Landsmøtet i Larvik. 2 TIDSSKRIFT FOR SLAGTERE OG PØLSEMAKERE

Transkript

1

2 2 TIDSSKRIFT FOR SLAGTERE OG PØLSEMAKERE Landsmøtet i Larvik. Det vnr i del me;;t straalende sommerveir vi lste pinsedag foretok reisen til LarYik for at overvære landsmøtet. En glad stemning og godt humør besj;~let cieltagerne allerede fra første stund og holdt sig den hele ti(1. MøternP- forløp paa det bedste og smukk(iste med raske og greie forhandlinger og gode resultater.!:ste pinsedags eftermirmag holdte:s møte av styret og endel nnkomne repræ:sentanter, som vedtok følgende dagsorden for ln.nt1srnøtet. l. God kjendel"e av røpræsen tan ternes {nlclmagter. '2. Tidsskriftet - J.nclleclet a,. rerlaktør Horna. 3. Offentlige slagtehus - inclleclet nv A. Andreassen. +. 'l'on hnncll en. ;). Deci~ion av rcgn:-:bpet. G. A nsætt cl:;e av reisesekreta'r. 7. \'alg nv to slyreruecllemnwr og tre supple<lnter. 8. \'alg av to revi:;orer.!). \'alg av f'ormand og næstformand. l O. Bidrag til reiseutgifter for styremedlemmer. 11. Kjøtkontrollen - stempling av kjøl 12. Lrur<>gu ts}lørsmaalet. Man samtalte derefter litt om det vordende tidsskrift, h, orn v el prevenumer var utsendt under redaklion a.v Kr. Aug. Home og financiert av Jens.T. Anderson. Landsmøtet aapnedes ~ pinsed<lg kl. 10 fm. i privatbankens smukke lokh,le, eler VH.L' fylclt nv interesserte, saa møtet strax knncle høgynde. Formanden, L a ur it z P e t1 e r sen, Sandefjord, aapnøt møtet med en hilsningstale til forsamlingen og ønsket deltagerne velkommen samt oplæste følgende hilsningstelegram til motet: "Larviks haanclværkerforening sender sin hilsen. Ønsker fot samlingen velkommen til vor by og et godt resultat av møtets forhandlinger. Bestyrelsen". Herpaa avs('ndtes følgeudo SYartelegram : 711:\orgcs Me terforening for Slagtere og Pølsemakere takker forbindtligst for Deres hjertelige velkomsthilsen og gode ønsker. Bestyrelsen". Av styrets medlemmer mødte :formanden, Lauritz Pedersen ; istedetfor 11æstformanden Fr. Bolme, Trondhjem, mødte Martin Lie; M. Andersen, ]]:edrikshalcl; J ens J. A nderson og Hans Andersen, Kristiania.; istedetfor Bye, Bergen, mødte A. Andreassen Larvik. Av repræsenlanler møclte: 1) Kristiania slagter :forening : H ans Andersen, Karl A ndersen og O. Bjørnstad. 2) K ristiania Pølsemakerforening: Arnt Christiansen, O. H. Christiansen og H. Gulbrandsen. 3) Stava.nger: 'rh. Lie. 4) 'l'rondhjem : Ludvig Solberg jun. og S. Søraas. 5) Hamar: C. Kirkeby. ()) Bergen: :M. K nudspn og Fr. Bobne. 