget lå sentralt plassert i middelalderbyen Bergen... Kunsthistorie.com 29

30 farger Primærfarger: Sort og eggehvit. Logo farger og bakgrunner. sekundærfarger: Inspirert fra Bryggen sine husfarger. Bryggen rød, Bryggen brun 1, Bryggen brun 2, Himmel blå, hvit, lysgrå og mørkgrå. Fisketorget sin logo skal ikke brukes i sekundærfarger. Sekundærfargene skal brukes minimalt som dekorelement for å gjenspeile sprossene på det nye Fisketorget bygget. Fargekoding: RGB: Skjermbruk, CMYK: Offset trykking, PMS: Pantone spesialfarge, RAL/NCS: maling/bilfolie/lakk. bryggen brun 1: RGB: 175/108/45 CMYK: 30/60/90/10 RAL: Ochre brown 8001 NCS: S 4050-Y30R bryggen brun 2: RGB: 197/170/130 CMYK: 22/30/50/8 RAL: Ochre yellow 1024 NCS: S 3030-Y10R himmel blå: RGB: 188/228/250 CMYK: 30/0/0/0 RAL: Light sky blue NCS: S 0530-B hvit: RGB: 255/255/255 CMYK: 0/0/0/0 RAL: Signal white 9003 NCS: S 0300-N lysgrå: RGB: 236/234/230 CMYK: 3/3/6/7 RAL: Grey white 9002 NCS: S 1502-Y mørkgrå: RGB: 83/81/90 CMYK: 20/20/0/75 RAL: Traffic grey 7043 NCS: S 7005-R20B PRIMÆRFARGE sort: RGB: 0/0/0 CMYK: 0/0/0/100 RAL: NCS: PRIMÆRFARGE eggehvit: RGB: 255/253/234 CMYK: 0/0/12/0 RAL: Cream 9001 NCS: S 0502-Y bryggen rød: RGB: 121/31/20 CMYK: 21/93/88/50 RAL: Brown red 3011 NCS: S 3560-Y90R 30

31 fonter Typesnitt (typografi) er en viktig del av den visuelle identiteten. FISKETORGET: Fisketorget s primærfont heter Fisketorget. Den er spesialtegnet til Fisketorget og skal brukes kun i skilting informasjon, i titler i presenatasjoner og noen profilflater. Fisktorget Regular skal KUN brukes svært begrenset. Den skal IKKE brukes i lange setninger. Georgia regular & bold og italics, er sekundær typesnitt til Fisketorget, og skal brukes i all brødtekst og mengdetekst. Constantia er en standard font i Windows Vista. Trash Hand Regular skal brukes i reklamesammenheng. Til titler og slagord (Ikke brødtekst). fisketorget regular ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZÆØÅ abcdefghijklmnopqrstuvwxyzæøå #$%&/()=?`^*;: georgia regular ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZÆØÅ abcdefghijklmnopqrstuvwxyzæøå #$%&/()=?`^*;: georgia bold ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZÆØÅ abcdefghijklmnopqrstuvwxyzæøå #$%&/()=?`^*;: trash hand regular ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZÆØÅ &/()=?`;: 31

32 32 websider

33 33 websider (forts.)

34 34 websider (forts.)

35 Profilflater Liten papirpose Bag for life (selges) 35 Generell plastpose Plastpose med torghandler-navn

36 Profilflater Kjølebagger Innpakningsark. ca 1x1m Til fisk/blomster etc 36

37 37 Profilflater: Bæreposer, kampanje

38 Bekledning: T-skjorte/Hoodie tom rørnes 38

39 Navneskilt Arnfinn 39

40 Profilflater (2 for 175,-) Nykokt krabbeklor kr 189,- pr kg (2 for 175,-) Prisplakat/lapp Nykokte reker Prisplakatt Gatebukk kun kr 129,- 40

