Sjokoglyfer. Tore Haug-Warberg Sigrid Videm Cielo AS. 22. november 2007

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Sjokoglyfer. Tore Haug-Warberg Sigrid Videm Cielo AS. 22. november 2007"

Transkript

1 Sjokoglyfer Tore Haug-Warberg Sigrid Videm Cielo AS 22. november 2007 Sammendrag Smak og behag kan ikke diskuteres så sier det latinske ordtaket: de gustibus (et coloribus) non est disputandum. I denne artikkelen skal vi leke med det forbudte og presentere en uhøytidelig smaksteori, som med litt velvilje kan sies å ha visse fellestrekk med komplementærfarger og fargeteori. Artikkelen er først og fremst skrevet for å diskutere smak og behag i forbindelse med småskala sjokoladefremstilling, men teorien gjelder også for smakskarakterisering av næringsmidler og matvarer i sin helhet. Sansene våre er høyst individuelle og smakssansen er såvisst intet unntak, eller for å sitere et annet ordtak: smaken er som baken den er delt. Nettopp det siste er en viktig forutsetning for denne artikkelen. Smaksopplevelsen er bokstavelig talt en (for)delt oppfatning av subjektive begreper som: flau, fyldig, kraftig, lys, lett, mild, sterk, rund, skarp og så videre. Økt presisjon krever flere ord, men ved å bruke grafiske symboler kan vi enklere uttrykke gradsforskjellene i smaken. For sjokolade faller det naturlig å bruke de fire smakskomponentene: aroma, bitter, sødme og syrlighet. I tillegg finnes salt, emmen, astringerende (snerpende) og brennende smak, men det vil føre for langt å beskrive en smaksopplevelse i totalt åtte komponenter. Bildet kompliseres ytterligere av at syrlighet og salt til en viss grad oppleves likt i ganen elektrolytter, som de kalles med et fellesbegrep, har en spesiell fysiologisk effekt som er helt forskjellig fra for eksempel sukker. Litt overraskende er det også at et emment stoff (lut) blandet med syre gir salt. Videre er det slik at emment og bittert til en viss grad overlapper i smaksbildet, mens brennende smak ikke er en smaksopplevelse i vanlig forstand siden den varme følelsen av chili også registreres av bar hud. Vi står igjen med astringerende som i ren form er like fundamental som salt og syrlighet, men den vil normalt forene seg med bitterstoffene i maten og gi en totalopplevelse som vi generøst skal omtale som smak. Med disse forutsetningen på plass gjenstår det å beskrive smaksbildet på en objektiv måte. Til dette formålet har vi utviklet en serie piktogrammer som gjør det mulig å beskrive smak (og lukt) med en større grad av objektivitet enn ved beskrivende tekst alene. Disse piktogrammene som de kalles, er tilpasset sjokoladeindustriens behov og er omtalt som sjokoglyfer i denne artikkelen. 1

2 1 Piktogrammer for lukt og smak Helt siden sjokoladens inntroduksjon på det kommersielle markedet rundt 1890 har små og store sjokoladeelskere hatt sine favoritter. Noen liker søt og mild melkesjokolade, andre vil heller ha syrlig og tung edelsjokolade, mens andre igjen foretrekker en sjokolade med spenstig fyll. I forhold til at den er en ubestridt ener blant de godteripregede nytelsesmidlene, har sjokoladen levd et underkjent liv i folks matbevissthet. Sjokoladen plukkes ofte fra butikkhylla uten annen veiledning enn reklameplakaten eller varedeklarasjonen. Gode råd er sjeldne, enten det gjelder sjokoladen i seg selv, eller akkompagnerende matog drikkevarer. Dette står i grell kontrast til konsumet av for eksempel rødvin og kaffe, som er viet stor oppmerksomhet i ukeblad og fagpresse. Årsakene er sikkert mange, men en av dem er helt klart at sjokoladen som oftest er sukret ihjel for å tekkes det yngre publikumet. Følgen er at sjokolade oppfattes som noe useriøst og barnslig. Dette er en høyst ufortjent skjebne, men utviklingen vil ganske sikkert gå i retning av at sjokoladen tas inn i varmen og at den etterhvert blir et skattet nytelsesmiddel også for den voksne delen av befolkningen. Denne artikkelen er skrevet med tanke på å forberede grunnen for en slik utvikling. Den seriøse sjokoladekunden møter uventede vanskeligheter ved innkjøp av sjokolade, særlig når utvalget er stort og uoversiktelig, eller når selgeren ikke har uttømmende kunnskaper om produktet. Problemet er selvsagt hvilke sjokolader en skal kjøpe til forskjellige anledninger når en ikke har til hensikt å prøvesmake samtlige produktet i utsalget. Det eneste dagens sjokoladekunder har å hjelpe seg med er kakaoprosenten, men den alene er på langt nær nok til å gi en objektiv beskrivelse av sjokoladens karakter. For å avhjelpe dette problemet presenterer vi en serie piktogrammer, laget for å karakterisere det totale sanseinntrykket av en sjokolade, og for å formidle denne informasjonen raskt og visuelt. Til sjokoladens pris har vi kalt disse piktogrammene for sjokoglyfer (av xocolatl, aztekisk for bittert vann, og glyf, gresk for utskjæring eller skrift). En sjokoglyf er ment som en hjelp til sjokoladeprodusenten stilt overfor kunden til å formidle hvilken smak og karakter sjokoladen har. Her er det viktig å merke seg at sjokoglyfene ikke sier noe om hva sjokoladen smaker av, men hvordan den smaker. Det skal understrekes at hva en sjokolade smaker, det kan være alt fra karamell til chili, men hvordan den smaker er det helhetsinntrykket som bestemmer. Helhetsinntrykket blir også omtalt som sjokoladens karakter. En sjokolade består normalt av ganache (fyll) og covertyre (overtrekk), og sammen bestemmer disse smaksinntrykket. I tillegg kommer sjokoladens konsistens. For en sjokolade uten ganache er konsistensen en utvetydig parameter, mens for en sjokolade med ganache er det denne alene som bestemmer verdien. Covertyren tas ikke med i betraktningen selv om den avviker i betydelig grad fra ganachen. Dette valget er gjort av praktiske hensyn, mest fordi en fullverdig diskusjon av konsistens er like krevende som den tilsiktede diskusjonen av smak og aroma. Det ytterst kompliserte sanseinntrykket av en sjokolade blir her dekomponert i følgende fem komponenter med tilhørende glyfer: 2

3 Komponent Beskrivelse Sjokoglyf Smak Aroma Sødme Syrlighet Smakskomponenter utenom sukker og organiske syrer Flyktige bestanddeler utenom vanilje Sukrose, glukose og andre sukkerarter Ascorbin-, sitron- og andre organiske syrer Konsistens Tekstur og tyggemotstand Til vanlig vil et friskt menneske differensiere mellom de fem basissmakene: salt, søtt, surt, bittert og emment. I tillegg kommer astringerende og brennende smak. I herværende tilfelle er de to siste smakene, sammen med salt og emment, av mindre betydning for produktets karakter, mens søtt, surt og bittert er der vi finner de største variasjonene. Sødme og syrlighet er så enkle og fremtredende smaker at vi har valgt å la disse få egne symboler. Bitterstoffene, som er mer komplekse, er plassert i en samlekategori sammen med de mindre framtredende smakene av emment og salt. Det totale sanseinntrykket av smaker, med unntak av søtt og surt, er kort og godt kalt smak. I tillegg til smaken er selvfølgelig duften av sjokolade og andre aromakomponenter i ganachen svært viktige for totalinntrykket. For en sjokolade kan innslaget av de aromatiske komponentene variere helt fra peppermynte og sitrus, til duften av ren konjakk og whisky. Det er fåfengt å beskrive denne variasjonen ved hjelp av grafiske symboler og aromakomponentene er derfor (i likhet med bitterstoffene) plassert i en samlekategori som heter aroma. Sist men ikke minst er tyggemotstanden, eller sjokoladens tekstur, svært viktig for totalinntrykket. Denne egenskapen er av oss omtalt som konsistens og vil i praksis variere fra nesten flytende (hos likørsjokoladene helt flytende) til temmelig fast (ren mørk sjokolade med lavt fettinnhold). 3

4 2 Gradering av piktogrammene Det er åpenbart flere alternative dekomposisjoner av smaksbildet til en sjokolade, men etter praktisk vurdering har vi kommet fram til at den foreskrevne fremgangsmåten gir en god orientering om produktet sett fra kundens synspunkt. Det er samtidig viktig at begrepene er så enkle at kunden kan overføre dem til egne erfaringer og preferanser. Videre har det vært et ønske at sjokoglyfene skal ha et design som gir assosiasjoner til kjente gjenstander og enkle geometrier, og ikke minst skal de være vennlige og gi en positiv visuell opplevelse. I det etterfølgende gis en mer presis beskrivelse av sjokoglyfenes design, samt en forklaring av smaksskalaenes ytterpunkter. Håpet er at sjokoglyfene kan hjelpe sjokoladekunden med å finne den perfekte sjokoladen til den rette anledningen, og samtidig øke folks bevissthet av sjokoladen som en velegnet aperitiff før maten, eller som en avslutning på et (ellers) perfekt måltid. Aroma For en god sjokolade er sjokoladens aroma en vesentlig del av smaksbildet. Dette er særlig fremtredende når den støttes opp av eteriske oljer som av peppermynte og sitrus, eller av alkoholbaserte luktkomponenter som konjakk eller whisky, men den mest vanlige aromakomponenten er uten tvil vanilje. Den er faktisk så vanlig at det vanskelig å finne en sjokolade som ikke har en bi-lukt av vanilje. Aroma blir derfor definert som tilstedeværelse av andre flyktige komponenter enn vanilje. På en skala fra null til seks ser aromaglyfen slik ut: Det er valgt en stilisert blomst som symbol for å lede tankene i retning av duft. På aromaskalaen har hvit sjokolade (kakaosmør tilsatt sukker) verdien null, mens ren konjakk og whisky, en puré av sitrusskall, peppermynteblader eller lignende har verdien seks. Innholdet av aromastoffer er da så høyt at det dominerer sjokoladen. Løseligheten av aromatiske komponenter i ren sjokolademasse er forholdsvis lav og det er derfor mulig å oppnå full aromastyrke selv med en beskjeden tilsats av alkoholer eller aromatiske oljer. Smak Det er interessant å merke seg at det ofte er det vanskelig å skille smak fra lukt fordi hjernen er innstilt på å tolke den helhetlige sanseopplevelsen. For de fleste av oss er forskjellen på lukt og smak ganske underordnet, helt til man opplever en bihulebetennelse, eller man velger å spise en bedre middag med neseklype på. Da først blir man for alvor klar over at det som smaker godt i realiteten lukter mer enn det smaker, og at selve smaksopplevelsen henger nøye sammen med at maten gir en god følelse i munnen. Til forskjell fra korn, grønnsaker og kjøttretter har sjokolade en fantastisk rik smak. På mange måter smaker den like mye som det den lukter, og det er her den avviker fra andre luktsterke 4

