Noen ganger er det hyggelig å gjøre alt selv, andre ganger passer det best å få hjelp. Bølgen & Moi tilbyr ulike løsninger for catering, hjem til

Transkript

1 Noen ganger er det hyggelig å gjøre alt selv, andre ganger passer det best å få hjelp. Bølgen & Moi tilbyr ulike løsninger for catering, hjem til deg, eller til arbeidsplassen din. VI LEVERER KVALITETS-CATERING TILPASSET DITT BEHOV

2 TA P A S Vi har satt sammen en tapasmeny der dere kan plukke etter eget ønske, fra en svært rikholdig meny. Vi anbefaler 6-12 retter for et fullt måltid. Skal du ha et måltid med «litt å spise», kan 4-6 retter være nok. Du legger opp hvor mye mat dere ønsker, utfra hva slags sammenkomst du skal arrangere. Minstebestilling er til 8 personer. TAP AS 1 Fisk/skalldyr: Lefse med røkelaks og snøfrisk Hvitvinsdampede blåskjell Kjøtt: Kjøttboller med chili og tomatsaus Santa Kristina skinke med marinert melon Grønnsaker: Potetsalat med chorizopølse Bruschetta med tomatsalsa Tilbehør: Valgfri tilbehørspakke (se under) Hjemmelaget focaccia 285,- TAP AS 3 445,- Fisk/skalldyr: Scampi med vårløk og chorizo Bruschetta med krabbe og avocado Kjøtt: «Santa Kristina» skinke med marinert melon Kyllingsatay med peanuttsaus Kjøttboller med chili og tomatsaus Quiche med bacon og spinat Grønnsaker: Spansk potetsalat Asparges med urtedipp Tilbehør: Valgfri tilbehørspakke (se under) Hjemmelaget focaccia TAP AS 2 345,- TAP AS 4 595,- Fisk/ skalldyr: Pestomarinerte scampi Speket laks med agurk- mangosalsa Ceviche av kveite Kjøtt: Spanske kjøttboller «Hoi sin» svineribbe med rotgrønnsaker Kyllingrullade med skinke og soltørket tomat Tortilla med potet og chorizio (spansk omelett) Grønnsaker: Tomat- og mozzarellasalat med basilikum Saltbakte poteter Fylte sjampinjonger Tilbehør: Valgfri tilbehørspakke (se under) Hjemmelaget focaccia Fisk: Fritert scampi med sesam og «asiaremulade» Chili- og ingefær dampede blåskjell Klippfisksalat med potet, bakt paprika, oliven og egg Kamskjell med sitron, hvitløk og gressløk Kjøtt: Ovnsbakt kyllingbryst med persille og hvitløk «Crispi duck» med fennikel relish, hoi sin saus og små pannekaker «Santa Kristina» skinke med marinert melon Tortilla med bacon, spinat og potet (spansk omelett) Grønnsaker: Tomatsalat Saltbakt poteter med aioli Marinert paprika Bakte grønnsaker med trøffelolje Tilbehør: Valgfri tilbehørspakke (se under) Hjemmelaget focaccia

3 JULETA P A S KALDE RETTER: Lefse fylt med rakfisk, rømme og løk Akevittgravet laks med sennepssaus Wrap med kalkun waldorfsalat Røkt andebryst med Cumberlandsaus Sticks med sylte LUNE RETTER: Svineribbe glasert med honning og sennep Albondigas i medisterutgave Quesedilla med pinnekjøtt og kålrot «Tipsy Wieners», medisterpølse glasert med Bourbonsaus Saltbakte mandelpoteter JULESØTT: Krumkake med multekrem Riskrem med rød saus PRIS KR 495,-

