SELSKAPSMENY FLØIEN FOLKERESTAURANT HØST / VINTER 2015 / 2016

Transkript

1 SELSKAPSMENY FLØIEN FOLKERESTAURANT HØST / VINTER 2015 / 2016 Etter at Fløibanen ble innviet i januar 1918 startet arbeidet med selve restauranten. Utkastene beveget seg fra et storslått anlegg med tårn og fløyer utført i stein og med storslagne festlokaler i tilnærmet middelalderstil til det bygg vi kjenner i dag. Bygget ble innviet den 13.juli 1925 og Bergen hadde fått sitt landemerke på toppen av byens mest besøkte fjell. Praktbygget var tegnet ned til minste detalj, også med ornamenter og interiør, av den anerkjente arkitekten Einar Oscar Schau ( ) som også tegnet Den Nasjonale Scene. I årene som fulgte var driften mangfoldig og med svært varierende suksess. Kjente aktører fra Hotell- og Restaurantbransjen forsøkte seg, uten suksess. Da kommunen, ved Bergen Tomteselskap, i 1984 kjøpte bygningen var den i elendig forfatning og bystyret besluttet å rive den. Heldigvis ble ikke dette godtatt etter at bl.a Bergen Arkitektforening og Fortidsminneforeningen engasjerte seg i saken. Høsten 1991 ble det til slutt Lyststedet Bellevue som overtok og dørene ble, etter en omfattende renovering, åpnet på nytt den 13.juni Restauranten har således stått imot økonomiske nedgangstider og trusler om rivning. Fremdeles ligger den nydelig til oppe på fjellet med utsikt over Bergen by. Gjester fra hele verden besøker stedet og bringer minner med seg hjem. Velkommen!

2 Fløiens Høstmeny «Fjellsnacks» til Aperitif Kremet Skogsoppsuppe garnert med Kantareller, servert med Tyttebærbrød gluten, melk Høstsalat garnert med Fenalår Rømmedressing med Urter melk Multegranité Langtidstekt Hjorteplomme servert med Rotgrønnsaker og Einebærsjy. Kirsebærkompott og dampede Mandelpoteter. melk, selleri Fløiens Plommedessert med Vaniljekrem og Krumler melk, egg, gluten Pris kr 845,- pr person Råvarene som spiller hovedrollen i denne menyen kommer fra våre nærområder og er en smak av årstiden. 2

3 LUNSJ Meny A Spinatkremsuppe garnert med Egg og Krutonger egg, melk, gluten Skinnstekt Laksefilet servert med friske Grønnsaker, Rømmedressing og dampede Poteter fisk, melk, selleri Klassisk Epleterte med Vaniljeis melk, egg, gluten Pris 3 retter kr 475,- pr person Pris 2 retter kr 375,- pr person Meny B Gravet Ørret på frisk Salat, servert med Rugbrød og Sennepssaus fisk, gluten, melk,sennep Helstekt Kyllingbryst med Urtekremsaus, servert med sesongens Grønnsaker og Pommes Anna kjøtt, melk, selleri Hjemmelaget Konfektkake med Bringebærsorbet melk, nøtter, gluten, egg Pris 3 retter Kr 495,- pr person Pris 2 retter kr 395,- pr person Se også våre menyer Enkelt men smakfullt bak i menyene 3

4 MIDDAG Meny 1 Klassisk Rekecocktail med Melba Toast skalldyr, melk, gluten Rosastekt Kalvefilet på kremet Champignon, servert med sesongens friske Grønnsaker Kalvesjy og ovnsbakte Poteter melk, selleri Tre kuler hjemmelaget Is med Bærsaus og Mandelkjeks melk, egg, nøtter, gluten Pris kr 735,- pr person Meny 2 Spekeskinke servert med en smakfull Melonsalat garnert med Urter og Jørnsbergost melk Dampet Kveite med grillede Asparges servert med sesongens Grønnsaker Hollandaisesaus og smørdampede Poteter fisk, melk, selleri, egg Fløiens Tilslørte Bondepiker med Eplesirup melk, gluten Pris kr 745,- pr person 4

5 Meny 3 Kremet Blåskjellsuppe, garnert med Blåskjell og strimlede Grønnsaker bløtdyr, melk, gluten selleri Ovnsbakt Svinefilet rullet i Bacon servert med sesongens friske Grønnsaker Estragonkremsaus og stekte Poteter melk, selleri Fløiens Sjokolademoussekake med Appelsinkompott egg, melk, nøtter Pris kr 595,- pr person Meny 4 Rosastekt Andebryst på en frisk Salat med søt Sennepsdressing servert med Kirsebærkompott sennep, melk Ovnsbakt Brosme servert med Tomat- og Kaperssmør Rotgrønnsaker og kokte Poteter fisk, selleri, melk Fløiens Fløterand på Nøttebunn servert med Solbærkompott melk, egg, nøtter, gluten Pris kr 575,- pr person 5