5 smaksopplevelser som for eksempel rødvin, rakefisk og gammelost. Med utgangspunkt i at smak og aroma er komplementære sanseopplevelser har vi gitt smaksglyfen formen av begerbladene til en stilisert blomst. Grunnideen er at aromastoffene ofte sitter nær kronbladene og følgelig fanges opp av aromaglyfen, mens bitterstoffene ofte er forbundet med de grønne plantedelene: Nederst på skalaen ligger reint kakaosmør. Det andre ytterpunktet, hundre prosent smak, er i vårt tilfelle reint kakaopulver. Andre produkter, som kaffebønner og chili, kan selvsagt gi en smak med tilsvarende intensitet. Hverken syrlighet eller sødme har imidlertid noe med denne skalaen å gjøre, de har sine egne. Det er først og fremst de bitre smakene som plasserer en sjokolade på smaksskalaen, men også salt og emment kommer inn her. Syrlighet Syrlighet er et nødvendig begrep for å beskrive sjokoladens smak. I tillegg til at covertyren (sjokoladetrekket) har en iboende syrlighet, vil alle sjokolader med frukt- og bærganacher få en uttelling på denne skalaen: Ytterpunktene på denne skalaen har grapefruktsaft som nivå seks, og fravær av syrlighet som nivå null. Det siste forekommer bare i sjokolader med hvit covertyre. Eventuelle basiske smakskomponenter (som salmiakk) føyer seg til de emne smakene i sjokoladen, til tross for at de kjemisk sett utgjør det egentlige nullnivået på en syre-baseskala. Men, det har seg nå engang slik at sanseapparatet vårt ikke har tatt grunnkurs i kjemi. Av naturlige årsaker er syrlighetsglyfen gitt form av en skåren grapefrukt. Sødme Den vanlige oppfatningen er at søtt og surt balanserer smaksmessig (til tross for at sukker er uten basiske egenskaper) og for å understreke denne balansen mellom søtt og surt er sødme- og syrlighetsglyfene designet med sirkelen som grunnelement: 5

6 Som en kuriositet kan vi legge til at den hellenske filosofen Heraklit, atomideens far, mente at sukker smaker søtt fordi sukkeratomet er kulerundt. Kulen ble av hellenerne oppfattet som fullkommen, og med litt forbehold kan man si at sødme er en fullkommen smak. Hvit sjokolade topper sødmeskalaen, mens 80% kakaomasse uten ekstra sukker eller andre søtningsmidler ligger på bunnen. Konsistens Sjokoladens konsistens bestemmes av fastheten til ganachen, det vil si av sjokoladefyllet. Om ganachen er flytende, som i de klassiske likørsjokoladene, har den konsistensverdi null. Massiv mørk sjokolade svarer til maksimal konsistens. Konsistensglyfen er firkantet, både for å illudere sjokoladetverrsnittet, og for at den ikke skal kunne forveksles med noen av de andre, smaksorienterte, glyfene. Nivået angis ved variabel fargemetning med konstant geometri, i stedet for å holde fargemetningen konstant og fylle et variabelt antall felter i glyfen. 6

7 3 Smakskvadratet Fordelen med grafiske symboler, sammenliknet med beskrivende tekst, er at de lettere kan ordnes og grupperes på ulike måter, for dermed å utnytte visuelle effekter på en klar og konsis måte. Siden vi allerede har slått fast at sødme og syrlighet er komplementære egenskaper i likhet med aroma og smak, er det fristende å prøve ut et grafisk design som viser nettopp dette. Ved å anordne de fire symbolene for aroma, sødme, smak og syrlighet i hvert sitt hjørne av et kvadrat, og med konsistensglyfen plassert i sentrum, gis det en intuitiv forståelse av at det er lov å bevege seg langs sidekantene i kvadratet, men ikke diagonalt over figuren: mango likør vineddik solbær lakris melasse tørket frukt tannin Det avgjørende spørsmålet er selvsagt om, og såfremt hvis i hvilken grad, arrangementet har noen praktisk verdi. Den endelige konklusjonen må leseren trekke på eget grunnlag, men figuren ovenfor viser hvordan smakskomponentene til et tilfeldig produkt kan visualiseres og hvordan det samtidig kan angis ulike smakstilsatser for å bevege smaksbildet i retning av ett av de fire hjørene. Som i de fleste kvasiteorier er det mulig å konstruere vakre symmetrier og fine relasjoner uten at disse nødvendigvis har noen entydig eller fundamental betydning, og smakskvadratet er helt klart en slik konstruksjon. All erfaring tilsier imidlertid at konstruksjonen er egnet til å vekke interessen for smak og lukt, og at den også stimulerer til en faglig diskusjon omkring sjokoladen eller maten vi spiser. Sett i dette perspektivet er det forsvarlig å presentere smakskvadratet som et instrument for å bevisstgjøre (for eksempel) et smakspanel, eller for å velge ut en gourmet-sjokolade som passer i sammenheng med en vin eller et bedre måltid mat, eller for å synliggjøre hvilke modifikasjoner som er mulige for et eksisterende produkt. 7

8 4 Karakterisering av konsumsjokolader Produktnavn Smaksprofil Freia Smil Freia Daim Freia Melkesjokolade Freia Lohengrin Nidar Bocca Nidar Cuba Nidar Nero Nidar Troika Nidar Yade trippel Nidar Mokkabønner Nidar Mokkatrøffel Nidar Krokantrøffel SNICKERS Brand Toblerone hvit Toblerone mørk Mars Bounty Nestle After Eight 8

9 5 Sjokoglyfenes videre anvendelse Vår produktbeskrivelse av en sjokolade har omtrent samme anvendelsesområde og samme design som et visittkort. Forsiden av kortet viser produktet ved navn og bilde, og gir en kort salgsmessig orientering til kunden. Fargen på tekst og ramme er sjokoladebrun, og bakgrunnsfargen er en avstemt kremfarge. Hvis ganachen inneholder urter, eller hvis den er tilsatt ikke-kommersielle planteekstrakter for å justere bitterstoffene i sjokoladen, er navnet prydet med et vennlig øverst i navnefeltet: Lyst sjokoladefyll med rømme og ekstrakt av tindvedbær fra Trøndelag T INDVED TINDVED (HIPPOPHAE RAMONIDES) Tindved er en 3 5 m høy busk som trives i skrinn og erodert jord, og med gode lysforhold. Bærene er sure, oransje, med appelsinaktig smak og har et høyt innhold av C-vitamin. Av bærene lages saft, syltetøy, gele og likør. Trevirket ble tidligere brukt til rivetinner, derav navnet tindved. Angitt som handelsvare i Urtelisten fra Statens legemiddelverk. 9

10 Den, eller de, mest påfallende smakskomponentene i sjokoladen er omtalt på baksiden av kortet. Hvis det er flere likeverdige bestanddeler er disse beskrevet på hvert sitt kort. Den komplette sjokoladebeskrivelsen består derfor av ett eller flere kort med identisk forside og variabel bakside. Eksemplet ovenfor viser i detalj produktbeskrivelsen av en litt eksotisk sjokolade med ganache av tindvedbær. Eksemplet nedenfor viser en sjokolade som inneholder et ekstrakt av flere plantebestanddeler. Hver urt har krav på sin egen beskrivelse, som gir tilsammen fire kort i den komplette produktbeskrivelsen. M ITALLES MITALLES M ITALLES MITALLES Mørk sjokolade forsterket med ekstrakt av pors, bukkeblad, ryllik, karve, m. m. Mørk sjokolade forsterket med ekstrakt av pors, bukkeblad, ryllik, karve, m. m. Mørk sjokolade forsterket med ekstrakt av pors, bukkeblad, ryllik, karve, m. m. Mørk sjokolade forsterket med ekstrakt av pors, bukkeblad, ryllik, karve, m. m RYLLIK (ACHILLEA MILLEFOLIUM) Ryllik er en cm flerårig urt som vokser på gressbakke. Den virker sårhelbredende grunnet sitt høye innhold av chamazulen, men inneholder også thujon og skal unngåes av gravide og epileptikere. Ammende bør vise forsiktighet. Ryllik og andre planter i kurvplantefamilien kan være allergene. Angitt som handelsvare i Urtelisten fra Statens legemiddelverk. BUKKEBLAD (MENYANTHES TRIFOLIA) Bukkeblad er en klassisk legemiddelplante som vokser myrlendt og i stille vann på den nordlige halvkule. Den er rik på bitterstoffene menyantin og loganin som bedrer fordøyelsen og vekker appetitten, men bør ikke inntas av gravide, ammende eller små barn, eller av personer med mage- eller tarmbetennelser. Angitt som handelsvare i Urtelisten fra Statens legemiddelverk. PORS (MYRICA GALE) Pors er en liten og sterkt aromatisk busk med våte vokseplasser. Stedsnavn som Porsgrunn og Porsanger er inspirert av denne urten. Planten ble tidligere brukt som humlesurrogat i ølbrygging, som krydder, og som møllmiddel. Pors virker gunstig på fordøyelsen, men regnes som abortfremkallende og må ikke inntas av gravide. KARVE (CARUM CARVI) Karve er en cm høy flerårig urt som vokser på tørre gressbakker. De fleste urtene i skjermplantefamilien er giftige, men karve er et hederlig unntak og de aromatiske frøene er uten tvil det mest karakteristiske krydderet i norsk flora. Karvebrød er et kjent og kjært bakeverk fra gammelt av, og norsk Aqua vita og pultost er krydret med karve. 10