7) Kristiansund: :M. Røsherg. H) K ong::;be1 g : Joh. Fr. NilsPn. 9) Fredr ikst~ld: Anton Hansen og O. Kjølberg. 10).Mo~s: 'l'. Tronsta(l. 11) Kragerø: Bomhor,.;t. l 2J Drammen: M. Stablim og A. Pedersen. 13) Sarp~horg: Ole Olsen. 1-J.) Fredrikshald: Thon:'sen og M. Andersen. 1 )) Holme;-;trancl : Chr. Frellumsta<l. Jo) rønsborg : J. J ohannesen. 17) Snndefjord: Kril'tensen. 18) Lan ik: Hjalmar Jørgensen. 1 Q) Por:>grnncl: O. Braarml. 20) Skien : Lassen. 21) H ønefos: Ei nnr C'hrif:tinnsen. 22) Randsfjonl: Øivin<l Glu-i:.;tinnsen. 23) r'redriksværn: H. Ulriksan. Endviclere var frommøtt endel andre intoressprte, S!\a <l<>r var ialt uo- GO deltagere. 'T' i el s "kr i f tet. Redaktør Horn!'\ indleclet denne "ak, ll\ 01 paa fnlgte en kort debat, som ondle med on~l. be>slutning om at et tidsskrift skal utgis. Vidore bcsluttecles nt overlate styret at gjøre ovflreni' komst med red. Home om for egen regning at overta utgivelsen og redaktionen av tidsskriftet, amt elerefter al vælgo en redaktionskomitc. O f l' e n l l i g e s l a g t e h u s. A. A ndreassen, L aryik, incllodet, hvorpaa fulgte en længro d(~bal. som encllc med vedtagelse av _Martin Lies forslag med et av Andreassen foreslaaet tillæg, i følgende form: "SpørsmaH.let foranlediger ingen uttalelse fra denne forsamling. Paa gruncl av sakens store betydning blir den at O\'orsoncle Lil nnderavdelingerne til uttalelse og at opt.a pa a. næste landsmøte". Bohnos forslag om ende>lig at henlægge snkon fik 3 st. 'ro r v h a n dl e n. Formanden r eferer te sak on, hvol'iblandt en forestilling fra Kristiansunds Slagterog Pølsomakermestres Foren.ing, samt et cirl<ulære fr:~ Vestfold Slagter- og Pølsemakerforening til helseraaden i distriktets byer. Røsberg fremsatte forslag om "at landsforeningens bestyrelse bemyndiges til at henvende sig Lil handelsdepartementet om forandring av handelsloven om frihandel av kjøtvarer 11 - hvilket enstemmig bifaldtes. Regn s ka p et referertes og goclkjcncltes enstemmig. Ansættelso av en re ise sekretær til at agitere for landsforeningen beshtttedes og bevilgedes hertil 200 kr. Re i s eg o el tg j ø re l s e til styrets medlemmer til møter i landsforeningeins anliggender besluttedes enstemmig efter forslag av O. H. Christia,nsen. V a, l g ~ n e. Av styret utgik ved lodtrælming.pr. BolH"te og H:tns A ndersen. Gjenstaaencle blev Jons J. Andersen og M. A ndersen. Til formand valgtes enst. og ved akklamal.ion L auritz Pedersen, Sandefjord. rril næstforroand valgtes Ma1iin Lie, Trondhjem moo 19 st. Jens J. Andersen hadde 1G st.

