Nores Vinmesse. Nores. medlemsmagasin 1 / LOKAL SUKSESS Rørosmetoden KULINARISK AKADEMI. Nores

Størrelse: px
Begynne med side:

Download "Nores Vinmesse. Nores. medlemsmagasin 1 / 2014. LOKAL SUKSESS Rørosmetoden KULINARISK AKADEMI. Nores"

Transkript

1 Vinmesse Mersmak medlemsmagasin 1 / 2014 LOKAL SUKSESS Rørosmetoden KULINARISK AKADEMI MATTRENDEN 1

2 Innhold 4 LOKAL SUKSESS Rørosmetoden 20 KULINARISK INSTITUTT MATTRENDEN 12 NORES AKTIV ÅRET REISE MALTWHISKYLANDET 30 UFORMELL & NATURLIG DESIGN VAKTPLANSYSSYEMET PLANDAY 32 FORHANDLINGER FISK & VILT 16 ÅRETS UTFORDRING HVA ER DET I MATEN? 18 Nye medlemsgrupperinger CLASSIC NORWAY & FAZER FOOD SERVICES 33 FORHANDLINGER LEVERANDØR AVTALER Medarbeidere i denne utgaven Tekst: Ove Svendsen Food & Beverage manager Engen Gruppen Frode Laupsa Mat og drikkefaglig rådgiver Kulinarisk Akademi Susanne Hegg Markedssjef Millum AS Camilla Evang Key Account manager Diageo Norway Jens Blom Country manager Norway Planday Anne Linn Olsen Markedskoordinator Figgjo AS Mette Aarø-Stillesby Innkjøpssjef Norge Eilif Andreassen Administrerende direktør Foto & postproduksjon: Helge Hansen & JONAS BOSTRÖM Montag Design og produksjon: Prodigious Redaksjon: Anja Loen Inger Voie Ansvarlig utgiver: innkjøpspartner

3 Vi utvikler oss sammen Her vil du blant annet finne nyhetsstoff om mattrender, lokale suksesshistorier fra gründerbygda Røros, aktivitets kalender og oversikt over avtaler til forhandling, og ikke minst informasjon om nye medlemsgrupperinger til, som sammen med øvrige medlemmer skal være med å påvirke vår utvikling i tiden fremover! Fazer Food Service og Classic Norway er begge selskaper som setter opplevelser og matglede i fokus samtidig som de er bevisste på varekost og rasjonell drift. Sånn sett er dette samarbeidet som «hånd i hanske» for oss i : Gjennom flere år har våre medarbeidere tilegnet seg innsikt og god kunnskap i samarbeidet med innovative og ressurssterke personer blant medlemmene. De er derfor godt forberedt! Frode Laupsa ved Kulinarisk Akademi deler sine tanker om retninger innenfor mattrender. Her trekker han blant annet frem norske kokkers evne til å samarbeide på tross av konkurranse, og hvordan dette samarbeidet også bidrar til økt utnyttelse av ressurser og kompetanse. «Kunnskap skal brukes til å forsterke råvarens egensmak!» hevder Frode. Mikael Forselius fra Rørosgruppen gir oss et innblikk i hvordan et lokalt samarbeide mellom ildsjeler fra Destinasjon Røros og Rørosmat har fått utvikle seg til en suksess som setter spor også langt utenfor landegrensen. Les om lokalmat-safari og betydningen av lokalt eierskap! Det handler om å skape, støtte og gjennomføre, sier Forselius. Det tror jeg også på: Hver og en av oss har vel erfart hvordan grenser sprenges og resultater skapes, når en eller flere går sammen om noe de tror på. «Vær stolt av jobben din og kollegene dine», har jeg sagt til de som arbeider i. Nye mulighetene eller løsninger ligger alltid foran og venter. Enjoy! Eilif Andreassen

4 4

5 Røros metoden lokal suksess for gründerbygda Tekst Ove Svendsen Foto Montag I en tid der uttrykk som kortreist og lokal tilhørighet er allemannseie har vi undersøkt litt på hvordan begrepene oversettes til handling og daglig drift. Vi fant det naturlig å besøke Røros, en region som etter lang tids investering og arbeid har gjort seg bemerket på flere enn en måte. 5

6 Rørosmetoden «Vi unner hverandre suksess. Når vi jobber sammen får vi ting til» MIKAEL FORSELIUS Rørosgruppen Røros opplever for tiden en fin økning i antall gjestedøgn og losjiinntekter. Litt statistikk fra 2013 viser en oppgang på hotellovernattinger i regionen på 5,2 % *. Vi har spurt direktør for Rørosgruppen Mikael Forselius hva han mener kan være årsaken til den positive stemmingen i regionen. - Hva er det som gjør Røros til et spennende sted å besøke synes du? Røros er et spesielt sted. Det er en historisk region med fantastisk arkitektur og beliggenhet. Vi befinner oss på over 650 meter over havet og er slik i nærkontakt med vakker og uberørt natur. Røros danner grensen mellom 2 nasjonalparker; Femundsmarka på en side og Forollhogna nasjonalpark på den andre. På den historiske og arkitektoniske siden er vi så heldige å ha den best bevarte trehus bebyggelsen i hele Nord- europa. For kulturinteresserte har vi Bergstaden Røros som befinner seg på Unescos verdensarvliste. Røros et attraktivt sted å besøke for mennesker som setter pris på natur, historie og ikke minst god lokal mat. - Hva slags type samarbeid har dere for å bygge opp Røros som destinasjon? Vi er fordelt mellom det som kalles desti nasjon Røros og Røros Mat, det siste et delt andelslag med over 20 lokale Hesteskoen skodd for godt vertskap Som symbol på gjennomført vertskaps kurs og sertifisert vert får hver deltaker en hestesko pin i kobber. Heste skoen er et symbol på suksess og en viktig del av historien som et symbol på god kommunikasjon og samarbeid. Alle sømmer må være sikre alle bedrifter må jobbe sammen for å være et godt vertskap. produsenter av lokale matvarer. Dette samarbeidet begynte i det små for ca. 10 år siden. Men i de siste 5-6 årene har det virkelig tatt av. Vi som reiselivsgruppe er også involvert i flere av de lokale produsentene og er med på å drive frem konseptet. I dag jobber vi sammen om rørosmartnan, Julemartnan og mer. Det handler om å skape, støtte og gjennomføre prosjekter som viser regionen på sitt beste. Det handler om å fortelle gode historier og vise oss frem på riktig måte. - Så dette er et slags felles løft? Absolutt, alt arbeidet er gjort i fellesskap. Vi har mange ildsjeler her. En liten begynnelse var det som på midten av 90-tallet het «Mat fra fjellregionen». Den gang var det 8 lokale aktører som sammen med kommunen tok initiativ til å forsøke å skape en samlende fora for regionen. Etter 6 måneder overtok de styringen selv. Den gang var jeg kjøkkensjef og vi drev med et konsept kalt Smakeriet. På mange måter kan man si at dette var begynnelsen til det som i dag er Rørosmat, som ble offisielt stiftet i Finnes det et samlende fora, møter for å koordinere grepene? Det er egentlig ingen formell ledelse selv om selvsagt Destinasjon Røros står sentralt. ellers er vi ofte delt inn i arbeidsgrupper som har ulike prosjekter gående. * 6

7 7 Rørosmetoden

8 Rørosmetoden 8

9 Rørosmetoden Forskjellige lokale aktører blir samlet og alle gjør sitt. En av de mest samlende prosjektene er vertskapskurset. Kurset tilbyr vi til nye ansatte i regionen, det være seg reiselivsansatte eller lokale guider og matvareansatte. Dette gir de nyansatte en grundig innføring i vår arkitektur, historie og tradisjon. Denne kunnskapen ser vi som helt avgjørende for at besøkende får en helhetlig og god opp levelse av Røros. - Det finnes jo Rørosmat, Rørosmeieri, rørospledd, Røroshytter og Rørostweed. Det virker som «Røros-folk» er skikkelige gründere som ønsker å satse lokalt. Er det dette gründersamholdet som er med og bidrar til at dere gjør det så bra? Et slagord er: «Vi unner hverandre suksess». Når vi jobber sammen får vi ting til. I Rørosgruppen, der jeg er direktør bruker vi slagordet: Det vi gjør, det gjør vi med kjærlighet til Røros. Denne type holdning kombinert med mange lokale gründersjeler gjør at vi langsiktig sett kan lykkes. Merkenavnet Røros ønsker vi skal gjenspeile kvalitet. Produktet skal være lokalt forankret og gi gode assosiasjoner til Røros. - Dere virker mer enn motiverte for oppgaven. Er det noen andre grunner til denne innsatsviljen og entreprenørskapet? Vi har helt klart en ånd av noe som er løsningsorientert. Og kanskje kan man si at fordi vi er midt i landet, og ikke befinner oss under samme innflytelsen til oljerelaterte virksomheter, at vi står mer på og skaper mer lokalt. I tillegg til reiseliv er det også en del nyskaping som foregår f.eks. på teknologi siden. Det hjelper at vi er stolte av både maten, historien og arkitekturen vår. Det er med på å gjøre det lettere å investere tid i regionskapende virksomhet i tillegg til daglige drift. - Hvor stor rolle spiller mat og drikkeopplevelser for regionen? Det er ekstremt viktig, selvsagt ikke minst Rørosgruppen Rørosgruppen består av Røros Hotel, vertshuset Røros, Kaffe stuggu, erzscheider gaarden og Sølviks delikatesser. Gruppen har vært med i siden erzscheidergården ble med i 1. januar i år. Hotellene er også en del av De Historiske Hotel & Spisesteder. Rørosgruppen drives av Mikael Forselius. for reiselivsnæringen. Jeg vil si at det er en meget god nr. 2 etter arkitekturen og historien vår. For Rørosgruppen er den største veksten uten tvil på matbiten. Vi arrangerer en del smakinger, der både store og små grupper kommer for å oppleve lokale mattradisjoner. Kortreist mat er en selvfølge på våre steder. Det ville vært helt utenkelig for oss å ha noe som helst annet på menyen. I kjelleren på hotellet har vi i tillegg et eget bryggeri. Det besøkes daglig av gjester og tilreisende som har lyst å oppleve noe ekte og genuint. - Men er det ikke kostbart å holde på med kortreist mat? Nei, det er det ikke. Vi har fornuftige kalkyler og har ikke svakere avanser enn tidligere. Dessuten ser vi ikke på kostnadene som ene og alene matrelatert. For oss dreier det seg like mye om markedsføringen i å stå for lokal og kortreist mat. Alt henger sammen. Besøker man Røros så tror jeg at man forventer å finne et lokalt kjøkken. Man forventer autentisk og ekte vare. I tillegg er det enklere for oss nå og tilknytte oss gode kokker siden mange sverger til nettopp det kortreiste kjøkkenet. - Og Lokalmat-safarien? Høres eksotisk ut. Lokalmat-safari er et konsept som gjør det mulig å reise direkte til lokale småprodusenter for å både lære om gamle, fine tradisjoner og samtidig få lov til å smake forskjellige ting. Turen tar ca. 5 timer og har etterhvert blitt meget populært. Det er et godt tiltak! - I mars 2013 ble Røros kommune, som en av de fire første, sertifisert som bærekraftig reisemål. Har fokuset på bærekraftig reiseliv vært med å bidratt til et enda større fokus på hvordan dere kan utvikle destinasjonen og merker dere fremgang etter det arbeidet startet i 2010? Absolutt. Vi har også fått noen priser for arbeidet med bærekraftig reiseliv. (Red. anm Blant annet den prestisjefylte prisen Tourism for Tomorrow i kategorien Destination Stewardship (World Travel & Tourism Councils). Vi er i full gang med mange av prinsippene for bærekraftighet. Et godt eksempel her synes jeg er hvordan vi behandler råvaren for ølet vårt - malten. Den blir brukt i flere omganger og ingenting går til spille. Her prøver vi å overføre knapphetsprinsippet fra Regnestykket for å ha eget øl i kjelleren på hotellet er ikke nødvendigvis fantastisk, men vi får en del igjen for alle de som ønsker å besøke bryggeriet og smake spekematen og brødet som er laget av malt-restene. Selve ølsmakingen er selvsagt også viktig. - Et av prinsippene for bærekraftig reiseliv er jobbkvalitet for reiselivsansatte. På hvilke måter har dere i Rørosgruppen tatt grep her? Det er selvsagt fremdeles en meget tøff bransje. Vi har ca. 200 mennesker innom i året, fordelt på ca. 100 årsverk. Vi har gjort flere ting, men noe av det viktigeste vil jeg si er Vertskapskurset som jeg nevnte tidligere. Det begynte så smått for alle ansatte i rørosgruppen i Da het det Røros akademiet. Etter 2010 overtok 9