4 Eller plukk selv FISK / SKALLDYR Lefse med røkelaks og snøfrisk 42,- Hvitvinsdampese blåskjell 46,- Scampi med vårløk og chorizzio 49,- Bruschetta med krabbe og avocado 46,- Pestomarinerte scampi 42,- Speket laks med agurk- mangosalsa 37,- Kveite chivec 59,- Fritert scampi med sasam og asiaremulade 49,- Chilli- og ingefær dampede blåskjell 46,- Klippfisksalat med potet, baktparika, oliven og egg 49,- Kamskjell med sitron, hvitløk og gressløk 41,- GRØNNSAKER / SALATER Potetsalat med chorizziopølse 33,- Bruschetta med tomatsalsa 31,- Tomat- og mozzarellasalat med baslilkum 28,- Saltbakte poteter 28,- Fylte sjampinjonger 28,- Spansk potetsalat 28,- Asparges med urtedip 28,- Saltbakt poteter med aioli 30,- Marinert paprika 28,- Bakte grønnsaker med trøffe lolje 44,- Grønne olivner med hvitløk og oregano 46,- pr hg Aioli 35,- pr hg Tzatziki 28,- pr hg Semitørkede tomater 70,- pr hg Kalamata oliven. 70,- pr hg Manchego med trøffelhonning 90,- pr hg Ostefat 90,- pr hg KJØTT ST Kristina skinke med marinert melon 58,- Kjøttboller med chilli 37,- Kyllingsatay med peanøttsaus 37,- Quiche med bacon og spinat 49,- Hoi sin svineribbe med rotgrønnsaker 49,- Kylling rullade med skinke og soltørket tomat 49-, Tortilla med potet og chorizzio (spansk omelett) 42,- Bakt kyllingbryst med persille og hvitløk Crispy duck med fennikel relich, hoi sin saus og små pannekaker TILBEHØRSPAKKE 54,- 72,- Aioli, tzatsiki, grønnsalat 42,- Grønn salat, oliven, aioli 42,- Fetaost, oliven, soltørket tomat 42,- BRØD Foccacia 67,- Valnøttbrød 69,- Olivenbrød 69,- Landbrød 67,- Flatbrød 48,- PORSJONS DESSERTER Sitronterte med marengs 53,- Panna cotta med melkesjokolademousse og rørte bringebær 53,- Crème brûlée 72,- Fat med oppskåret frukt 23,- pr hg Hjemmelaget konfekt 12,- pr bit

5 KOLDTANRETNINGER / KOLDTBORD LUNSJTALLERKEN (min 6 pers) 225,- Kyllingbryst, roastbeef, røkelaks, reker, eggerøre, waldorfsalat, potetsalat, remulade og brød TAPASTALLERKEN (min 6 pers) 235,- Quiche med bacon- og spinat, Santa Kristina skinke, kjøttboller i tomatsaus, scampi med chili og hvitløk speket laks, Manchego, tomatsalat, oliven, aioli, saltbakte poteter, focaccia SPEKETALLERKEN (min 6 pers) 215,- Spekeskinke, fenalår, morrpølse, eggerøre, potetsalat, brød SPEKEMATBUFFET (min 10 pers) 380- Spekeskinke, Sognemorr, fenalår, salami, dyrekjøtt, stabburspølse, potetsalat, grønn salat, eggerøre, rømmegrøt, brød, smør, flatbrød ITALIENSK / SPANSK SPEKEBORD 495,- Parmaskinke Serranoskinke Italiensk salami Landpølse Chorizo Bresola Manchego Tomat- og mozzarellasalat Spansk potetsalat Grønn salat Aioli Focaccia, olivenolje KOLDTBORD «RETRO» I (min 10 pers) 335,- Røkelaks med eggerøre, rekecabaret, karbonade med stekt løk, kyllingbryst med waldorfsalat, roastbeef med remulade, potetsalat, smør og brød KOLDTBORD «RETRO» 2 (min 10 pers) 445,- Røkelaks med eggerøre, rekecabaret, hele reker, heltrukket ørret med majones, kokt svinebog med pepperrotkrem, karbonade med stekt løk, kyllingbryst med waldorfsalat, 3 typer spekemat (spekeskinke, fenalår, morrpølse), roastbeef med remulade, potetsalat, grønn salat, smør og brød, karamellpudding med krem KOLDTBORD MODERNE I (min 10 pers) 345,- Røkelaks med grønn asparges, 3 typer sushi med Tilbehør (nigiri reke, nigiri laks, maki tunfisk), kjøttboller i tomatsaus, vitello tonato, kyllingbryst med couscous salat, fransk potetsalat, grønn salat, smør, brød KOLDTBORD MODERNE 2 (min 10 pers) 570,- Røkelaks med grønn asparges, urtebakt kveite med agurksalsa, kongekrabbe med aioli, 3 typer sushi med tilbehør (nigiri reke, nigiri laks, maki tunfisk), kjøttboller i tomatsaus, vitello tonato, kyllingbryst med couscous salat, 3 typer spekemat (spekeskinke, fenalår, morrpølse), fransk potetsalat, grønn salat, smør, brød, Sjokoladesymfoni