41 PROfilflater: Merchandise Forklær Bag for life Paraply 41 Fisketorget produkter

42 ArnfInn DJukAsteIn: fish me Hege Jørgensen DesIgn Egne konsepter FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT Et eksempel fra Torghandlers eget konsept FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT FISH ME FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT kastein: fish me Hege Jørgensen DesIgn FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT ArnfInn DJukAsteIn: fish me Hege Jørgensen DesIgn FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT FISH ME NOW SKJÆRGÅRDS KRYDDER EN DEILIG BLANDING AV DILL, SALT, ETC, ETC. FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT FISH ME NOW SKJÆRGÅRDS KRYDDER EN DEILIG BLANDING AV DILL, SALT, ETC, ETC. FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT 42 FISH ME NATURLIG OG SPRELSK SJØMAT

43 Del IV - Fisketorget ute Plantegninger og torghandlere 43

44 44 fisketorget ute (del 1)

45 45 fisketorget ute (del 2)

46 MATHALL EKS BENK FISKEKUM FISKEKUM oversikt SKILTNINg PERSPEKTIV 2 FLAGSTENG SKILT 1, SE DET. FLAGSTENG FLAGSTENG KIOSK FLAGSTENG FLAGSTENG DRIFTSOMRÅDE FISKETORGET PLANOMRÅDE PROSJEKT MATHALL BOSSNEDKAST SERVICEDEL INNGANG INNGANG VOGNSTALL OFF WC SØPPELDUNK ÅPNINGSMULIGHET FOR MATHALL BENK SONE FOR VARMEKABLER ÅPNINGSMULIGHET FOR MATHALL PLANOMRÅDE PROSJEKT MATHALL BENK EKS. FLAGSTANG BENK FISKEKUM FISKEKUM DRIFTSOMRÅDE FISKETORGET TORGET SKILT 1 DET 1:20 "TEGNING FRA NEAS/REAKTOR" HISTORISK VANNPOST BENK ÅPNINGSMULIGHET FOR MATHALL VARE- PERS. LEVERING INNGANG BENK BENK BENK BENK BENK BENK SØPPELDUNK BENK VARELEVERING INNGANG MATHALL ÅPNINGSMULIGHET FOR MATHALL FLAGSTANG ÅPNINGSMULIGHET FOR MATHALL ÅPNINGSMULIGHET FOR MATHALL BENK BOSSPAN LOMME STRANDKAIEN SONE FOR VARMEKABLER ÅPNINGSMULIGHET FOR MATHALL BOSSPAN PLANOMRÅDE ÅPNINGSMULIGHET FOR MATHALL HEIS BUSSKUR INNGANG MATHALL BENK INNGANG TURISTINFORMASJON/ SJØMATSENTER BUSLOMME BENK RIST EKSISTERENDE KJELLER RIST EKS. TROLLEYMAST PLANOMRÅDE PROSJEKT MATHALL PERSPEKTIV 1 LIDOHJØRNET "ILLUSTRASJON FRA NEAS/REAKTOR" FLAGSTENG SONE FOR VARMEKABLER SKILT 1, SE DET EKS. TRRAFIKKLYS EKS. TROLLEYMAST FLAGSTENG FLAGSTENG EKS. TRRAFIKKLYS FLAGSTENG FLAGSTENG BOSSPANN 46 PERSPEKTIV 1 - PERSPEKTIV 2 HJØRNET NARVESEN "ILLUSTRASJON FRA NEAS/REAKTOR" ARBEIDSTEGNING PD REV DATO EMNE UTARB. KONTROLL GODK: TORGET

47 47 inngang A

48 SKETORGET - Kunnskap & tradisjon Skisser inngang B 48

49 NEAS FISKETORGET - Skilting / Stolpe Skilt: monolitt MONOLITH UTENDØRS Dim: 2700x900mm Finish: Pulverlakkert aluminium, matt Tekst: frest ned i aluminium, lakk Logo: Opal akryl, push through, profil 3 (bakbelyst) Skjerm: integrert skjerm i søyle med fjernstyring. Spotlights i bakke tourist information norsk sjømatsenter WC 49 lys i bakken