3 TIDSSKRIFT FOR SLAGTERE OG PØLSEMAKERE 3 'ril styremedlemmer forøvrig valgtes I. Aug. Bye, Bergen, med 35 st., C. Kirkeby, Hamar med 23 st. og Einar Andersen, Kristiania mecl 19 st. Som supplefl.nter va.lgtes A. Andreassen, Larvik, M. Røsberg, Kristiansund og Hans Andersen, Kr.ania. Revisorerne Mt. Christiansen og M. Løken gjenvalgtes. Derpa<t holdtes et par timers mi.cldagspause. I eftermidclagsmøtet tok man fat paa at behandle: K j ø t k o n t ro l l o v e n - sterop)jng av kjøt. Martin Lie f rem::;atte følgende forslag :,.,J!'orsamlingen uttaler at al den tid Il. kl. kjøt utleveres t il fri handelsvare vil ruan foretrække et stempel. Det overlates til 1)estyrelsen a.t fm etit elet. nødvenrlige i don anledning''. Hans Andersen foroslog følgende: "La ndsmøtet uttaler sig imot forandring av kiøtkontrolloven til al bruke kun el stempel imot nu to. Det overlates bestyrelsen at foreb~ elet nørlvendige i saken u. Andersens forslag bifølcltes m~~cl 29 st., mens Lies forslag :fik 12 ~>t. Lære gut spørs m a" 1 et cliskutertes herefter pna gnmdlng av en forestilling :frn. Kristinnia Pølsemal<ermestres.Forenings nedsatte komite. Beslnttedes <1t trykke denne forestilling og utsende den til uttalelse ;w lokalforeningerne. U n <1 er s ku d d et ved utsendelse av }Jrøvenumret fiv tidsskli.ftet bevilgedes utbetalt. E Il l o V kom it c paa 3 mecllenuner ucsluttedes ned sat efter forslag av O. H. Christiansen. Den sknl revidere loven og fremkomme mecl forslag til nye love for næste hmdsmøte. Som komite valgtes o. H. Christiansen og O. Bjørnstad, mens elet tredje medlbm opumvnes a.v styret blandt dettes medlemmer. Gr u n el fondet blev under møtet forøket me<l ca. 350 kr. i frivillige gaver, som j ndsa.mledes ved O. H. Christiansen. Iclet møtet hævedes uttalte Andreasson ell tak til formn,nden for hans dygtige og greie ledelse a.v møtets forhandlinger. F estl igh eter. Vestfold Slagter- og Pølsemakerforening optraaclte som væ.rter for anledningen og hadde opnævnt en festkomite av Larviksmæncl, dhlt. Andreassen, Jørgensen og Halvorsen. Festkomiteen hadde sørget for værelser for de tilreisende i byens hoteller og omdelte strax et trykt program for forhandlinger og fester. Alle deltagere med da.mer. blev indbudt til at være gjæster ved en festmiddag og paa en dampskibstur op Farris til Slemdal. Arrangementer som vakte clelta.gernes livligste tilslutning og forløp paa beclste maate. F estkomiteen fik den mest uforbeholdne ros for sit arbeide og V estfoldforeningen vandt deltagernes ubegrænclsede baknemlighet og beundring for sin storsla.gne gjæstfrihet. F es t. m i el d agen holdtes efter møtets avslut ning anden pinsedags aften i det fri i Gnmd botels have, hvor lange uorde var clækket, og mat og drikke i megen overflødighet servertes og forsvandt gjennem tørre halse. Det smagte godt i den deilige kveldsluft efter den anstrengende <lag med ha~u clt arbeide i 32 varme. Talernes n"pkke aa.pncdes av festkomiteens formancl Andreassen, som holdt tale for selskapet og haabet, at el er maatte vish l'ig gode frugter av foreningens virksomhet. Lauritz Pedersen s\ arte med en skaal for da, merne, for hvem Jørgensen i hnmoristiske ord takket for talen og beundret Pedersen som hnsket paa alt, ogsa,a dmnerne. Ull'iksen uturagte en skaal for Andreassen, som Vflr sjælen i alle nrrangementel' og hadde ordnet alt s~u~ godt..martin Lie tn,lte for Vestfold Slagtet'- og :Pølse I1Utkerforel1'ing, som hadde ofret sa.a