11 6 Utdrag fra Cielo s produktserie Produktkortet, som ble presentert i forrige kapittel, har forsøksvis blitt anvendt på noen utvalgte sjokolader fremstilt av Cielo. Tanken er at den enhetlige beskrivelsen skal tilføre kunden viktig og riktig informasjon, samt at den skal fungere som en historiefortelling med tematikk hentet fra mat og matproduksjon. S ILVA MONTIS S ILVA MONTIS Fløteuttrekk av bjørk og einer fra Meium gård i Selbu, med melkesjokolade Fløteuttrekk av bjørk og einer fra Meium gård i Selbu, med melkesjokolade 1 2 BJØRK (BETULA PUBESCENS) Bjørk er et alminnelig tre i Norge, og er i ungdommen lett gjenkjennelig med sin hvite, glatte stamme. Den brukes til fyringsved, møbler og håndtverk, men en kan også tappe en herlig saft fra treet, og unge bjørkeblader kan med hell brukes i salat og til te. Bjørka har også flere gode medisinske egenskaper. Angitt som handelsvare i Urtelisten fra Statens legemiddelverk. EINER (JUNIPERUS COMMUNIS) Einer er en standhaftig nålebusk med små blå kongler (bær) som modnes over 2 år. Bærene har en søtlig smak og en sterk aroma. De har blitt brukt som medisin og smakstilsetning i uminnelige tider, men er nå mest brukt som tilsetning til gin og genever. Angitt som handelsvare i Urtelisten fra Statens legemiddelverk, men bør ikke inntas av gravide, ammende, folk med nyreproblemer eller diabetes. COOKIES N CREAM Eggekrem og biter av mørk sjokoladekjeks i melkesjokolade KREMKJEKS (OREO COOKIE) Cookies and cream er en vaniljeiskrem med knuste oreokjeks fra 1980-årene. Oreo er en sandwich av sjokoladekjeks og søt, hvit krem som ble introdusert i 1912 av Nabisco Corporation (oreo er forøvrig gresk for fjell). I dag brukes cookies and cream som en betegnelse på desserter o.l. som består av knuste sjokoladekjeks med kremfyll, eller knuste sjokoladekjeks i en søt, kremet masse. DOLCE LATTE Klassisk myk fløtekaramell i melkesjokolade SUKKERRØR (SACCHARUM OFFICINARUM) Karamell lages ved varmebehandling av rørsukker. Det skjer ved å smelte sukkeret og holde en konstant høy temperatur helt til massen får en brun farge og en passe konsistens. Betegnelsen karamell brukes også om et sukkertøy, fløtekaramell, som lages ved å koke fløte, sukker og smør til en seig masse. Fløtekaramellen har vært alle tannlegers skrekk og barnas store favoritt gjennom mer enn 100 år. 11

12 METSÄ MARJA METSÄ MARJA METSÄ MARJA METSÄ MARJA Blåbær, jordbær, solbær, bjørne- og bringebær med eggelikør i mørk sjokolade Blåbær, jordbær, solbær, bjørne- og bringebær med eggelikør i mørk sjokolade Blåbær, jordbær, solbær, bjørne- og bringebær med eggelikør i mørk sjokolade Blåbær, jordbær, solbær, bjørne- og bringebær med eggelikør i mørk sjokolade BLÅBÆR (VACCINIUM MYRTILLUS) Blåbæret er egentlig svart, men er normalt dekket av et blått vokslag. Bærene vokser på busker som kalles blåbærlyng. Blåbær har en mild, god smak og er rike på antioksidanter og flavonider, noe som gjør dem avgjort helsebringende og spesielt gunstige mot øyelidelser. Blåbær har i de senere årene fått en renessanse som ett av de store helsebringende produktene på markedet. JORDBÆR (FRAGARIA ANANASSA) Hagejordbærene, til forskjell fra markjordbærene, er en krysning av europeiske og amerikanske jordbær, og har vært dyrka siden 1800-tallet. Jordbærene blir først og fremst foredla som syltetøy og saft, men er utvilsomt en av våre mest populære sommerdesserter. De fleste har vel også gode barndomsminner med tassende barneføtter i sommertørt gras og markjordbær tredd på strå. SOLBÆR (RIBES NIGRUM) Solbær vokser i lange klaser på solbærbusken, og er vel det nærmeste vi kommer vindruer i Norge. Busken er 1 til 1.5 meter høy og vokser både vilt og kultivert. Solbæret er søtt og syrlig på en gang, med en smak helt ulik alle andre bær. Det er et yndet bær, særlig til saft og likør. Solbær blir regnet som ubetinget sunt, uten betenkelige helseeffekter for gravide og ammende. BRINGEBÆR (RUBUS IDEAUS) Bringebær og bjørnebær (rubus fruticosus) er i samme slekt og er derfor forholdsvis like. Det fins utallige varieteter og krysninger. Bærene henger i klaser på tornete busker, som er et ugress av en annen verden, og som gjerne danner ugjennomtrengelig buskas langs veikanter og i hogstfelt. Bladene brukes i folkemedisinen som te, mens bærene stort sett går til syltetæy og saft. 12

13 KAFFE COGNAC NUSSE LATTE NUSSE LATTE Brasiliansk kaffe med tilslag av VSOP konjakk i mørk sjokolade Fløtekaramell og hasselnøtt i hvit sjokolade med nøttestrø Fløtekaramell og hasselnøtt i hvit sjokolade med nøttestrø 1 KONJAKK (DRUEPLANTE) Konjakk er druebrennnvin fra Cognac i Frankrike. For å kalles konjakk må brennevinet være produsert i Cognac-regionen, av bestemte druetyper, og det må være dobbeldestillert og lagret på eikefat. Bureau National Interprofessionnel du Cognac forvalter regelverket for produksjonen. VSOP er engelsk for Very Special Old Pale, som er en spesiell handelskvalitet. SUKKERRØR (SACCHARUM OFFICINARUM) 2 Karamell lages ved varmebehandling av rørsukker. Det skjer ved å smelte sukkeret og holde en konstant høy temperatur helt til massen får en brun farge og en passe konsistens. Betegnelsen karamell brukes også om et sukkertøy, fløtekaramell, som lages ved å koke fløte, sukker og smør til en seig masse. Fløtekaramellen har vært alle tannlegers skrekk og barnas store favoritt gjennom mer enn 100 år. HASSEL (CORYLUS AVELLANA) Hassel er et varmekjært løvtre som får fine, brune nøtter. Disse er rike på smak, fett og proteiner, men er også svært allergene. Utsatte personer kan reagere anafylaktisk med pustebesvær og hjertestans som resultat, men hos pollenallergikere er det ofte tilstrekkelig å steke nøttene for å kunne nyte den fine smaken, som er svært populær i kaker, konfekt og som julegodter. GAN CAO Fyldig, aromatisk og smakssterk italiensk lakris i mørk sjokolade LAKRIS (GLYCYRRHIZA GLABRA) Lakrisrot har vært anvendt som medisinplante i minst 4000 år, mot bronkitt og mage/tarmproblemer (gan cao er kinesisk for søt urt, egentlig Glycyrrhiza urealensis). Planten har en ettertraktet smak, men innholder glycyrrhizinsyre som kan forstyrre Na/K-balansen og gi forhøyet blodtrykk, hodepine, svimmelhet og hjerteproblemer. Må ikke gis til personer med anemi, og nyre- eller leversykdommer. Bør unngås av gravide. 13

14 HEART- BREAKER HEART- BREAKER Syrlig og lett ganache av pasjonsfrukt trukket med lys sjokolade Syrlig og lett ganache av pasjonsfrukt trukket med lys sjokolade 1 2 PASJONSFRUKT (PASSIFLORA EDULIS) Pasjonsfrukten er en uanselig, syrlig, og påfallende steinet frukt med læraktig skall. Frøene har en eiendommelig, men attraktiv smak. Planten er av brasiliansk opprinnelse, men forstavelsen passio er latinsk for lidelse fordi blomsten ble, av europeerne, tillagt symbolene for Jesu lidelse og død frynsete kronblad (tornekrone), tre grifler (nagler) og store pollenblad (hammer). HONNINGBIE (APIS MELLIFERA) Honning er honningbienes næringsreserve for vinteren. Hele sommeren samler de nektar, som de tilsetter et kjertelsekret for å omdanne den til honning. Mennesket har i uminnelige tider samlet honning og brukt den som søtningsmiddel og til medisin, og mye litterær symbolikk er knyttet til honningen. Navnet kommer fra det germanske honang, som betyr den gyldne. PISTACHE Puré av pistasjnøtter med et hint av mandel i mørk sjokolade PISTASJ (PISTACIA VERA) og Australia. Pistasj, eller pistasjnøtten, er kjernen til fruktene på pistasjtreet. Trærne hører hjemme i Iran, Afghanistan og Turkmistans fjellregioner, og kom ikke til middelhavsregionene før i middelalderen, men i dag dyrkes de der såvel som i California ROM VANILJE Rom fra Jamaica og uttrekk av økologisk Bourbon-vanilje 1 ROM (ROM) Rom er brennevin laget av gjærete og destillerte biproduker fra sukkerrørsproduksjonen, og ble til blandt slavene på Karibias sukkerplantasjer. Offiserene i den britiske marinen fikk fra slutten av 1600-tallet sin daglige rasjon rom, mens de øvrige mannskapet måtte nøye seg med en utblandet vare kalt grog. Tradisjonen ble holdt i hevd i The Royal Navy inntil den ble opphevd ved lov i

