Kompetansemål for Arbeidslivsfag 8-10 trinn. Tjenester og produkter Sentralt i hovedområdet er planlegging, utførelse og dokumentasjon av praktisk arbeid etter kvalitetskrav og refleksjon knyttet til egne arbeidsprosesser. Valg av hensiktsmessige råvarer, materiell og tjenester inngår i hovedområdet. Økonomiske rammer og beregninger inngår også. Videre skal det brukes arbeidsteknikker og aktuelle hjelpemidler eller verktøy som er egnet for å utføre arbeidet. Mål for opplæringen er at eleven skal kunne planlegge og gjennomføre aktuelle arbeidsoppdrag etter kvalitetskrav velge og begrunne valg av råvarer, materiell og tjenester utnytte råvarer, materiell og tjenester på en forsvarlig måte ta vare på og vedlikeholde verktøy og utstyr beregne kostnader knyttet til produksjon av tjenester og produkter, samtale om økonomiske forhold knyttet til arbeidsoppdraget og kunne presentere dette for andre også digitalt bruke arbeidsteknikk og verktøy eller utstyr tilpasset arbeidsoppgavene bruke relevante faguttrykk i det aktuelle fagområdet dokumentere og vurdere kvaliteten av eget arbeid også ved hjelp av digitale verktøy Yrkesetikk og arbeidsmiljø Sentralt i hovedområdet står orden på arbeidsplassen, helse, miljø og sikkerhet. Videre inngår etikk, samarbeid og service. Mål for opplæringen er at eleven skal kunne utføre arbeid i tråd med arbeidslivets etiske normer og retningslinjer utføre arbeid i tråd med helse-, miljø- og sikkerhetsregler holde orden på arbeidsplassen yte service og gjøre rede for betydningen av service i arbeidslivet kommunisere og samarbeide med andre i en arbeidssituasjon
Grunnleggende ferdigheter Grunnleggende ferdigheter er integrert i kompetansemålene, der de bidrar til utvikling av og er en del av fagkompetansen. I arbeidslivsfag forstås grunnleggende ferdigheter slik: Å kunne uttrykke seg muntlig i arbeidslivsfag innebærer å kommunisere, begrunne og forklare eget arbeid. Å kunne uttrykke seg skriftlig i arbeidslivsfag innebærer å planlegge, presentere og beskrive eget arbeid. Å kunne lese i arbeidslivsfag innebærer å lese og forstå tegninger, tabeller, bruksanvisninger produkt- og arbeidsbeskrivelser. Å kunne regne i arbeidslivsfag innebærer å bruke, bearbeide og tolke relevant tallmateriale og foreta enkle kostnads- og mengdeberegninger. Å kunne bruke digitale verktøy i arbeidslivsfag innebærer å kommunisere og dokumentere, å finne, velge ut og bearbeide informasjon. Uke Dato Ukeplan for ALF 10 trinn. 2 3 4 5 6 7 Tirsdag 6 jan Fredag 9 jan Tirsdag 13 jan Fredag 16 jan Tirsdag 20 jan Fredag 23 jan Tirsdag 27 jan Fredag 30 jan Tirsdag 3 feb Fredag 6 feb Tirsdag 10 feb Fredag 13 feb Gjennomgang av ALFplan for halvåret Tomatsuppe m/ focaccia. 25kr Saft med påfyll 5kr. Tacotallerken. 30kr Saft m/påfyll. 5kr Menyforslag fra gruppene. Pizzaboller 15 kr Pizzaboller 15kr og saft m/påfyll. Budsjett, og menyforslagene fra gruppene. Kyllingwok m/ ris. 25kr Hamburger m/brød 25 kr. + saft.5 kr 8 Tirsdag 17 feb Planlegging av fredag 20 feb. Gratis pizza til alle klassene for god innsats i forbindelse med mobilfri dag. 6 mars og planlegge meny. Gruppene overtar ansvaret for kantina. Gr 1 og 2.