6 «FRUITS DE MER» FISK- OG SKALLDYRBORD (min 10 pers) 380,- SMÅTT & GODT SMØRBRØD Gravet laks med sennepssaus, speket laks med Karbonade med løk 90,- pepperotkrem, urtebakt laks med asparges, Reker med majones 105,- saltbakt kveite, agurksalat,røkelaks med eggerøre, Røkelaks med eggerøre 105,- peppermakrell med rømme, cabaret med majones, Omelett med skinke 85,- chili- og hvitløksbakt scampi, blåskjell, grønn sala t, Roastbeef med remulade 120,- hele reker med sitron, loff og smør Spekeskinke og brie 120,- SKALLDYR PLATEAU (min 8pers) 750,- Egg og tomat 65,- Kongekrabbe, sjøkreps, kamskjell, Østers, blåskjell, hummer Grønn salat Sitron, aioli, majones, rømme Loff og smør FINGERMAT Pr. bit Lefse med røkelaks og snøfrisk 30,- Lefse med spekeskinke og urterømme 30,- Lefse med leverpostei og agurkrelich 30,- Bruschetta med tomatsalsa 30,- Bruschetta med sopp og vårløk 30,- Bruschetta med tapenade 30,- Grillet tunfisk med sesam og avocadokrem 52,- Lettrøkt laksetartar med rug og mangosalsa 30,- Manchego med St Kristinaskinke 52,- Chevreterte med syltet pære 58,- Snitter 4 stk 180,- Roast beef, reker, røkelaks, Camembert Snitter 5 stk 215,- Roastbeef, reker, røkelaks, camenbert, Skinkestek SANDWICH Tomat, mozzarella og pesto 135,- Kylling club (kylling, bacon, aioli, salat) 135,- BLT (bacon, salat og tomat) 135,- Vitello tonato (kalv roastbeef med tunfiskkrem) 135,- Røkelaks, trøffeleggerøre 135,- WRAPS Kylling og aioli 85,- Parmaskinke og brie 85,- Røkelaks, snøfrisk og ruccula 85,- QUICHE Med skinke og sjampinjong 85,- Med spinat og bacon 85,- Med sopp og chorizzio 90,-

7 GRYTERETTER & SUPPER KAKER Pris per ltr. Gulasj 310,- Kakestørrelse: 10, 16, 22 eller 35 porsjoner Sjokoladesymfoni (GLUTENFRI) 53,- pr p Biff stroganoff 300,- Bringebærmoussekake 53,- pr p Finnbiff 290,- Pasjonsfruktkake 53,- pr p Viltgryte 310,- Brownie i stykker 53,- pr p Kyllinggryte 245,- Gulrotkake i stykker 53,- pr p Brun lapskaus 245,- Karamellpudding (10-12pax) 360,- Bacalao 390,- Panna cotta med rørte bringebær 65,- pr p Potetsuppe med bacon og purre 205,- Fruktsalat med vaniljekrem 50,- pr p Fransk løksuppe 280,- Crème brûlée 65,- pr p Minestronesuppe 275,- Husets fiskesuppe 275,- SELSKAPSMENYER (1.jan 31.april) MENY 1 BLÅSKJELLSUPPE Røkte blåskjell og urteolje KVEITE FRA HJELMELAND Blomkål på to måter, syltet agurk, trøffelpuré og fennikelskum HELSTEKT YTREFILET AV DÅHJORT Hjemmelaget pølse, jordskokkpuré, syltet småløk, Aprikos og rosmarinsjy Kjøkkensjefens utvalgte modne oster servert med søtt tilbehør BLÅBÆRPAI Vaniljeis og valnøtt MENY 2 HJEMMERØKT LAKS Kaldrøkt i vår egen røykovn, med syltede beter, pepperrotkrem, valnøtter og gressløkolje OVNSBAKT TORSK FRA BARENTSHAVET Egg, reker, brynet smør og krokettpoteter med serranoskinke SPRØSTEKT ANDEBRYST & ANDEPØLSE Dampet nykål, syltet delikatesseløk, potet- og chevreterrin og rødvinssaus Kjøkkensjefens utvalgte modne oster servert med søtt tilbehør MØRK SJOKOLADETERTE Krydderposjert pære og pæresorbet 3 retter kr. 595,- 4 retter kr. 695,- 5 retter kr. 755,- 3 retter kr. 595,- 4 retter kr. 695,- 5 retter kr. 755,-