50 Torghandlerskilt Kryssfinér arnfinn djukastein arnfinn djukastein 50

51 51 Parasoll/torgmarkise

52 Skiltplan fasade øst Turisnformasjon Skilt montert på takk H: 0,8 m B: 0, Turisnformasjon Logo limes på glass H: 0,5 m B: 0, Norsk Sjømatsenter Logo limes på glass H: 0,5 m B: 0, Logo Bokstaver limes på glass H: 0,675 m B: 1,4 m Åpningsder Bokstaver limes på glass H: 0,470 m Tegnforklaring 1:25 Markering for synshemmede Logo limes på glass H: 0,25 m. 52 A Øst Fasade 1:50 Y ARBEIDSTEGNING PD REV DATO EMNE UTARB. KONTROLL GODK: TORGET KLIMASKJERMET MARKEDSPLASS MATHALL, SERVICEBYGG, UTEOMRÅDE ANBUDSTEGNING Eder Biesel Arkitekter AS Valbergjet Stavanger BYGGHERRE BERGEN KOMMUNE BYRÅDSAVDELING FOR BYUTVIKLING, NÆRING OG KLIMA RELØPIG

53 451 "HOP ON - HOP OFF" Os Buss HMK Bergensexpress Buss til Ulriken Norled / Tide Sightseeing Turistbuss Bergen - Troldhaugen SIGHTSEEING / FJORDTURER Trollske TURISTBUSSER Skiltplan fasade sør Sør Fasade 1:200 A 1 2 VARE- PERS. LEVERINGINNGANG BUSSKUR 8,8 m 2 INFO OM TURISTBUSS TEKST PÅ GLASS 1000 x 600 MM A 8 VARELEVERING AVFALLS NEDKAST AVFALLS NEDKAST LOMME FOR TURISTBUSS Logo Bokstaver limes på glass H: 0,675 m B: 1,4 m Åpningsder Bokstaver limes på glass H: 0,470 m 250 Markering for synshemmede Logo limes på glass H: 0,25 m. Tegnforklaring 1:25 a REVIDERT ETTER ØNSKER CB ARBEIDSTEGNING PD REV DATO EMNE UTARB. KONTROLL GODK: 53 Utsnitt Sør Fasade 1: TORGET KLIMASKJERMET MARKEDSPLASS MATHALL, SERVICEBYGG, UTEOMRÅDE ANBUDSTEGNING Eder Biesel Arkitekter AS Valbergjet Stavanger TEGNING MÅL BYGGHERRE BERGEN KOMMUNE BYRÅDSAVDELING FOR BYUTVIKLING, NÆRING OG KLIMA FORELØPIG 1:200 SKILTPLAN FASADE SØR 1: DATO TEGN.NR REVISJON

54 Skiltplan fasade nord Nord Fasade 1:200 A A Tegnforklaring 1:25 Markering for synshemmede Logo limes på glass H: 0,25 m. Toaleskilt, set fra nord Skilt skåret i tre Montert på veggen over døren H: 0,25 m B: 0,25 m Snitt A-A 1:25 54 Utsnitt Nord Fasade 1: ARBEIDSTEGNING PD REV DATO EMNE UTARB. KONTROLL GODK: TORGET KLIMASKJERMET MARKEDSPLASS MATHALL, SERVICEBYGG, UTEOMRÅDE ANBUDSTEGNING Eder Biesel Arkitekter AS Valbergjet Stavanger BYGGHERRE FORELØPIG BERGEN KOMMUNE BYRÅDSAVDELING FOR BYUTVIKLING, NÆRING OG KLIMA 1:200 SKILTPLAN FASADE NORD 1: TEGNING MÅL DATO TEGN.NR REVISJON