10 Rørosmetoden Rørosmat har avtale med Rørosmat for levering over hele landet. Rørosmat SA ble stiftet i 2003 og er et andelslag som i dag har over 20 aktive matprodusenter. Rørosmat SA ønsker å bidra til at matvarene, -tradisjonene og -produsentene fra regionen blir enda mer kjent og verdsatt, både i og utenfor Røros-området Rørosmeieriet har avtale med Rørosmeieriet. Distribueres via Tine, Asko og rørosmat. Drives 100 % økologisk, med lokale råvarer. Produktene er ikke homogenisert og beholder derfor mer av den opprinnelige gode smaken. Selskapet ble stiftet i 2001, og er et privat aksjeselskap. destinasjon Røros og fra da ble det hetende Vertskapskurset. Vi har erfart at kjennskap til historie og tradisjonen gjør hverdagen mer verdifull og mindre rutinepreget. Som en følge har sykefraværet gått drastisk ned. Det er et spesielt viktig prosjekt for oss og vi har som mål å kurse alle som jobber med reiseliv. - Hva er den største utfordringen når man snakker om bærekraftig jobbkvalitet i en tøff bransje som vår? Det mest krevende er nok å få alle inn i rutinene. Det ligger et stort arbeid i å få alle informert og satt inn i systemene. Når det gjelder akkurat det å sikre gode, faglige opplevelser for alle gjester er man aldri sterkere enn det svakeste leddet. Hvis 90 % har gjort en fantastisk jobb så kan det være nok at det er de resterende 10% som ødelegger for de andre. Men det handler om å motivere og få med seg alle, ikke bare noen få. Det er ikke alle 5600 innbyggere i Røros som lever opp til dette hver dag, men majoriteten er der og arbeidet med satsningen er helt klart verdt det. - Det heter seg «Et lokalt engasjement i et langsiktig perspektiv». Er det ikke vanskelig å tenke langsiktig når man ofte opplever lave marginer, spesielt med tanke på spisesteder? Det kan det være, men fordelen på Røros er at vi har få store aktører. Rørosgruppen har lokalt eierskap, noe som gjør at man gjør langsiktige investeringer. Selskapet vårt har eksistert siden 1947, og har eiermessig vært uendret i struktur. I tillegg jobber vi med helårsansatte og ikke så mye med innflyttet arbeidskraft. Arbeidstokken vår kommer fra hele verden, men de er bosatt på Røros og de pendler ikke. Mange har kjøpt hus her og tatt med seg familien. Et av våre krav når vi ansetter folk er at de kan tenke seg å bo her. Det er ikke uvanlig at vi har ansatte som har vært her i 20-30, og gjerne 40 år. Sett på enn langsiktig måte er dette meget stabilt og viktig for verdigrunnlaget. Tidvis sender vi også ansatte rundt omkring i verden for å samle inspirasjon. samle inspirasjon. Forlengst har begrepet kortreist mat gjort seg gjeldene i Norge, og det er ikke fritt for at man blir inspirert når man hører om det vi har kalt Rørosmetoden. Utfordringene vet vi er mange. Hva skal til, hvordan gjør vi det og ikke minst, hva vil det koste? På Røros satser man i tillegg til produktene også på menneskene som jobber med dette daglig. De jobber med regionen i ryggraden, noe som er med på å gjøre Destinasjon Røros til en helhetlig og genuin opplevelse. 10

11 11 Rørosmetoden

12 aktiv aktiv Tilbakeblikk 2013 FEBRUAR APRIL MAI Vinmessen i Bergen Året startet med vinmessen i Bergen som vi hadde en reportasje om i forrige utgave av magasinet. vårseminar Hordaland I slutten av april holdt vi vårseminar for våre medlemmer i Hordaland sammen med enghav og Haugen Gruppen. På programmet sto blant annet omvisning og sjømatquiz på Nordhordaland Fisk, ut med båt for å dra sjøkrepsteiner og deilig sjømatbuffet. vårseminar østlandet I mai arrangerte vi vårseminar for medlemmene på østlandet i samarbeid med Bama, Køltzow og Möet Hennessy. Deltagerne fikk en flott og inspirerende dag med besøk på Gårdsand i Vestfold, salatproduksjon på Bjertnes Gartneri, caviar & champagnesmaking med påfølgende middag på værtshuset Bærums Verk. Grand Hotel Stockholm dagene med årsmøte ble arrangert i Stockholm med rundt 500 deltagere. For første gang var det et kombinert arrangement for Norge og Sverige i anledning 45 års jubileum. 12

13 aktiv AUGUST SEPTEMBER OKTOBER Grossist hverdagen I august inviterte Asko Øst medlemmene til seg for å gi oss et innblikk i «Grossist hverdagen». Vi avsluttet besøket med nyhets smaking fra Nortura i kombinasjon med smaking av viner fra Moestue. høstseminar Rogaland For medlemmene i Rogaland ble det holdt høstseminar i september på Sola Strand Hotel. Først hadde vi et medlemsmøte med aktuell informasjon, og så var det inspirasjonskurs med noen av leverandørene. Sushikurs med Lerøy, Kaffekurs med Friele og lansering av ny sjokoladebaileys fra Diageo. Årets Beste Pinnekjøtt årlige pinnekjøttest gikk av stabelen i oktober på Grand Hotel Teminus i Bergen. Nortura gikk seirende av med tittelen Årets Beste Pinnekjøtt. De andre leverandørene som deltok på pinnekjøttesten var Grilstad, Brakstad og Grindheim. I tillegg deltok Bama, Hansa og Altia med tilbehør og drikke til pinnekjøttet. Vi gleder oss til årets test allerede! AKTIVITETS KALENDER 2014 dagene 2014 på Sundvolden Hotel... April Regionsamlinger, medlemsmøte og aktivitet Team i Holmenkollstafetten... Mai Regionsamlinger, medlemsmøte og aktivitet... August Regionsamlinger, medlemsmøte og aktivitet... September Pinnekjøttest Oktober Vinmesse Januar 13

14 maltwhiskylandet PÅ REISE TIL MALTWHISKY LANDET Tekst Camilla Evang Diageo Den økende interessen for whisky vokser verden over og ikke minst her i Norge. Fortryllelsen ved whisky er at den utfyller spekteret av motset ninger; myk og skarp, søt og torvaktig. Den har en vidunderlig kompleksitet og en nesten uendelig variasjon i aromaer og smaker som ingen annen brennevinstype kan måle seg med. Likevel syns mange at whisky er «skummelt» fordi man rett og slett ikke har nok kunnskap. 14

15 maltwhiskylandet Diageo ønsker å spre kunnskapen om whiskykunsten, lære medlemmer om fatinnflytelse, regionalt preg, hvordan man kan oppleve de forskjellige aromaene, og hvordan man ved hjelp av enkle verktøy Diageo tilbyr whisky-smakinger og tips til alle medlemmer, men den mest spennende muligheten er å bli med til Skottland for å se med egne øyne hvordan produktene produseres og å oppleve Skottland på sitt beste! I samarbeid med velger Diageo årlig ut 4 lojale medlemmer som har fokusert på salg av whisky til å bli med til Skottland. De siste årene har turen gått til Speyside og Drummuir Castle med flere spennende destilleribesøk. destilleriene inkluderer Cardhu (The Home of Johnnie Walker), Knockando og Cragganmore. Turen har også gått innom Speyside Cooperidge og den klassiske baren «The Mash Tun» for å føle på den skotske stemningen og ta en pint og whisky med den lokale befolkningen. Målet med turen er å gi medlemmer en bredere forståelse av hva whisky er, hvordan industrien fungerer og å knytte nære kontakter. Det er sterk fokus på single malt og blended whisky, og ivrige diskusjoner om hva som kan gjøres for å øke whisky salget på medlemmenes steder. erfaringer fra turen Didrik Emil Ellefsen, daglig leder på KICK Malt & Mat, ble med på turen høsten 2013 og var strålende fornøyd: Jeg kan med hånden på hjertet si at dette var en tur med høy faglig standard samtidig som det var en sosial og hyggelig opplevelse som jeg kan anbefale alle. Å bo på Diageo sitt slott var fantastisk nydelig med kjempebra vertskap og utrolig flotte omgivelser! Jan Soløy, innehaver på Ett Glass, deler også gladelig sine erfaringer fra turen. Som -medlem ble jeg høsten 2013 invitert av vår hoved leverandør av brennevin, Diageo, til Skottland. I tillegg til å få oppleve Skottland for første gang, ble turen både faglig inspi rerende og sosialt engasjerende. Fokus for turen var, naturlig nok, whisky-produksjon ved de ulike anleggene til Diageo. Jeg har aldri vært særlig interessert i dette brennevinet, men jeg må innrømme at det jeg opplevde på denne turen har snudd min interesse totalt faktisk så mye at jeg reiser på en privat tur til Orkenøyene i mai måned. Samtidig vil jeg få understreke utbyttet jeg fikk av å møte bransjekolleger fra andre deler av landet i en sosial setting, der vi fikk utvekslet ideer og erfaringer. Alt dette foregikk i et fan tastisk landskap i det skotske høylandet der vi fikk mulighet til å oppleve små, tradisjonsrike og familiedrevne restauranter og hoteller. Diageo s eget Downton Abbey-look-a-like -representasjonsslott var en utrolig opplevelse og skapte en vakker ramme rundt sam taler, der vi fikk smake på det søte liv samtidig som vi traff bransje kolleger fra Estland. Diageo ønsker å ta med 4 nye medlemmer høsten 2014 samt heve fokuset på whisky i. Selskapet kommer til å tilby flere smakinger med deres whisky ambassadør, Mikael Lundén, og oppfordrer til å ta kontakt med for å få mer informasjon om smakinger, whisky, flavour maps og hvordan dere kan bli utvalgt til å bli med på en spennende reise høsten 2014!