meget pn,a forberedelse, mottagelse og festligheter pa.a en sna stor~<t i let og,.;mnk roaat.e, snn mnn mes.tcn maatte væte n-ed for at love at mott<t næste ln.mlsmøte, fla {let vime bli va.nskelig nt hrevclc slike tnhlitionor. Lauritz Pedersen takket. og utta.lte en varm tak til de bngvcisfarendc repræsentanter, som han hnn.het maatte hn. utbytte av reisen og møtet; hvorpaa Einar Christiansen tn.lte fo1 de fo reninger, som haclcle lat sig repræ:-entere paa møtet. Røsberg talte for fest1~omiteen. Talerne leclsagedes av kl:aftigo hnrraer, som smalt imellcm husene omkring haven. Efter middagen serycrtes indc i hotellets sa,lon, kaffe og punch, som fortsatte mecl pjolterborcl, mens dansen i salen ved siden :w gik lystig for sig til trorls for Rommervarmen. Festen bares av den mest uclprægede kollegiale og gemytlige feststemning, der steg eftersom bekjendtskaper stiftecles og simlene tødde op. Helt til avslutningen litt over midnat. D a ro p s k i b s tur en :fik kun ca. 25 deltagere, da mange hadde maattet reise hjem til sine fon etninger lgjen. 'Men til gjengjæld koset do sig saa meget desto bedre, de som var med. Det var en deilig dag med straalencle veir og en storartet tur opover det vakre Farris til det smukt beliggende Slemdal turisthotel. Der indtoges en solid og god middag, og man drak ka.ffe paa. den rummelige veranda mod den fortryllende utsigt over vandet - alt mens livlig passiar eller alvorlig drøftelse foregik, eller en og anden spøk foretoges med nogen søvnnig, eler sov middag paa den inclbydende græsbakke paa en l>kyggefuld plet. Efter en smuk hjemtm kom alle om aftenen tilbake til L arvik :for i

4 4 TIDSSKRIFT FOR SLAGTERE OG PØLSEMAKERE hui og hast at ta avsted med sidste tog. Nu skulde man hjem og væk fra den gjæstevenlige by. Man reiste av med oprigtig taknemlighet til 'ærterne. De længe leve! Tidsskriftet blev i henhold til beslutningen kon traktmæssig overdrat til Horne som redaktør og utgiver for ti. aar. Risiko i Kreaturhandel. - Byretsdom. - Lørdag el en l Ode juli 1900 solgte en gaarclbruker fra Od a len ltnder et ophold i Kristiania H slagtookser til en herboencle kreaturhandler for kr. 1D7.;)0 stykket. Kjøperen betalte 2G5 kroner i haandpengc og nk uttryhelig r et til at la dyrene, som opholclt sig paa sælgerens gaard i Odalen, nstaa over forstkoromcndo uke". Da det første kreatnrtog i uken gaar nedover om tirsdagene, sendte kjøperen en mancl opovnr tirsdag den 20de juli. Det viste sig da: at en av okseme dagen iforveien som lidende av "ondartet katarrfchcru hadcic maattet slagtes efter amtsdyrlægens raad, og dens kjød var ubrukelig. De øvrige Dyr blev først hentet den 21de, fordi sælgeren vild(~ ha kontant betaling. Der opstod saa tvist mellom pat-terne om hvem av dem skulde bære tapet av <.lon slagtede okse. JWer lov av '2-1-de mai 1!..!07 17 er regelen ved sn.lg av bestemte gjenstande, at sælge1'en hærer risikoen til don tid ela tingen efter nytalnn ],au hentps og sil'lgenm er færdig til at levere. Her mnr1tt0 avtalen opfattes derhen, ~tt dyrene skulcle loveres oftel' nuopet av den uke l:>oid avslut.tcdes lønlag den 17cle juli. Og ch1 søndagen maa,tte,.:ættes ut Av betmgtning, vilde nvhenlning mandag den 19de ikke ha ~taat i strirl med avtalen. Men den dag ''ar ~æ l gm en ute av stand til at levere det omtvistede dyr, iahald ikke i en saadan forfmuing at kjøperen var pligtig til at motta elet. Og det samme vilde sikkerlig og5aa ha været tilfældet