8 SELSKAPSMENYER (1.mai 1.sept) MENY 1 UT I VÅR HAGE Laks røkt i vår egen røkeovn, syrlig agurk, asparges, urtesalat fra Høvikoddens urtehage, sitronmajones & rugbrødchips BLÅSKJELL Kremet blåskjellsuppe, syltet fennikel og selleri BROSME Pannestekt brosme, pak choy, spinatpuré og soya- nøttesmør KALV Kalventrecôte bakt med ramsløk og salvie, blomkål royal, syltet løk, fevesbønner, sommerkål med morkler, portvinsjy og ovnsbakte nypoteter Vårt utvalg av modne oster, servert med nøttebrød, honning og aprikoskompott B&Ms SOMMERISKAKE Iskake laget av Nýr, jordbærkompott og pistasjebunn, servert med vaniljebakt rabarbra og friske jordbær, jordbærgele & vaniljesmuler 3 retter 575,- 4 retter retter 695,- 6 retter 735,- MENY 2 KONGEKRABBE Soyaglasert kongekrabbe, kamskjelltartar med ingefær og koriander GAZPACHO Klar Gazpacho med marinerte grønnsaker, sprø Santa Kristina skinke og surdeigstoast KVEITE Melkeposjert Sterling kveite, bollinios med røkt kveite, asparges og Hollandaisesaus med fennikel og eple OKSE Pepperstekt oksefilet, røkt smør, glasert løk, blomkål, erter, Shimeji sopp, potetterte med Holtefjell og trøffelsaus Vårt utvalg av modne oster, servert med nøttebrød, honning og aprikoskompott NÝR Nýr-bavaroise på pinne med jordbær- og pasjonsfruktsorbet, nøtt smuler og mangosalat 3 retter 595,- 4 retter 645,- 5 retter 715,- 6 retter 765,- pea- MENY 3 KAMSKJELL «Carpaccio» av kamskjell med eple og reddiker, toast og sitronmajones AGURK Kald agurksuppe, lettrøkt ørret, yoghurt og puffede gresskarkjerner LAKS Lettbakt laks med fevesbønner, neper, syltet løk og kaviarsaus LAM Grillet lammecarrè, hjemmelaget lammepølse, auberginepurè, hvit asparges, semibakte småtomater, lun potetsalat og lammesjy Vårt utvalg av modne oster, servert med nøttebrød, honning og aprikoskompott SJOKOLADE Manjari sjokolademousse, bringebærsorbet kryddermarengs og pistasjekake 3 retter 575,- 4 retter 625,- 5 retter 695,- 6 retter 735,- DRIKKE God vin finnes i alle prisklasser. Bestiller du mat fra oss hjelper vi deg selvfølgelig å finne de perfekte vinene til maten. Dersom du ønsker at vi tar med alkoholholdig drikke, kan vi søke skjenkebevilling for ditt arrangement.

9 LEIE AV UTSTYR Mangler du noe til selskapet ditt kan vi supplere deg med det nødvendige utstyret. Glass pr. stk. 13,- Bestikk pr. enhet 9,- Tallerken pr. stk. 14,- Kaffekrus pr. stk. 10,- Damaskserviett 50x50 cm, hvit 23,- Damaskduk 140x200 cm, hvit 175,- Trenger du telt, stoler, bord, barer? Vi ordner alt fra A til Å. catering@bolgenogmoi.no / Tlf PRISER & BETINGELSER Henter du den bestilte maten selv kommer ingen kostnader på toppen til emballasje, transport etc. Velger du å få maten tilkjørt koster dette kr 300,- innen Asker og Bærum. Oslo kr 500,- For andre områder beregnes frakt i hvert enkelt tilfelle. Kokk hjemme hos deg: 450,- pr. time Servitør hjemme hos deg: 350,- pr. time Serveringsoppdrag som varer lenger en 9 timer eller senere enn kl belastes med 100 % tillegg per time. Dette gjelder også kokk med antall over 20personer. Ved bestilling av full meny for 20 personer er kokk inkludert for inntil 4 timer fra avreise. For cateringoppdrag hvor vi drar hjem til deg med kokk og servitør tilkommer et tillegg på 65,- pr gjest. Dette tillegget dekker våre kostnader med klargjøring og tilrettelegging og ikke minst avslutning av oppdraget. Tapas mat og liknende leveres i engangs aluminiums former. Ønsker du mat lagt opp på serveringsfat tilkommer et tillegg på kr 35,- per gjest. Henting av fat etter arrangementet beregnes med kr 300,-. Alternativt kan fatene leveres vår adresse på Høvikodden. Endring av antall personer kan skje inntil 48 timer før arrangementet. Alle priser er inkludert merverdi avgift. Vi tar forbehold om eventuelle prisjusteringer