16 Årets utfordring Årets utfordring hva er det i maten? Tekst Susanne Hegg, Millum Hva gjør du når du får besøk av en allergiker eller har en gjest som lurer på hva det er i maten? Oppmerksomhet rundt kosthold har lenge vært en trend. Mange vil vite hva de har på tallerkenen. Nå kommer kravet også fra en ny kant; nemlig myndighetene. 13. desember i år trer nye matregler i kraft. Da vil alle serveringsbedrifter bli pålagt å dokumentere hva det er i maten, slik at gjester med allergi eller intoleranse enkelt kan velge mat som er trygg for dem. Dette medfører at alle som serverer mat må holde styr på hvilke råvarene som brukes, og alle oppskrifter må vedlikeholdes løpende slik at man alltid har oppdatert informasjon. Alt for at nødvendige opplysninger skal være tilgjengelig for gjesten i det han bestemmer seg for hva han skal spise. Nytt verktøy til alle medlemmer i april 29.april lanseres Menybank, en helt ny modul i innkjøpsløsningen. Menybank blir tilgjengelig uten kostnad for alle -medlemmer som benytter innkjøpsportalen «De som kjenner dagens modul for menykalkulasjon, vil oppleve at de nå får et om fattende verktøy som samler mange oppgaver: oppskriftssamling, tilberedningsanvisninger med bilde, næringsberegning, allergen oversikt, kalkyle og mer», sier Bjørn Anskau, daglig leder i Millum. Menybanken henter næringsmiddelinformasjon fra to ulike kilder: matvaretabellen og Millum PDB. I tillegg kan oppdaterte priser hentes inn til kalkylene, som tidligere. Det vil bli enkelt å vedlikeholde, printe og dele oppskrifter. Alt bakes inn i et kjent brukergrensesnitt i Målet er at det skal være lett å holde oversikt over innholdet i rettene som serveres, og at man enkelt kan gjøre endringer dersom et produkt byttes ut. Alt for at gjesten skal få svar på det han lurer på, uten at det medfører et hav av ekstraarbeid for kjøkkenet. «Med et verktøy som Menybank, samt gode rutiner på kjøkkenet, bør man være godt rustet til å takle årets utfordring», avslutter Anskau. Menybanken vil bli presentert på dagene i april. 16

17 Foto: Veslemøy Vråskar Design: Mission Vi jakter på de beste råvarene. På jordet, under jorda eller på den grønne gren. Det er slike steder vi i BAMA Storkjøkken pleier å få tak i råvarene våre. Følg oss på facebook.com/bamastorkjokken Med Køltzow på laget vil vi hente naturens goder til lands, til vanns og i luften med. Eventyret kan begynne. 17

18 Nye medlemsgrupperinger NYE MEDLEM S GRUPPERINGER I Classic Norway Hotels Classic Norway Hotels, som har hoved kontor i Molde, er blitt med i fra 1. januar. Classic Norway inkluderer medlemmene i Det Virkelig Gode Liv. Det Virkelig Gode Liv har vært med i siden I 2013 inngikk de samarbeid med Classic Norway Hotels, og gikk samlet inn i nores med alle sine steder. Vi gleder oss til å jobbe for denne spennende grupperingen. Classic har mange spektakulære hoteller på Nordvestlandet og i Lofoten som danner en perfekt ramme for et arrangement. De er kjent for godt vertskap, en lun atmosfære, topp service og god mat. Det er selskapets ambisjon å vokse videre med 3-4 kvalitetshotell pr. år i de kommende 5 år. Classic Norway Hotels består av stedene: Hustadvika Gjestegård, Håholmen Havstuer, Ona og Finnøy Havstuer, Hotell Utsikten, Molde Fjordstuer, Reine Rorbuer, Angvik Gamle Handelssted, Bjorligård Hotell, nusfjord, Henningsvær Bryggehotell, nyvågar Rorbuhotell. har besøkt Lofoten og hatt gjennomgang av avtaler og opplæring i Bildene er fra Nusfjord, som er et av våre nye medlemssteder. Det Virkelig Gode Liv- Harahorn, Trugstad Gård, Kleivstua, Grefsenkollen, Kulinarisk Akademi og Kulinarisk Akademi avdeling Mat hallen, Bjørnsgard 18

19 Nye medlemsgrupperinger Fazer Food Services «For oss er det naturlig å velge en innkjøpspartner med fokus på høy kvalitet og gode råvarer» Fra 1 januar er Fazer Food Services medlem av. Fazer drifter 126 serveringssteder i Stor-Oslo, Stavanger, Drammen og Bergen og serverer mennesker hver dag. Over 40 prosent av de ansatte er fagutdannede kokker eller servitører og fokus på kvalitet og matglede er høy. Personalrestaurantene til Fazer er en motvekt til norsk matpakkekultur - noe de bevisst ønsker å være. har også et godt utvalg av lokale varer, noe som gir kokkene våre de beste forutsetninger når de skal komponere menyer for våre kunder. Foruten å knytte oss til en innkjøpspartner og rådgiver med lang erfaring og høy matfaglig kompetanse, er mulighetene innkjøpsportalen gir oss viktig. Ved å administrere innkjøp, kalkulasjon og varetelling gjennom portalen, frigjør vi tid til å fokusere på det vi er best på - nemlig å tilby skreddersydde kantineløsninger med høyt kvalitets fokus og mat laget fra bunnen av, sier øyvind Andersen, Innkjøpssjef i Fazer Food Services. Lunsjstemning på Tjuvholmen Vi i gleder oss over tilliten og ser fremover med forventning! 19

20 Vinmesse 20

21 Mattrenden Mattrenden Identitet og ujålete opprinnelse Tekst Frode Laupsa Foto Montag har spurt Frode Laupsa, Mat og drikke faglig rådgiver på Kulinarisk Akademi, om hvilken retning mattrendene går i for tiden. Frode har jobbet på topprestauranter som ORO, Feinschmecker og Restaurant Oscarsgate før han begynte på KA. Bakt torsk med fritert brandade og skinn, løk og potetvariasjon, eggekrem og bacon-nøttesmør Hadde skreien kommet når dette bildet ble tatt hadde man hatt enda flere muligheter som tunge, lever og rogn. Her har jeg prøvd å gjøre en tradi sjonell rett med torsk, potet, løk, bacon, litt mer variert. Skinnet kan man koke, tørke og fritere. Da vil man få et sprøtt og luftig skinn. 21

22 Vinmesse 22

23 Mattrenden «Å være tro mot sesong gjør at man gleder seg til råvaren kommer» Kulinarisk Akademi er et kompe tansesenter for mat og drikke. Vi har noen av landets fremste kokker og vinkelnere, alle med et liden skapelig forhold til smak. Vi har to flotte avdelinger som begge ligger idyllisk til ved Akerselva, hoved avdelingen ved Mølla, den andre i Mat hallen på Vulkan. Nordisk utvikling De nordiske landene har markert seg sterkt internasjonalt i flere år, både når det kommer til nivået på kokker, i konkurransesammenheng og ikke minst når det er snakk om sjømat. Vi har vært flinke til å ta til oss matfilosofier og trender fra andre land, som har gitt oss faglig bredde og tyngde. Norske kokker er generelt flinke til å samarbeide på tross av at vi er konkurrenter, noe som bidrar til økt kompetanse og god utnyttelse av ressurser. Kunnskap & stolthet Tidligere var det mye likt i restaurantmiljøet. Det var liten forskjell på øvre og middels prisklasse. Menyene var ofte store, og det var ikke alltid like økonomisk bruk av råvarer. I de senere årene har vi også fått økt selvtillit når det kommer til det nordiske kjøkken, i stedet for å se utover har vi begynt å se innover på hva vi lager mat av og med. Men alt er en evolusjon. Nå ser man at flere restauranter bygger opp sine konsepter rundt personkunnskapene som er involvert, ofte har stammen rundt mat og drikke et eierforhold til bedriften, noe som utgjør stabilitet i restauranten. Menyene er mer gjennomtenkt mot et konsept. Noe som gir økt kvalitet og bedre kjøkkenøkonomi, som igjen gir en mer fornuftig pris til gjesten. Dette er en trend og en utvikling som skaper identitet og økt frekvens på gjester, som er kjærkomment både for kundene og for bransjen. Retning -Identitet og ujålete opprinnelse Når det kommer til mattrender be handles råvarene nå på en mer naturlig måte, uten så mye styling og nips. I stedet bruker man kunnskap til å forsterke råvarenes egen smak. Fremfor å bruke 14 forskjellige ele menter brukes bredden man har oppar beidet til å benytte 3-4 råvarer på forskjellige måter. Slik blir både smak, tekstur og presentasjon satt opp mot funksjon. Trender finnes på tvers av hverandre. Jeg håper og tror at fokus på naturlig og sunn mat er en trend som vedvarer og som folk tar til seg enten det er på restaurant eller hjemme på kjøkkenet. Kulinarisk Akademi ser en merkbar økt interesse fra privatpersoner som ønsker å lære mer om mat, være seg sushi, gourmet eller annet. Mat har blitt en livsstil for mange og folk ønsker rett og slett og bli opplyst. Når jeg ser på hva som rører seg i matverdenen er det jeg sitter igjen med den ærlige tilnærmingen til råvarene man har rundt seg. Bruken av hele råvaren på best mulig måte er noe jeg setter veldig stor pris på, og som jeg tror både utfordrer og gjør en til en bedre kokk. 23

24 Mattrenden Gamle teknikker Har man for eksempel and på menyen kan den tas inn hel for å confitere lårene og koke kraft på skroget. Ta inn helt lam i sesongen og bruk det til rosa stykker, pølse, kokekjøtt, kraft, sylte osv. Det er fornuftig ressursbruk men enda bedre er at tradisjonelle metoder som speking, farse, confitering, braisering, røyking, fermentering og sylting kommer til sin rett igjen. Dette er genuint håndverk hvor tradisjon, teknikk og tanker forenes på tallerkenen. Å være tro mot sesong gjør at man gleder seg til råvaren kommer og er du heldig å ha noe til overs kan det konserveres for å kunne bruke råvarene senere også. Tradi sjonelle konserveringsmetoder kan brukes slik de alltid har blitt brukt, eller de kan benyttes delvis for å gi et inntrykk og lett strøk av metodene for servering på restaurant. og riktig kjernetemperatur, for å gi de ulike fiskeslagene perfekt konsistens, smak og aroma. Dette kommer igjen av den enkle grunn av at vi har ressursene, vi samarbeider på tvers av hverandre og det er da vi får til det lille ekstra. Det er derfor de store matnasjonene som tidligere regjerte nå har begynt å se mot norden med det smarte, stolte og kompromissløse kjøkkenet vi har. For til syvende og sist handler det om at ærlighet varer lengst. Skandinaviske kokker er i toppsjiktet når det kommer til behandling av råvarer, og da spesielt sjømat. Ikke nok med at vi har en av Europas lengste kyst og lange tradisjoner når det kommer til sjømat. Vi behandler råvarene med respekt iht. sart varmebehandling 24

25 Vinmesse CONFITERT SVINERIBBE Braisert svineknoke, rotgrønnsaker, løk og kyllingsjy Her har jeg tatt utgangspunkt i tynnribbe som har blitt tørrspeket med brunt sukker og havsalt, confitert sammen med aromater sous vide i 12 timer på 82 grader, slik at ribba holder teksturen, men likevel har litt tygg. Samme har vi gjort med svineknoken, 3,5 % saltlake i 12 timer, kaldrøkt og posjert den i sous vide på 82 grader i tolv timer og grillet knokekjøttet rett før servering. Garnityret har en rød tråd med at man har valgt temaet rotgrønnsaker, som posjert, stekt og som pure. Her får man et helhetlig bilde av tekstur og smak. Uten at det blir rotete smaksmessig.