søndagen. Dette fandte:< avgjorencie til kjøperens frifindelse, og det var ufornøclent at uncler~økc om dyret allerede var sykt. da det l>lev kjøpt, idet det avgjorende tidspunkt ikke var hanclolcns :wslutning, men don;; fulclbyrdelso eller sælgerens krav paa sandan. H aand verksretsdom. En pølsemakersvencl var syk i ea dage og fik i deu tid løn. Safl. møtte hnn op til arbeidet: men orkel det ikke og maatte gaa hjem. }lfesteren holdt ondnu i o dage pladsen aapen, men ansatte saa en ny svend. Da. nu svenden indfandt sig til arbeide og fik beskcd om at pladsen var besat med en anden, ln'ævet han 14 uages opsigelsesfrist, og da ~aadnn blev negtet saksøkte han mesteren til betaling av erstatning. :Mesteren blev frifnnclen. Retten fandt ham berettiget til at betragte svenden som uttraadt av tjenesten. efterat svenden den dag da han forsøkte nt gjenopta arbeidet, gik hjem med den besked at han ikke orket mere, og derefter ble, bortt' i 8 dage uten at gi mesteren nogen besked om hvad det blev til. De:-~uten hadde jo svenden faat løn i 14 dage fra den tid han var syk. Denne løn som me steren ikko hadde, æret pligtig til at betale, kunde ikke opfuttes som gave, men det maatte antas at mosten n hadde gjort det, fordi han ikke vilde skille sig mod svonden ~uten at betale lon i cl on retmæssige opsigel~esfrist, selv om intet arbeide blev ydet som vederlag. "Vnder disse omstændighetr.r,.,w det vistnok rigtigst at si, at svenden hadde faa.t sit tilkommenclc for (len regulære opsigelsesfri;;t. Forsaavidt angik et kray nv svenden pan erstntning for tap og,;kade Yed sygdommcn, som sve11den paastocl skyldtes et forlwld som mesteren var a n svarlig for. blev saken av, ist fra haanch erksrptten. Tilslutningen til bladet hnr hittil ikke været synderlig god - værre. de,; Skal der hli den gjensiclige hygge og tilfrecl:-;het med nrheidet, og skal bll1det hli til hesemcs fultle lill'redshet og m<lgte sin opgave saa YL er fot noiot, sa;l mna. der stono tilslntning til - a hsolut. \'i hnaper nt enhver bidrar sit til at opn11a dfltte i egon interes:;;e som i fagets. Yi mnn se at- faa vort OI' ga n slik at clot kan gjøre sin pli gt og f<'la den ;-;tør"t mnligo iudflydel::;e. Det faar det først naar allo fng et:-~ utovere holder det og!teser det. Ta l med kolleger om t id;-;~kriftet at holde det. Slagter-Tidende. og fn11 dem til Redaktør Jul. Nilsen, A;tlborg, slti, er til os efter at ha mottat vort prøvenr.: "Idol jeg takker Dmn for tilsendelsen av provenunnet av n Tidssluift for Slagtere og Pølsemakereu, ønsker jeg Dem tillykke med dets fremkom,o:t ; det har været mig en glæde at læse det; ikke mindst. fordi dets indhold tyder paa at norske slagtemestre arbeider under noget nær samme forhold som dansko, sha at jeg sikkert ofte vil kunne dra baacle lære og støtte av Deres bla el u. "Jeg har forøvrig gjort nogen utdrag av dette og skal sidst i uken sende Dem et exp.mplar 1w Slngter Tid ende 11

5 TIDSSKRIFT FOR SLAGTERE OG PØLSEMAKERE 5 Siste Priser fra Okse, nn, stor Okse, alm.. Ko, nu. Ro, alm... Ro, simpel.. Kvige, fijl, stor Kvige alm. Gjøkah. Mellemkalv Spekt\lv Sau... Lam Hest Svin, store Svin, smu.a Huder av oxe Hmler av ko Kalveskind Saueskinn Kr.a Thjem. Bergen l Øre pr. kg. l ØJ e pr. kg., Øre pr. kg f>o *) med hud og haar, **) p1. stykkp "') 70-90*) ,50-3,80':'*) _Følgende skrivelse ør avsendt: Til Landbruksdepartementet W ,o 8-85 lhl I anleclning av pang<taencle forhandlinger om foramlringer i l<jøtkontrolloven