6 Meny 5 Gravet Ørret tilsmakt med Urter, på en Salat med Sennepsdressing fisk,melk, sennep Fløiens Lammecarré servert med Soppragu, sesongens Grønnsaker Rødvinsjy og Fløtegratinerte Poteter melk, selleri Hjemmelaget Isparfait med syltede Frukter melk, egg Pris kr 695,- pr person Meny 6 Fløiens Skalldyrsuppe garnert med Skalldyr og Urter skalldyr, gluten, melk Dampet Ørret servert med friske Grønnsaker Smørsaus og dampede Poteter fisk, selleri, melk Ostekake fra eget konditori med en smakfull Sitrussalat gluten, melk, egg Pris kr 565,- pr person 6

7 Mottagelse En enkel samling på Fløyens topp med en smak av Vestland og en spektakulær utsikt. Lett og smakfullt! Lefse med Røkt Ørret og Eggekrem Lefse med Spekeskinke og Urtekrem Speket Reinsdyr på Toast med Rognebærgele Honning-glasert Kyllingklubbe Fløiens grove Fiskekake Grov Kjøttpølse med Tyttebærkrem fisk, egg, melk, gluten Pris kr 395,- pr person Stor Fingermatbuffet Fingermat er blitt stadig mer populært der mennesker skal møtes. En elegant og uformell middag Serveres som stående buffet. Lefse med Røkt Ørret og Eggekrem Lefse med Spekeskinke og Urtekrem Gravet Ørret med Sennepssaus på Rugbrød Råmarinert Laks med Sitronmajones på Flatbrød Krabbesalat på Toast Honning-glasert Kyllingklubbe Grov Kjøttpølse med Tyttebærkrem Spekepølser med Rømmedressing og Flatbrød Kjøttboller tilsmakt med Ramsløk Lokale Oster med kompott Desserter: Hjemmelaget Konfektkake Ostekake med Bærsaus Fløiens Tilslørte Bondepiker Friske Frukter fisk, skalldyr, egg, melk, gluten, bløtdyr, sennep Pris kr 585,- pr person 7

8 Husets Buffet FORRETTER Gravet Ørret med Sennepssaus Hvitvinsdampede Blåskjell Skagen på Skutebrød Grønnlandsreker med Majones Roastbiff med Remulade Røkt Skinke med Waldorfsalat Honningglaserte Kyllingklubber Grov Kjøttpølse med Tyttebærkrem Spekeskinke med Eggerøre Salater og Dressinger Brød og Smør HOVEDRETTER transjert i lokalet Langtidsstekt Lammelår med Rotgrønnsaker, Rødvinsjy og ovnsbakte Poteter Ovnsbakt Ørretfilet Grønnsaksjulienne, Smørsaus og kokte Poteter Agurksalat DESSERTER Hjemmelaget Karamellpudding med Wienerkrem Fløiens Tilslørte Bondepiker Frisk Fruktsalat med Krem Hjemmelaget Konfektkake Ostekake med Bærsaus Lokale Oster med tilbehør fisk, skalldyr, bløtdyr, egg, melk, gluten, selleri, sennep / Te Pris kr 875,- pr person 8

9 Enkelt, men smakfullt Fløyen er et yndet turområde og en tur i "skog og mark" vekker ofte appetitten til live. Derfor har vi laget noen retter for deg som ønsker å avslutte turen med et enkelt måltid på Fløyens topp. LUNSJRETTER Sommersalat med sesongens Grønnsaker, Vannmelon og Oliven garnert med friske Urter og Krutonger. gluten, selleri Pris kr 185,- pr person Laks og Brosme på stuet Purre og Gulrøtter servert med kokte Poteter og Skalldyrsaus fisk, melk, skalldyr Pris kr 255,- pr person SUPPER & GRYTER Fløiens Fiskesuppe tilsmakt med Safran garnert med Fisk og Skalldyr Brød & Smør fisk, skalldyr, gluten, melk Pris kr 245,- pr person Betasuppe med Kjøtt og Grønnsaker, Brød & Smør selleri, gluten, melk Pris kr 225,- pr person Viltgryte med Rotgrønnsaker, servert med kokte Poteter og rørte Tyttebær melk,selleri Pris kr 335,- pr person.serveres med påfyll SØTT Fløiens Blåbærmuffins med pisket Krem egg, melk, gluten Pris kr 75,- pr person Klassisk Epleterte med Vaniljekrem egg, melk, gluten Pris kr.89,- pr person kr 40,- 9