Et godt måltid Plan for 2017 MÅNED Januar februar mars April mai juni August september oktober November desember TEMA Korn og bakst Mat og friluft Frukt og grønt Høytid og tradisjoner Se eget hefte! Temahefte : Januar Mars. Fokus på Korn og Bakst. Mål for Perioden. Alle barna skal være med å bake Alle barna skal smake på ulike type brød, knekkebrød, kornblandinger. Barna skal lære om hva mel er. Synliggjør arbeid i form av dokumentasjon. Inspirasjon / oppskrifter. Knekkebrød Ingredienser 1 PORSJONER 1 PORSJON GIR 32 STK 2 dl sammalt rug, fin 2 dl lettkokte havregryn 2 dl havrekli 2 dl hvetekli (kruskakli) 2 dl sesamfrø
2 dl linfrø 2 dl solsikkekjerner 1 ts salt 7 dl vann Fremgangsmåte 1 porsjon = 32 stk. Rør sammen alle ingrediensene og fordel røren på to stekebrett dekket med bakepapir. Rut opp knekkebrødene før steking. Stek knekkebrødene i varmluftsovn ved 180 grader i 40 minutter. Sett deretter døren litt på gløtt og sett ned temperaturen til 150 grader. Stek videre i 20 minutter til knekkebrødene er tørre. Rundstykker ( Uten forheving) 1 kg mel 100 gr margarin 2 pk gjær 3 dl vann 4 dl melk 1 egg 2 ss sukker litt salt Framgangsmåte: Midt i ovnen 200 grader 10-15 min Smuldre margarin i melet og tilsett gjær og salt.
Bland i den varme væske og ha i sukker og egg. Rundstykker heves på brettet mens ovnen blir varm. Spelt brytebrød (1 langpanne tilsvarer 20 småbrød) ca. 600 g siktet speltmel 400 g sammalt speltmel, grov 100 g solsikkekjerner 25 g fersk gjær 2 ts honning 1 1/2 ts salt 7 1/2 dl vann (ca 25 grader) Solsikkekjerner til pynt på toppen Ha alle ingrediensene i en bakebolle og elt alt sammen med eltekrok i en kjøkkenmaskin ca. 5-6 minutter på middels hastighet. La deigen heve i ca 30 minutter. Ha deretter deigen i en langpanne, og pass på at hender er fuktig hele tiden. Da blir det ikke klissete når du skal klappe den utover brettet. (Husk bakepapir) Deretter deler du opp brødet med en pizzaskjærer, 4 x 5 biter. Dekk så med plast eller handkle og la den stå trekkfritt og lunt i ca 60 minutter. Pensle brødet med vann, dryss over solsikkekjerner og putt det i ovnen. Jeg skjærte gjennom brødet på nytt da det var igjen 10 minutter av hevingen slik at du vet du får til å bryte det etter steking. Stekes på nederste rille i 200 grader (over- og undervarme) i 25-30 minutter avhengig av ovn. Avkjøles på langpanne i ca. 15 minutter før du legger den over på rista.
Pinnebrød. Tilsett for eksempel pizzakrydder og ost eller en dessertversjon med sukker og kanel eller nøtter og sjokolade. Du trenger: 500 g mel (bruk gjerne litt grovt mel) 2 ts bakepulver 5 ss sukker 1 ts salt 1 dl matolje ca 2 dl lunket vann Slik gjør du: Bland det tørre. Spe med vann og olje til deigen har plastelinakonsistens. Form en klump deig til en pølse og tvinn denne rundt en pinne. Stek brødet over glørne til det er gjennomstekt og slipper pinnen. Husk å vri sakte på pinnen mens du steker brødet! TIPS: Du kan tvinne deigen rundt en pølse på spidd og lage «pølse i slåbrokk», fylle pinnebrødet med syltetøy eller bruke smakstilsetninger som for eksempel kanel
eller revet ost i deigen. Fastelavnsboller Ingredienser 150 g smør 3 dl melk 50 g gjær 1 dl sukker 1 ts kardemomme 1 ts bakepulver ca 500 g hvetemel Pensling: 1 egg litt melk Fyll: 1 pk makronfyll (fra Freia) 3 ss kokende vann 3 dl kremfløte Pynt: melisdryss Fremgangsmåte Smelt smøret og ha i melken. Varm opp til lunken (37 C). Rør ut gjæren i væsken. Tilsett sukker, kardemomme og bakepulver. Bland så i hvetemelet til du får en smidig deig. Hev deigen i 45 minutter. Kna sammen deigen og del den i 24 jevnstore emner. Trill ut boller og sett dem
på stekeplater dekket med bakepapir. Etterhev bollene i 30 min. Pensle over bollene med egg som er pisket sammen med litt melk. Stek bollene midt i ovnen ved 250 C i 8-10 min. Avkjøl bollene til de er helt kalde. Før servering skjærer man av et lokk på bollene. Rør sammen makronfyll med kokende vann. Hul ut bollene noe og fyll hullet i hver av bollene med litt av makronfyllet. Topp med pisket krem og legg på lokket. Sikt over melis og server! Tips Det finnes også mange andre varianter på fyll til "Fastelavnsboller": - kransekakemasse og pisket krem, - marsipan og pisket krem, - hjemmelaget mandelfyll og pisket krem - syltetøy og pisket krem, - vaniljekrem, - vaniljekrem og pisket krem, eller - bare pisket krem. Både makronfyll, kransekakemasse, marsipan og vaniljekrem kan alternativt fylles inn i bollene før de stekes, i stedet for å ha det i bollene etterpå. I så fall er det også en mulig variant av "Fastelavnsboller" å sløyfe den piskede kremen. Merk at dersom du bruker ferdigkjøpt kransekakemasse eller marsipan som fyll, kan det lønne seg å eventuelt blande dette sammen med litt eggehvite (gjøres raskt i food processor) dersom du ønsker litt løsere konsistens på fyllet. Vil du ha ekstra fancy utseende på "Fastelavnsbollene", kan du sprøyte kremen på bollene med en kremsprøyte med stor tut. "Fastelavnsboller" bør fylles med krem samme dag som de skal serveres, slik at kremen er helt fersk. Bollene kan fryses uten kremfyll.