26 Mattrenden ØRRET Østers, løk, pepperrot, rug og dill Dette er en rett som har blitt til litt underveis. Kombina sjonen med østers er med på å forsterke den rene, mineralske ørretsmaken. Eple, løk, dill, pepperrot er sublime smaker som også er med på å underbygge ørretsmaken. Rugsmulene er med på å gi tekstur til retten. Ørret smaker mest med forsiktig til ingen varmebehandling. Her har man brukt Paco jet, råvarene blir fryst i forkant og høvlet opp med høy hastighet. Fordelen er at ørret tartaren ikke mister væske og den blir ikke seig. Når man legger tartaren legger man den fra fryst tilstand og serverer romtemperert. Epleskivene er vakumert med en god, frisk eplejuice slik at de fremstår som varme behandlet, men har teksturen fra rå tilstand. 26

27 KVEITE kryddermosaikk, jordskokk på 2 måter, grønnkål, gressløkolje og eple smørsaus Her har jeg brukt en veldig fin speketeknikk på kveiten. Den inneholder melk, salt, sukker og aromater. Kveite har veldig lett for å bli tørr ved varmebehandling. Det denne speketeknikken gjør er å beholde væsken i fiskestykket, øke egensmaken og gjøre fisken fastere. perfekt kjernetemperatur på kveite ligger på grader. 27

28 Mattrenden Vinmesse Figgjo LETTRØKT ANDEBRYST Østers, løk, pepperrot, rug og dill Her har jeg prøvd å bruke hele fuglen på best mulig måte. Andebrystet er lettspeket i en time og kaldrøykt i ovn med einer, stekt sprøtt i panne og bakt ferdig i ovn med en endelig kjernetemperatur på grader. Lårene er fordelt til confit og pølse, skroget til kraft og stekefett til sausen 28

29 Vinmesse PANNA COTTA Melkesjokoladekrem, toffee, sprø kjerner, dratt sukker, karamellisert hvit sjokolade og tindvedsorbet Dette er rett og slett en panna cotta oppskrift som er endret litt på. I stedet for å støpe den i skål kan man gjøre det på et rett brett. Legger litt toffe krem i bunn og ha «panna cottaen» på topp. Man får et litt annet utrykk på en dessert de fleste har et forhold til, men som er like god. 29

30 Figgjo Uformell og naturlig design Tekst Anne Linn Olsen, Figgjo Bilde Figgjo Også på dekketøy blir det i år satset på det naturlige. designet balanserer mellom det enkle og tilfeldige, men likevel forseggjorte i det nordiske kjøkken. Figgjos nye serie viser at også uttrykket på porselenet følger samme retning som mattrenden skissert i artikkelen fra Kulinarisk Akademi. Den nye serien med uformelle og rause tallerkener, kopper og stettetallerkener heter Figgjo Base. Nyhetene gir store muligheter, både for avslappede bistroretter og raffinert gastronomi. I tillegg har serien fått fire ulike dekorer, Figgjo Flom, Figgjo Dryss, Figgjo Strøk og Figgjo Skygge. - I arbeidet med Figgjo Base har vi har jobbet for å fange opp både kokkers behov og trender i markedet. Serien er vennlig og myk i formen, men kan også kombineres for å gi et røffere uttrykk når bordet dekkes, sier markedskoordinator Anne Linn Olsen hos Figgjo. Noen av tallerkenene er flate og noen har høyere kant slik at de er en mellomting mellom tallerken og bolle. Kopper og krus følger også med i serien, og er laget til kombibruk, der en suppe, salat eller potetrett også passer. - Noe av det aller kjekkeste denne gangen er å presentere de nye dekorene våre. Her har designerne Eli Oftedal Sømme, Constance Gaard Kristiansen og Tonje Sandberg jobbet med ulike teknikker og metoder for å få til et organisk og flytende uttrykk. Vi ser at kokkene vi har testet dette ut på blir mer og mer begeistret når de legger opp rettene på Figgjo-fatene, sier Olsen. Alle produktene dekoreres for hånd og får derfor naturlige variasjoner. 30

31 Planday Unngå bøter med vaktplansystemet Tekst Jens Blom, Planday 1.januar 2014 kom det en ny lov om at det i serveringsbransjen skal føres personallister. Målet med loven er å hindre svart arbeidskraft og sosial dumping. Det nye lovverket betyr i praksis at serveringssteder må ha oversikt over ansatte, med dokumentasjon på hvem som har gjort endringer i vaktplanen og kunne fremvise gyldig legitimasjon på alle ansatte. Med bakgrunn i det har inngått avtale med planday, et nettbasert vaktplansystem som forplikter seg til å tilfredstille gjeldene kvalitetskrav og standarder etter norsk lov. Enkelt, raskt og online Planday er et nettbasert bemanningsssystem som forenkler det administrative arbeidet. I Planday har vaktplanleggeren direkte over blikk over alle variabler som påvirker vaktplanen som for eksempel bemanningsbehov, medarbeidertilgjengelighet, budsjett og omkost ninger. Systemet gir deg mulighet til å kommunisere med medar beiderne via app og SMS for formidling av nyheter, dokumenter og meldinger. I tillegg er Planday et 100 % elektronisk medarbeider kartotek. Medarbeiderne kan enkelt oppdatere egne personalopplysninger og gjennomføre vaktbytte direkte via en app. Løsningen har også et stempelur som gjør at arbeidsgiveren betaler for faktiske arbeidstimer. Medarbeiderer kan se forventet lønn i henhold til vaktplanen og kan også se lønnslippen sin på nett. Programmet gjør det enkelt for deg å overholde de nye kravene til føring av personalliste. Det er meget brukervennlig og det er lett å komme i gang med systemet. Rabatt for medlemmer Som medlem i får du gode rabatter på installasjon av Planday. Ønsker du mer informasjon eller å komme i gang med Planday, send en e-post til Jens Blom 31

32 FISK & VILT Fisk & Vilt er en veldig spennende og utfordrende kategori å for handle på! Tekst Mette Aarø-Stillesby Foto Montag Mange hensyn å ta og mange spørsmål som må avklares. Vi forsøker etter beste evne å definere produktenes egenskaper, for å sikre at vi sammenligner pris på produkter av samme kvalitet. Er kamskjellene glasert og i så fall hvor mye? Hvor mye fisk er det i fiskekakene? Hvor store er rekene? Hvor stor del av sortimentet er lokalt? Hva er lokalt? Hvordan blir varene distribuert fra fangst til kunde? Og ikke minst utfordringen med lakseprisene som har hatt en ekstrem utvikling det siste året. har ved hjelp av arbeidsutvalget testet kvalitet mot pris på en del av produktene i tilbudene, slik at vi vet at det blir sammenlignet på riktig grunnlag. Tilbakemeldingene fra våre medlemmer er ofte at det viktigste er tilgangen til råvarene og kontakten med selgeren. I tillegg har mange kjøkkensjefer et meget prisbevisst forhold til sine volumprodukter. er også opptatt av totalkostnaden. Når man handler fisk, handler man ikke bare fisk, men også kunnskap, produktutvikling, sortiment, tilgang til råvarene, dialog og samarbeid med leverandøren. I dag finnes det fire landsdekkende fiskeleverandører. Lerøy Sjømatgruppen, Bama Storkjøkken/Køltzow, Domstein Sjømat og Nfood. har også samarbeidet med Hansens Røkeri i Drammen, som leverer lokalt. Alle har levert inn tilbud til og er fortsatt med i forhandlingene. har erfart at konkurranse i denne kategorien har vært fordelaktig for våre medlemmer. I forhandlingene fokuserer vi på følgende områder: Bestbuy-liste med 70 varelinjer som omfatter volum produkter hos alle dagens leverandører. Bestbuy-produktene skal ha en fast 3-måneders pris. Ordrerabatter. mener at dette vil være en god økonomisk forbedring for alle parter. mener det vil lønne seg å samle kjøpene, dessuten er færre biler på veien godt for miljøet. Det er imidlertid ikke alle leverandører som ønsker dette. Bonus. Vi fortsetter med etterskuddsbonus basert på det totale kjøpet. Dette motiverer medlemmene til å handle lojalt og mest mulig fra samme leverandør. Resultatet er ikke klart, og det blir veldig spennende å se hvem som leverer det beste tilbudet og får avtale med. Muligens er dette avklart når artikkelen går i trykken, så da vil all informasjon være å finne på våre hjemmesider, i tillegg til at vi sender ut nyhetsbrev på e-post. 32

33 forhandlinger FORHANDLINGER LEVERANDØRAVTALER I 2014 er mange avtalekategorier blitt forhandlet. Her kommer en foreløpig oversikt. Mer informasjon om betingelser, Best Buy-lister og annet finner du på Ferdigforhandlede kategorier Bryggeri Hansa Borg Bryggerier Mineralvann Coca Cola Enterprises Vin (importører) Arcus, Winetailor, Red & White, Autentico, Solera, Haugen-Gruppen, Divini, Moestue og Non Dos Champagne (importør) Moët Hennessy Brennevin (importører) Arcus Cognac/Akevitt Diageo Distribusjon vin & brennevin Asko,Vectura, Vinhuset og Måkestad (Oslo, Bergen) Kjøtt Nortura, Brødr. Ringstad, Brakstad Eftf. og Idsøe Nettbaserte timelister Planday Uniformer Sportex varighet (3 år) (3 år) (2 år) (2 år) (2 år) (2 år) / (2,5 år) (3 år) (1,5 år) I avslutningsfasen Fisk & Vilt Non Food-grossister (Asko og SG er ikke med) Maskinoppvaskmidler Telefoni Skadedyrkontroll Start Q Industrileverandører via grossist Kaffe Brød 33

34 annonse ARCUS SALGSTEAM BRENNEVIN TA KONTAKT MED EN AV OSS SÅ HJELPER VI DEG! Søren Nielsen Distrikt Sjef Brennevin Oslo, Hordaland, Rogaland, Akershus, Østfold, Sogn, Fjordane, Trøndelag, Møre & Romsdal Cell: (+47) , Tel: (+47) Vi er lidenskapelig opptatt av å skape den gode opplevelsen Jimmy Segrén Distrikt Sjef Brennevin Oslo, Buskerud, Oppland, Hedmark, Vestfold, Agder, Telemark, Troms, Nordland Tlf (+47) Tel: (+47) Jonas Zeitzmann Trade Execution Manager Brennevin Cell: (+47) Tel: (+47) Danny Nordberg Country Manager Brennevin Cell: (+47) , Tel: (+47) Linie Double Cask Braastad VSOP Braastad XO Braastad VS Gammel Opland Fireball GOURMET FRUKTMOST DET ALKOHOLFRIE ALTERNATIVET TIL GOD MAT VÅR fruktmost er utviklet spesielt for å passe til ulike typer mat, som et verdig alternativ til vin. Sunniva Drikker AS har utviklet disse 100 % naturlige produktene i samarbeid med Kulinarisk Akademi og fruktbønder i Lier og Omegn. For nærmere presentasjon av produktene, ta kontakt med din TINE Partner-konsulent eller ring TINE kundeservice på tlf Nettsider: sunniva.no/vår eller tine.no 34 FINN SMAKEN SOM PASSER TIL MATEN DU SKAL SERVERE:

35 annonse Når vi sier ekspress, så mener vi ekspress! best på ekstraservice Hos ASKO er ingen utfordring for stor. Vi er til for deg, og det betyr at vi strekker oss langt for å gi deg akkurat den service du trenger. Har du behov for varer litt raskere enn normalt? Da kan du stole på at ASKO gir deg det lille ekstra. GILDE HAR SPEKEMAT FOR ENHVER ANLEDNING 35