15 ROM VANILJE Rom fra Jamaica og uttrekk av økologisk Bourbon-vanilje 2 VANILJE (VANILLA PLANIFOLIA) Bourbonvanilje, den ekte vaniljen, utvinnes av frøene til en orkidé med opprinnelse i Mexico, hvor aztekerne blandet den med kakao. De friske frøene er uten lukt, men under soltørkingen dannes det vanilje som krystalliserer på overflaten av frøbelgene. De spanske conquistadorene brakte vaniljen til Europa, og på 1800-tallet startet franskmennene dyrking på Réunion (Ile de Bourbon). Det er fra disse traktene den har fått navnet sitt. TIRAMISU ALBA DEÒ WHISKY CHILI Tiramisu med ekte Marsala Superiore i hvit sjokolade Fyldig ganache med single malt whisky i mørk sjokolade Smakssterk ganache med single malt whisky og cayenne i mørk sjokolade 1 TIRAMISU (TIRAMISU) Tiramisu er egentlig en italiensk ostekake med mascarphone-ost og fingerkjeks, smakssatt med blant annet Marsalavin og espresso. Hvor og når desserten oppstod hersker det uenighet om, men den er sikkert og visst en av verdens mest berømte desserter og mange ønsker litt av æren for det. Navnet tiramisu er italiensk for dra (tira) meg (mi) opp (su), uten at dette gir noen mening på norsk. BYGG (HORDEUM) Whisky er brennevin (brandy) fremstilt av gjæret byggmalt (mesk). Whisk(e)y er opprinnelig irsk, men de fleste forbinder brennevinet med Skottland, selv om det nå produseres i mange land over hele verden. Ordet whisky kommer fra gælisk uisige beatha, som betyr livets vann. Whisky finnes i flere kvaliteter og single malt betyr at det er brukt råwhisky fra kun ett destilleri. BYGG (HORDEUM) Whisky er brennevin (brandy) fremstilt av gjæret byggmalt (mesk). Whisk(e)y er opprinnelig irsk, men de fleste forbinder brennevinet med Skottland, selv om det nå produseres i mange land over hele verden. Ordet whisky kommer fra gælisk uisige beatha, som betyr livets vann. Whisky finnes i flere kvaliteter og single malt betyr at det er brukt råwhisky fra kun ett destilleri. 15

16 WHISKY CHILI Smakssterk ganache med single malt whisky og cayenne i mørk sjokolade 2 CHILI (CAPSICUM ANNUUM) Chili er en frukt som stammer fra Mellom- og Sørmerika, og har vært brukt i matlagingen ihvertfall siden f.kr. Columbus brakte chilien til Europa i den tro at det var pepper. Chili inneholder stoffet capsaicin som i tillegg til å gi en brennende sterk smak også øker blodsirkulasjonen, faktisk i den grad at det brukes i varmesalve for idrettsutøvere og til fysioterapeutisk behandling. WHISKY MARSIPAN WHISKY MARSIPAN KARAMELL NØTT Single malt whisky og marsipan i mørk sjokolade Single malt whisky og marsipan i mørk sjokolade Fløtekaramell og hasselnøtt i melkesjokolade med nøttestrø BYGG (HORDEUM) Whisky er brennevin (brandy) fremstilt av gjæret byggmalt (mesk). Whisk(e)y er opprinnelig irsk, men de fleste forbinder brennevinet med Skottland, selv om det nå produseres i mange land over hele verden. Ordet whisky kommer fra gælisk uisige beatha, som betyr livets vann. Whisky finnes i flere kvaliteter og single malt betyr at det er brukt råwhisky fra kun ett destilleri. MANDEL (PRUNUS AMYGDALUS) Marsipan er en fast, kvernet masse av skåldede mander, melis og eggehvite. Den har vært framstilt ihvertfall siden år 900. Lenge var dette en eksklusiv delikatesse forbeholdt overklassen, som også benyttet den som middel mot søvnløshet, men er i dag en kommersiell vare. Marsipanens etymologi er omdiskutert, men mange heller til at navnet kommer av marci panis, latin for Markus brød. SUKKERRØR (SACCHARUM OFFICINARUM) Karamell lages ved varmebehandling av rørsukker. Det skjer ved å smelte sukkeret og holde en konstant høy temperatur helt til massen får en brun farge og en passe konsistens. Betegnelsen karamell brukes også om et sukkertøy, fløtekaramell, som lages ved å koke fløte, sukker og smør til en seig masse. Fløtekaramellen har vært alle tannlegers skrekk og barnas store favoritt gjennom mer enn 100 år. 16

17 KARAMELL NØTT Fløtekaramell og hasselnøtt i melkesjokolade med nøttestrø 2 HASSEL (CORYLUS AVELLANA) Hassel er et varmekjært løvtre som får fine, brune nøtter. Disse er rike på smak, fett og proteiner, men er også svært allergene. Utsatte personer kan reagere anafylaktisk med pustebesvær og hjertestans som resultat, men hos pollenallergikere er det ofte tilstrekkelig å steke nøttene for å kunne nyte den fine smaken, som er svært populær i kaker, konfekt og som julegodter. 17

18 7 Designbeskyttelse Sjokoglyfene som er presentert i denne artikkelen er oversendt ABC-Patent for ansøkning om designbeskyttelse. For å unngå diskusjon om alternative fargevalg er designbeskyttelsen søkt med utgangspunkt i en gråtoneskala slik figurene 1 4 viser. FIGUR 1 Symbol for gradering av smaksnivå i en matvare. Designet illuderer begerbladene (dekkbladene) til en blomsterplante for å lede tankene i retning av vegetabilske smakskomponenter. Dette inkluderer bitter, emmen, astringerende og brennende smak. Salt hører også til her, men kun for å understøtte de andre smakene, ikke som kjemisk rent bordsalt. Smaken kan graderes på en skala fra 0 6 ved varierende skyggelegging av figuren. Den viste figuren angir fullt utviklet smak. 18

19 FIGUR 2 Symbol for gradering av aroma i en matvare. Designet illuderer blomsterbladene (kronbladene) til en blomsterplante for å lede tankene i retning av aromatiske oljer og flyktige komponenter av vegetabilsk opprinnelse. Aromaen kan graderes på en skala fra 0 6 ved varierende skyggelegging av figuren. Den viste figuren angir fullt utviklet aroma. FIGUR 3 Symbol for gradering av sødme (oftest sukkerinnhold) i en matvare. Designet er basert på omskrivende sirkler som illuderer Heraklits sukkeratom, som han antok var kulerundt og dermed perfekt. Sødmen kan graderes på en skala fra 0 6 ved varierende skyggelegging av figuren. Den viste figuren angir full sødme. 19

20 FIGUR 4 Symbol for gradering av syrlighet (syreinnhold) i en matvare. Designet illuderer en skåren sitrusfrukt for å lede tankene i retning av sitronsyre og andre organiske syrer. Syrligheten kan graderes på en skala fra 0 6 ved varierende skyggelegging av figuren. Den viste figuren angir full syrlighet. 20

sukkerets store SMAKSVERDEN! Oppdag

sukkerets store SMAKSVERDEN! Oppdag Oppdag sukkerets store SMAKSVERDEN! BRUN FARIN SMAKSINTENSITET SMAKSPALETT SMAKSSIRKLER Hvordan viser man hvordan noe smaker? Ved hjelp av smakssirklene våre får du et bilde av sukkerets forskjellige smaksnyanser

Detaljer

KAPITTEL 18 KAKAO OG VARER DERAV

KAPITTEL 18 KAKAO OG VARER DERAV KAPITTEL 18 KAKAO OG VARER DERAV 18 Alminnelige bestemmelser Dette kapitlet omfatter kakao (herunder kakaobønner) i alle former, kakaosmør, -fett og -olje og næringsmidler som inneholder kakao (uansett

Detaljer

VI RELANSERER VÅR SPESIALKAFFE SOM

VI RELANSERER VÅR SPESIALKAFFE SOM VI RELANSERER VÅR SPESIALKAFFE SOM Norwegian Roast-serien vil romme mange av våre klassiske spesialkaffevarianter. I tillegg vil den inneholde nye kaffetyper med blant annet lysere brent kaffe, som fantastiske

Detaljer

Oppskrifter på fristende julegodteri

Oppskrifter på fristende julegodteri Brownies med karamell Oppskriften passer til ca. 6-8 personer Oppskrifter på fristende julegodteri 100 g mørk sjokolade 2 egg 2 dl sukker 1 dl hvetemel 1 dl kakaopulver 1 knivsodd salt 1/2 ts bakepulver

Detaljer

KVALITET SKAL MERKES. Sjokolade. Ekte belgisk sjokolade! Belcolade Coverture Dråper Chunks. Sjokolade - Belcolade l 1

KVALITET SKAL MERKES. Sjokolade. Ekte belgisk sjokolade! Belcolade Coverture Dråper Chunks. Sjokolade - Belcolade l 1 KVALITET SKAL MERKES Sjokolade Ekte belgisk sjokolade! Belcolade Coverture Dråper Chunks Sjokolade - Belcolade l 1 Belcolade Ekte belgisk sjokolade for de kresne! Nyhet! Hvit 29,5 % kakao Lys 35 % kakao

Detaljer

Boblebrus SYRLIG SKUM

Boblebrus SYRLIG SKUM Boblebrus SYRLIG SKUM Ingredienser: Sukker, fruktose-glykosesirup, geleringsmiddel (gelatin), syre (eplesyre), fargestoffer (E100, E120, E133) og aromaer. Energi: 1420 kj/340 kcal Protein: 5,5 g Karbohydrat:

Detaljer

KONFEKT. 2. Mocca trøffel 500 gr fløte 50 gr nescafé 900 gr Icam 32% (melkesjokolade) 100 gr smør