55 Del V - fisketorget inne 1. etasje 1. etasje: Plantegninger og konsept 55

56 56 fisketorget inne

57 Mat og produkt Fisketorget inne 57 Ferskvare: Hel fisk sesongvarer og etterspurte slag Filetert fisk stort utvalg fiskeslag fra flere torghandlere Skalldyr reker, hummer, krabbe, kreps Kaviar Egenproduserte varer: Sushi Fiskekaker og krabbekaker (egenproduserte) Fiskesuppe Blandaball og Fiskeball Blåskjell i suppe/saus Mange og ulike røkte og marinerte fiskeslag. Fiskehandlere tilbyr egenproduserte/lokalproduserte produkter. Mattilberedning: Grill etter sesong: Skjell, kreps, hummer, kongekrabbe, sesongens fisk, reker, scampi, hval Kokt/dampet: Fisk (inkl. hval) og skalldyr Sjømat Paella og Wok tilberedt på stedet Frityr: Tempurafritert fisk, scampi, akkar og reker

58 Mat og produkt Fisketorget inne (forts.) Blomster: Hovedsortiment snittblomster; ferdiglagede buketter og dekorasjoner. Blomstrende potteplanter: presangplanter som Orkideer, Hortensia etc. Planter til bruk i urner utendørs Urter fra gartneri på Askøy Pyntepotter, vaser og skåler Mosekranser, hjerter osv til høytider Stort utvalg av ulike frø - i hovedsak for turistene som etterspør dette hele året Artikler som småredskaper, gjødsel og jord. 58

59 Mat og produkt fisketorget ute Mat ute: Fersk fisk og skalldyr Røkte og marinert sjømat Diverse spekemat produsert lokalt Syltede og hermetiske frukt og bærprodukter Grønnsaker etter sesong Bær etter sesong Frukt- etter sesong Produkt ute: Norsk strikk Hatter Smykker Lærbelter Souvenirer Malt glass Pelsverk 59

60 kategorier Torghandlerne er delt i tre kategorier: 1. Fisk, frukt, blomster, grønnsaker og gardsmat. 2. Andre produkter av høy kvalitet og med lokal identitet 3. Alle andre varer Kategori 1 vil plasseres i Fisktorget inne og på torgflaten ute. Kategori 2 disse har anledning til å stå på torget inntil ny lokalisering er på plass. Kategori 3 plassert på Vågsallmenningen. 60

61 torghandlere oversikt Unit Leietaker Eksklusivt areal Kategori Produkt E1 Susan Smallwood 55 kvm 2 Norsk strikk E2 Pirjo Syrjånen 9 kvm 2 Egenproduserte hatter E2 Mer plass til flere E3 Harald Lie 52 kvm 2 Smykker, Lærbelter F2 Helge Snekkervik 12 kvm 2 Salg av suvenirer og egenprodduserte smykker F1 Åge Sørensen 70 kvm 1 Fisk og fiskeproddukter F3 Jan Ove Stien 31 kvm 1 Frukt & Bær og grønnsaker F5 Tormod K Johansen 40 kvm 2 Spekevarer G1 Tom Rørnes 130 kvm 1 Fisk og fiskeproddukter G2 Øystein Fjellskål 26 kvm 1 Fisk og fiskeproddukter G3 Øystein Fjellskål 50 kvm 1 Fisk og fiskeproddukter G4 Øystein Fjellskål 35 kvm 1 Fisk og fiskeproddukter G5 Ragnar Fjellskål 50 kvm 1 Fisk og fiskeproddukter G6 Ragnar Fjellskål 63 kvm 1 Fisk og fiskeproddukter H1 Alf Husebø 178 kvm 1 Fisk og fiskeproddukter H2 Harald Rosenlund 49 kvm 1 Servering og fiskeprodukter H3 Kjersti Åkesson 60 kvm 1 Fruk og grønnsaker, bær oh hermestiske fruk og bær H4 Hildegunn Lupini 67 kvm 1 Fisk og fiskeproddukter H5 Arnfinn Djukastein 28 kvm 1 Fisk og fiskeproddukter H6 Arnfinn Djukastein 131 kvm 1 Fisk og fiskeproddukter I2 Robert Gripsgård 38 kvm 1 Frukt & Bær I2.1 Frank Askildsen 20 kvm 1 Hermetiske frukt og bær I2.2 Anne Corneliussen 6 kvm 2 Egenproduksjon av malte glass I2.3 Bente Samiie 9 kvm 2 Egenproduserte smykker I2.4 Kjetil Sørensen 50 kvm 2 Pelsverk og Suvenirer 61