36 annonse steelite etisk handel service hva vi kan tilby deg? ISO 9001 segers ISO gode rabatter oppfølging spiegelau inspirasjon kompetanse victorinox e-faktura merkevarer e-handel robot coupe topp kolleksjon konseptutvikling høy kvalitet hällde porsgrund returordning congusto helhet chefs choice logo kort leveringstid kontroll alt på lager arcoroc best utvalg figgjo leveringsevne hamilton beach dedikert samarbeidspartner Matmagasin annonse.indd :32:42

37 annonse En landsdekkende grossistkjede Gjennom mer enn 50 år har vi bygget opp kunnskap om distribusjon av matvarer både på det lokale og nasjonale plan. Vår erfaring strekker seg fra enmannsdrevne kiosker til store private og offentlige virksomheter. Finn ut mer om oss på 37

38 annonse ARCUS SALGSTEAM VIN Audhild Sjømo Distriktsjef Møre og Romsdal, Trøndelag Nordland, Troms Mobil Joakim Hoff Distriktsjef Oslo*, Hedmark, Oppland Sogn og Fjordane, Hordaland Mobil Yngve Lofthus Teigen Distriktsjef Oslo*, Vestfold, Telemark, Agder, Rogaland Mobil Nina Fredagsvik Merei Distriktsjef Oslo*, Akerhus, Buskerud Østfold Mobil Hanne M. Wexelsen Salgs- og markedskoordinator Mobil Ottar Ferstad Salgsdirektør Mobil Laroche Chablis St. Martin Won Winning Dragon Allegrini Palazzo Della Torre Gran Feudo Baluarte Roble Masi Agricola Campofiorin Brolo Oro Vi har Norges beste portefølje med kjente merkevarer! Vi takker for tilliten, og er kjempeglade for å være tilbake som leverandør til! Ta kontakt med oss, så hjelper vi deg! for smakens skyld Bates united evergood Classic evergood har et høyt innhold av høytvoksende kaffesorter fra bl.a. etiopia, kenya og Colombia. kaffebønner som dyrkes i det kjøligere klimaet i høyden modnes langsommere. kaffen får da god tid til å utvikle den eksklusive smaken som kjennetegnes av lett syrlighet, fyldig aroma, mild bouquet og en velbalansert ettersmak. svært smaksrike kaffebønner og strenge kvalitetskrav har gjort evergood til kaffen nordmenn flest foretrekker hver dag. evergood dark roast evergood dark roast er laget av utvalgte bønner fra fjellområdene i bl.a. Colombia, etiopia og kenya hvor kaffen dyrkes på meters høyde. Her er jordsmonnet fruktbart og klimaet kjøligere, noe som gir en lengre modningstid. dermed utvikler kaffen de gode smaksegenskapene vi ser etter. den noe mørkere brenningen gir en kraftigere aroma, mens fyldigheten og den elegante ettersmaken som kjennetegner evergood gjør dark roast til en smaksopplevelse av de sjeldne. JoH. JoHannson kjent for god kaffe siden 1866

39 annonse To smaksrike kaffenyheter FRIELE ESPRESSO Hele bønner 500 g Blend laget av de fineste arabicabønner fra Brasil og Sentral-Amerika. Espressoen fremhever smaker av sjokolade, aprikos og nøtter. Varenr EPD-nr poser per kartong FRENCH ROAST - Finmalt 100 g En fransk klassiker. Nå i porsjonspose, perfekt tilpasset kolbe- og termostraktere. Kaffen gir en kraftig munnfølelse og lang ettersmak. Varenr EPD-nr poser per kartong Tusen takk til våre engasjerte samar beidspartnere på denne utgaven av Magasinet!

40 Vinmesse a. Drammensveien 127 N-0277 Oslo t f w. nores.no buynores.no 40

NYHETER VÅR 2014. Changing tables FIGGJO BASE RAUS, NATURLIG OG UFORMELL. www.figgjo.no

NYHETER VÅR 2014. Changing tables FIGGJO BASE RAUS, NATURLIG OG UFORMELL. www.figgjo.no NYHETER VÅR 2014 Changing tables www.figgjo.no FIGGJO BASE RAUS, NATURLIG OG UFORMELL OM OSS Figgjo AS er en trendsettende porselensprodusent for det profesjonelle kjøkken. Figgjo er kjent for høy innovasjonsevne,

Detaljer

INNKJØP SOM GIR MERSMAK

INNKJØP SOM GIR MERSMAK Kontaktinformasjon Vår administrasjon har kontor på Skøyen i Oslo. Vi er totalt 10 ansatte i Nores, likt fordelt mellom Norge og Sverige. Vi som jobber for Nores Norge, er: Eilif Andreassen Administrerende

Detaljer

...1100 meter over hverdagen... booking@harahorn.no www.harahorn.no Telefon: 32 05 51 10

...1100 meter over hverdagen... booking@harahorn.no www.harahorn.no Telefon: 32 05 51 10 ...1100 meter over hverdagen... Bedriftsarrangement på Harahorn Vi har sett hvordan Harahorn virker på menneskene som kommer hit. Skuldrene senkes, folk henter inspirasjon og blir kreative under den høye

Detaljer

TILSLUTNINGSERKLÆRING FOR KJEDEMEDLEMMER

TILSLUTNINGSERKLÆRING FOR KJEDEMEDLEMMER TILSLUTNINGSERKLÆRING FOR KJEDEMEDLEMMER Alle medlemmer som tilhører en kjede, gruppering eller eierkontor må fylle ut tilslutningserklæringen og sende denne signert til Nores. E-post: nores@nores.no eller

Detaljer

CLASSIC NORWAY HOTELS

CLASSIC NORWAY HOTELS CLASSIC NORWAY HOTELS Blir landsdekkende Distriktsbasert hotellkjede med kvalitet i sentrum OPPKJØP OG SAMARBEID Gjennom kjøp og samarbeidsavtaler med Knut Kloster sitt reiselivskonsept; Det Virkelig Gode

Detaljer

VI RELANSERER VÅR SPESIALKAFFE SOM

VI RELANSERER VÅR SPESIALKAFFE SOM VI RELANSERER VÅR SPESIALKAFFE SOM Norwegian Roast-serien vil romme mange av våre klassiske spesialkaffevarianter. I tillegg vil den inneholde nye kaffetyper med blant annet lysere brent kaffe, som fantastiske

Detaljer

TILSLUTNINGSERKLÆRING FOR KJEDEMEDLEMMER

TILSLUTNINGSERKLÆRING FOR KJEDEMEDLEMMER TILSLUTNINGSERKLÆRING FOR KJEDEMEDLEMMER Alle medlemmer som tilhører en kjede, gruppering eller eierkontor må fylle ut tilslutningserklæringen og sende denne signert til Nores AL ; nores@nores.no eller

Detaljer

Cafitesse. More than great. coffee.

Cafitesse. More than great. coffee. Cafitesse. More than great coffee. Unikt konsept Å gjøre alle fornøyde er ikke alltid lett. Men takket være Cafitesse kan du være sikker på at du kan tilby en tilfredsstillende kaffeopplevelse hver gang.

Detaljer

rethink decoration FIGGJO dekor FIGGJO AS NO-4332 Figgjo Norway Telefon +47 51 68 35 00 Telefaks +47 51 68 35 01 www.figgjo.no

rethink decoration FIGGJO dekor FIGGJO AS NO-4332 Figgjo Norway Telefon +47 51 68 35 00 Telefaks +47 51 68 35 01 www.figgjo.no Melvær&Lien Idé-entreprenør Foto: Tom Haga rethink decoration FIGGJO dekor FIGGJO AS NO-4332 Figgjo Norway Telefon +47 51 68 35 00 Telefaks +47 51 68 35 01 www.figgjo.no 4 5 Fortsett å tro på detaljene

Detaljer

Nå setter vi pølser på menyen!

Nå setter vi pølser på menyen! 1 Nå setter vi pølser på menyen! 4 6 8 10 12 14 16 18 19 Grillpølser Wienerpølser Chorizopølse Ostepølse Frokostpølser Pølsekuler Kjøttpølse Kontaktinformasjon Sortiment Prior har et bredt og variert tilbud

Detaljer

Den beste gaven er en stor opplevelse!

Den beste gaven er en stor opplevelse! meny Jule- 2013 Den beste gaven er en stor opplevelse! Ingenting er mer fruktbart for relasjonsbygging enn gode opplevelser sammen med ansatte, kollegaer eller forbindelser. Et vellykket arrangement varer

Detaljer

Bringebærmousse på nøttebunn med vaniljegele.

Bringebærmousse på nøttebunn med vaniljegele. Suksessen fortsetter! Dette kurset er svært populært og går over en kveld. 26. august 17. september 18. september 15. oktober 13. november forretter 3 hovedretter desserter FORRETTER: Blomkålsuppe servert

Detaljer

nye sildevarianter for meny og buffet utviklet sammen med kulinarisk akademi

nye sildevarianter for meny og buffet utviklet sammen med kulinarisk akademi nye sildevarianter for meny og buffet utviklet sammen med kulinarisk akademi Foto: Kjell Ove Storvik Norges Sjømatråd nye sildevarianter for meny og buffet utviklet sammen med kulinarisk akademi Vi ønsker

Detaljer

fra unil kaker og bakeoff sortiment premium kaker og herlig bakeoff

fra unil kaker og bakeoff sortiment premium kaker og herlig bakeoff norske og franske fra unil kaker og bakeoff sortiment premium kaker og herlig bakeoff Croissant, 80 g franske kla sikere 100 % smørdeigsprodukter Croissant med 18 % smør. Lett og crispy med en god og rund

Detaljer

Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg?

Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg? Hva kan Kulinarisk Akademi Mathallen tilby deg? Kulinariske lokaler Vår avdeling har ca 400 kvm2 spesialtilpasset for aktiviteter med fokus på mat og drikke. Demo/media kjøkken 3 Kurskjøkken på 70, 90

Detaljer

Diner Amical Prins Olav Grill i Radisson SAS Royal Garden Hotel

Diner Amical Prins Olav Grill i Radisson SAS Royal Garden Hotel Diner Amical Prins Olav Grill i Radisson SAS Royal Garden Hotel 22. november 2006 Med 50 feststemte gjester samlet til en ny middag i Bailliaget må sies å være bra oppmøte i julebordstider!! Denne kvelden

Detaljer

Gladkjøkkenet - Kurs i matgleder

Gladkjøkkenet - Kurs i matgleder Gladkjøkkenet - Kurs i matgleder Gladkjøkkenet er Hotel Norges topp moderne kurskjøkken, med tilhørende spisestue, -for alle som har lyst til å nyte god mat og drikke. I Gladkjøkkenet kan man være fra

Detaljer

MEDLEMSFORDELER I NHO REISELIV GODE GRUNNER TIL Å MELDE BEDRIFTEN DIN INN I NHO REISELIV

MEDLEMSFORDELER I NHO REISELIV GODE GRUNNER TIL Å MELDE BEDRIFTEN DIN INN I NHO REISELIV MEDLEMSFORDELER I NHO REISELIV 13 GODE GRUNNER TIL Å MELDE BEDRIFTEN DIN INN I NHO REISELIV 2 VÅRE MEDLEMSBEDRIFTER 3 NHO Reiseliv er den største arbeidsgiver- og næringsorganisasjonen for reiselivet i

Detaljer

Har interne produksjons og tjenestearenaer livets rett i attføringsbedriftene?