KONFEKT. 2. Mocca trøffel 500 gr fløte 50 gr nescafé 900 gr Icam 32% (melkesjokolade) 100 gr smør KONFEKT 1, Karamell trøffel ( NB. Nesten uten unntak kan Pregel Vanilla Classic Bourbon Vanilje pasta tilsettes eller erstatte glykose.) 320 gr sukker 900 gr fløte 1000 gr Icam 32% (melkesjokolade) 100

Detaljer

KVALITET SKAL MERKES. Deli Cheese Cake. En ostemasse mange muligheter! Rik på smak - 30 % frisk kremost naturlige fargestoffer. Deli Cheese cake l 1

KVALITET SKAL MERKES. Deli Cheese Cake. En ostemasse mange muligheter! Rik på smak - 30 % frisk kremost naturlige fargestoffer. Deli Cheese cake l 1 KVALITET SKAL MERKES Deli Cheese Cake En ostemasse mange muligheter! Rik på smak - 30 % frisk kremost naturlige fargestoffer Deli Cheese cake l 1 Deli Cheese Cake Fristende amerikanske ostekaker basert

Detaljer

Bærsorter og opptriger

Bærsorter og opptriger Bærsorter og opptriger Å prøve en eller flere bærsorter som du ikke kjenner smaken til og er vant til, kan gi positive overraskelser. Og husk på at det ikke er noe i veien for å bruke andre bærsorter enn

Detaljer

Villa Maria Cellar Selection Pinot Noir New Zealand/ Marlborough

Villa Maria Cellar Selection Pinot Noir New Zealand/ Marlborough Villa Maria Cellar Selection Pinot Noir Druene ble innhøstet fra vinmarker i Awatere og Wairau dalene i Marlborough. Alle vinmarkene gir lav avkastning, de beskjæres under modningsperioden for å sikre

Detaljer

MARSIPAN. FRISTELSER med tips, konfekt og lekre oppskrifter. www.odense-marcipan.com

MARSIPAN. FRISTELSER med tips, konfekt og lekre oppskrifter. www.odense-marcipan.com MARSIPAN FRISTELSER med tips, konfekt og lekre oppskrifter www.odense-marcipan.com ODENSE Ekte inneholder hele 50 % mandler og er perfekt til baking, desserter og konfekt. Forholdet mellom mandler og sukker

Detaljer

Vinkart 2015 - Grace

Vinkart 2015 - Grace Champagne Taittinger Brut Reserve 759,- En feminin og elegant champagne med smak av fersken, citrus og epler. Taittinger Brut Prestige Rosé 874,- En intens og frisk rosé champagne med aromaer av bringebær

Detaljer

KAKER SMØRBRØD KOLDTBORD OG LUNSJ

KAKER SMØRBRØD KOLDTBORD OG LUNSJ KAKER SMØRBRØD KOLDTBORD OG LUNSJ TA KONTAKT MED SIV I DET SØTA HJØRNA DET SØTA HJØRNA www.detsotahjorna.no DALABREKKÅ 22 dsh@haugnett.no AVALDSNES 41607881 Bli medlem av DET SØTA HJØRNA på facebook! KREMKAKER

Detaljer

Q-Meieriene SHH PRODUKTKATALOG FRA 1. FEBRUAR 2015. Q Storhusholdning salgsmappe/utgave 1/010215

Q-Meieriene SHH PRODUKTKATALOG FRA 1. FEBRUAR 2015. Q Storhusholdning salgsmappe/utgave 1/010215 Q-Meieriene SHH PRODUKTKATALOG FRA 1. FEBRUAR 2015 Q Storhusholdning salgsmappe/utgave 1/010215 Melk Q HEL MELK Q HEL MELK Q HEL MELK 0,5 LITER Q Meieriene er den lille utfordreren som styres av forbrukeren.

Detaljer

SOFTICE-MIKS DEKOR ICING TROPIC SUGAR PASTE. Kjøl ned, fyll på maskinen. Server!

SOFTICE-MIKS DEKOR ICING TROPIC SUGAR PASTE. Kjøl ned, fyll på maskinen. Server! DEKOR ICING TROPIC SUGAR PASTE Decor Icing Tropic Varenr. 30007 Pakning: 7,5kg (3X2,5kg) SOFTICE-MIKS Kjøl ned, fyll på maskinen. Server! Softice-miks Varenr. 27415 Pakning: 15 literl (3x5l) Sukkerpasta

Detaljer

Kirinyaga, Kenya Fruktig og fyldig. Fantastisk balansert syrlighet med noter av solbær og mørke bær.

Kirinyaga, Kenya Fruktig og fyldig. Fantastisk balansert syrlighet med noter av solbær og mørke bær. KAFFEMENY Mai 2013 Enten du liker å eksperimentere eller bare er interessert i å lage så god kaffe som mulig så anbefaler vi å investere i en god kjøkkenvekt for å porsjonere kaffe. Selv om en porsjonsskje

Detaljer

Decor Icing Tropic Varenr. 30007 Pakning: 1 x 6 kg

Decor Icing Tropic Varenr. 30007 Pakning: 1 x 6 kg DEKOR ICING TROPIC SUGAR PASTE Sukkerpasta til overtrekk og dekor av kaker Modelleringsvillig Smak av vanilje Kjølestabil Decor Icing Tropic Varenr. 30007 Pakning: 1 x 6 kg SOFTICE-MIKS Kjøl ned, fyll

Detaljer

foto: Synøve Dreyer styling: Cathrine Nilsen design: Ikon Designbyrå OPPSKRIFTSHEFTE

foto: Synøve Dreyer styling: Cathrine Nilsen design: Ikon Designbyrå OPPSKRIFTSHEFTE foto: Synøve Dreyer styling: Cathrine Nilsen design: Ikon Designbyrå OPPSKRIFTSHEFTE A5_BoccaHefte_12sider.indd 1 18-07-07 14:20:07 I dette heftet finner du spennende oppskrifter med Bocca sjokolade laget

Detaljer

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com

Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com HOT DRINKS Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com Ta med & lag selv Aromatisk te Te med appelsin og mynte Ingredienser til 1 tekopp: V appelsin 1 kvist frisk mynte 250 ml vann 1 ss

Detaljer

ÅRETS KAKE 2012/13. - oppskriftshefte

ÅRETS KAKE 2012/13. - oppskriftshefte ÅRETS KAKE 2012/13 - oppskriftshefte Line Tonerud Marita Mæle Gunnvor Fiskå Gratulerer til Marita Mæle fra Vaaland Dampbakeri & Conditori med 1. plassen. Kaken fikk høy score på lagdeling, konsistens og

Detaljer

Sunnere. Oppskrifter på. 10 smakfulle kaker NO-002-001

Sunnere. Oppskrifter på. 10 smakfulle kaker NO-002-001 Sunnere Oppskrifter på 10 smakfulle kaker Inneholder Naturlig - 0 kalorier NO-002-001 Én mix mange muligheter Nå får du hjelp til å lage favorittkakene dine helt uten sukker og hvetemel! Med denne kakemixen

Detaljer

NOE DU TRENGER TIL KONFIRMASJON, BARNEDÅP O.L.? ELLER BARE LITT KOS? SE HVA JEG HAR Å BY PÅ OG TA KONTAKT MED SIV PÅ TLF 41607881 dsh@haugnett.

NOE DU TRENGER TIL KONFIRMASJON, BARNEDÅP O.L.? ELLER BARE LITT KOS? SE HVA JEG HAR Å BY PÅ OG TA KONTAKT MED SIV PÅ TLF 41607881 dsh@haugnett. KAKER SMØRBRØD CATERING OG HJEMMEBAKERI NOE DU TRENGER TIL KONFIRMASJON, BARNEDÅP O.L.? ELLER BARE LITT KOS? SE HVA JEG HAR Å BY PÅ OG TA KONTAKT MED SIV PÅ TLF 41607881 dsh@haugnett.no VENNLIG HILSEN

Detaljer

Fisk på tunga. noe som gir mening for dem. De har felles erfaringsbaserte referanser på hva disse begrepene faktisk tilsvarer. Foto: Snöball Film

Fisk på tunga. noe som gir mening for dem. De har felles erfaringsbaserte referanser på hva disse begrepene faktisk tilsvarer. Foto: Snöball Film Fisk på tunga Det er vinbransjen som er mest kjent for å ha drevet fram et språk som kan fange duften, fargen og smaksopplevelsen for et produkt. Språket man bruker er ofte fargerikt og utmalende, for

Detaljer

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM

INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM ekte marsipan MANGE MULIGHETER 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. INSPIRASJON, OPPSKRIFTER OG TIPS FINNER DU PÅ WWW.ODENSE-MARSIPAN.COM 50% M A N D L E R Ekte marsipan, ekte nytelse. én marsipan

Detaljer

Obligatorisk oppgave 2

Obligatorisk oppgave 2 Obligatorisk oppgave 2 Det første jeg gjorde i denne oppgaven var å sette meg ned og lage ideer rundt de ulike produktene vi skal lage produktnavn og logo for. Var nesten helt sikkert på at frokostblanding

Detaljer

Meny. restaurant & bar

Meny. restaurant & bar Meny restaurant & bar For de minste 56. PIP PIP BIRDY NAM NAM Kylling med pommes frites Kr 70,- 57. FAVORITTEN Wienerpølse med pommes frites Kr 70,- 45B. COWBOYMIDDAG Hjemmelaget karbis med pommes frites

Detaljer

Månedens kake Mars 2009 kos til kalde kvelder

Månedens kake Mars 2009 kos til kalde kvelder Månedens kake Mars 2009 kos til kalde kvelder Sjokoladetulipan med Appelsintrøffel Består av flere komponenter: Sjokoladetulipan 1533728 Mandelbunn Arabeschi Appelsin 2212202s Appelsintrøffel Pynt 25631050425

Detaljer

Den «store» juleøltesten 2013

Den «store» juleøltesten 2013 Den «store» juleøltesten 2013 Da er den store testen av juleøl i boks, men før jeg deler mine funn med dere er på sin plass å nevne at vi var et testpanel på tre mann i alderen 32-38 år som kastet oss

Detaljer

Dag Viljen Poleszynski og Iver Mysterud. En snikende fare

Dag Viljen Poleszynski og Iver Mysterud. En snikende fare Dag Viljen Poleszynski og Iver Mysterud Sukker En snikende fare Forord I den senere tiden har vi observert at enkelte etablerte, norske ernæringsforskere har snakket mindre om det «farlige» kolesterolet

Detaljer

Cafitesse. More than great. coffee.