62 salgsareal - Høyder og siktlinjer inne For alle enheter ekskl. Lyngbø blomster; Maxhøyde på enheter salgsmodul og skillevegger er 1400 mm høyde o.k. gulv Avsug/ventilasjonshette - kombineres med skiltramme, monteres på stag 2100 mm o.k. gulv Høydeangivelse på disker og utstyr se tegning. Damper Oppvask fra 1400 mm. til 2100mm hele 1. etg, alle andre områder til himling. Avtrekk Glassvegg KWS Grill Siktlinje gjennom arealet på 0,7 m; fra 1400mm 2100mm. I store trekk er det fri siktlinje Oppvasklinjer el. skitten sone blir underkant 1400 mm, fast vegg opptil 1400 og glass over dersom krav. Skillevegger i glass for å sikre siktlinjer og ivareta renhold Avtrekk Glass vegg Damper Oppvask Høyde i åpen tilstand Høyde i lukket tilstand Rein sone Skitten sone 62

63 63 konsept/miljø skisser

64 perspektiv 1 etg. Randi Lyngbø Alf Husebø Alf Husebø Tom Rørnes Arnfinn Djukastein Øystein & Ragnar Fjellskål 64

65 perspektiv 1 etg. Alf Husebø Randi Lyngbø 65

66 perspektiv 1 etg. Tom Rørnes Alf Husebø 66

67 perspektiv 1 etg. Arnfinn Djukastein 67

68 perspektiv 1 etg. Øystein & Ragnar Fjellskål 68 FISKETORGET SALGSAREAL FJELLSKÅL EDER BIESEL ARKITEKTER

69 fasadeoppriss - innsyn 1 etg. KONSEPT MED FELLES DESIGN: 1. ALT HØY UTSTYR PLASSERES SAMLET PÅ DET LAVERE NIVÅET ALT UTSTYR SOM HAR BEHOV FOR AVTREKK SAMLES UTFORDRINGER 1. KJØLEROM TIL BLOMSTERHANDLER STENGES FOR SIKT 2. HØY OPPVASKMASKIN, SPESIELL I ÅPENT TILSTAND STENGES FOR SIKT 3. FELLES DESIGN FOR Å OPPNÅ UTTRYKK PÅ BILDENE FJELLSKAL DJUKASTEIN RØRNES HUSEBØ HUSEBØ LYNGBØ 69

70 70 fasadeoppriss - innsyn 1 etg.

71 71 fasadeoppriss - innsyn 1 etg.