Har interne produksjons og tjenestearenaer livets rett i attføringsbedriftene? + Oslos mest innovative læringsarena Det lille hotellet midt i hjertet av Oslo Har interne produksjons og tjenestearenaer livets rett i attføringsbedriftene? Randi Kvissel Haugen Hotellsjef PS:hotell Ett

Detaljer

CHRISTMAS LIKE THE ONES YOU USED TO KNOW

CHRISTMAS LIKE THE ONES YOU USED TO KNOW CHRISTMAS LIKE THE ONES YOU USED TO KNOW Radisson Blu Hotel Storgata 2 8006 Bodø, Norge T: 75 51 90 00 conference.bodo@radissonblu.com radissonblu.com/hotel-bodo HJERTELIG VELKOMMEN...til en stemningsfull

Detaljer

Scandic Nidelven fortsetter å levere

Scandic Nidelven fortsetter å levere Scandic Nidelven fortsetter å levere Over 60 medlemmer av Chaîne des Rôtisseurs og gjester ble ønsket varmt velkommen av Maître Hôtelier Kjetil Vassdal da han sammen med F&B-sjef Lasse Waagbø, kjøkkensjef

Detaljer

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JANUAR 2014

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JANUAR 2014 NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JANUAR 214 NORGE Kilder: SSB, Statistikk@Reiseliv og egne databaser. Alle beløp er i norske kroner Nordic Hotel Consulting, Skoleveien 2, N 14 Ski www.nordichotelconsulting.com

Detaljer

Smak av kysten inspirerer for å løfte frem nye råvarer

Smak av kysten inspirerer for å løfte frem nye råvarer Smak av kysten inspirerer for å løfte frem nye råvarer Norsk Sjømatsenter - kunnskapsutvikling for sjømatnæringen Vår rolle: Vi utvikler og formidler kunnskap om sjømat nasjonalt Vår visjon: Vi skal gjøre

Detaljer

SKANDINAVISK SESSION

SKANDINAVISK SESSION SKANDINAVISK SESSION Madserud gård har rendyrket et moderne skandinavisk kjøkken, og hentet inn Mathias Dahlgren som sjefskokk for en kveld. TEKST OG FOTO AUDUN AAGRE MADSERUD GÅRD 41 APPETITT MADSERUD

Detaljer

Nyhetsbrev for tillitsvalgte i Landkreditt

Nyhetsbrev for tillitsvalgte i Landkreditt Nyhetsbrev for tillitsvalgte i Landkreditt Nå er vi godt i gang med jubileumsåret, og det har allerede skjedd såpass mye at det er på tide å sende ut et kort nyhetsbrev! Landkreditt SA, eller «Norges Kreditforening

Detaljer

Fakta. byggenæringen

Fakta. byggenæringen Fakta om byggenæringen viktig for samfunnet fordelt på bransjene Utleie av maskiner og utstyr Arkitekter Eiendom - service Norges nest største fastlandsnæring og Norges største distriktsnæring. Vi gjør

Detaljer

Lekre og smakfulle hamburgere i særklasse!

Lekre og smakfulle hamburgere i særklasse! Vårnyheter 2015 Lekre og smakfulle hamburgere i særklasse! å kommer to nye hamburgere i serien homestyle; ilde Hamburger Homestyle med høyrygg og Prior Kyllingburger Homestyle. Burgerne er grovt kvernet

Detaljer

2. INNKALLING TIL LANDSMØTE

2. INNKALLING TIL LANDSMØTE 2. INNKALLING TIL LANDSMØTE OG INVITASJON TIL 10års JUBILEUM MED SKIKKELIG BURSDAGSFERING! Norsk cøliakiforenings ungdom post@ncfu.no www.ncfu.no VELKOMMEN PÅ LANDSMØTE - OG NCFUs 10års BURSDAGSFEIRING!

Detaljer

3 forretter 3 hovedretter 3 desserter

3 forretter 3 hovedretter 3 desserter 3 forretter 3 hovedretter 3 desserter Dagens meny: Jordskokksuppe med røkt lange og kamskjell Spennende salat med bakte grønnsaker og marinert kveite Pannestekt uer og kamskjell. Helstekt indrefilet av

Detaljer

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JANUAR 2015

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JANUAR 2015 NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JANUAR 215 NORGE Kilder: SSB, Statistikk@Reiseliv. Alle beløp er i norske kroner Nordic Hotel Consulting, Skoleveien 2, N 14 Ski www.nordichotelconsulting.com

Detaljer

Eventyrlig Dîner Amical Special på Rica Nidelven Hotel

Eventyrlig Dîner Amical Special på Rica Nidelven Hotel Eventyrlig Dîner Amical Special på Rica Nidelven Hotel Aldri har vel et Chaîne des Rôtisseurs arrangement blitt så fort fullbooket som da Charge de Missions Bjarte Gjerde for siste gang som hotelldirektør

Detaljer

- Åpner torsdag 22. oktober -

- Åpner torsdag 22. oktober - - Åpner torsdag 22. oktober - Topp råvarer, røft tilberedt og servert med signatur Hos oss er barkoden enkel. I hjertet av Barcode i Bjørvika. På Stock skal vi servere real kvalitetsmat, i omgivelser det

Detaljer

Denne tilbehørsmanualen gir et innblikk i hva du kan gjøre for å utvikle ditt salg av iskrem ved hjelp av NIC iskremtilbehør.

Denne tilbehørsmanualen gir et innblikk i hva du kan gjøre for å utvikle ditt salg av iskrem ved hjelp av NIC iskremtilbehør. TILBEHØRSMANUAL Denne tilbehørsmanualen gir et innblikk i hva du kan gjøre for å utvikle ditt salg av iskrem ved hjelp av NIC iskremtilbehør. For hver produktgruppe gis mer informasjon bruk av produktene

Detaljer

Poteter à la sous vide. Nyhet!

Poteter à la sous vide. Nyhet! Poteter à la sous vide Nyhet! . For kokker som ikke lever i et vakuum. Moderne kokker lytter og lærer av hverandre, snakker om smaker, eksperimenterer og leker med maten når det trengs. De leter etter

Detaljer

VI HJELPER DEG Å FINNE RIKTIG KAFFE TIL DITT BRUK

VI HJELPER DEG Å FINNE RIKTIG KAFFE TIL DITT BRUK HELE BØNNER VI HJELPER DEG Å FINNE RIKTIG KAFFE TIL DITT BRUK illy - 3 KG Italienske illy blir av mange regnet som verdens beste espresso, og er anerkjent over hele verden for sin smak og kvalitet. illys

Detaljer

SPIS, DRIKK OG VÆR GLAD PÅ LATTER www.latter.no

SPIS, DRIKK OG VÆR GLAD PÅ LATTER www.latter.no SPIS, DRIKK OG VÆR GLAD PÅ LATTER www.latter.no Show på Latter På Latter på Aker Brygge kan du oppleve show fra tre ulike scener. Hovedscenen på Latter har blitt gjestet av kjente artister som Dagfinn

Detaljer

Opplevelse - experience, adventure. 1. Begivenhet el. hendelse man har vært med på 2. Personlig fortolkning

Opplevelse - experience, adventure. 1. Begivenhet el. hendelse man har vært med på 2. Personlig fortolkning Opplevelse - experience, adventure 1. Begivenhet el. hendelse man har vært med på 2. Personlig fortolkning Opplevelsesøkonomi Landbrukssamfunnet via industrisamfunnet til service- og kunnskapssamfunnet.

Detaljer

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR MAI 2015 OG HITTIL I ÅR NORGE M A R K E D S R A P P O R T F O R H O T E L L E R I N O R G E

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR MAI 2015 OG HITTIL I ÅR NORGE M A R K E D S R A P P O R T F O R H O T E L L E R I N O R G E NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR MAI 215 OG HITTIL I ÅR NORGE 1 H I G H L I G H T S M A R K E D S R A P P O R T Markedstallene fra SSB og Statistikk & Reiseliv for mai er nå frigitt og vi kan

Detaljer

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JULI 2014 OG HITTIL I ÅR

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JULI 2014 OG HITTIL I ÅR NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JULI 214 OG HITTIL I ÅR NORGE Kilder: SSB, Statistikk@Reiseliv. Alle beløp er i norske kroner Nordic Hotel Consulting, Skoleveien 2, N 14 Ski www.nordichotelconsulting.com

Detaljer

Actionhefte for. Fra INSPIRASJON til ACTION LUCKY LINDA PERSEN STARTDATO: SLUTTDATO:

Actionhefte for. Fra INSPIRASJON til ACTION LUCKY LINDA PERSEN STARTDATO: SLUTTDATO: Actionhefte for. Fra INSPIRASJON til ACTION LUCKY LINDA PERSEN STARTDATO: SLUTTDATO: 14 dagers Actionhefte Start i dag! En kickstart for det du ønsker å endre i ditt liv! Gratulerer! Bare ved å åpne dette

Detaljer

Dagligvarehandelen. Struktur, resultater og tilpasninger. Dagligvarehandelen og mat 10.01.2013 Per Christian Rålm, Avdeling for utredning NILF

Dagligvarehandelen. Struktur, resultater og tilpasninger. Dagligvarehandelen og mat 10.01.2013 Per Christian Rålm, Avdeling for utredning NILF Dagligvarehandelen. Struktur, resultater og tilpasninger Dagligvarehandelen og mat 10.01.2013 Per Christian Rålm, Avdeling for utredning NILF www.nilf.no Disposisjon Struktur Hvordan ser markedet ut? Forbruket

Detaljer

White Paper Plantasjen

White Paper Plantasjen White Paper Plantasjen Når man kommuniserer i mange kanaler samtidig er det avgjørende å møte kunden med det tilbudet de er på jakt etter. [ ]Utgangspunktet vårt har hele tiden vært å skape verdens mest

Detaljer

Meny. restaurant & bar

Meny. restaurant & bar Meny restaurant & bar For de minste 56. PIP PIP BIRDY NAM NAM Kylling med pommes frites Kr 70,- 57. FAVORITTEN Wienerpølse med pommes frites Kr 70,- 45B. COWBOYMIDDAG Hjemmelaget karbis med pommes frites

Detaljer

godt, sunt, enkelt og raskt

godt, sunt, enkelt og raskt meny2001 1,6 kg blåskjell 200 gr usaltet smør 1 fedd hvitløk 10 stk soltørket tomat (evt 1 frisk tomat) 2 stk sjalottløk 1 skive spekeskinke 10 blader basilikum 2 ss tomatpuré 1/2 ts salt 1/4 ts pepper

Detaljer

Lokalmat i butikkane. Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012. Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter

Lokalmat i butikkane. Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012. Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter Lokalmat i butikkane Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, 11. - 12. Mai 2012 Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter www.norgesgruppen.no AGENDA Om NorgesGruppen Nordisk mat Lokalmatsatsingen

Detaljer

Ålesunds flotteste selskapslokale. www.kulinariskspiskammer.no

Ålesunds flotteste selskapslokale. www.kulinariskspiskammer.no Ålesunds flotteste selskapslokale www.kulinariskspiskammer.no Velkommen til Kulinarisk Spiskammer Velkommen til fest på Kulinarisk spiskammer, her samler vi store og små selskaper til fest. Kulinarisk

Detaljer

Hva må til for at et større sortiment av plantesorter skal komme i salg?

Hva må til for at et større sortiment av plantesorter skal komme i salg? Hva må til for at et større sortiment av plantesorter skal komme i salg? Med hovedfokus på frukt og grøntbransjen Nina Heiberg FoU sjef Gartnerhallen Større sortiment av plantesorter Flere sorter innen

Detaljer

Gjennom grossister ble det distribuert til flere kolonialforretninger og gårdsbruk i Norge. Det ble også levert endel proviant til skip.