Cafitesse. More than great. coffee. Cafitesse. More than great coffee. Unikt konsept Å gjøre alle fornøyde er ikke alltid lett. Men takket være Cafitesse kan du være sikker på at du kan tilby en tilfredsstillende kaffeopplevelse hver gang.

Detaljer

KAPITTEL 17 SUKKER OG SUKKERVARER

KAPITTEL 17 SUKKER OG SUKKERVARER KAPITTEL 17 SUKKER OG SUKKERVARER Alminnelige bestemmelser Rettelse nr 1 Dette kapitlet omfatter ikke bare sukker i egentlig forstand (for eksempel sakkarose, laktose, maltose og glukose eller fruktose),

Detaljer

José Maria da Fonseca; et stykke portugisisk vinhistorie

José Maria da Fonseca; et stykke portugisisk vinhistorie 1 José Maria da Fonseca; et stykke portugisisk vinhistorie Svein Lindin Sommelier svein@vinforedrag.no Tor Frostmo Sommelier tor.frostmo@blienvinkjenner.no De to DOC regionene Palmela og Setúbal, samt

Detaljer

Stor test av årets julemarsipan: - Den skal være litt seig og smake fersk

Stor test av årets julemarsipan: - Den skal være litt seig og smake fersk Vi har testet 19 ulike marsipantyper i vår test sammen med konditor og Side2-blogger Ingrid Victoria Husebye. Foto: Stor test av årets julemarsipan: - Den skal være litt seig og smake fersk Vi har kastet

Detaljer

Q-Meieriene SEPTEMBER 2013

Q-Meieriene SEPTEMBER 2013 Q-Meieriene SEPTEMBER 2013 Det finnes bedre måter å gjøre ting på Q-Meieriene er det nytenkende meieriet, som er kjent for å være først ute med ting. Vi tenker hver dag at det finnes bedre måter å gjøre

Detaljer

Allergeninformasjon: Inneholder melk/mjölk/mælk, nøtter/-nötter/- nødder (mandler) og soya/soja.

Allergeninformasjon: Inneholder melk/mjölk/mælk, nøtter/-nötter/- nødder (mandler) og soya/soja. Jubileum 320g Blandede sjokolader lakrisgelé med overtrekk ( sukker Minst 50 % kakao i den mørke sjokolade. Ingredienser: sukker/socker, kakaomasse, kakaosmør, melke-/mjölk-/mælkepulver, glykosesirup,

Detaljer

Kirinyaga, Kenya Fruktig og fyldig. Fantastisk balansert syrlighet med noter av solbær og mørke bær.

Kirinyaga, Kenya Fruktig og fyldig. Fantastisk balansert syrlighet med noter av solbær og mørke bær. KAFFEMENY September/Oktober 2013 Det går mot høsten og en spennende kaffesesong er i vente hos Black Cat! Denne måneden presenterer vi nye kaffesorter Cosurca fra Colombia og Monte Leon fra El Salvador.

Detaljer

OPPSKRIFTSHEFTE LAG DIN EGEN SUNNE SJOKOLADE

OPPSKRIFTSHEFTE LAG DIN EGEN SUNNE SJOKOLADE 7 090024 508968 Økosjokolade 2014 Foto: Anette Borge Design: RogerHenriksen.com Trykk: Polinor.no / Ecoprint OPPSKRIFTSHEFTE LAG DIN EGEN SUNNE SJOKOLADE OM ØKOSJOKOLADE Lag enkelt din egen sunne sjokolade

Detaljer

Yirgacheffe, Etiopia Delikat og fruktig med en åpning av jasmin og bergamottappelsin. Rik honningaktig sødme. Frisk, vedvarende finish.

Yirgacheffe, Etiopia Delikat og fruktig med en åpning av jasmin og bergamottappelsin. Rik honningaktig sødme. Frisk, vedvarende finish. KAFFEMENY Vår 2014 Brenneriet på Røa går sin vante gang og med det nye året har det ankomment noen nyheter til lageret vårt! Våre afrikanske kaffer har gjennomgått en oppgradering, og hvis du ikke har

Detaljer

LEMON SENSATION MIX. Tips; Kan fryses inn før stek, og stekes etter behov. Lemon Sensation Mix Varenr. 59212 Pakning: 12,5 kg. - for de profesjonelle

LEMON SENSATION MIX. Tips; Kan fryses inn før stek, og stekes etter behov. Lemon Sensation Mix Varenr. 59212 Pakning: 12,5 kg. - for de profesjonelle Lemon Sensation Mix Varenr. 59212 LEMON SENSATION MIX Førsteklasses kakemiks med biter av sitron. Gir deg en frisk og fruktig kake med saftig krumme. En garantert bestselger for enhver baker! Helmiks til

Detaljer

PRODUKTKATALOG 2011. Overtrekksglasur. side 4. Marsipan. side 16. Printersystem. side 26. Matfarger. side 24

PRODUKTKATALOG 2011. Overtrekksglasur. side 4. Marsipan. side 16. Printersystem. side 26. Matfarger. side 24 PRODUKTKATALOG 2011 Overtrekksglasur side 4 Marsipan side 16 Printersystem side 26 Matfarger side 24 2 Vi er svært stolte over nå å kunne presentere et bredt og spennende sortiment innenfor en rekke nye

Detaljer

Varm lykke fra fjerne strøk. Nytelse fra første øyeblikk. BESTILL MATGAVEN TeleFON +47 91 63 13 18 TELEFAks +47 51 41 06 56

Varm lykke fra fjerne strøk. Nytelse fra første øyeblikk. BESTILL MATGAVEN TeleFON +47 91 63 13 18 TELEFAks +47 51 41 06 56 MATGAVEN Nytelse fra første øyeblikk KAFFEGLEDER Varm lykke fra fjerne strøk For øynene som oppdager den vakre innpakningen. For hendene som nesten ikke kan vente. For nesen som tar til seg duften av te,

Detaljer

Utematkurs 4. november 2015 en liten jukselapp!

Utematkurs 4. november 2015 en liten jukselapp! Utematkurs 4. november 2015 en liten jukselapp! Tekst: Bjørn Godal Foto: Maria Almli Bål til matlaging For å få et godt matlagingsbål trenger du god ved. Finkløyvd eller relativt tynn, tørr ved gjør at

Detaljer

PRODUKTKATALOG 2010. vaniljeside 8. side 4. side 10. side 15

PRODUKTKATALOG 2010. vaniljeside 8. side 4. side 10. side 15 PRODUKTKATALOG 2010 vaniljeside 8 sjokolade side 4 Vin og sprit side 10 Gull og sølv side 15 elect Flavour Select Flavour er en leverandør av ingrediensprodukter til det profesjonelle kjøkken. Vi er kjent

Detaljer

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver

jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver jul Skap god stemning med pynt som smaker, og bakte gaver 2 Julen er nok den tiden på året da vi koser oss aller mest sammen med dem vi er glad i. Her finner du mange gode ideer til hyggelige aktiviteter

Detaljer

Gruppesamling 1. Hovedfokus: Sykdom og muligheter

Gruppesamling 1. Hovedfokus: Sykdom og muligheter Gruppesamling 1 Hovedfokus: Sykdom og muligheter Aktiv deltagelse Å være aktiv gir grunnlaget for at noe skjer med deg Mennesker lærer best og har lettere for å forandre vaner ved å gjøre og ikke bare

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 42-49 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 42 GRANATEPLE MORGENKICK 1 granateple 1 glass bringbærcultura 2 ss FITNESS Rens ut frøene fra granateplet og ha det i en bolle. Hell i bringebærcultura og topp

Detaljer

KATALOG NR. 77 Mai - juni 2007

KATALOG NR. 77 Mai - juni 2007 KATALOG NR. 77 Mai - juni 2007 Katalogen er redigert etter samme prinsipp som de ordinære prislistene, mht. innholdsfortegnelse og grupperinger. Varene bestilles direkte hos grossisten. Varebeskrivelsene

Detaljer

Du får kjøpt ferdigblandet smoohtie-varianter og mikset med vaniljekesam, har du en herlig og frisk proteinrik drikk på under 30 sekunder.

Du får kjøpt ferdigblandet smoohtie-varianter og mikset med vaniljekesam, har du en herlig og frisk proteinrik drikk på under 30 sekunder. Frokostsmoothie 1 dl yoghurt naturell 1 dl lettmelk 20 g mandler 3 ss eplesyltetøy (ca 50 g) 2 ss (10 g) havregryn Ev. sukker og kaneldryss Stavmikses godt (ev. kan du finmale/stavmikse mandlene på forhånd)

Detaljer

Fem enkle puréoppskrifter for de minste. med mesterkokk Tom Sjöstedt. Alt for måltidet med Bambino

Fem enkle puréoppskrifter for de minste. med mesterkokk Tom Sjöstedt. Alt for måltidet med Bambino Fem enkle puréoppskrifter for de minste med mesterkokk Tom Sjöstedt Alt for måltidet med Bambino Wallenberger Kalvekjøttdeig, potet, fløte, erter 1. Skrell poteter og del i biter. Legg over i en kjele,

Detaljer

Vi tester BiB-viner til påsketuren

Vi tester BiB-viner til påsketuren Vi tester BiB-viner til påsketuren Selvsagt må det bli noen gjentakelser, så lenge vi gjerne presenterer noen BiB-viner så vel til jul som påske. J. Moreau. Hvitvin Tariquet nahe Riesling, hvitvin MezzoMondo

Detaljer

Enkle oppskrifter med NutriniKid Multi Fibre

Enkle oppskrifter med NutriniKid Multi Fibre Enkle oppskrifter med NutriniKid Multi Fibre Innledning Innhold I denne kokeboken har vi laget enkle oppskrifter der NutriniKid Multi Fibre nøytral inngår som en viktig ingrediens. Dette er ment som et

Detaljer

Monica Csango rører. Hjerte for. Monica Csango (42) slikker seg på fingrene og lar ingenting gå tapt. For dette er edle dråper!