72 Del VI - fisketorget inne 2. etasje 2. etasje: Turistinformasjon og Norsk Sjømatsenter 72

73 M5 M5 2. etg. Fisketorget - Bergen Reiselivslag INFOTRALLE modul 3, innfelt skjerm og folietekst. M3 M2 M4 M5 Utstillingsvegg, modul 2, lik begge sider (PVC/PVC) Utstillingsvegg, modul 4, tosidig (Panel / PVC) Utstillingsvegg, modul 5, lik begge sider (panel / panel) SKRANKE ALT.A SKRANKE ALT.B. STOR 2 STK FJORDDISK SKRANKE ALT.B. LITEN 1 STK INFOTRALLE modul 3, innfelt skjerm og folietekst. M3 M3 M3 M3 SKRANKE ALT.B. STOR 2 STK M3 M3 M3 M3 SKRANKE ALT.B. LITEN 1 STK 1,200 M2 1,500 1,600 M2 M2 M2 M2 M2 M2 M2 M2 M2 M2 M2 M2 M2 M3 M3 KØLAPP M2 M3 M3 HEIS 1,440 FJORDDISK M4 M4 3,000 M4 M4 M4 TRAPP M3 INFOSKILT M4 M2 M2 M2 73 t. (+47) f. (+47) post@fuggibaggidesign.com Bredsgården 1e, Bryggen NO-5003 Bergen Prosjektnr.: Tegningsnr.: Målestokk: Dato:

74 «UTSIKTEN» 2. etg. Fisketorget - Bergen Reiselivslag Utstillingssoner «PANORAMAGATEN» MOT UTSIKTSPUNKT MOT NORSK SJØMATSENTER SONE D modul 3 UTSIKT VÅGEN UTSIKT TORGET SONE C modul 2 SONE A modul SONE B modul 2 og 3 UTSIKT SØR TORGET VÅGSALLMENNING HEIS UTSIKT 14 TRAPP STRANDKAIEN Modultype 1: Eksklusive montermoduler i nisje i vegg SONE A «PANORAMAGATEN» Modultype 1: Eksklusive montermoduler i nisje i vegg SONE A «PANORAMAGATEN»: 10 STK HØY UTSTILLINGSVEGG Disponering 1 side KODE MØBEL BESKRIVELSE ANTALL HØY UTSTILLINGSVEGG Disponering 2 sider Disponering 1 side 7 lave, 1 høy med fjordskranke 1 NB! Modultype 1 er 3,3m høy og krever kvalitets (profesjonell) design og foto arbeid. EKSEMPEL Lyddusj til audio Modultype 1 plassering Skjerm plasseres ca. 150cm fra gulvet Skjerm Skjerm plasseres ca. 150cm fra gulvet Skjerm 74 Modultype 1 Bredde: 95cm Høyde: 330cm Modultype 1 med skjerm Bredde: 95cm Høyde: 330cm Modultype 1 med skjerm og lyddusj Bredde: 95cm Høyde: 330cm

75 2. etg. Fisketorget - Norsk Sjømatsenter 75

76 76 2. etg. Fisketorget - Norsk Sjømatsenter

77 Del VII - videre fremdrift Hit vil vi 77

78 Visjon Nye Torget skal være Bergens handelsopplevelse nr 1 ved å tilby markedets ypperste kvalitet og kunnskap om produktene som selges. Nye Torget skal kjennetegnes ved byens hyggeligste handelsopplevelse gjennom sitt høye servicenivå 78

79 Bergen -gastronomisk hovedstad Bergen vil søke om å bli UNESCOs sjømatby. Mulighetene for at det skulle gå i orden er absolutt til stede. - Mulighetene i Norge til å dyrke havet er enorme og evigvarende, så lenge vi driver bærekraftig. Der kommer forskningsmiljøene inn med sin kompetanse. Dette kan bidra til å få frem Bergen som hovedsete for verdens største sjømatprodusenter, forvaltning og forskning. Næringsbyråd Gunnar Bakke. BT.no, 12.jan

80 hit vil vi Overhørt en sommerdag i Skal jeg kjøpe fisk eller skalldyr, er det bare ett sted som gjelder. På Fisketorget har de utvalget, kunnskapen og atmosfæren som inspirerer til fantastiske sjømatmåltid. De fleste innkjøp tar energi mens Fisketorget i Bergen gir masse energi. Jeg mener vi har kontinentets fremste og flotteste fisketorg og verdens beste fiskeprodukter. Bergen er Europas ubestridte sjømatby. 80

81 81