Gjennom grossister ble det distribuert til flere kolonialforretninger og gårdsbruk i Norge. Det ble også levert endel proviant til skip. Dropsfabrikken Metier har en historie som strekker seg tilbake til begynnelsen av 1860. Carl M. Hansen overtok kolonialforretning og kaffebrenneriet Merkur samt Dropsfabrikken i 1918. Gjennom grossister

Detaljer

HVA MED KVALITETSTAPAS?

HVA MED KVALITETSTAPAS? «GODE KUNDEOPPLEVELSER SIDEN 1999» HVA MED KVALITETSTAPAS? SPANIAS BEST BEVARTE HEMMELIGHET Delicatessen Catering serverer kun Casalba-skinker som har modnet i kjelleren i Spanias beste bodega. Skinkene

Detaljer

Stiftelsen Miljøfyrtårn tilbyr miljøsertifisering som hjelper private og offentlige virksomheter til å drive lønnsomt og miljøvennlig.

Stiftelsen Miljøfyrtårn tilbyr miljøsertifisering som hjelper private og offentlige virksomheter til å drive lønnsomt og miljøvennlig. Stiftelsen Miljøfyrtårn tilbyr miljøsertifisering som hjelper private og offentlige virksomheter til å drive lønnsomt og miljøvennlig. Lønnsomt Konkret Relevant Enkelt VISJON Miljøfyrtårn skal bli ledende

Detaljer

Selskapsmenyer Middag

Selskapsmenyer Middag Selskapsmenyer Middag Bryggen Tracteursted er den eneste eksisterende og opprinnelige Schøtstuen fra den Hanseatiske tiden. Et fantastisk sted med mye historie og kultur da dette var Hanseatenes felles

Detaljer

Kjære Fagerborg gjest

Kjære Fagerborg gjest Fagerborg Hotel ble etablert allerede i 1923 og har siden den gang vært Lillestrøms fremste overnattings og serveringsted. Næringsliv og offentlig virksomhet, barndåp, konfirmasjon, bryllup og jubileer

Detaljer

ET HAV AV MULIGHETER

ET HAV AV MULIGHETER ET HAV AV MULIGHETER meny Marinert laks à la Gastronomisk Institutt 500 g laksefilet Marinade 500 g sukker 490 g salt 1dl sake Pepperblanding 30 g sort helpepper 20 g hvit helpepper ristes i varm panne

Detaljer

Inges 10 beste retter, DEL II

Inges 10 beste retter, DEL II Inges 10 beste retter, DEL II Av alle de matkurs jeg har hatt, har noen retter utmerket seg. På dette kurset lager vi noen av rettene som har vært mest populære. Dette er del to, da jeg fant ut i arbeidet

Detaljer

-25% PAKKEPRIS 99,- PAKKEPRIS 119,- ALT FOR DIN UTESERVERING -SOMMERENS HØYDEPUNKT

-25% PAKKEPRIS 99,- PAKKEPRIS 119,- ALT FOR DIN UTESERVERING -SOMMERENS HØYDEPUNKT ALT FOR DIN UTESERVERING -SOMMERENS HØYDEPUNKT -25% Nok en sesong med blide mennesker, god mat, leskende drikke og gode opplevelser er i gang. Vi hos PORSGRUND mener at lang erfaring og god service er

Detaljer

Anno 1918 MENY 2015 Dal Gård

Anno 1918 MENY 2015 Dal Gård Anno 1918 MENY 2015 Dal Gård Dal Går serverer mat med en lokal, bærekraftig nordisk profil. Råvarer i sesong kun fra kvalitetsprodusenter primært fra Vestfold og Oslofjorden. På kjøkkenet tilberedes all

Detaljer

FIGGJO OSLO FORSTERKER KAFFEOPPLEVELSEN

FIGGJO OSLO FORSTERKER KAFFEOPPLEVELSEN Changing tables FIGGJO OSLO FORSTERKER KAFFEOPPLEVELSEN NYHETER HØST 2015 KAFFEKONSEPT I SAMARBEID MED TIM WENDELBOE Figgjo Oslo er utviklet sammen med Tim Wendelboe, en av Norges fremste baristaer. Han

Detaljer

Er alle norske menn KJØTTHUER?

Er alle norske menn KJØTTHUER? Er alle norske menn KJØTTHUER? Vi starter uken med en biff. Rett og slett fordi du er en mann og menn spiser ting som blør. Du skal ikke ha noe Grete Roede salat til biffen din. Vi lærte tidlig på 80-tallet

Detaljer

LUNCH Serveres hver dag frem til 17.00

LUNCH Serveres hver dag frem til 17.00 MENY SUSHIENS HISTORIE Japaneren Hanaya Yohei er tildelt æren som sushiens oppfinner. Han begynte allerede i 1824 å servere rå sjømat på små fingre av eddikris fra en liten transportabel bambusskiosk i

Detaljer

Kjære Fagerborg gjest

Kjære Fagerborg gjest Fagerborg Hotel ble etablert allerede i 1923 og har siden den gang vært Lillestrøms fremste overnattings og serveringsted. Næringsliv og offentlig virksomhet, barndåp, konfirmasjon, bryllup og jubileer

Detaljer

Emballasje er en samlebetegnelse på innpakningsmateriale du kan bruke til å pakke produktet ditt i.

Emballasje er en samlebetegnelse på innpakningsmateriale du kan bruke til å pakke produktet ditt i. Emballasje fra Foodgarage. Foto/design: Scandinavian Design Group. Valg av emballasje kan være avgjørende for om salget av nettopp ditt produkt blir en suksess eller ikke. Det er emballasjen som kommuniserer

Detaljer

Hold i torsken; en real fiskehistorie. Bygging av merkevaren Lofoten. Lofotprodukt/TRY/Apt/MEC/Pravda

Hold i torsken; en real fiskehistorie. Bygging av merkevaren Lofoten. Lofotprodukt/TRY/Apt/MEC/Pravda Hold i torsken; en real fiskehistorie. Bygging av merkevaren Lofoten. Lofotprodukt/TRY/Apt/MEC/Pravda SITUASJONSBESKRIVELSE Merkevaren Lofoten består av en rekke produkter av foredlet fisk og ble lansert

Detaljer

Ekte sjømatopplevelser!

Ekte sjømatopplevelser! Ekte sjømatopplevelser! Den ekte smaken! Vi inviterer deg med på en SMAK AV KYSTEN et møte mellom havets skatter og nyskapende kokekunst. På hvert av våre utvalgte spisesteder kan du nyte sjømat av ypperste

Detaljer

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter.

Skrell gulrøttene, og kutt de i grove biter. Finhakk hvitløken. Ha dette sammen med smøret i en gryte og surr dette på middels varme i noen minutter. VERDENS BESTE GULROTSUPPE Onsdag 10 økologiske gulrøtter 2 ss smør 2 fedd hvitløk 1 ss revet ingefær 4 dl kyllingbuljong (min er fra helsekosten) 4 dl fløte/melk 1/2 sitron 1 appelsin Skrell gulrøttene,

Detaljer

BRYLLUP PÅ LINDESNES HAVHOTELL 2016

BRYLLUP PÅ LINDESNES HAVHOTELL 2016 BRYLLUP PÅ LINDESNES HAVHOTELL 2016 Å skape lykke Et bryllup skal være deres og det skal være fantastisk. Lindesnes Havhotell har flere års erfaring som vertskap, og vi hjelper gjerne til for at deres

Detaljer

F O R N Ø Y D E M E N N E S K E R

F O R N Ø Y D E M E N N E S K E R FORNØYDE MENNESKER SERVIT VET Å LEVERE Vi skal være best på varmmat til alle typer arrangementer. Det er et høyt mål vi setter oss. Samtidig vet vi at vi kan holde ord. Over 20 års erfaring fra cateringbransjen

Detaljer

HL langrenn Stafett Startliste 02.03.2014 09:00:00

HL langrenn Stafett Startliste 02.03.2014 09:00:00 Agder og Rogaland skikrets 10 Agder og Rogaland skikrets lag 1 36 Agder og Rogaland skikrets lag 2 50 Agder og Rogaland skikrets lag 3 72 Agder og Rogaland skikrets lag 4 115 Agder og Rogaland skikrets

Detaljer

Tekst og foto: Kjersti Kvile

Tekst og foto: Kjersti Kvile Tekst og foto: Kjersti Kvile Verdens beste pepper Askøy Mikrorøykeri - Mer kortreist og ferskere enn dette, får du ikke, sier Jan-Atle Wikum, setter en tallerken med glinsende rød fisk på stuebordet før

Detaljer

SUPPE NYTT KONSEPT. i alle former og varianter. Vi følger opp suksessen! Supper, sauser og grytebasiser ferdiglaget og klare til bruk.

SUPPE NYTT KONSEPT. i alle former og varianter. Vi følger opp suksessen! Supper, sauser og grytebasiser ferdiglaget og klare til bruk. SUPPE i alle former og varianter Supper, sauser og grytebasiser ferdiglaget og klare til bruk. NYTT KONSEPT Vi følger opp suksessen! NYHET Yellow Pea Soup with meat Gul ertesuppe med saltkjøtt Tradisjonell

Detaljer

Hva spiser elevene på skolen? Rapport fra Forskningskampanjen 2011: Supplerende analyser

Hva spiser elevene på skolen? Rapport fra Forskningskampanjen 2011: Supplerende analyser Hva spiser elevene på skolen? Rapport fra Forskningskampanjen 2011: Supplerende analyser Innhold Forord... 3 1. Introduksjon... 4 2. Mat og drikke til lunsj... 5 3. Skolemat i forhold til kjønn... 9 4.

Detaljer

Nye supper med dypere smak

Nye supper med dypere smak Nye supper med dypere smak Det eneste disse suppene mangler er deg BAMA Culinary Team har laget fire gode supper med en konsistens og en smak som gjør at de står godt på egenhånd. Like viktig har det vært

Detaljer

Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10

Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10 Cornelias Hus ligger i Jomfrugata, i Trondheim sentrum. cornelias hus.indd 22 08-07-09 14:05:10 Butikkbesøk: Cornelias Hus Kremmerånden råder i Cornelias Hus Du må være kremmer for å drive butikk. Det

Detaljer

STUP Magasin i New York 2014. 1. Samlet utbytte av hele turen: STUP Magasin i New York 2014 14.11.2014 12:21

STUP Magasin i New York 2014. 1. Samlet utbytte av hele turen: STUP Magasin i New York 2014 14.11.2014 12:21 STUP Magasin i New York 2014 1. Samlet utbytte av hele turen: 6 5 5 4 Antall 3 2 2 1 0 0 0 1 Antall 1 = Uakseptabelt dårlig 0 2 = Ganske dårlig 0 3 = Middels 1 4 = Bra 2 5 = Meget bra 5 2. Hvorfor ga du

Detaljer

LUNCH Serveres hver dag frem til 17.00

LUNCH Serveres hver dag frem til 17.00 MENY SUSHIENS HISTORIE Japaneren Hanaya Yohei er tildelt æren som sushiens oppfinner. Han begynte allerede i 1824 å servere rå sjømat på små fingre av eddikris fra en liten transportabel bambusskiosk i

Detaljer

ALTATURNERINGEN 2013

ALTATURNERINGEN 2013 ALTATURNERINGEN 2013 NORD-NORGES STØRSTE IDRETTSARRANGEMENT Altaturneringen har i over 30 år vært en kulturell og idrettslig begivenhet uten sidestykke i Alta, og viser stadig vekst og utvikling. Fra den

Detaljer

Siste rapport fra Bremen, uke 3.