Monica Csango rører. Hjerte for. Monica Csango (42) slikker seg på fingrene og lar ingenting gå tapt. For dette er edle dråper! Reportasje Sunn nytelse: Monica Csango nyter sin hjemmelagde sjokolade. Kjærlighet: De søte sjokoladehjertene har hobbykonditoren tryllet fram ved hjelp av silikonformer. Tekst: Irene Bergwitz-Larsen Foto

Detaljer

spor av andre nøtter/nötter/nødder og peanøtter/jordnötter/jor dnødder. Produktet kan inneholde Produktet kan inneholde Produktet kan inneholde

spor av andre nøtter/nötter/nødder og peanøtter/jordnötter/jor dnødder. Produktet kan inneholde Produktet kan inneholde Produktet kan inneholde Cashewnøtter m/havsalt nøtter. DLN Cashewnøtter 300 g Ingredienser: Cashewnøtter/-nötter/-nødder, rapsolje 7%, havsalt 1%. Fett enu fleru 2474 kj/592 kcal 50 g 8 g 28 g 10 g - 28 g 5 g 3 g 16 g - 1 g DLN

Detaljer

DEILIGE DRIKKER. Friske tørsteslukkere du kan lage selv. Friske fristelser i NORGE. underveis. Du finner alle våre restauranter på:

DEILIGE DRIKKER. Friske tørsteslukkere du kan lage selv. Friske fristelser i NORGE. underveis. Du finner alle våre restauranter på: Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com * HVAM DEILIGE DRIKKER Friske tørsteslukkere du kan lage selv LIER SØR*/NORD HOLMESTRAND Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge

Detaljer

mmm...med SMAK på timeplanen

mmm...med SMAK på timeplanen mmm...med SMAK på timeplanen Et undervisningsopplegg for 6. trinn utviklet av Opplysningskontorene i landbruket i samarbeid med Landbruks- og matdepartementet. Smakssansen Grunnsmakene Forsøk 1 Forsøk

Detaljer

mmm...med SMAK på timeplanen

mmm...med SMAK på timeplanen mmm...med SMAK på timeplanen Et undervisningsopplegg for 6. trinn utviklet av Opplysningskontorene i landbruket i samarbeid med Landbruks- og matdepartementet Smakssansen Grunnsmakene Forsøk 1 Forsøk 2

Detaljer

Oppskrifter Juletapas

Oppskrifter Juletapas Oppskrifter Juletapas Laksecarpaccio Denne oppskriften er beregnet for fire personer. INGREDIENSER: 400 g laksefilet uten skinn og bein, salma e.l. 3 cm ingefærrot 1 fedd hvitløk 1 stk lime soyasaus god

Detaljer

4. hestehov 5. hvitveis 6. brennesle. 7. løvetann 8. blåklokke 9. rødkløver. 10. blåbær 11. markjordbær 12. multer

4. hestehov 5. hvitveis 6. brennesle. 7. løvetann 8. blåklokke 9. rødkløver. 10. blåbær 11. markjordbær 12. multer Planter. Del 1. 1. prestekrage 2. fluesopp 3. kantarell 4. hestehov 5. hvitveis 6. brennesle 7. løvetann 8. blåklokke 9. rødkløver 10. blåbær 11. markjordbær 12. multer Planter. Del 1. Nivå 1. Power Point-presentasjon

Detaljer

Velkommen til Halvorseth

Velkommen til Halvorseth Hiåsskogen 3350 Prestfoss tel. 32710525 Velkommen til Halvorseth mat og drikke Drikke Brus 0,5L Coca cola, Pepsi Max, Solo, Fanta, Sprite, Villa, Eventyrbrus...30 Vann Farris O,5 L...25 Saft Solrik appelsin

Detaljer

Dressinger og dipp. Guacamole

Dressinger og dipp. Guacamole Dressinger og dipp. Guacamole 2 modne avokado 1 tomat 1 lime Litt chili hvis du tørr? Evn litt hvitløk og koriander For å runde smaken kan det være lurt med ¼ ts salt og evt ¼ ts sukker hvis ikke søte

Detaljer

«Fra skog til matfat» Oppskrifter

«Fra skog til matfat» Oppskrifter «Fra skog til matfat» Oppskrifter Innholdsfortegnelse Vår 3 Barkebrød 3 Bjørkesaft 3 Bjørkesirup 4 Brenneslesuppe 1 5 Brenneslesuppe 2 6 Løvetannomelett 6 Løvetannsalat 7 Sommer 8 Geitrams som asparges

Detaljer

EØS-KOMITEENS BESLUTNING. nr. 88/2002 av 25. juni 2002. om endring av EØS-avtalens vedlegg XV (Statsstøtte)

EØS-KOMITEENS BESLUTNING. nr. 88/2002 av 25. juni 2002. om endring av EØS-avtalens vedlegg XV (Statsstøtte) EØS-KOMITEENS BESLUTNING nr. 88/2002 av 25. juni 2002 om endring av EØS-avtalens vedlegg XV (Statsstøtte) EØS-KOMITEEN HAR under henvisning til avtalen om Det europeiske økonomiske samarbeidsområde, endret

Detaljer

En ScentGlow duftlampe for hver. Stil! Stemning! Anledning!

En ScentGlow duftlampe for hver. Stil! Stemning! Anledning! Høst/Jul 2013 En ScentGlow duftlampe for hver Stil! Stemning! Anledning! ScentGlow duftlamper & ScentPlusMelts gjør hvert rom i huset personlig. Varmeplatens eksklusive teknologi gir optimal duftspredning.

Detaljer

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk

Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Fritidskurs: Geitmyra juniorkokk Hot og godt! Dette er fjerde del i en kursrekke over fire kvelder om ulike matlagingsteknikker. Oppskriftene finner du også i oppskriftbasen vår. De andre kursene i rekken

Detaljer

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne.

Ja takk, mer kake! Ritz-kake Ta med barna på blåbærtur i skogen, og disk opp med en himmelsk Ritz-kake som belønning til bærplukkerne. Ja takk, mer kake! Etter en årstid med lette salater og småretter er det tid for å ta en skikkelig kakefest. Her er sensommerens beste kaker! Oppskrifter hentet fra boken «Det norske kakebordet» av Hege

Detaljer

Høstgleder i glasset og på tallerken

Høstgleder i glasset og på tallerken 1 Høstgleder i glasset og på tallerken Svein Lindin Sommelier svein@vinforedrag.no Tor Frostmo Sommelier tor.frostmo@blienvinkjenner.no Høsten er definitivt kommet og med den en spesiell og spennende årstid

Detaljer

TABELL III TIL PROTOKOLL A LIECHTENSTEIN, SVEITS

TABELL III TIL PROTOKOLL A LIECHTENSTEIN, SVEITS TABELL III TIL PROTOKOLL A LIECHTENSTEIN, SVEITS Sveitsisk 04.03 Kjernemelk, kulturmelk (surmelk) og rømme, yoghurt, kefir og annen gjæret eller syrnet melk og fløte, også konsentrert, med eller uten tilsetning

Detaljer

Høsting fra naturens spiskammer

Høsting fra naturens spiskammer Høsting fra naturens spiskammer Nærområdene rundt Flå skole er en flott arena for uteskole. Elevene fra årets 3. trinn har vært med på mange av tilbudene fra prosjekt Klima, miljø og livsstil. De har hatt

Detaljer

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet

Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Oppskriftshefte for PoppOpp restauranten 1/11 2010 Opplysningskontorene i Landbruket Landbruks og Matdepartementet Aperitiff: Syrlig blå smoothie Oppskriften gir ca 10 glass Ingredienser: 2 dl eple juice

Detaljer

Øl til maten Øl I maten

Øl til maten Øl I maten Øl til maten Øl I maten Tips fra din ølbutikk og Bryggeri- og drikkevareforeningen Den lille ølguiden I Norge har vi drukket øl i nærmere 3.000 år. Tradisjonelt ble øl brygget på gårdene. I løpet av 1800-tallet

Detaljer

Seks fabelaktige fordeler i din grønne smoothie

Seks fabelaktige fordeler i din grønne smoothie Seks fabelaktige fordeler i din grønne smoothie Hvordan du starter dagen er essensielt for optimal energi og helse. Det som mange av oss har oversett er hva vi spiser til frokost. Er du som jeg vokst opp

Detaljer

Månedens resept/idé Figur marsipan

Månedens resept/idé Figur marsipan Månedens resept/idé Figur marsipan Condifa har en veldig god spisemarsipan med en ikke for bitter, fin rund mandelsmak. Den inneholder 43 % søte spanske mandler. For å komme frem til denne typen spisemarsipan,

Detaljer

Frisk og fristende matprat

Frisk og fristende matprat Frisk og fristende matprat Sunn kornblanding med mager Nýr og søte, friske bær er en god start på dagen. Nýr er et profesjonelt produkt, en fantastisk smakstilsetter, men også historien om god dyrevelferd.

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 1-8 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1. BOLLAR MED PESTOFLØTE RIGATONI Ingredienser 1 pakke Hälsans Kök Bollar 300 g rigatoni Pestofløte 100 g grønn pesto 2 dl matlagningsfløte Salt og pepper Kok pastaen

Detaljer

Krydderurter minileksikon

Krydderurter minileksikon Krydderurter minileksikon Generelt om bruk av ferske urter Vær raus med krydderurtene så drar du nytte av alle de gode antioksidantene i tillegg til de mange spennende smakene. Bruk gjerne dobbel mengde

Detaljer

OVE SKJØNHAUG. Urte-te FOR NYTELSE OG HELSE

OVE SKJØNHAUG. Urte-te FOR NYTELSE OG HELSE OVE SKJØNHAUG Urte-te FOR NYTELSE OG HELSE Urte-te for bedre helse og nytelse ISBN 82-92605-01-0 Første gang utgitt på Ex Libris Forlag AS, 1998. Revidert og oppdatert 2005 (c) Lille Måne 2. utgave, 1.