Fredag 20 feb Pizza. Vi jobber fra 1 time. Ca 25 til 30 pizza. 9 Vinterferie 10 Tirsdag 3 mars Fredag 6 mars : gruppe 1 og 2 har ansvar for kantina. Nye grupper. Påsmurte rundstykker, vafler+ drikke. 11 12 13 Tirsdag 10 mars Fredag 13 mars Tirsdag 17 mars Fredag 20 mars Tirsdag 24 mars Fredag 27 mars Regnskap drift av kantina. Planlegge meny og arbeidsoppgaver for fredag 13 mars. Gr 3 og 4. Gr 1 og 2 planlegger kantinedrift for 20 mars. Regnskap drift av kantina. Planlegge meny og arbeidsoppgaver for kantina 27 april Gr 3 og 4. 14 Påskeferie 15 Tirsdag 7 apr 16 Fredag 10 april tentamen Tirsdag 14 april Fredag 17 april Tentamen 17 Tirsdag 21 apr Fredag 24 apr 18 Prøvemuntlig 19 Tirsdag 5 mai Fredag 8mai 20 Fri torsdag og fredag 21 Eksamen skriftlig Gruppene 1 overtar lederansvar. Gruppe 2,3 og 4 avspaserer og meny. Gruppe 1. styrer kantina i forhold til all drift. Samlet vurdering med karakter av gruppe 1 Gruppene 2 overtar lederansvar. Gruppe 1,3 og 4 avspaserer Gruppe 2 styrer kantina i forhold til all drift. Samlet vurdering med karakter av gruppe 2
22 23 Tirsdag 26 mai Fredag 29 mai Tirsdag 2 juni Gruppe 3 overtar lederansvar. Gruppe 1,2 og 4 avspaserer Gruppe 3 styrer kantina i forhold til all drift. Samlet vurdering med karakter av gruppe 3. Gruppe 4 overtar lederansvar.møter på skolen for planlegging av kantinedrift og meny på Gruppe 1,2 og 3 avspaserer. Fredag 5 juni Gruppe 4 styrer kantina i forhold til all drift. Samlet vurdering med karakter av gruppe 4. 24 Eksamen muntlig 25 Avsluttning 10 trinn torsdag kveld Konkretisering av kompetansemålene gjennom planlegging og kantinedrift. Tjenester og produkter. Kompetansemål konkretisering planlegge og gjennomføre aktuelle arbeidsoppdrag etter kvalitetskrav velge og begrunne valg av råvarer, materiell og tjenester utnytte råvarer, materiell og tjenester på en forsvarlig måte ta vare på og vedlikeholde verktøy og utstyr beregne kostnader knyttet til produksjon av tjenester og produkter, samtale om økonomiske forhold knyttet til arbeidsoppdraget og kunne presentere dette for andre også digitalt Hver enkelt gruppe gjennomfører drift av kantina (våren 2015). Gjennom dette må de planlegge arbeidsoppgavene og sikre at de gjør det på en forsvarlig og riktig måte. Gjennom at gruppene skal jobbe ut sin egen meny foretar de valg av råvarer og begrunner hvorfor de gjør det. Utnytter råvarer ved å tenke hva vi kan lage neste gang dersom vi får for mye. Merke matvarer som er lagt i frys med dato for dagen og året de er lagt ned. Slipe kniver, telle over utstyret på hver arbeidsstasjon. Ta vare på og vedlikeholde arbeidsstasjonen og felles områder. Budsjett/regnskap på excel. Gruppene overtar drift av kantina våren 2015 og får et budsjett og forholde seg til og må føre regnskap på eksakte kostnader og inntjening. bruke arbeidsteknikk og verktøy eller utstyr tilpasset arbeidsoppgavene Vi jobber kontinuerlig med å bruke riktig verktøy til riktig oppgave. Vi lærer av hverandre og av kunnskapsrike medarbeidere som har erfaring fra kjøkken. Vi bruker også
bruke relevante faguttrykk i det aktuelle fagområdet kokkeprogrammer som viser oss arbeidsteknikker som Helstrøm; Tina Jobber med faguttrykk som hører til på kjøkken. dokumentere og vurdere kvaliteten av eget arbeid også ved hjelp av digitale verktøy Yrkesetikk og arbeidsmiljø Kompetansemål utføre arbeid i tråd med arbeidslivets etiske normer og retningslinjer utføre arbeid i tråd med helse-, miljøog sikkerhetsregler Vi dokumenterer kvaliteten på det vi lager gjennom å smake på maten og vi hører på de tilbakemeldingene vi får. Gjennom en undersøkelse på skolens hjemmeside tar vi tempen på kantina. Konkretisering Kjenner til arbeidslivets etiske normer og tretningslinjer og jobber i tråd med dette. Gjennomgang av Trygg mat fra mattilsynet med prøve. Fokus på det vi har lært hver gang vi jobber på kjøkkenet. holde orden på arbeidsplassen Rydder på arbeidsbenkene til enhver til. Rydder felles arbeidsorådet. Gruppene har tildelte oppgaver, men det forventes at de også er i stand til å ta tak selv om det ikke er deres primæroppgave. yte service og gjøre rede for betydningen av service i arbeidslivet Salg av mat i kantina. Yte god service. kommunisere og samarbeide med andre i en arbeidssituasjon Gruppene har hver sine ledere på gruppa. Han/henne tar ansvar for å fordele oppgaver som skal gjøres og har oversikt over gruppas arbeidsoppgaver. Har ansvar for at gruppe ikke splitter opp mot slutten av arbeidsøkta. Melder inn ferdig arbeid til kantinelederen.(lærer eller elev)