blev saken drøftet paa landsmøtet for Norges Mesterf01 ening for Slagtere og Pølsemakere i Larvik den 5 juni aar. Der beslutterle:-;: "Landsmøtet. uttaler sig imot forandring ~w kjøtkontrollovon til at bruke kun et stempel imot nu to". vi skal hertil fr:t vor erfaring i saken bemærke, at en forandring fra to stempler til kun nt bruke et stempel vil komme til at medføre, at en hel clel mer kjøt end nu ber kassert. Vi har desuten kjøtkontrollørers uttalelse for a.t som elet nu er, kan disse ofte forsvaro at anvencle Il kl. stempel i tilfælder som de ikke vilde kunne forsvare aj st,emple, naar <ler kun va.r l klasse stempel. Det.te kjøt vilde altsaa bli at kassere efter en forandring som nævnt. Dette at saameget mer kjøl vil bli kassert vil føre til stort, nrosten uberegnelig tap, ba.adc for os slagtere og for bønderne, likesom det jo ogsaa. er et nationaltap, at der blir kassert kjøt, som med visse forholdsregler er fuldt brukbart. I henhold til elet anførte tillater vi os pa.a det indstændigste at fraraade den paatænkte forandring i kjøts stempling. Kristiania 19 juni Hans Andersen p. t. formand i Kr.a. slagterborgeres forening. L auritz Pedersen. p. t;. formaud i Norges MesterforeniJlg for sla.gtere & pølsern. De læsere som ikke hat betalt kontingenten for dette tidsskrift, ia.ar ikke flere m. av bladet tilsendt. Send derfor kr til 1 edaktør Home, Kirkegaten 32, Kristiania - det gaar portofrit - saa vil bladet komme Dem regolmæssig ihænde et helt aa1 fremover. De vil dog vel støtte vort eget fagorgau? Ikke st~ndt? Importslagteri Fredrikshald? Statsdyrlæge J a c obs en tar i et interview i "Fr.halds Avis" sterkt tilorde for oprettelse av et kommunalt importslagteri her i byen. Han fremholder, at Fredriksbakl ved det 29de mai sistleden ikrafttraa<lte paabud om slagtning av importerte dyr i F1 edriksln.1-ld eller Kristia11ia har fa.at et privilegium, som byen absolut maa benytte til a.nlæg av slagteri. Et saadant vil by større garanti i sanitær henseende og skaffe byens folk billigere og bedre kjøt end nu. Statsdyrlægen henviser t il, at der nu er kommunnle slagterier i en række byer i Danmark og r.ryskland, og llrevder at ogsaa slagtcrne - efter erfaringer ancletstedsfra. - i lmngden vil være bedst tjent med et kommunalt slagteri. Hr. Jacobsen tror ogsa.a at oprettelsen av et importslagteri l1er vil dra efter sig oprettelsen av pølse- og bermetijdabriker. Spørsmaalet om importslagteri her i byen er forøvrig ikke av ny dato. Der blev i 189.:1: a.v Fredrikshalds bystyre besluttet anlagt et slagteri for 80,000 å. 100,000 kr. Men beslutningen blev ikke iverksat, da importforbudet snart blev hævet. Det har senere flere gange været oppe igjen, og nu ser det ut som der vil bli a.l vor av tingen. Hvad omkost.ningerne nngaar har man en beregning paa 115,000 kr. for et moderne :;lagteri med kjølehus. Formandskapet ha.r foreslaat oprettelse av et provisorisk slagteri strakl:i og utarbeidelse av plan for et permanent slagteri. Udstilling. Iugwald Nielsen, Nytorvet 5, Kristiania hadde under landsmøtet i Larvik utstillet en del maskiner og re(lskaper for faget i Grand Hot-el. Den besaas med interesse av deltagerne. Otfganisettt. Slagteriarbeidere i Kristiania har organisert sig i det sidste. Den nystiftede forening fik straks B4 medlemmer. Reisesekretæren. Redaktør Horne vil i midten av juli foreta en reise til syd-øst-kystens byer - indt.il Mandal for at vil'ke for mesterforeningen.

6

7

8