Detaljer

Forskrift om frivillig merking av næringsmidler med Nøkkelhullet

Forskrift om frivillig merking av næringsmidler med Nøkkelhullet Forskrift om frivillig merking av næringsmidler med Nøkkelhullet Hjemmel: Fastsatt av Helse- og omsorgsdepartementet 18. februar 2015 med hjemmel i lov 19. desember 2003 nr. 124 om matproduksjon og mattrygghet

Detaljer

Mengdene som er angitt i kostrådene tar utgangspunkt i matinntaket til en normalt, fysisk aktiv voksen. Rådene må derfor tilpasses den enkeltes behov

Mengdene som er angitt i kostrådene tar utgangspunkt i matinntaket til en normalt, fysisk aktiv voksen. Rådene må derfor tilpasses den enkeltes behov Helsedirektoratets kostråd bygger på rapporten «Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer» fra Nasjonalt råd for ernæring, 2011. Kostrådene er ment som veiledning og inspirasjon

Detaljer

SJOKOLADEKAKE MED APPELSINFYLL. Til 1/1gastronormform, evnt. ca 2,5 rundformer (24 cm). 1 pose TORO Sjokoladekake 7 dl vann 4 dl flytende margarin

SJOKOLADEKAKE MED APPELSINFYLL. Til 1/1gastronormform, evnt. ca 2,5 rundformer (24 cm). 1 pose TORO Sjokoladekake 7 dl vann 4 dl flytende margarin kakemikser SJOKOLADEKAKE MED APPELSINFYLL Til 1/1gastronormform, evnt. ca 2,5 rundformer (24 cm). 300 g appelsinmarmelade 300 g kokesjokolade Hvit sjokolade til pynt sjokoladekaken etter anvisningen. Del

Detaljer

44214: Daniel Dampt Chablis 2007 Daniel Dampt et Fils, FRANKRIKE, BURGUND 100% CHARDONNAY kr. 159.40 TESTUTVALG

44214: Daniel Dampt Chablis 2007 Daniel Dampt et Fils, FRANKRIKE, BURGUND 100% CHARDONNAY kr. 159.40 TESTUTVALG En sommerlig runde dene gang også, med tre hvite viner og en rød. Vi starter i Chablis og Frankrike. Samme land serverer også en Muscadet. Rød med den noe ukjente Pelaverga druen kommer fra Italia, mens

Detaljer

Undervisningsopplegg for 6. trinnet. Lær elevene å glede seg over smak og mat

Undervisningsopplegg for 6. trinnet. Lær elevene å glede seg over smak og mat Undervisningsopplegg for 6. trinnet Lær elevene å glede seg over smak og mat 2 Hva er Smakens uke? Årlig begivenhet som startet i Frankrike Gjennomføres i mange land Smakens uke 2007 er 15.-21. oktober

Detaljer

3. Nøkkelhullets utforming Nøkkelhullets grafiske utforming fremgår av vedlegg 1. Symbolet skal etterfølges av merket.

3. Nøkkelhullets utforming Nøkkelhullets grafiske utforming fremgår av vedlegg 1. Symbolet skal etterfølges av merket. Utkast til forskrift om endring i forskrift om frivillig merking av næringsmidler med Nøkkelhullet Hjemmel: Hjemmel: Fastsatt av Helse- og omsorgsdepartementet 17. juni 2009 med hjemmel i lov 19. desember

Detaljer

MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER. Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter

MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER. Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter MULTI-COOKER -OPPSKRIFTER Gå til kitchenaid.eu for flere oppskrifter FRANSK KYLLINGGRYTE 4 skiver bacon, grovhakket 2 kyllingpølser 1 ss olivenolje 35 g hvetemel saltflak og nykvernet sort pepper til å

Detaljer

OPPSKRIFTSHEFTE LAG DIN EGEN SUNNE SJOKOLADE

OPPSKRIFTSHEFTE LAG DIN EGEN SUNNE SJOKOLADE 7 090024 508937 OPPSKRIFTSHEFTE LAG DIN EGEN SUNNE SJOKOLADE Økosjokolade 2015 Foto: Anette Borge Design: RogerHenriksen.com Trykk: Polinor.no / Ecoprint Våre beste oppskrifter + mange nye! OM ØKOSJOKOLADE

Detaljer

En av Norges kulturplanter KVANN

En av Norges kulturplanter KVANN En av Norges kulturplanter KVANN Kvann er vår eldste kulturplante og i tidligere tider en viktig mat- og medisinplante i Norge. Kvann er vårt lands eneste bidrag til den internasjonale medisin og grønnsakskultur,

Detaljer

Grunnregler for kombinasjon. Mat og vin. Ken Engebretsen

Grunnregler for kombinasjon. Mat og vin. Ken Engebretsen Grunnregler for kombinasjon Mat og vin Ken Engebretsen Noen grunnregler for kombinasjonen mat og vin Spillet mellom mat og vin dreier seg mye om å forstå hvordan mat og vin har harmonerende smaker. Mye

Detaljer

Diner Amical Prins Olav Grill i Radisson SAS Royal Garden Hotel

Diner Amical Prins Olav Grill i Radisson SAS Royal Garden Hotel Diner Amical Prins Olav Grill i Radisson SAS Royal Garden Hotel 22. november 2006 Med 50 feststemte gjester samlet til en ny middag i Bailliaget må sies å være bra oppmøte i julebordstider!! Denne kvelden

Detaljer

Mat fra naturen. Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet.

Mat fra naturen. Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet. Brenneslesuppe Bruk små blader uten grov stilk. Dampkok først brennesla under lokk i ca 10 minutter i ca 3 dl vann. Slå ut kokevannet. Kok opp 1 liter vann tilsatt buljong/kraft. Lag jevning av 1 dl melk

Detaljer

mmm...med SMAK på timeplanen

mmm...med SMAK på timeplanen mmm...med SMAK på timeplanen Et undervisningsopplegg for 6. trinn utviklet av Opplysningskontorene i landbruket i samarbeid med Landbruks- og matdepartementet Smakssansen Grunnsmakene Forsøk 1 Forsøk 2

Detaljer

T D F r ot yk esign: r o: Anett k: P o linor oger e Bor.no / Ecoprint henriksen. ge Oppskriftshefte com LAg Din EgEn sjokolade

T D F r ot yk esign: r o: Anett k: P o linor oger e Bor.no / Ecoprint henriksen. ge Oppskriftshefte com LAg Din EgEn sjokolade Foto: Anette Borge Design: rogerhenriksen.com Trykk: Polinor.no / Ecoprint Oppskriftshefte Lag din egen sjokolade Om Økosjokolade Lag enkelt din egen sunnere sjokolade Økosjokolade ønsker å gjøre det enkelt

Detaljer

[enkelt] FRA SYLTING TIL DESSERTER - DET ER BLITT MYE ENKLERE

[enkelt] FRA SYLTING TIL DESSERTER - DET ER BLITT MYE ENKLERE [enkelt] FRA SYLTING TIL DESSERTER - DET ER BLITT MYE ENKLERE ENKELT, DELIKAT OG VELSMAKENDE... Sylting, deserter eller begge deler. Våre to alt i et produkter - Gelesukker Multi og Syltesukker gjøre det

Detaljer

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis

Valentinekake. Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig marsipanlokk. Melisglasur (Royal icing): ½ eggehvite 2 dl melis Valentinekake 5 gelatinplater 1 dl kremfløte 250 g fruktyoghurt (to små beger, fortrinnsvis med røde bær) 1 ½ dl kirsebærkompott 1 sukkerbrødbunn Lokk/topping: 3 dl kremfløte 400 g marsipan eller ferdig

Detaljer

VI HAR LAGET BOK SAMMEN!

VI HAR LAGET BOK SAMMEN! VI HAR LAGET BOK SAMMEN! LAD BATTERIENE MED DENNE KOMPLETTE STARTPAKKEN. KAPITTEL 1 FROKOST DU KAN NYTE FROKOSTEN, ELLER BARE TA DEN SOM EN TIDLIG PLIKT. DET ENESTE DU IKKE BØR GJØRE, ER Å STARTE DAGEN

Detaljer

Det er noe magisk med mørketiden

Det er noe magisk med mørketiden Annonsebilag Det er noe magisk med mørketiden Kulden senker seg over naturen menneskene trekker inn i varmen. Lange kvelder gir rom for nærhet og innekos. Våre nye dessertis er spesielt laget for årstiden

Detaljer

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ Oppskrift 17-24 150 OPPSKRIFTER FRA NESTLÉ 17. OVNSBAKT PASTA MED VEGETARFARSE, GRESSKAR OG CHÈVRE 175 g farse fra Hälsans Kök 750 g gresskar, i terninger Olivenolje salt, pepper 300 g rigatoni eller penne-pasta

Detaljer

En god start på dagen Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 26,-

En god start på dagen Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 26,- Pausemeny Frokost og pausemat En god start på dagen Vaniljeyoghurt, skogsbær og hjemmelaget müsliblanding servert lagvis i et glass Kr 26,- Dagens smoothie Gul - mango, ananas og banan, Blå - blåbær, biola

Detaljer

Cake in a cup Sjokolade & karamell? glutenfri og sukkerfri

Cake in a cup Sjokolade & karamell? glutenfri og sukkerfri Cake in a cup Sjokolade & karamell? glutenfri og sukkerfri Cake in a cup Sjokolade & karamell? glutenfri og sukkerfri 7075 Funksjonell Mat (Norge); Uten sukker, uten gluten, uten egg, tilsettes bare vann

Detaljer