Siste rapport fra Bremen, uke 3. Siste rapport fra Bremen, uke 3. Vi har gått inn i vår siste uke her i Bremen, mange av oss synes det skal bli godt å komme hjem til kjente trakter, men alle kommer nok til å savne det å være utplassert

Detaljer

Kurs i matlaging. Marit Haugenes Prosjektmedarbeider, HINT

Kurs i matlaging. Marit Haugenes Prosjektmedarbeider, HINT "Lettere når jeg er aktiv" - betydningen kosthold og fysisk aktivitet i dagliglivet har for god helse og livskvalitet hos mennesker med utviklingshemming Kurs i matlaging Marit Haugenes Prosjektmedarbeider,

Detaljer

Bærekraftig mat Sykehuset i Vestfold Utfordringer og suksessfaktorer. Stavanger 6/3-15 Martin Skadsheim Avdelingssjef Matforsyning

Bærekraftig mat Sykehuset i Vestfold Utfordringer og suksessfaktorer. Stavanger 6/3-15 Martin Skadsheim Avdelingssjef Matforsyning Bærekraftig mat Sykehuset i Vestfold Utfordringer og suksessfaktorer Stavanger 6/3-15 Martin Skadsheim Avdelingssjef Matforsyning Bærekraftig mat, bakgrunn Sykehuset har en uttalt politikk på at en skal

Detaljer

Produktutvikling. Restaurant Laksestua bygd opp et nytt matkonsept; lokale råvarer og høy kvalitet

Produktutvikling. Restaurant Laksestua bygd opp et nytt matkonsept; lokale råvarer og høy kvalitet Litt historie Alta Friluftspark etablert 1989 Familiebedrift Fokus på sommerturisme 1992: Første anlegget bygd 10 snøscootere Snøballen begynte å rulle. Tæring etter næring - langsiktig plan og gradvise

Detaljer

NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013

NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013 NYHETER SEPTEMBER 2013 N 03 2013 September Nyheter! Her finner du alle våre spennende nyheter i september. Vi håper du lar deg friste til å prøve nyhetene våre som vi tror både dere på kjøkkenet og spisegjestene

Detaljer

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JANUAR 2013

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JANUAR 2013 NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR JANUAR 213 NORGE Kilder: SSB, Statistikk@Reiseliv. Alle beløp er i norske kroner Nordic Hotel Consulting, Skoleveien 2, N 14 Ski www.nordichotelconsulting.com

Detaljer

MENY (Vanguard) Alle priser er oppgitt ekskl. MVA Mat og drikkebestillinger må oversendes minimum 10 dager før arrangementet.

MENY (Vanguard) Alle priser er oppgitt ekskl. MVA Mat og drikkebestillinger må oversendes minimum 10 dager før arrangementet. 12 For bestilling, send mail til: kim@drommecatering.no Tillegg: Duker 88,- pr stk Dekketøy kuvertpris 16,- pr. pers Serveringspersonell: Må bestilles dersom man ønsker servering. Ved buffet: 1 servitør

Detaljer

Norge tekst 2. Oppgaver. Arbeid med ord læremidler A/S, 2012. Astrid Brennhagen www.arbeidmedord.no

Norge tekst 2. Oppgaver. Arbeid med ord læremidler A/S, 2012. Astrid Brennhagen www.arbeidmedord.no Norge tekst 2 Oppgaver Arbeid med ord læremidler A/S, 2012 1 Hvor mange fylker er det i Norge? 16? 19 21 19 2 Hvilket ord skal ut? Trøndelag Akershus Østlandet Sørlandet Vestlandet 3 Hvilket ord skal ut??

Detaljer

Med appetitt for rettferdighet. Line Wesley-Holand, fagsjef etisk handel NorgesGruppen ASA

Med appetitt for rettferdighet. Line Wesley-Holand, fagsjef etisk handel NorgesGruppen ASA Med appetitt for rettferdighet Line Wesley-Holand, fagsjef etisk handel NorgesGruppen ASA Innhold: Kort om NorgesGruppen Hvorfor har NorgesGruppen fokus på etisk handel? Arbeidsforhold i verdikjeden Fairtrade

Detaljer

Julemeny. Catering. Julebord Juleavslutning. Festaften. Festaften. Familie Venner Forening Selskap Styremøte. Lunsj & Middag

Julemeny. Catering. Julebord Juleavslutning. Festaften. Festaften. Familie Venner Forening Selskap Styremøte. Lunsj & Middag Catering Julemeny Julesmørbrød Juletallerken Juletapas Julekoldtbord Julelunsj Julebuffet Pinnekjøtt Desserter Julebord Juleavslutning Familie Venner Forening Selskap Styremøte Festaften Julelunsj Festaften

Detaljer

Økologisk sykehusmat. Maiken Pollestad Sele oikos.no

Økologisk sykehusmat. Maiken Pollestad Sele oikos.no Økologisk sykehusmat Maiken Pollestad Sele oikos.no Bakgrunn: Delprosjekt under Grønt Sykehus - økologisk mat i helseforetakene Fordi regjeringen har et mål om at 15% av produksjon og forbruk skal være

Detaljer

RETNINGSLINJER FOR MAT OG MÅLTIDER I SFO

RETNINGSLINJER FOR MAT OG MÅLTIDER I SFO 1 Innhold FORORD...3 1. GENERELT OM MAT OG DRIKKE...4 2. MÅLTIDER...5 2.1 Serveringsfrekvens...5 2.2 Måltidet skal være ramme for økt trivsel...5 2.3 Hygiene...6 2.4 Mat og måltider skal være en del av

Detaljer

Fellesskap og Brobygging

Fellesskap og Brobygging Preken Stavanger Baptistmenighet Tekst: Filipperne 2, 1-5 Dato: 21.05.2006 Ant. ord: 2076 Fellesskap og Brobygging Om det da er trøst i Kristus, oppmuntring i kjærligheten, fellesskap i Ånden, om det finnes

Detaljer

MEDLEMS INFO. Fortsatt ledig plass på vertskapskurs 3. 4. juni. Du finner mer info i invitasjonen som ble sendt ut 8.4. Nye nettsider Side 3

MEDLEMS INFO. Fortsatt ledig plass på vertskapskurs 3. 4. juni. Du finner mer info i invitasjonen som ble sendt ut 8.4. Nye nettsider Side 3 MEDLEMS INFO Årgang 16 nummer 2 April 2015 Deltagelse på messer Side 2 Nye nettsider Side 3 Nye medlemmer Side 5 Fortsatt ledig plass på vertskapskurs 3. 4. juni Vi vil minner om invitasjonen til vertskapskurs

Detaljer

Robert er kokk og har bred og lang erfaring i yrket. Roberts mål for turen var primært i kjøkkenet:

Robert er kokk og har bred og lang erfaring i yrket. Roberts mål for turen var primært i kjøkkenet: Hei Ninette og Odd Gunnar! Her er et forsinket reisebrev fra oss i Danmark. Det nærmer seg sluttfasen av en fantastisk tur hos vår værtsbedrift madogmad i København. Dagene har gått alt for fort! Turen

Detaljer

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR SEPTEMBER 2013 OG HITTIL I ÅR

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR SEPTEMBER 2013 OG HITTIL I ÅR NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR SEPTEMBER 2013 OG HITTIL I ÅR NORGE Kilder: SSB, Statistikk@Reiseliv. Alle beløp er i norske kroner Nordic Hotel Consulting, Skoleveien 2, N 1400 Ski www.nordichotelconsulting.com

Detaljer

Kongsberg vandrehjem, 8-10. November

Kongsberg vandrehjem, 8-10. November 1. INNKALLING TIL LANDSMØTE Kongsberg vandrehjem, 8-10. November Norsk cøliakiforenings ungdom post@ncfu.no www.ncfu.no VELKOMMEN TIL ÅRETS ANDRE LANDSMØTE! 2013 ÅRET MED TO LANDSMØTET Landsmøtet til NCFU

Detaljer

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR OKTOBER 2014 OG HITTIL I ÅR

NHC MARKEDSRAPPORT HOTELLER NØKKELTALL FOR OKTOBER 2014 OG HITTIL I ÅR HC MRKEDSRPPORT HOTELLER ØKKELTLL FOR OKTOBER 214 OG HITTIL I ÅR ORGE Kilder: SSB, Statistikk@Reiseliv. lle beløp er i norske kroner ordic Hotel Consulting, Skoleveien 2, 14 Ski www.nordichotelconsulting.com

Detaljer

Høytid PÅ MENY OG BUFFET

Høytid PÅ MENY OG BUFFET Høytid PÅ MENY OG BUFFET Høytid PÅ MENY OG BUFFET Kjære Kjøkkensjef og gode kunde! Nå går det nok en gang mot den travleste høytiden av alle i vår bransje. Julen og førjulsesongen er for oss som jobber

Detaljer

«De får dette fordi de legger vekt på miljø i alle ledd og tenker på fremtiden. De er et forbilde for ungdommen.» Ordfører Fabian Stang

«De får dette fordi de legger vekt på miljø i alle ledd og tenker på fremtiden. De er et forbilde for ungdommen.» Ordfører Fabian Stang Å være et forbilde! «De får dette fordi de legger vekt på miljø i alle ledd og tenker på fremtiden. De er et forbilde for ungdommen.» Ordfører Fabian Stang Ordfører Fabian Stang overrekker Miljøfyrtårnsertifikat

Detaljer

TRANSPORTSENTRUM AS. Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga

TRANSPORTSENTRUM AS. Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga Foto: Norsk sjømatråd/tom Haga Best i nord på skalldyr Reker, hummer, kreps - ordene gir vann i munn. Karls Fisk & Skalldyr har alltid et godt utvalg av skalldyr å velge fra. Vi er opptatt av god mat,

Detaljer

Kantinen. Årets store kantinekonferanse. Mathallen, Oslo. 17. 18. november. 17. og 18. november 2015 / www.confex.no/kantinen

Kantinen. Årets store kantinekonferanse. Mathallen, Oslo. 17. 18. november. 17. og 18. november 2015 / www.confex.no/kantinen Kantinen Årets store kantinekonferanse 17. 18. november Mathallen, Oslo 2015 17. og 18. november 2015 / www.confex.no/kantinen Bli med på årets store møteplass for kantineansatte! Velkommen til årets store

Detaljer

Vestnorsk matkultur som et konkurransefortrinn

Vestnorsk matkultur som et konkurransefortrinn Vestnorsk matkultur som et konkurransefortrinn Spisestedet på høyden Konseptet: Norsk profil kompromissløst norsk Ny nordisk mat nordiske kjøkken manifest Lokale produsenter Økologiske råvarer Økologisk

Detaljer

Transkribering av intervju med respondent S3:

Transkribering av intervju med respondent S3: Transkribering av intervju med respondent S3: Intervjuer: Hvor gammel er du? S3 : Jeg er 21. Intervjuer: Hvor lenge har du studert? S3 : hm, 2 og et halvt år. Intervjuer: Trives du som student? S3 : Ja,

Detaljer

VANDRETUR CINQUE TERRE

VANDRETUR CINQUE TERRE VANDRETUR CINQUE TERRE Bli med langs klippene ved Middelhavet, forbi maleriske landsbyer, gjennom olivenlunder og vinranker. Liguria byr uten tvil på en av Europas vakreste kyststrekninger, ikke minst

Detaljer